مقال مراجعة حول الفواكه المفيدة - توت التوت الأسود: كيف تبدو ، وأين تنمو ، وخصائص مفيدة ، وأضرار ، وتركيب كيميائي ، ومحتوى من السعرات الحرارية ، وحقائق مثيرة للاهتمام. Chokeberry - ثمار شجيرة أو شجرة فاكهة صغيرة ، تشبه ظاهريًا رماد جبلي عادي ، لكنها ليست مطلية باللون الأحمر ، ولكنها سوداء (بالمناسبة ، فهي ليست من الأقارب المقربين). الاسم النباتي اللاتيني لهذا النبات المفيد هو Aronia melanocarpa ، من عائلة Pink ، وهو نوع من جنس Aronia (لا يوجد سوى 15 نوعًا) ، قسم كاسيات البذور. تنمو مجموعة متنوعة من الشجيرات مع ثمار سوداء في الممر الأوسط: في أراضي بلدان الاتحاد السوفياتي السابق ، في أمريكا الشمالية. في كثير من الأحيان ، تزرع ثلاثة أنواع فقط: كغذاء ، وشجيرة طبية ، وشجيرة الزينة.
كيف ينمو chokeberry
شجيرة chokeberry مترامية الأطراف للغاية ومتفرعة ولكنها منخفضة (تصل إلى 3 أمتار). كلما كان النبات أقدم ، أصبح أوسع (حتى 2 متر). تختلف أوراق الشجر عن الروان الأحمر المعتاد. إذا كان الرماد الجبلي يحتوي على أوراق ضيقة مستطيلة وكان هناك الكثير منها على فرع واحد ، فعندئذٍ في chokeberry تكون بسيطة ومتناوبة ، كاملة ، بيضاوية الشكل مع تضيق حاد في طرف حاد ، يصل طوله إلى 8 سم (عادةً 5 سم) وعرض 3-5 سم. في الأعلى ، الورقة خضراء داكنة ، لامعة ، مصنوعة من الجلد ، والجزء السفلي ذو لون مائل للبياض ، محتلم قليلاً. أقرب إلى الطقس البارد ، في مكان ما في سبتمبر ، يغيرون لونهم إلى اللون الأحمر الأرجواني الجميل.
تزهر Chokeberry من أواخر الربيع إلى أوائل الصيف بأزهار صغيرة ثنائية الجنس ، بيضاء اللون (وردي). بالإضافة إلى الروان العادي ، تحتوي كل زهرة على خمس بتلات مجانية ، ويتم جمع النورات في دروع يصل قطرها إلى 6 سم.
توت التوت الأسود صالح للأكل ، كروي ظاهريًا (قطره 6-8 ملليمترات) ، لامع ، أسود (أسود أرجواني) مع مسحة مزرقة. تزن فاكهة واحدة فقط نصف إلى غرام ونصف. يتم حصاد التوت الأسود الناضج في سبتمبر ، ويذوق طعمه الحلو.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية في chokeberry
تؤكل فقط التوت من نبات chokeberry. يتم تحضير العديد من الحلويات غير المعقدة منها ، وهي لذيذة وصحية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي منخفضة السعرات الحرارية ووجبة غذائية. بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن والحفاظ على الصحة ، لا توجد حلوى أو مشروب أو "وجبة خفيفة" أفضل من الفواكه الطازجة.
