الكراميل المملح لا يقل طعمه عن نظيره الحلو. كيف يتم تحضيره ومن أي منتجات؟ سوف نتعلم وصفات مختلفة وأسرار الطهاة ذوي الخبرة.
محتوى الوصفة:
- كيفية صنع الكراميل المملح - أسرار الطهاة ذوي الخبرة
- كريم كراميل مملح
- كراميل مملح مصنوع من الكريمة والماء
- كراميل حامض مملح
- وصفات فيديو
الحلوى ، المملحة - الكراميل المملح. هذا علاج لذيذ لجميع الأعمار. لا يمكن تسمية الكراميل المملح بأنه ليس حلوًا ، ولا يمكنك الابتعاد عن الحلاوة ، ومع ذلك ، فإن الملح هو النقيض الذي يقطع السكاكر ويطيل الطعم. إن وعاء من الأطباق الشهية محلي الصنع مفيد لصنع جميع أنواع الحلويات. سارت الامور بشكل جيد مع الفطائر والفطائر والفطائر. أيضا ، ملعقة من الكراميل ستكون إضافة إلى كوب من الشاي الساخن.
يتم طهي الكراميل المملح ، مثل الكراميل الحلو ، في المنزل بالماء. اتضح كتلة شفافة ، تتلألأ القطرات مثل الزجاج. في بعض الأحيان يتم تخميره بمنتجات الألبان: الحليب والقشدة والقشدة الحامضة. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون محتوى الدهون مختلفًا جدًا ، من 10 إلى الأكثر بدانة. في الشكل الثاني ، يكون الطعم والملمس أكثر نعومة وحساسية وغير لامع.
كيفية صنع الكراميل المملح - أسرار الطهاة ذوي الخبرة
- لمنع تخثر الكريمة ، يتم تسخينها مسبقًا ثم إضافتها إلى السكر المذاب.
- استخدم السكر الأبيض عالي الجودة والمكرر جيدًا.
- لمنع تحول الشراب إلى سكر ، أضف القليل من الحمض: عصير الليمون أو الخل.
- اسلقي الكراميل مع تسخين قاع القدر بالتساوي. إذا كان الموقد يعمل بالغاز ، فضع حاجزًا على الموقد.
- السكر يتكرمل بشكل أفضل على نار متوسطة.
- أثناء تسخين السكر ، لا يمكنك تحريك الكتلة وإلا سيتبلور الشراب.
- إذا احترق السكر ، سيصبح طعم الكراميل مرًا. لذلك ، لا تبتعد عن الموقد ، لأن يتحول السكر إلى كراميل بسرعة كبيرة.
- يمكن إذابة الكراميل المتجمد على الموقد بقليل من السائل.
- لا تتذوق الكراميل أبدًا عند الطهي ، فسوف يحترق كثيرًا.
- يُحفظ الكراميل في برطمان محكم الغلق في الثلاجة لمدة أسبوعين.
- تتكاثف الرقة في الثلاجة ، لذا قبل الاستخدام يجب إخراجها وتركها في درجة حرارة الغرفة.
- يجب أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة. لكن لا تذوب في حمام مائي فمن الأفضل إخراجها من الثلاجة في غضون ساعات قليلة وتركها في الغرفة.
كريم كراميل مملح
ألست متأكدًا من كيفية صنع الكراميل المملح؟ قم بشراء وعاء من الكريم وفي غضون 20 دقيقة فقط ستحصل على علاج رائع.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 278 سعرة حرارية.
- الحصص - 200 جم
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- كريم 33٪ دهن - 125 مل
- زبدة - 6 ملاعق كبيرة
- سكر - 240 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
التحضير خطوة بخطوة للكراميل المملح من الكريمة:
- صب السكر في وعاء عميق. ضعه على نار متوسطة وحرارة دون تدخل. رج المقلاة عدة مرات.
- عندما يذوب السكر ، قلبه برفق حتى يذوب تمامًا ويصبح كهرمانيًا.
- اجلب الكراميل إلى درجة غليان حوالي 180 درجة مئوية. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، فاستخدم اللون كدليل لك.
- يضاف الزيت ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
- نرفع القدر عن النار ونضيف الكريمة.
- يُضاف الملح ويُحرَّك ويُترك الكراميل لمدة 10-15 دقيقة.
- في البداية سيكون مائيًا ، ولكن بعد التبريد سيكتسب القوام المطلوب.
- صبها في وعاء وتخزينها في الثلاجة.
كراميل مملح مصنوع من الكريمة والماء
يعتبر الكراميل المملح المصنوع منزليًا على أساس الكريمة والماء أقل دهنية. في نفس الوقت ، إنه لذيذ بشكل غير عادي.
مكونات:
- قشطة 33٪ دهن - 250 مل
- مياه معدنية - 75 مل
- سكر - 350 جم
- زبدة - 90 جم
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
التحضير خطوة بخطوة للكراميل المملح من الكريمة والماء:
- يُسكب السكر في قدرٍ واحد ويُغطّى بالماء. تذوب تماما.
- تُسكب الكريما في قدر أخرى وتُسخن بدون غليان. بعد ذلك الملح ، يقلب ويطفئ النار.
- ضعي السكر على نار متوسطة دون تدخل وانتظري حتى يكتسب لونًا كهرمانيًا. سيحدث هذا في غضون 15 دقيقة.
- ثم يضاف الزيت ويقلب حتى يذوب.
- يُسكب السكر بالكراميل في الكريمة ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا.
- يبرد الكراميل ويبرد.
كراميل حامض مملح
وصفة الكريمة الحامضة المملحة محلية الصنع سهلة التحضير. من الأسهل العمل مع القشدة الحامضة ، ويتم استبعاد مفاجآت التخثر.
مكونات:
- سكر - 220 جم
- كريمة حامضة 21٪ - 350 جم
- زبدة - 30-40 جم
- ملح البحر حسب الرغبة
التحضير خطوة بخطوة لكريم الكراميل المملح:
- يُمزج السكر والقشدة الحامضة في قدر سميكة القاع.
- ضع إناء الطهي على الموقد على نار متوسطة وانتظر حتى يذوب السكر. لا تزعجه.
- عندما يذوب السكر تمامًا ، أضف الملح واستمر في الغليان مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لزجًا وسميكًا وبنيًا ذهبيًا.
وصفات فيديو عن طريقة عمل صلصة الكراميل:
