ملامح حصاد الفراولة لفصل الشتاء. أفضل 8 وصفات تعمل كمنشط جنسي حقيقي. وصفات فيديو.
الفراولة لفصل الشتاء ليست مجرد تحضير ، ولكنها مخزن حقيقي للفيتامينات. من التوت الصيفي العصير ، لا يمكنك صنع المربى أو المربى فحسب ، بل يمكنك أيضًا صنع كومبوتات عطرية وجيلي وحلويات وحتى مشروب موهيتو غريب. إذا لم يكن لديك الوقت للتفكير فيما يجب طهيه من الفراولة لفصل الشتاء ، فيمكنك دائمًا تجميدها. مع بداية برد الشتاء ، يمكن استخدام هذا الفراغ لإعداد مشروبات الفاكهة ، كحشوة للخبز. في هذه المقالة ، سنلقي نظرة على وصفات مختلفة للفراولة لفصل الشتاء ، والتي تصف طرق الحصاد المختلفة ، بالإضافة إلى التوت ، يتم استخدام العديد من المكونات الإضافية. تم تجربة واختبار كل من هذه الوصفات وهي مناسبة للاستخدام المنزلي.
ملامح حصاد الفراولة لفصل الشتاء
الفراولة عبارة عن توت ذو رائحة عطرية محبوب ليس فقط من قبل الأطفال ، ولكن أيضًا من قبل البالغين. يحسن استخدامه بانتظام الذاكرة والرؤية فهو غني بمضادات الأكسدة وحمض الإيلاجيك الذي يوقف نمو الخلايا السرطانية. عيبه الوحيد هو مدة صلاحيته القصيرة. بدون معالجة حرارية ، يتدهور بسرعة كبيرة ويفقد صفاته المفيدة والذوقية.
للاستمتاع بهذا التوت لفترة أطول ، ابتكرت المضيفات العديد من وصفات الفراولة لفصل الشتاء. بالطبع ، يتم إعطاء التوت أقصى فائدة طازجة ، لكن بالتأكيد لن يتم حفظها في هذه الحالة حتى فصل الشتاء ، لذلك يتم استخدام طرق الحصاد التالية:
- تجفيف؛
- تجميد
- مربى (مربى) ؛
- مربى البرتقال.
- معجون؛
- كومبوت؛
- عصير.
تحافظ الثمار المقطوفة على مذاقها بالرغم من أنها تفقد بعض خصائصها المفيدة. يمكن استخدامها لصنع الحلويات والمشروبات الكحولية وغير الكحولية.
التوت الذي يتم شراؤه من المتجر غير مناسب لطهي الفراولة في الشتاء. نشأت في دفيئة تحت إضاءة اصطناعية. تم العثور على المزيد من العناصر الغذائية في الفاكهة التي نمت تحت أشعة الشمس. الخيار المثالي هو استخدام التوت المزروع في الفناء الخلفي الخاص بك. لجعلها نظيفة قدر الإمكان ، تحتاج إلى نشر الألياف الزراعية أو القماش الزيتي بين الأدغال. يوصي دعاة الغذاء الأخضر بسد الفجوات بمخلفات النباتات.
الفراولة طرية وناعمة للغاية ، ولا تتحمل الغسيل المتكرر. بعد الحصاد ، يجب غسلها بعناية عن طريق غمسها في حوض عميق من الماء ، ولكن ليس تحت ضغط الماء بأي حال من الأحوال. لحصاد الفراولة لفصل الشتاء ، يجب أن تنضج ، لكن لا تنضج أكثر من اللازم أو خضراء ، لأنها ستفقد شكلها أثناء المعالجة الحرارية وتتحول إلى عصيدة.
أسهل وأسرع طريقة لتجميد التوت. في البداية ، يتم غسلها وتجفيفها. توضع الفاكهة الجافة في كيس ، وتُربط وتُرسل على الفور إلى الفريزر. من أجل تخزين التوت لفترة أطول ، يجب ألا يكون هناك هواء في الكيس. من الأفضل استخدام أكياس ziplock للتجميد. يمكنك دهن التوت على صينية ووضعه في الفريزر لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك ، انقل الثمار المجمدة بشكل فردي في أكياس وأعدها إلى الفريزر. أيضًا ، قبل التجميد ، يمكن هرس التوت وصبه في أكياس محكمة الغلق وتجميده. التجميد مناسب لأن الفراولة تحصد لفصل الشتاء بدون سكر وفي نفس الوقت تحتفظ بأكبر قدر من العناصر المفيدة.
يمكن أيضًا تجفيف التوت للحفاظ على خصائص الشفاء. تنتج الفراولة المجففة كومبوتات عطرية جدًا ، ويمكن أيضًا إضافتها إلى الموسلي ودقيق الشوفان في الصباح. يمكن تجفيف الثمار بعدة طرق:
- في الفرن. قطّعي التوت النظيف والجاف إلى شرائح ، وضعيه على ورقة خبز وجففيه لمدة 40 دقيقة عند 60 درجة مئوية. بعد ذلك ، ضع الصينية على حافة النافذة من الجانب المشمس حتى تجف شرائح الفراولة تمامًا.
- في مقلاة الهواء. ضع الثمار على قدر بخاري أو رف سلكي كبير ، وجففها لمدة ساعتين عند 65-70 درجة مئوية. من 1 كجم من التوت الطازج ، يتم الحصول على 300 غرام من التوت الجاف.
- في المجفف. نقطع الثمار إلى شرائح. يجب ألا يزيد سمكها عن 0.5 سم ، ضع الشرائح في صواني. يمكن وضع ما يصل إلى 500 جرام من التوت في صينية واحدة ؛ في المجموع ، تقوم بتركيب 5-9 صواني ، حسب طراز المجفف. يستغرق التجفيف حوالي 14 ساعة. من 1 كجم من الفراولة الطازجة ، يتم الحصول على 0.1 كجم من الفراولة المجففة.
لتحضير الفراولة لفصل الشتاء دون طهي ، تحتاج إلى تناول 500 غرام من السكر وعصير ليمونة كبيرة مقابل 1 كجم من التوت. يُطحن التوت النظيف والجاف بالخلاط ، ويُسكب فيه عصير الليمون ويُرش بالبطاطس المهروسة بالسكر. اخلطي كل شيء جيدًا واتركيها لمدة ساعتين حتى يذوب السكر. يتم تخزين قطعة العمل هذه بشكل مثالي في حاوية معقمة في الثلاجة.
يجب تخزين مستحضرات الفراولة لمدة لا تزيد عن عام. إذا تم إذابة التوت ، فلا يمكن إعادة تجميده. يجب تخزين الفواكه المجففة في أكياس قماشية في الظلام. يجب تعليق الأكياس للتهوية المنتظمة.
حتى لا يبدأ العث في المجفف ، في الغرفة التي يتم تخزينها فيه ، من الضروري تحلل وسائل الحشرات الضارة. يمكن تخزين عبوات الفراولة المهروسة في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر ، ويجب حفظ الحاوية المفتوحة بالفعل في الثلاجة واستخدامها في أسرع وقت ممكن.
أفضل 8 وصفات للفراولة لفصل الشتاء
يعد التجميد والتجفيف والحلاوة طرقًا رائعة لحصاد الفراولة اللذيذة لفصل الشتاء ، ولكنها تحتاج إلى ظروف تخزين خاصة ، أي مساحة خالية في الثلاجة أو الفريزر. الفواكه المجففة لها نطاق استخدام محدود في الشتاء ، وعلى الرغم من أنها تتميز بفوائد متزايدة ، إلا أن الجميع لا يحبها. بعد ذلك ، سنخبرك بكيفية إغلاق الفراولة لفصل الشتاء حتى يحبها جميع أفراد عائلتك. لتخزين مثل هذه الفراغات ، ليست هناك حاجة لتفريغ الرف في الثلاجة أو الفريزر. يمكن وضعها ببساطة في مخزن أو قبو.
مربى الفراولة
هذه وصفة كلاسيكية لحصاد الشتاء. يمكن استخدام المربى الجاهز كملء للخبز ، لصنع مشروبات الفاكهة والكومبوت ، أو مجرد تناول قضمة مع الشاي. حتى لا يلتصق التوت بالقاع ولا تحترق قطعة العمل ، من الأفضل طهيه في مقلاة من المينا ، وتقليبها فقط بملعقة خشبية أو ملعقة. لجعل المربى مثاليًا ، يجب طهي كل جزء على حدة ، أي من 1 كجم من الفراولة. يمكن استخدام عصير الليمون أو أسافين الليمون بدلاً من حامض الستريك.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 285 سعرة حرارية.
- الحصص - 1.5 لتر
- وقت الطهي - 2 ساعة و 30 دقيقة
مكونات:
- فراولة - 1 كجم
- سكر - 1.5 كجم
- حامض الستريك - 0.5-1 ملعقة شاي
تحضير مربى الفراولة خطوة بخطوة:
- اغسل التوت وأزل الأوراق والسيقان وجففها.
- رش الفواكه المجففة بالسكر واتركها تنقع لمدة 5 ساعات حتى تخرج العصير.
- انقل القدر مع التوت إلى لوح التسخين ، واتركه حتى يغلي وقلّب برفق حتى لا تسحق الثمار.
- أخرجي القدر من الموقد ، انتظري نصف ساعة حتى يبرد الخليط قليلًا ، ثم اغلي مرة أخرى. لذا كرر 3-4 مرات.
- حتى لا يتم حصد الفراولة مع السكر المحصول لفصل الشتاء بالسكر ، أضف الليمون إليها.
- صب المربى النهائي في وعاء معقم وخزنه في المخزن.
مربى الفراولة
هذا نوع من مربى الفراولة ، ولكن إذا بقيت التوت سليمة بعد طهيها ، يتم غليها قدر الإمكان في المربى. بسبب هذه الميزة ، يستغرق مربى الفراولة لفصل الشتاء وقتًا أطول من المربى. تستخدم الوصفة الكلاسيكية فقط الفراولة والسكر وحمض الستريك ، لكننا نقترح التجربة قليلاً واعتماد الوصفة الأصلية مع إضافة الفانيليا وبذور الليمون التي تحل محل البكتين.
مكونات:
- فراولة طازجة - 1 كجم
- ماء - 1 ملعقة كبيرة
- الفانيليا (جراب ، مقطوع إلى نصفين) - 1 قطعة.
- سكر - 1 كجم
- عصير ليمون - 1/2 ملعقة كبيرة
- بذور الليمون - 2 ملعقة صغيرة
تحضير مربى الفراولة خطوة بخطوة:
- اغسل الثمار وجففها بمنشفة ورقية.
- ضع التوت في وعاء عميق من المينا وقم بتغطيته بالماء. قم بطهيها على نار معتدلة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- تخلص من الفانيليا والسكر وعصير الليمون في كتلة التوت. لف بذور الليمون بقطعة قماش قطنية صغيرة واربط القماش بالخيوط ولف الأطراف حول مقبض المقلاة بحيث يمكن إزالة كيس البذور بسهولة. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار.
- خففي الحرارة تحت القدر واتركي المربى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. إذا كان لديك مقياس حرارة للطعام ، ضعه في قدر وقم بطهي خليط التوت حتى يرتفع إلى 105 درجة مئوية.
- بعد غلي المربى بملعقة مثقوبة ، قم بإزالة الرغوة من على سطحه.
- أخرج كيس البذور وجراب الفانيليا من القدر. صب المربى في وعاء زجاجي نظيف وأغلق الأغطية المحكمه وضعها في الثلاجة في درجة حرارة الغرفة.
- احفظ مربى الفراولة في مكان بارد.
مربى الفراولة
هذا هو أحد أنواع المربى التي تضاف إليها مكونات التبلور بالضرورة. تستخدم وصفة حلوى الفراولة هذه البكتين لفصل الشتاء ، ولكن يمكنك استبدالها اختياريًا بأجار أجار أو زيلفكس.
مكونات:
- فراولة - 1 كجم
- سكر بودرة - 500 جم
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
- البكتين (في كيس) - 20 جم
تحضير مربى الفراولة خطوة بخطوة:
- اغسل التوت وأزل ذيول وجفف.
- اطحن التوت النظيف والجاف في الخلاط.
- صب هريس التوت في قدر.
- اخلطي البكتين مع السكر البودرة. أضف الخليط الجاف إلى قدر.
- ضعي كتلة الفراولة على الموقد ، واتركيها حتى الغليان واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك المستمر.
- يُسكب عصير الليمون في الكتلة ويُغلى مرة أخرى.
- صب المربى النهائي ساخنًا في وعاء معقم ولفه.
- اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وانتظر حتى تبرد تمامًا واحفظها في مخزن بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
كومبوت الفراولة
في الصيف ، لن يفاجئ هذا المشروب الغازي أحداً ، لكنه بالتأكيد سيجعلك تتذكر أيام الصيف الدافئة في أمسيات الشتاء الباردة. لجعل كومبوت الفراولة شفافًا لفصل الشتاء ، من المهم استخدام فواكه كاملة وكثيفة وليست مفرطة النضج.
مكونات:
- فراولة - 5 كجم
- سكر - 2 كجم
- ماء - 1 لتر
تحضير كومبوت الفراولة خطوة بخطوة:
- اغسل وجفف التوت.
- غطي الثمار المقشرة والجافة بالسكر واتركيها لمدة 5-6 ساعات حتى تخرج العصير.
- صب العصير والماء في قدر.
- ضع التوت في مرطبانات سعة ثلاثة لترات.
- يُغلى العصير والماء ، ويُسكب التوت فوقهم ، ويُلف البرطمانات.
- من الحجم المحدد للمكونات ، يجب أن تحصل على عبوتين سعة ثلاثة لترات من كومبوت عطري ولذيذ.
موهيتو فراولة
هذا مشروب منعش ومنعش مصنوع من الفراولة والنعناع لفصل الشتاء. سوف يفاجئك الفراغ برائحة الفراولة الرقيقة وحامض الليمون اللطيف ، وستضيف نوتة النعناع ذوقًا وتجعلك تتذكر الصيف. سوف تقضي 45 دقيقة فقط في صنع موخيتو.
مكونات:
- ماء - 2.5 لتر
- فراولة - 500 جم
- سكر - 300 جم
- ليمون - 0.33 قطعة.
- النعناع - حسب الرغبة
تحضير الفراولة موهيتو خطوة بخطوة:
- يُغلى الماء في قدر ، ويُضاف إليه 300 غرام من السكر. اغلي الشراب مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر.
- اغسل التوت ، انزع الذيل وجفف. يُسكب الليمون فوق الماء المغلي ويقطع إلى شرائح.
- ضع 500 جرام من الفراولة و 2 قطعة من قطع الليمون في قاع إناء سعة 3 لترات.
- اغسل وجفف النعناع. ضع غصن النعناع في كل برطمان من الفراولة والليمون.
- املأ البرطمانات بشراب مغلي حتى الحافة وغطها بأغطية معدنية مغلية مسبقًا (لا تلفها).
- بعد 30 دقيقة ، صفي الشراب من كل برطمان مرة أخرى في الوعاء.
- اغلي الشراب واتركيه لمدة دقيقة أخرى.
- املأ البرطمانات به مرة أخرى حتى أسنانها ولف الأغطية.
- ضع قطعة العمل رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.
تخزينها في مكان بارد ومظلم. بمجرد تحضير موهيتو الفراولة لفصل الشتاء ، ستستخدم هذه الوصفة دائمًا. قدميه في أكواب كوكتيل مع بعض مكعبات الثلج.
الفراولة هلام
هذا الفراغ متعدد الاستخدامات يمكن نشره ببساطة على الخبز الطازج وتناوله مع الشاي ، أو استخدامه كملء للخبز والحلوى. يستخدم الجيلاتين لتكثيف هلام الفراولة لفصل الشتاء.
مكونات:
- فراولة - 500 جم
- سكر - 300 جم
- الجيلاتين - 10 جم
- ماء - 50 جم
تحضير جيلي الفراولة خطوة بخطوة:
- اغسل وقشر وجفف التوت.
- صب الجيلاتين بالماء في درجة حرارة الغرفة وانتظر 10-15 دقيقة حتى ينتفخ.
- ضعي الفراولة النظيفة والجافة في وعاء عميق واقطعيها بالخلاط.
- صب السكر في هريس التوت. ضع وعاء البطاطس المهروسة على الموقد واتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق بعد الغليان.
- أخرج القدر من الموقد ، وانتظر حتى تبرد كتلة التوت ، وكرر عملية تبريد الطهي مرة أخرى.
- اسلقي البطاطس المهروسة للمرة الثالثة. في عملية الطهي ، أضيفي الجيلاتين المتورم ، واخلطي كل شيء حتى يذوب. عندما يبدأ الخليط في الغليان قليلاً ، أخرج المقلاة من الموقد.
- لتحضير جيلي الفراولة لفصل الشتاء ، اسكبه ساخنًا في مرطبانات معقمة ، ولا تترك أكثر من 1 سم على حافة العنق.
- قم بتغطية العلب بأغطية معدنية ولفها.
قم بتخزين الهلام المبرد في مخزن المؤن أو القبو. من الكمية المحددة من المكونات ، ستحصل على جرة واحدة سعة نصف لتر.
مربى الفراولة
السمة الرئيسية لأي مربى هي أنه يجب أن يكون قوامه سميكًا جدًا ومتجانسًا ولا يحتوي على أي بذور أو قطع كبيرة من الفاكهة أو لب التوت. لعمل مربى الفراولة لفصل الشتاء وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، لا يلزم سوى التوت والسكر من المنتجات.
مكونات:
- فراولة - 1 كجم
- سكر - 0.5 كجم
تحضير مربى الفراولة خطوة بخطوة:
- اغسل التوت الناضج وأزل ذيول وجفف وضعه في قدر عميق.
- عند صبها في قدر ، رشي كل طبقة من الفاكهة بالسكر. اترك التوت المسكر لمدة 12 ساعة حتى يبدأ العصير.
- في الصباح ، انقل القدر مع التوت إلى الموقد واتركه يغلي على نار خفيفة لمدة ساعة. برد الخليط.
- طحن كتلة التوت المبردة على منخل ناعم. لتحضير المربى ، لا يكفي فقط هرس الثمار بالخلاط ، لأنه عند الفرك من خلال غربال ، بالإضافة إلى تقطيع التوت ، تتم إزالة البذور منها أيضًا.
- ضعي هريس التوت على الموقد واطهيه حتى يثخن الخليط بالقوام المطلوب.
أثناء الطهي ، يجب تقليب المربى باستمرار حتى لا يحترق. لمزيد من الكثافة ، تضيف بعض ربات البيوت إليها نشا البطاطس بمعدل 1 ملعقة كبيرة. 2 كجم من الفراولة. ضع المربى النهائي في وعاء معقم ولف الأغطية. ضعي البرطمانات في وضع مقلوب ، ولفيها في بطانية حتى تبرد تمامًا. قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم.
فراولة في شراب
تعد الفراولة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة حلوى رائعة مستقلة أو حشوة جاهزة للخبز والزلابية. ويمكن استخدام الشراب من أسفله كصلصة للفطائر والكسرولات والآيس كريم. يمكن استخدامه أيضًا لنقع كعكات البسكويت وغيرها من الكعك محلي الصنع. لن يستغرق حصاد الفراولة في شراب الشتاء أكثر من نصف ساعة. من الحجم المحدد للمكونات ، يتم الحصول على عبوتين كل منهما 0.5 لتر.
مكونات:
- فراولة صغيرة - 1 كجم
- سكر - 350 جم
- ماء - 250 مل
- حامض الستريك - على طرف السكين
تحضير الفراولة خطوة بخطوة في شراب:
- شطف التوت ، وتجاهل في مصفاة لكوب الماء.
- قم بإزالة الأوراق والسيقان من الفاكهة ، وتخلص من الفراولة المفتتة والمفسدة.
- انشر التوت النظيف والجاف بالتساوي على برطمانات 200 ، 500 ، 700 مل. يجب أن يملأ التوت الجرة بالكامل حتى أسنانها.
- صب السكر في وعاء منفصل ، املأه بالماء وضعه على الموقد. يُغلى الشراب مع التحريك المستمر بملعقة خشبية ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة. في نهاية الطهي ، أضيفي الليمون إلى الشراب.
- املأ جميع البرطمانات بالتوت حتى أسنانها بالشراب المحضر. إذا لم يكن الشراب كافيًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي لهم.
- قم بتغطية الحاويات المملوءة بأغطية معدنية ، ولكن لا تلفها وتغمس في وعاء كبير بالماء الساخن. عقم البرطمانات في الماء بعد الغليان لمدة 6-15 دقيقة ، حسب حجم الحاوية. عقم جرة 0.2 لتر لمدة 6 دقائق ، 0.5 لتر - 10 ، 0.7-1 لتر - 15.
- قم بإزالة برطمانات الفراولة المعقمة من الماء المغلي ولفها.
- اقلبها رأسًا على عقب ولفها ببطانية حتى تبرد تمامًا. يتم تخزين قطعة العمل بشكل مثالي في الطابق السفلي أو في المخزن حتى موسم الحصاد التالي.
