ميزات حصاد التوت البري لفصل الشتاء. أفضل 9 وصفات مع وبدون طهي: المربى والمربى والهلام والشراب والكومبوت وغيرها. وصفات فيديو.
التوت البري لفصل الشتاء هو إعداد لذيذ للغاية وصحي بشكل لا يصدق سيساعدك على تحسين المناعة والتعامل مع نقص فيتامين الشتاء. يكمن تفرد هذا التوت في حقيقة أنه يمكن حصاده دون غليان ، مما يسمح لك بالحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن الكامنة فيه. يمكنك طحنه بالسكر ، وتحضير كومبوت ، ومربى ، وجيلي ، وشراب ، وشراب فواكه منه. عند طهيه لفصل الشتاء ، يتم دمج التوت البري تمامًا مع التفاح والحمضيات والعسل والتوابل المختلفة. يمكنك صنع الخمور والصلصات منه. بعد ذلك ، سننظر في السمات الرئيسية لحصاد التوت البري لفصل الشتاء وبعض أبسط الوصفات وأكثرها شيوعًا.
ميزات حصاد التوت البري لفصل الشتاء
التوت البري هو شجيرة منخفضة زاحفة توجد في المستنقعات في نصف الكرة الشمالي. لها أوراق خضراء فضية وتوت أحمر ياقوتي صغير يظهر من أواخر الصيف إلى منتصف الخريف. تحتوي الثمار على كمية كبيرة من العناصر الغذائية ، بما في ذلك الأحماض العضوية والسكريات والجلوكوزيدات والبكتين ومخزن كامل من الفيتامينات - C و PP و K والمجموعة B.
بسبب هذه التركيبة الفريدة ، يستخدم التوت البري على نطاق واسع في التغذية الطبية والغذائية. يوصي الأطباء باستخدامه لتحسين الخصائص الوقائية للجسم ، ومنع نقص الفيتامينات وتصلب الأوعية الدموية. يساعد على تطهير الجسم من المواد الضارة وشفائه بشكل كبير. من الأفضل تناول التوت طازجًا ، ولكن بمعرفة كيفية طهي التوت البري لفصل الشتاء ، يمكنك إثراء نظامك الغذائي بشكل كبير بعناصر مفيدة في فصل الخريف والشتاء بمساعدته.
حتى لا تفقد التوت خصائصها العلاجية الفريدة ، يجب حصادها بشكل صحيح. كان أسلافنا يمارسون تخزين التوت البري لفصل الشتاء في مكان بارد وجاف قبل اختراع الحفظ. تم وضع التوت ببساطة في طبقة رقيقة في غرفة باردة وتخزينه بسبب حمض البنزويك الذي يحتويه. تم فرزها بشكل دوري ، وإزالة المجففة وذابلة. لكن بالنسبة للشقق ، فإن هذه التقنية ليست مناسبة ، لأنه من المستحيل توفير الظروف المناسبة ، أي الهواء الجاف والبارد.
الطريقة الأسرع والأسهل لحفظ التوت البري هي تجميدها. حتى تتمكن من حصاد التوت الذي عانى من الصقيع الأول. أولاً ، تحتاج إلى فرز الثمار ، والتخلص من الفاسدة والذابلة. يتم غسل التوت المتبقي في الكثير من الماء وتجفيفه جيدًا. توضع الفاكهة اللينة في عبوات بلاستيكية ، وتعبأ السميكة في السيلوفان ، والتي تتكون منها قوالب. يتم وضع التوت البري المعبأ في الفريزر. في هذا الشكل ، يمكن تخزينه لمدة تصل إلى عامين دون فقدان خصائصه المفيدة. لكن يجب استخدام المواد الخام المذابة على الفور.
