كيفية مخلل فطر بورسيني؟ الوصفة تبدو بسيطة للغاية. ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها. دعنا ننتبه إليهم ونتعلم كيفية مخلل الفطر بشكل صحيح. نقدم انتباهكم إلى أفضل 3 وصفات لتخليل الفطر.
محتوى الوصفة:
- كيفية مخلل فطر بورسيني - أسرار ودقة
-
مخلل فطر بورسيني في برطمانات
- كيفية تعقيم البرطمانات
- كيفية تعقيم علب الفراغات
- مخلل فطر بورسيني لفصل الشتاء
- وصفة بسيطة لمخلل فطر البورشيني
- ماذا تطبخ مع مخلل فطر بورسيني
- وصفات فيديو
بداية الخريف هي ذروة الفطر. يعود جامعو الفطر من "الصيد" بسلال من هدايا الطبيعة الرائعة. يجب استخدام جميع الجوائز التي تم جمعها: بعضها مقلي ، والبعض الآخر مجفف ، والبعض الآخر مملح. ولكن اليوم سوف نتعلم كيف نخلل الممثل الرئيسي لمملكة الفطر - الفطر الأبيض.
كيفية مخلل فطر بورسيني - أسرار ودقة
ليس من الصعب مخلل فطر البورسيني اللذيذ ، ما عليك سوى معرفة بعض الميزات.
- قم بمعالجة الفطر في موعد لا يتجاوز 10 ساعات بعد الحصاد ، وإلا ستختفي معظم الخصائص المفيدة منه.
- نقطع الفطر الكبير إلى 3-4 أجزاء ، ونقع الفطر الصغير كله. ومن الأفضل فرزها حسب الحجم. لذا تبدو أجمل.
- انتبه إلى قطع الفطر. فطر بورسيني الكاذب - يكتسب اللب على الفور لونًا ورديًا ، في فطر بورسيني الحقيقي يظل خفيفًا.
- لا تنقع فطر البورسيني كله ، ولكن فقط قبعته. تقلى الساقين بالبصل أو تطهى الحساء.
- لمنع تحول لون عيش الغراب إلى اللون الداكن بعد التنظيف ، احتفظ به في الماء المحمض قبل إرساله إلى الماء المغلي.
- لا تحتفظ بالفطر في الماء لفترة طويلة - سوف يمتص الكثير من الرطوبة الزائدة.
- للحفاظ على قوة الفطر أثناء الطهي ، اغمره في الماء المغلي.
- اسلقي الفطر فقط في وعاء من المينا ، لأن تتأكسد بعض المعادن عند ملامستها للطعام.
- لا تفرط في التوابل حتى لا تغمر رائحة عيش الغراب.
- المجموعة القياسية للتتبيلة: البصل ، الشبت ، الفلفل الأسود.
- إذا كنت تخطط لتخزين الفطر حتى الربيع ، أضف المزيد من الخل إلى التتبيلة.
مخلل فطر بورسيني في برطمانات
ليس من الصعب نقع عيش الغراب البورشيني في مرطبانات ، حيث أنها تتطلب الحد الأدنى من التحضير الإضافي. الشيء الرئيسي هو مراعاة النسب والتكنولوجيا والوجبات الخفيفة اللذيذة ستسعدك طوال فصل الشتاء.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 24 سعرة حرارية.
- الحصص - علبتان كل منهما 0.5 لتر.
- وقت الطهي - 1 ساعة و 15 دقيقة
مكونات:
- فطر بورسيني - 1 كجم
- ماء - 2 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- خل المائدة 9٪ - 3 ملاعق كبيرة
- قرنفل - 3 براعم
- البهارات - 5 بازلاء
- أوراق الغار - 5 قطع.
تحضير فطر البورشيني المخلل في الجرار خطوة بخطوة:
- اشطف الفطر وقشره وقطّع إلى شرائح صغيرة.
- ضعيها في قدر وغطيها بالماء. يُغلى المزيج ويُنزع الدسم ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
- صفي الماء واشطفه تحت الماء الجاري وتخلص منه في مصفاة.
- للتتبيلة ، صب 2 ملعقة كبيرة. الماء ويضاف الملح والسكر وورق الغار والقرنفل والفلفل. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. صب الخل.
- رتبي الفطر في برطمانات وضعي فوقه التتبيلة.
- للتخزين طويل الأمد ، قم ببسترة البرطمانات لمدة 15 دقيقة ولفها. للتخزين في الثلاجة - أغلقها بأغطية عادية ، وفي غضون أيام قليلة ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل.
كيفية تعقيم البرطمانات
- ضعي الجرار ذات الأغطية في قدر ، املأها بالماء واغليها لمدة 10-15 دقيقة.
- اتركهم في الماء الساخن لفترة من الوقت.
- ضعي البرطمانات في الفرن وسخنيها إلى 140 درجة مئوية. لا تضعها في فرن ساخن ، وإلا فإنها ستنفجر بسبب انخفاض درجة الحرارة.
- اتركه لمدة 10 دقائق.أغلق الفرن وافتح الباب لكن لا تقم بإزالة البرطمانات. اتركهم هناك حتى يملأ.
يمكنك أيضًا تعقيم البرطمانات ذات الأغطية بالبخار. اغسليها بصودا الخبز وضعيها لأسفل فوق البخار. العملية لمدة 15 دقيقة واتركها حتى تجف.
كيفية تعقيم علب الفراغات
- قم بتغطية قاع الإناء بمنشفة شاي حتى لا "تطرق" البرطمانات.
- املأ البرطمانات بالفطر وضعها في قدر بالماء الساخن. يجب أن تكون المياه "بطول الكتف" للبنوك.
- قم بتغطية البرطمانات بالغطاء ، لكن لا تلفها وتعقمها لمدة 10 دقائق في الماء المغلي. لكن وقت التعقيم الدقيق يعتمد على طريقة التحضير ، لذا اتبع التوصيات الواردة في الوصفة.
- شد الفراغات بالأغطية ولفها ببطانية دافئة واحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد.
مخلل فطر بورسيني لفصل الشتاء
سيكون فطر البورشيني الملكي اللذيذ حقًا زخرفة رائعة لأي طاولة ، وستكون كل جرة تستحق وزنها ذهباً.
مكونات:
- فطر بورسيني - 1 كجم
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- أوراق الغار - 5 قطع.
- قرفة - 1 عصا
- قرنفل - 5 قطع.
- الهيل - 5 حبات
- خردل - 1 ملعقة كبيرة
- خل 9٪ - 70 مل
التحضير التدريجي لفطر بورسيني المخلل لفصل الشتاء:
- اغسل الفطر واقطعه إذا لزم الأمر.
- اغلي الماء وضعي الفطر فيه. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. صفي الماء واغسل الفطر تحت الماء الجاري.
- تحضير محلول ملحي (لتر واحد من الماء - 150-200 جم من الملح) ، يغلي ويضاف الفطر. يغلي ويقشط ويطهى لمدة 20 دقيقة. انقل الفطر إلى مصفاة واشطفه.
- بالنسبة للتتبيلة ، أضيفي الملح والسكر وورق الغار والقرفة والخردل والهيل والفلفل والقرنفل إلى الماء. يغلي ويطهى لمدة 5-7 دقائق. يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 7-10 دقائق.
- قبل 3 دقائق من نهاية الطهي ، صب الخل.
- اترك الفطر في التتبيلة مغطى لمدة 10 ساعات. بعد ذلك ، يُسكب القليل من الخل ، ويُغلى المزيج ويُسكب في مرطبانات معقمة.
- أغلق البرطمانات بالغطاء واقلبها ولفها ببطانية دافئة واتركها لمدة يوم.
- احفظ الفطر في مكان جاف ومظلم.
وصفة بسيطة لمخلل فطر البورشيني
فطر بورسيني متبل مع بطاطس مسلوقة وكوب من مشروب كحولي قوي على مائدة عيد الميلاد. حسنًا ، ما الذي يمكن أن يكون أفضل؟ علاوة على ذلك ، فإن عملية تحضير الشغل بسيطة للغاية.
مكونات:
- فطر بورسيني - 1.5 كجم
- ماء - 1 لتر
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- أوراق الغار - 3 قطع.
- البهارات - 6 بازلاء
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- جوهر الخل - 4 ملاعق صغيرة
خطوة بخطوة تحضير مخلل فطر بورسيني:
- قطع الساقين من الفطر. اغسل القبعات من حطام الغابة.
- يُغلى الماء في قدر ويُضاف فطر البورسيني. يُطهى المزيج حتى يصبح طريًا على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
- عندما ينقع الفطر في القاع ، فهذا يعني أنه جاهز: حوالي 15 دقيقة بعد الغليان.
- من أجل التتبيلة ، اغلي 1 لتر من الماء ، أضف الملح والسكر والبهارات والقرنفل والقرفة وورق الغار. يُطهى لمدة 15 دقيقة ويضاف الخل.
- ضعي الفطر في برطمانات معقمة ، واسكبي التتبيلة تحت الغطاء واسكبي زيت عباد الشمس.
- غطي البرطمانات بالغطاء وضعيها في الماء الساخن. يغلي ويترك على الموقد لمدة 30 دقيقة.
- نشمر عن الأغطية.
ماذا تطبخ مع مخلل فطر بورسيني
يمكن تناول فطر البورشيني المخلل كوجبة خفيفة. ومع ذلك ، يمكن أن تصبح أساسًا ممتازًا للأطباق الأخرى: الحساء ، والأطباق الرئيسية ، والبيتزا ، والسلطات ، والمعجنات ، والإضافات … عادة ، قبل الطهي ، يتم غسلها بالماء الجاري البارد وتجفيفها. نقدم لك تجربة ألذ الوصفات مع مخلل الفطر.
- سلطة بالدجاج والجبن والبازلاء. يقطع 250 غ فيليه دجاج. ابشر 200 جرام من الجبن. اغسل وجفف وقطّع 100 جرام من الفطر. يُمزج المنتج ويُضاف 200 غرام من البازلاء الخضراء. يُسكب في القشدة الحامضة ويُضاف الفجل المبشور والملح ويُحرّك.
- بات. اقطع 200 جرام من الفطر واشطفه. يقطع 2 بصل ويقلى في الزبدة حتى يحمر. يُمزج البصل مع الفطر ، ويُضاف الأعشاب المفرومة والتوابل ويُفرم كل شيء بالخلاط.
- طماطم محشية بالفطر. نقطع السطوح من 4 حبات من الطماطم ، نختار اللب بملعقة ، ملح وفلفل. اغسل 100 جرام من الفطر ، وجفف واقطع. يقطع الشبت والبصل الأخضر. أضيفي الفطر والأعشاب والقشدة الحامضة. املأ الطماطم بالحشوة.
وصفات الفيديو:
