محتوى السعرات الحرارية والتكوين والخصائص المفيدة. ميزات وموانع مهمة لتناول الوجبات الخفيفة. كيف تنقع عيش الغراب بورسيني ، ما هي الأطباق التي يمكنك إضافتها إليها؟
فطر البورسيني المتبل هو مقبلات لذيذة تقليدية للمائدة الروسية ، وهو عبارة عن فطر في ماء مالح حار. للتحضير ، يتم غسلها جيدًا ، ونقعها ، وغليها ، ثم سكبها بالتتبيلة بالملح والسكر والتوابل والخل. يتم غلق الفطر في برطمانات للتخزين طويل الأمد ، ولكن يُنصح بتناوله في أول 3-6 أشهر بعد لفه. يتم تقديم فطر بورسيني المخلل اللذيذ كوجبة خفيفة مستقلة ، ويستخدم أيضًا في العديد من الأطباق - السلطات ، واللحوم والخضروات ، والجوليان ، والريزوتو ، والبيتزا ، إلخ. لا يجعل الفطر الوصفات أكثر أصالة فحسب ، بل يزيد أيضًا من صحة الأطباق.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من مخلل فطر بورسيني
فطر بورسيني متبل في الصورة
على عكس الوجبات الخفيفة الأخرى ، والتي عادة ما تكون موجودة على طاولة الأعياد ، يحتوي الفطر المخلل على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، وبالتالي يمكن للجميع تحمل تكاليفها.
محتوى السعرات الحرارية من فطر بورسيني مخلل - 24 سعرة حرارية ، منها
- البروتينات - 3 جم ؛
- دهون - 0.5 جم ؛
- الكربوهيدرات - 2 جم.
ومع ذلك ، فإن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ليس الميزة الرئيسية وليس الميزة الوحيدة للمنتج. يحتوي فطر البورسيني الطازج على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن ، وخاصة الكثير من فيتامينات ب وفيتامين ج والنحاس والسيلينيوم. يتم تقليل عدد المكونات المفيدة في عملية التحضير والتخزين إلى حد ما ، ولكن يبقى الكثير في تكوين مخلل فطر بورسيني.
فيتامينات لكل 100 جرام
- بيتا كاروتين - 0.21 مجم ؛
- فيتامين ب 1 ، ثيامين - 0.04 مجم
- فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.3 ملغ ؛
- فيتامين ب 4 ، كولين - 17.3 ملغ ؛
- فيتامين ب 5 ، حمض البانتوثنيك - 2.7 مجم ؛
- فيتامين ب 6 ، بيريدوكسين - 0.07 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك - 40 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 12 ، كوبالومين - 0.04
- فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك - 30 مجم ؛
- فيتامين د ، كالسيفيرول - 0.2 ميكروغرام ؛
- فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول - 0.9 مجم ؛
- فيتامين PP ، NE - 8.5 ملغ ؛
- النياسين 5 مجم
المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 جرام
- البوتاسيوم - 468 ملغ ؛
- الكالسيوم - 13 ملغ ؛
- مغنيسيوم - 15 ملغ ؛
- صوديوم - 6 ملغ ؛
- الفوسفور - 89 مجم ؛
- الكلور - 22 مجم.
العناصر الدقيقة لكل 100 جرام
- ألومنيوم - 748 ميكروغرام ؛
- الفاناديوم - 31.3 ميكروغرام ؛
- حديد - 0.5 مجم ؛
- اليود - 2.5 ميكروغرام ؛
- الليثيوم - 0.24 ميكروغرام ؛
- المنغنيز - 0.23 مجم ؛
- نحاس - 318 ميكروغرام ؛
- الموليبدينوم - 1.3 ميكروغرام ؛
- نيكل - 10.3 ميكروغرام ؛
- الروبيديوم - 26 ميكروغرام ؛
- السيلينيوم - 9.3 ميكروغرام ؛
- السترونتيوم - 6 ميكروغرام ؛
- التيتانيوم - 21.4 ميكروغرام ؛
- الفلور - 60 ميكروغرام ؛
- الكروم - 6 ميكروغرام ؛
- الزنك - 0.33 مجم.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن فطر بورسيني المخلل المعلب هو أيضًا مصدر للبروتين الكامل والأحماض الدهنية والسكريات والألياف الغذائية.
خصائص مفيدة من مخلل فطر بورسيني
ليس من أجل لا شيء أن يطلق على فطر البورسيني اسم نبيل ، ليس فقط في مذاقه الرائع ، ولكن أيضًا في مجموعة متنوعة من الآثار المفيدة على الجسم. يمكن أن يؤدي تناول وجبة خفيفة إلى تنويع نظامك الغذائي وجعله أكثر صحة.
فوائد مخلل فطر البورشيني:
- تطبيع الجهاز الهضمي … يشجع المنتج إنتاج عصير المعدة ، مما يساعد على هضم الطعام بشكل أكثر كفاءة. إن وجود فيتامينات ب في التركيبة يجعل من الممكن امتصاصه بشكل أفضل ، والألياف الغذائية - لإزالة المكونات غير الضرورية والسامة بسرعة. وبالتالي ، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من قصور في وظائف الجهاز الهضمي ، يعد هذا الطبق اكتشافًا حقيقيًا.
- تأثير منشط عام … تلعب فيتامينات ب نفسها دورًا مهمًا في الأداء الطبيعي للجهاز العصبي ، وبالتالي فإن الوجبة الخفيفة لها تأثير إيجابي على الحالة المزاجية والقدرات العقلية ، في حين أن البروتين الكامل في التركيبة يشبع العضلات وينشطها جيدًا. أي أن المقبلات لها تأثير منشط على كل من الحالة الجسدية والنفسية.
- خصائص المضادات الحيوية … نظرًا لوجود مكونات فريدة خاصة ذات تأثير مضاد حيوي ، وكذلك بسبب محتوى فيتامين C في التركيبة ، فإن فطر بورسيني المخلل لفصل الشتاء هو وسيلة للحماية من نزلات البرد والأمراض الأخرى.
- تأثير مضادات الأكسدة … بالإضافة إلى ذلك ، يوفر فيتامين سي تأثيرًا مضادًا للأكسدة: فهو يحمي الخلايا من هجمات الجذور الحرة ، ويهاجم نفسها ويترك الخلايا صحية وكاملة. هذا يحمي من الشيخوخة المبكرة وتطور الأورام.
- حماية القلب والأوعية الدموية … تحتوي Ceps على عنصر مثل الليسيثين ، الذي يساهم في التمثيل الغذائي الطبيعي للكوليسترول - يقلل من مستوى السيئ ويزيد من المستوى الجيد ، وبالتالي حماية الأوعية من الترسبات ومنع تطور أمراض القلب الحادة.
الفطر المخلل له تأثير إيجابي عام مهم على الكبد ، لأنه يزيل السموم والسموم من الجسم بشكل فعال ، ويقل الحمل على العضو. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مفيدة للوقاية من فقر الدم بسبب محتواها من النحاس وأمراض الغدة الدرقية بسبب وجود السيلينيوم في التركيبة.
