المايونيز الخالي من الدهن بدون بيض سوف يكمل الوجبات المختلفة أثناء الصيام. أسرار وخواص صنع المايونيز الخالي من الدهون. وصفات خطوة بخطوة بالصور.
محتوى الوصفة:
- كيفية صنع المايونيز العجاف - أسرار وخواص الطبخ
- مايونيز قليل الدهن في خلاط خردل
- مايونيز التفاح الخالي من الدهن
- مايونيز قليل الدهن من الحبوب الكاملة
- مايونيز النشا قليل الدهن
- وصفات فيديو
المايونيز هو الصلصة الأكثر شيوعًا. يعلم الجميع أنهم يصنعونها على أساس الزيت النباتي والبيض ، لذلك لا ينبغي تناول هذه الصلصة في فترة الصيام. ولكن ماذا لو كانت هناك إجازات في الصيام؟ هناك طريقة للخروج: صنع مايونيز قليل الدهن محلي الصنع ، والذي يمكن أن يحل محل نظيره في المتجر بسهولة. نقدم العديد من الوصفات من مكونات مختلفة ، والتي لا تحتوي على بيض نيئ ومنتجات حيوانية أخرى.
كيفية صنع المايونيز العجاف - أسرار وخواص الطبخ
- يجب أن تكون جميع منتجات المايونيز في درجة حرارة الغرفة.
- إذا خرج المايونيز كثيفًا جدًا ، اسكب بضع ملاعق كبيرة من الماء وحركه.
- استخدم فقط الزيت المكرر غير المعطر.
- ابدأ في التغلب على الصلصة بالخلاط بسرعة منخفضة ، مع زيادة السرعة تدريجيًا.
- يضاف الزيت قليلا في كل مرة ولا تتوقف عن الخفق.
- يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل والتوابل إلى المايونيز النهائي.
- قد يحتوي المايونيز الخالي من الدهن على زيت نباتي ، فطر أو مرق نباتي ، نشا ، دقيق ، سكر ، خردل ، بهارات ، ملح.
- لجعل المايونيز كثيفًا ، يُخمر الدقيق.
- اضبط سمك الصلصة بكمية الدقيق.
مايونيز قليل الدهن في خلاط خردل
صلصة بيضاء سميكة وخالية من الدهون بقوام رقيق ويسهل صنعها في المنزل باستخدام الخلاط.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 559 سعرة حرارية.
- الحصص - 200 جم
- وقت الطهي - 10 دقائق
مكونات:
- طحين - 100 جم
- فلفل أسود مطحون - رشة
- خردل - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 100 مل
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
- ماء - 150 مل
تحضير المايونيز الخالي من الدهون خطوة بخطوة في خلاط الخردل:
- يُمزج الماء مع الدقيق ، ويُحرّك حتى لا تكون هناك كتل ، ويُغلى.
- تبرد وتتبل بالملح والفلفل وتحريك.
- أضف الخردل والسكر.
- يُسكب عصير الليمون ويُضرب بالخلاط لمدة دقيقة واحدة.
- بعد مجرى رقيق ، اسكب الزيت النباتي واستمر في الخفق لمدة 7 دقائق.
مايونيز التفاح الخالي من الدهن
يمكن صنع المايونيز الخالي من الدهون في المنزل من التفاح باستخدام الخلاط. سوف تحصل على صلصة سميكة غير عادية مع تناسق دقيق.
مكونات:
- تفاح - 2 قطعة.
- ملح - قرصة
- سكر - قرصة
- زيت خفيف - 100 مل
- عصير ليمون - 5 مل
- خردل - 20 جم
- مسحوق الزنجبيل - قرصة
- قرفة مطحونة - رشة
كيفية صنع مايونيز التفاح الخالي من الدهون خطوة بخطوة:
- يقشر التفاح ويقطع إلى شرائح ويوضع في قدر. يرش بالسكر والملح ويوضع فوقها عصير الليمون. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.
- اهرسي التفاح المطبوخ بالخلاط حتى يتماسك الهريس.
- يوضع الخردل في عصير التفاح ويتبل بالبهارات ويخفق.
- أضيفي الزبدة تدريجياً دون التوقف عن الخفق حتى تصبح الكتلة ناعمة ومتجانسة.
مايونيز قليل الدهن من الحبوب الكاملة
يمكن صنع المايونيز الخالي من الدهن بيديك في غضون دقائق باستخدام دقيق الحبوب الكاملة وزيت الزيتون.
مكونات:
- زيت الزيتون - 80 مل
- ملح - 10 جم
- دقيق الحبوب الكاملة - 100 جم
- سكر - 20 جم
- عصير ليمون - 30 جم
- ماء - 100 جم
- خردل - 50 جم
كيفية صنع المايونيز الخالي من الدهون خطوة بخطوة:
- ينخل الدقيق ويخفف بقليل من الماء. يقلب لتجنب الكتل.
- يُسكب الماء المتبقي ، ويُوضع الإناء على نار خفيفة ، ويُغلى مع التحريك.إزالة من الحرارة وبارد.
- يُمزج زيت الزيتون مع عصير الليمون والخردل في وعاء. يضاف الملح والسكر ويضرب بالخلاط.
- أضيفي الدقيق المخمر المبرد تدريجيًا واستمري في الخفق لمدة 5 دقائق.
مايونيز النشا قليل الدهن
على أساس النشا ، يتم الحصول على مايونيز ممتاز ، لا يختلف طعمه عن النظير الكلاسيكي المطبوخ على البيض.
مكونات:
- مرق (خضار أو فطر) - 100 مل
- خردل - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 100 مل
- سكر - قرصة
- ملح - قرصة
- النشا - 50 جم
- عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة
تحضير المايونيز الخالي من الدهون على النشا خطوة بخطوة:
- يُسكب القليل من المرق في النشاء ويُفرك حتى يصبح ناعمًا.
- سخني المرق المتبقي ، واسكبي كتلة النشا فيه وضعيه على نار خفيفة. اتركي الخليط على الموقد مع التحريك حتى يغلي.
- يُمزج الزيت مع الخردل وعصير الليمون. يتبل بالسكر والملح.
- اخفقي النشاء المبرد "الجيلي" بالخلاط ، مع صب الزيت والبهارات.
- اضبط كثافة المايونيز مع المرق.
وصفات الفيديو:
