الفطر الأبيض هو ألذ من جميع ممثلي مملكته. اليوم سوف نتبل فطر بورسيني لفصل الشتاء. اكتب الوصفة.
إذا كنت محظوظًا بما يكفي لاختيار فطر بورسيني بنفسك ، فسيوفر هذا ميزانية عائلتك بشكل كبير. ولكن ، إذا كان أقرب مكان للتجمع هو سوق أو متجر ، فلا تكن بخيلًا واشتر هذا الفطر. فطر بورسيني أو بوليتوس ليس فقط لذيذًا وعطريًا ، ولكنه أيضًا مرضٍ بشكل لا يصدق. يتم قليها وخبزها وتتبيلها وتحضير الحساء والمرق منها وتجفيفها (وهي عطرة جدًا).
ومع ذلك ، فإن الفطر لذيذ ليس فقط بالنسبة لنا ، ولكن أيضًا للديدان. بالمناسبة ، عند التجميع ، لاحظت أن الفطر الكبير أقل دودة أو نظيفًا تمامًا ، لكن مع الفطر الصغير لم أكن محظوظًا أبدًا. لا يعتمد الطعم على الحجم ، بل على المظهر الجمالي فقط ، لذلك خذ كل أنواع الفطر ، الشيء الرئيسي هو أن البوليط لا ينبغي أن يكون قديمًا. يجب أن يتم تحضيرها في اليوم الأول بعد التجميع.
إذا كنت قد قطفت محصولًا صغيرًا من الفطر ، انقعه بالكامل. إذا كانت كبيرة ، فنحن نتبّل القبعات فقط - لا نتخلص من الأرجل ، بل نستخدمها لصنع الحساء والمرق ، وكذلك للقلي بالبصل فقط.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 25 سعرة حرارية.
- حصص - لشخصين
- وقت الطهي - 40 دقيقة
مكونات:
- فطر أبيض - 1.5 كجم
- ماء - 1 لتر
- خل 9٪ - 30 مل
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود - 8 قطع.
- بازلاء البهارات - 6 قطع.
- لوريل - 3-4 قطع.
خطوة بخطوة طبخ فطر بورسيني مخلل لفصل الشتاء - وصفة بسيطة
نقوم بفرز الفطر. نختار عدم دودة أو أقل دودة. إذا كانت القبعة أدناه خضراء أو صفراء داكنة ، فمن الأفضل أن تقلى مثل هذا الفطر. يجدر أيضًا الانتباه إلى الساق ، يجب أن تكون ضيقة.
نقع الفطر في الماء لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستخرج جميع الديدان وتستقر في القاع ، مثل القمامة. نزيل الفطر من الماء ونشطفه. نقوم بتنظيف الأغطية من الحطام بالجانب الصلب من الإسفنج. نقوم بتنظيف الساقين إلى اللون الأبيض.
قطع الفطر إلى قطع كبيرة إلى حد ما. بعد الغليان ، سينخفض حجمها. قررت أن أخلط ليس فقط القبعات ، ولكن أيضًا عدة أرجل كثيفة وليست دودة.
املأ الفطر بالماء البارد وأضف القليل من الملح. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة حتى يغلي الماء.
بعد ذلك ، نضع الفطر في مصفاة ونشطفه بالماء الجاري حتى يبرد تمامًا.
ضعي الفطر المبرد في برطمانات معقمة.
طبخ التتبيلة. نضيف كل البهارات الى المقلاة ماعدا الخل. اغلي التتبيلة. يُطهى لمدة 3 دقائق ويُسكب الخل. طهي لمدة 1 دقيقة أخرى.
املأ الفطر بالتتبيلة ولف الأغطية على الفور. اقلبها واتركها لتبرد تمامًا. لا حاجة للالتفاف.
يمكنك تجربة مخلل الفطر بورسيني في غضون أسبوعين. خلال هذا الوقت ، سيتم تشبعها بالتوابل وتصبح لذيذة حقًا.
كيف تنقع الفطر البورشيني؟
انظر أيضًا وصفات الفيديو:
الفطر المخلل هو ألذ