حتى قبل اختراع الثلاجات ، كان حصاد التوت البري لفصل الشتاء بدون سكر يتألف من نقع الفاكهة في مياه الينابيع وتخزينها في أحواض من خشب البلوط. تم وضع غطاء خشبي ثقيل فوقهم ، وتم تخزين هذا الفراغ في القبو أو في الجزء البارد من المنزل. في الظروف الحديثة ، يمكنك فرز التوت وشطفه ووضعه في برطمانات معقمة وصب ماء الشرب البارد فوق مستوى التوت البري. الجرار الكاملة مغلقة بأغطية من النايلون وتخزينها في مكان بارد. لتحلية قطعة العمل قليلاً ، يمكن سكب التوت ليس بالماء ، ولكن بشراب التوت البري.
يمكنك تحضير التوت البري لفصل الشتاء بدون سكر أو بإضافة حبيبات السكر.في الحالة الأولى ، على أساس مثل هذا الفراغ ، في أي وقت ، يمكنك طهي كومبوت أو مشروب فواكه أو جيلي أو مربى ، وكذلك عمل صلصة للحوم أو أطباق السمك أو صلصة السلطة الأصلية.
ستكون وصفات التوت البري لفصل الشتاء بالسكر المحبب إضافة لذيذة للشاي العائلي. هذه الضفائر جاهزة للأكل ولا تحتاج إلى إضافة أي مكونات أخرى. يكفي فتح البرطمان ، ويمكنك الاستمتاع بالمربى الصحي ، ومشروب الفاكهة ، والكومبوت وغيرها من الأطعمة الشهية.
أفضل 9 وصفات للتوت البري لفصل الشتاء
لتحضير الفراغات من التوت البري ، يمكنك استخدام التوت الكامل أو طحنه إلى عصيدة أو عصر العصير منه. يمكنك إضافة السكر إلى الفاكهة أو عمل مكافآت بدون تحلية. فيما يلي أكثر الطرق شيوعًا لحفظ التوت البري لفصل الشتاء.
توت بري مهروس مع سكر
هذا هو أبسط تحضير ، وأفضل طريقة خلال فترة قطف التوت ، وهو دواء لذيذ جدًا لنزلات البرد والسارس. يمكن ببساطة إضافة التوت البري المبشور لفصل الشتاء إلى الشاي ، ويستخدم لصنع مشروبات الفاكهة ، أو كحشوة للخبز أو كصلصة للفطائر والكب كيك.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 212 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 20 دقيقة
مكونات:
- التوت البري - 400 جم
- سكر - 250 جم
تحضير التوت البري المهروس بالسكر خطوة بخطوة:
- اشطف التوت ووزعه على منشفة وجفف. قم بإزالة الفاكهة الفاسدة والسيقان والأوراق.
- إذا كنت تطبخ التوت البري لفصل الشتاء في الخلاط ، ضع التوت في وعاء أو وعاء عميق واهرسه. إذا لم يكن لديك خلاط أو معالج طعام في متناول اليد ، يمكنك لف التوت من خلال مطحنة اللحم اليدوية.
- تُسكب البطاطس المهروسة في قدر ثقيل القاع أو قدر أو مرجل.
- تُسكب البطاطس المهروسة بالسكر ، وتُوضع المقلاة على نار خفيفة ، دون زيادتها ، وتُغلي الكتلة وتُطفئ الموقد.
- صب قطعة العمل المطبوخة في برطمانات معقمة ساخنة ولفها بمفتاح ربط.
سيكون التوت البري في الشتاء ، المهروس بالسكر ، علاجًا ممتازًا للشاي ، فهو لذيذ لتناوله مع ملفات تعريف الارتباط أو أي منتجات مخبوزة أخرى. يتم تخزين هذا الفراغ لمدة 2-3 أشهر.
مربى التوت البري بدون طهي
هذه وصفة بسيطة جدًا لمربى التوت البري لفصل الشتاء بدون طهي. بسبب عدم وجود معالجة حرارية ، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة لهذا التوت اللذيذ. تبين أن البليت حامض قليلاً ، مع طعم لاذع خفيف. يستعد بسرعة ، والتي يمكن لكل ربة منزل التعامل معها.
