البوليطس هو فطر لذيذ ومخلل بشكل جيد. إذا أحضرت بوليتوس بوليتوس من الغابة ، فخللها لفصل الشتاء حسب وصفتنا.
أيام الصيف الدافئة والمشمسة بعد المطر - حان الوقت للذهاب إلى غابة نفضية أو مختلطة من أجل البوليطس. فطر لذيذ وقوي بغطاء أحمر برتقالي وساق رمادية فقط أطلب أن يتم اصطحابه معك. لا يتم تجفيف بوليتوس أسبن ، لأنها تتحول إلى اللون الأسود وتجف وتفقد جاذبيتها. لكن يمكن أن تكون مخللة ومملحة - إنها وجبة خفيفة رائعة. هذا ما سنفعله. بالنسبة للبوليتوس ، من الأفضل تحضير ماء مالح معتدل حار حتى لا يكون الطعم حامضًا جدًا. يمكنك دائمًا إضافة الخل أو عصير الليمون إلى الفطر الجاهز حسب الرغبة عندما تقرر فتح البرطمان.
إذا كنت من هواة جمع الفطر قليل الخبرة ولست متأكدًا تمامًا مما إذا كانت كل الفطر في سلتك جيدة ، قم بغليها ، ثم قم برمي البصل المقشر في المقلاة. إذا تحول البصل إلى اللون الأزرق ، فسيتم اكتشاف فطر سام هناك ، لذلك من الأفضل التخلص من محتويات المقلاة ، والتوقف عن إجراء المزيد من التجارب مع هذه المجموعة من الفطر.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 40 سعرة حرارية.
- الحصص - 1 علبة
- وقت الطهي - 35 دقيقة
مكونات:
- فطر اسبن - 500 جم
- ماء - 1-2 ملعقة كبيرة.
- ملح - فن غير مكتمل. ل.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- أوراق الغار - 2-3 قطع.
- الفلفل الأسود - 5-6 قطع.
- البازلاء البهارات - 5-6 قطع.
الطبخ خطوة بخطوة للبوليطس المخلل - وصفة لفصل الشتاء
لنبدأ بمعالجة الفطر. دعونا نفرزها وننظف الساقين (أزل بعناية الطبقة العليا من الجلد بسكين) ، اترك القبعات كما هي. قطعنا الأجزاء التي تأكلها الديدان بشدة دون ندم. فطر أسبن لذيذ جدًا وحتى الديدان تعرف ذلك. إذا كان الفطر جيدًا ، ولكن لا يزال هناك عدد قليل من الثقوب في الجذع ، فيمكن التعامل مع ذلك بسهولة: املأه بالماء ورمي حفنة كبيرة من ملح الطعام فيه. اتركيه لمدة نصف ساعة ثم اشطفيه بالماء الجاري. من الأفضل غسل عيش الغراب في عدة مياه ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة.
نقوم بغلي البوليتوس في ماء مملح لمدة نصف ساعة ، ونزيل الرغوة باستمرار بملعقة مشقوقة. نتخلص من الفطر المسلوق في مصفاة ونشطفه مرة أخرى تحت الماء الجاري.
تحضير ماء مالح: يُسكب الملح والفلفل والبهارات بالماء ويُغلى المزيج ويُضاف الخل ويُغلى لبضع دقائق. ماء مالح جاهز. يمكنك استخدام النسبة المقترحة ، أو يمكنك طهيها حسب رغبتك ، مع ضبط كمية الملح أو السكر أو الخل بشكل مستقل.
نضع البوليتوس في ماء مالح ونغلي لمدة 15-20 دقيقة.
نضع الفطر في برطمانات معقمة ومدفأة جيدًا ونلفها. تأكد من لفها ببطانية قديمة حتى تبرد تدريجيًا.
هذا كل شئ! فطر الحور الرجراج المخلل جاهز لفصل الشتاء. قدمها إلى المائدة ورشها بالبصل المفروم جيدًا ورشيها بالزيت النباتي. يتناسب الفطر جيدًا مع أطباق البطاطس واللحوم.
قم بتخزين برطمانات البوليتوس المخلل في مكان بارد: في القبو أو الثلاجة. على الرغم من أننا على يقين من أنك لن تضطر إلى تخزينها لفترة طويلة - ستبدأ في فتح الجرار بفطر الحور الرجراج اللذيذ والمُعد لفصل الشتاء في الخريف. استمتع بعيدك!
انظر أيضًا وصفات الفيديو:
Boletus boletus متبل لفصل الشتاء
