لا توجد وجبة خفيفة أفضل من الفطر المخلل ، وفي الخريف ، خلال موسم غاريق العسل ، من الخطيئة ألا نشمر بضع برطمانات في الشتاء!
فطر العسل هو فطر لذيذ للغاية ومغذي يمكن مملحه وتتبيله وقليه وتجفيفه لصنع الحساء. مخلل ، فهي شهية بشكل خاص وذوق جيد. عيش الغراب المحضر وفقًا لهذه الوصفة مالح إلى حد ما وحار قليلاً. تكمن خصوصية هذه الوصفة الخاصة في أن التتبيلة التي يتم تحضير الفطر بها حلوة ولذيذة جدًا. لديهم نسيج كثيف ، لا تزحف. للحصاد ، بالطبع ، من الأفضل تناول فطر صغير قوي. إذا كنت تشتري عيش الغراب من السوق ، فاتصل ببائعين موثوقين فقط للتأكد من عدم إخفاء عيش الغراب المزيف بين أنواع الفطر المفيدة. إذا ذهبت أنت بنفسك لصيد الفطر ، فاستعن بمساعدة جامع عيش الغراب واسع المعرفة والذي سيساعدك على التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر السام.
شاهد أيضًا كيفية تجميد الفطر لفصل الشتاء في الفريزر.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 23 سعرة حرارية.
- الحصص - 1 علبة
- وقت الطهي - 20 دقيقة
مكونات:
- فطر بالعسل - 3 كجم
- ماء - 1 لتر
- خل 9٪ - 120 مل
- ملح - 4 ملاعق صغيرة
- سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود - 5 قطع.
- البهارات - 5 قطع.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- قرنفل - 3 قطع.
- عصا القرفة - 2 قطعة. (اختياري)
تحضير خطوة بخطوة لمخلل العسل لفصل الشتاء
سيستغرق تحضير الفطر وقتًا أطول: يجب فرزها وتنظيفها بقطع حافة الساقين وشطفها تحت الماء الجاري عدة مرات. لا تحتاج إلى نقع عسل الفطر.
يُطهى الفطر المقشر لمدة 15-20 دقيقة في ماء مملح (1 ملعقة كبيرة. ملح طعام لكل 1 لتر من الماء) ، وإزالة الرغوة التي تتشكل أثناء الغليان.
تحضير ماء مالح. صب الملح في الماء المغلي.
أضف الكمية المناسبة من السكر.
ضعي أوراق الغار ، الفلفل ، القرنفل ، أعواد القرفة الاختيارية ، والأعشاب العطرية الجافة. عندما يغلي ماء مالح ، يُسكب الخل ويُغلى لمدة دقيقة.
يُضاف عيش الغراب إلى التتبيلة ويُغلى لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم ضع في الجرار المعقمة وختمها. ينقلب رأسآ على عقب.
دع الفطر المخلل يبرد تمامًا لمدة 24 ساعة واحفظه في المخزن.
فطر العسل المخلل اللذيذ لفصل الشتاء في ماء مالح حلو جاهز. يمكنك تقديمهم على طاولة الأعياد وخلال عشاء عائلي عادي - ستذهب هذه المقبلات مع أي شركة!