مكونات:
- التوت البري - 1 كجم
- سكر - 1 كجم
تحضير مربى التوت البري خطوة بخطوة بدون طهي:
- افرز التوت وقشر الفروع واشطفه وجففه.
- اخلطي الفاكهة الكاملة مع نصف السكر في وعاء عميق.
- اطحن التوت باستخدام دافع حتى يتم مزجها بالتساوي مع السكر. يمكنك استخدام الخلاط أو معالج الطعام أو مفرمة اللحم للقيام بذلك.
- صب الهريس النهائي في برطمانات معقمة فوق الشماعات.
- املأ كل برطمان بالجزء العلوي من السكر المتبقي.
- قم بلف البرطمانات بالمفتاح وقم بتخزينها في خزانة أو أي مكان بارد آخر. إذا قمت بإغلاقها بأغطية نايلون ، فسيتعين عليك الاحتفاظ بقطعة العمل في الثلاجة.
يتم إغلاق التوت البري بالسكر لفصل الشتاء لمنع العفن وتلف المربى. إذا كنت لا تحب الحلاوة المفرطة ، يمكنك ببساطة إزالة قشرة السكر قبل الاستخدام.
شراب التوت البري لفصل الشتاء
في فصل الشتاء ، يمكن إضافة شراب التوت البري إلى المشروبات والحليب المخفوق وسكب الفطائر والجبن ومشروبات الفاكهة والكومبوت. سوف يعطي أي مشروب لون ياقوتي لامع ونكهة حامضة قليلاً.
مكونات:
- عصير التوت البري - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
التحضير التدريجي لشراب التوت البري لفصل الشتاء:
- شطف التوت وإزالة الحطام والفروع والأوراق.
- استخدم عصارة لضغط العصير من التوت البري. يمكن تقسيم الكعكة إلى أكياس وإرسالها إلى الفريزر. اطبخ الجيلي أو اشرب الفاكهة منه في الشتاء.
- يُسكب العصير في قدر ، ويُضاف إليه السكر.
- اغلي الشراب حتى يذوب السكر تمامًا.
- بمجرد أن يذوب السكر ، صب الشراب في برطمانات معقمة ولفها.
عند حصاد التوت البري في الجرار لفصل الشتاء ، يجب أن نتذكر أنه ، مثل أي توت مستنقع آخر ، لا يتعفن عمليًا ، لذلك ليس من الضروري تخزينه في الثلاجة. يمكن أن يقف شراب التوت البري في مخزن أو قبو لفترة طويلة. بمرور الوقت ، ستصبح شفافة وتتخذ لونًا غنيًا من الياقوت.
التوت البري مع العسل
التوت البري الملفوف لفصل الشتاء بالعسل سيصبح منبهًا طبيعيًا للمناعة لجميع أفراد الأسرة. من الأفضل استخدام عسل الزهور. في فترة الخريف والشتاء ، لن يكون هذا المستحضر إضافة ممتازة للشاي فحسب ، بل سيكون أيضًا وسيلة للوقاية من نزلات البرد والسارس.
مكونات:
- التوت البري - 300 جم
- عسل - 100 جم
تحضير التوت البري بالعسل خطوة بخطوة:
- ضع التوت في وعاء عميق ، واملأه بالماء الجاري.
- قشر الثمار من السيقان والحطام والأوراق ، واشطفها جيدًا واسكبها على منشفة جافة حتى تجف.
- يُسكب التوت البري المجفف في وعاء الخلاط أو معالج الطعام ، ويُقطع في البطاطس المهروسة.
- صب كتلة التوت في وعاء عميق ، أضف العسل إليها ، امزج كل شيء جيدًا.
- صب خليط العسل والتوت المتجانس في برطمانات زجاجية أو حاويات ، وأغلقها بأغطية محكمة الغلق وضعها في الثلاجة.
يتم تخزين قطعة العمل في مكان بارد لمدة لا تزيد عن شهر. يمكن تناوله مع الشاي والقهوة والمشروبات الأخرى. يجب استخدامه بحذر من قبل الأشخاص المعرضين لردود الفعل التحسسية تجاه منتجات النحل. وجبة فطور لذيذة وصحية لجميع أفراد الأسرة ستكون محمصة مدهونة بالزبدة ومربى التوت والعسل.
كومبوت التوت البري
تبين أن كومبوت التوت البري غير محلى ، مع قليل من الحموضة. إنه يقضي على العطش. يمكن تناوله طازجًا أو ملفوفًا في مرطبانات سعة ثلاثة لترات لفصل الشتاء. هذه قطعة خفيفة للغاية تستغرق 30 دقيقة كحد أقصى.
مكونات:
- التوت البري - 600 جم
- شراب - 400 جم
تحضير كومبوت التوت البري خطوة بخطوة:
- اغسل وجفف التوت وأزل الحطام والأوراق والأغصان منها.
- تعقيم الجرار ، انشر التوت البري في جميع الحاويات المعدة.
- تحضير شراب ، لهذا ، قم بإذابة السكر المحبب في الماء بنسبة 1: 1 وسخنه قليلاً على نار منخفضة مع التحريك المستمر.
- صب الشراب المحضر فوق التوت في البرطمانات.
- قم بتغطية البرطمانات بالأغطية ، لكن لا تلفها بعد ، وعقم الجرار اللترية عند 100 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، 0.5 لتر - 10 دقائق. نشمر.
كومبوت التوت البري اللذيذ والعطري لن يروي عطشك فحسب ، بل سيثري جسمك أيضًا بالكثير من الفيتامينات والمعادن المفيدة.
هلام التوت البري لفصل الشتاء
على عكس الهلام العادي ، الذي تقدمه فورًا بعد التصلب ، لا يتم استخدام أي إضافات تبلية في هلام التوت البري المُعد لفصل الشتاء. أي أنه لا يحتاج إلى الجيلاتين أو أجار أجار. يقسو الهلام بفضل مواد البكتين الموجودة في التوت.
مكونات:
- التوت البري - 450 جم
- سكر - 450 جم
- ماء - 340 جم
التحضير التدريجي لجيلي التوت البري لفصل الشتاء:
- تحضير السكر. اطحنها في مطحنة قهوة لتصبح مسحوقًا ، أو استخدم مسحوق السكر الجاهز بنفس الكمية. سوف تختلط بشكل أسرع مع التوت.
- شطف الثمار ، وفرزها ، وصبها في قدر بقاع سميك واملأها بمياه الشرب النظيفة.
- اسلقي التوت حتى ينضج.
- طحن كتلة التوت الناتجة من خلال غربال. اعصر اللب بالبذور. صب العصير في وعاء منفصل واخلطه مع السكر.
- ضعي العصير مع السكر على الموقد ، واطبخي على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
- اسكبي الهلام في برطمانات معقمة ولفيها وغطيها ببطانية دافئة وانتظر حتى تبرد تمامًا وانقل البرطمانات إلى مكان تخزين دائم.
يمكن تقديم هلام التوت البري مع الخبز المحمص على الإفطار ، أو استخدامه كملء فطيرة مبشورة. لتحسين مناعتك ، يمكنك تناولها بملعقة مباشرة من البرطمان.
منقوع التوت البري بالتفاح
من الأفضل حصاد التوت البري وفقًا لهذه الوصفة في الخريف ، عندما تكون أكثر تشبعًا بالفيتامينات ولها طعم حامض واضح.يمكن إضافة التوت المنقوع إلى السلطات ، واستخدامه كطبق جانبي أو صنع صلصات لأطباق اللحوم ولعبة الصيد. مطلوب وعاء زجاجي عميق أو وعاء مطلي بالمينا للنقع. يمكنك أن تأخذ أي نوع من التفاح ، لكن تفاح أنتونوف هو الأنسب.
مكونات:
- التوت البري - 5 كجم
- تفاح - 1 كجم
- ماء - 2.5 لتر
- سكر - 5 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
تحضير التوت البري المنقوع بالتفاح خطوة بخطوة:
- افرز التوت بعناية واشطفه بالماء الجاري وصبه في وعاء عميق ورجه.
- اغسل التفاح وأضفه إلى التوت.
- سخني الماء وخففي السكر والملح فيه. برد الشراب ، واسكب الثمار المحضرة به.
- لإضفاء رائحة مميزة للتوت المنقوع ، يمكنك إضافة البهارات أو القرفة إليها.
احفظ التوت البري والتفاح منقوعًا لفصل الشتاء في مكان بارد. قبل ساعات قليلة من التقديم ، يجب رش التوت بالسكر.
مربى التوت البري بالليمون
مربى التوت البري مع الليمون ليس فقط حلوى رائعة ، ولكنه أيضًا منبه طبيعي يحتوي على كمية هائلة من فيتامين سي.التفاح عنصر إضافي في التحضير. البكتين الذي تحتويه سيجعل المربى أكثر سمكًا. يمكن استبدال التفاح بالكمثرى أو برقوق فينجيركا. فقط هذا الصنف يحتوي على كمية كافية من البكتين.
مكونات:
- التوت البري - 400 جم
- سكر - 150 جم
- التفاح - 1 جهاز كمبيوتر.
- ليمون - 1/4
تحضير مربي التوت البري بالليمون خطوة بخطوة:
- شطف التوت البري وإزالة الحطام والأغصان والأوراق.
- اسكبي التوت في وعاء الخلاط واهرسيهم.
- يُسكب الكتلة في قدر ، ويُضاف السكر ويُحرّك.
- اغسل التفاح وأزل البذور والقشر وقطع اللب إلى شرائح. انزع قشر الليمون وقطعه إلى شرائح رفيعة.
- ارمي شرائح التفاح والليمون على التوت واخلطيهم. ضع القدر على الموقد.
- اطهي الكتلة على نار خفيفة حتى تصبح التفاح طرية.
- يخفق المزيج النهائي بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ، يوضع على الموقد ، حتى يغلي.
- يُسكب المربى في برطمانات معقمة ويُلف ويُوضع في مكان بارد ومظلم بعد التبريد الكامل.
بعد تحضير مربى التوت البري بالليمون لفصل الشتاء ، سوف تنسى نزلات البرد الموسمية والسارس. سارت الامور بشكل جيد مع المعجنات الحلوة والمالحة والبسكويت والخبز المحمص والخبز المحمص.
مربى التوت البري مع البرتقال
لا توفر هذه الوصفة المعالجة الحرارية ، لذلك تحتفظ جميع المكونات بخصائصها المفيدة تمامًا. يمكن استبدال البرتقال بالليمون إذا رغبت في ذلك.
مكونات:
- التوت البري (طازج أو مجمد) - 150 جم
- البرتقال - 150 جم
- سكر - 300 جم
التحضير خطوة بخطوة لمربى التوت البري الحي بالبرتقال:
- صب الماء المغلي فوق الحمضيات لإزالة المرارة وجفافها وقطع السدادات من جانب الساق.
- قطع كل فاكهة إلى أرباع ، وإزالة البذور إذا كان ذلك متاحًا. نقطع كل شريحة مع الحماس.
- تذويب التوت المجمد. شطف ، تنظيف من الحطام.
- تُطحن الحمضيات في مفرمة اللحم أو الخلاط حتى تصبح طرية.
- يُسكب التوت في الكتلة البرتقالية ويقطع كل شيء مرة أخرى.
- أضف السكر إلى هريس الحمضيات ، وحرك كل شيء جيدًا.
- صب المربى الحي النهائي في الجرار واحفظه في الثلاجة.
التوت البري مع البرتقال الملفوف لفصل الشتاء سيحمي عائلتك من نزلات البرد وسيكون علاجًا ممتازًا لأي حفلة شاي.