محتوى السعرات الحرارية في chokeberry هو 55 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وكذلك:
- الدهون - 0.2 جم
- البروتينات - 1.5 جم
- الكربوهيدرات - 10 ، 9 جم
موجودة أيضًا في توت خنق:
- أحماض عضوية - 1.35 جم
- أحادي وثنائي السكريات - 11 ، 1 جم
- ماء - 80 ، 48 جم
- الألياف الغذائية - 4 جم
- الرماد - 1 ، 35 جم
- النشا - 0 ، 11 جم
الفيتامينات:
- أ - 202 ميكروغرام
- بيتا كاروتين - 1 ، 19 مجم
- C - 15.4 مجم
- PP - 0.29 مجم
- B1 - 0.01 مجم
- ب 2 - 0.019 مجم
- B6 - 0.059 مجم
- B9 - 1.69 ميكروغرام
- ه - 1.5 مجم
- PP - 0 ، 61 مجم
المغذيات الدقيقة:
- حديد - 1 ، 12 مجم
- الفوسفور - 54 ، 9 ملغ
- الكالسيوم - 27.8 مجم
- الصوديوم - 4.2 ملغ
- المغنيسيوم - 14.4 ملغ
- البوتاسيوم - 157.8 ملغ
يمكن تجفيف Chokeberry. هذه هي أفضل طريقة للحفاظ عليها مع جميع العناصر الغذائية لعدة أشهر. بالإضافة إلى الماء ، فإنه لن يفقد عنصرًا مكونًا واحدًا.
خصائص مفيدة من chokeberry
ثمار شوكيبيري عبارة عن توت أسود صغير يتم جمعه في عناقيد ، ولها تركيبة كيميائية غنية جدًا. بفضله ، فإن التوت هو طعام ودواء في نفس الوقت.
على سبيل المثال ، نظرًا لارتفاع نسبة فيتامين ج في عصير التوت الأسود ، تتجلى خصائص مضادات الأكسدة عند تناولها في الطعام. هنا وتقوية الأوعية الدموية ، وتحسين وظائف القلب ، وزيادة حموضة المعدة المنخفضة ، وتجديد النشاط العام وتأثير منشط.
مع أمراض الغدة الدرقية ، مع مرض الإشعاع ، يساعد اليود الموجود في ثمار التوت على التغلب عليها.
يعمل المغنيسيوم والبوتاسيوم على تقوية الجهاز العصبي وتنشيط الدماغ. من الجيد شرب كومبوت التوت الأسود خلال فترات الإجهاد العاطفي ، والإجهاد ، وزيادة المجهود البدني.
بالمناسبة ، التوت الطازج صحي ولذيذ ، ولكنه يستخدم أيضًا بنجاح في الطهي لإعداد الحلويات المختلفة. تبدو عصائر Chokeberry والمربيات والآيس كريم والمربى وما إلى ذلك ممتعة وطعم ورائحة. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون جميعها غذائية.
يعرف الطب التقليدي الوصفات ليس فقط مع ثمار الخنق. تستخدم أوراق هذه الشجيرة المفيدة كعلاج. لها تأثير مفرز الصفراء ، ولها تأثير مفيد على وظائف الكبد ، وتقلل من خطر الإصابة بالسرطان. يستخدم Chokeberry أيضًا بشكل جيد لأغراض الديكور. غالبًا ما يتم ترتيب سياج أخضر من شجيرات الفاكهة المتفرعة من قبل البستانيين. باقات من الفواكه والأوراق تزين الأطباق ، وتخلق ديكورًا داخليًا دافئًا غير عادي في المنزل. لفترة طويلة ، اعتبر رماد الجبل رمزا للعائلات الكبيرة والخصوبة والإنجاب.
موانع Chokeberry
لن يكون Chokeberry مفيدًا إذا تم تناوله لمن يعانون من ارتفاع حموضة عصير المعدة. هذا يزيد من فرص الإصابة بالتهاب المعدة.
تشمل خصائص التوت أيضًا قدرته على خفض ضغط الدم. لذلك ، يجب مراقبة كمية التوت التي يستهلكها مرضى ارتفاع ضغط الدم والأطباق المحضرة منه من قبل الطبيب أو أخصائي التغذية.
هو بطلان استخدام ثمار chokeberry للأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي.
حقائق مثيرة للاهتمام حول chokeberry
تبدو باقات التوت الأسود لذيذة وشهية بالفعل في نهاية شهر أغسطس. لكن الحصاد لا يزال سابقًا لأوانه. لتحقيق أقصى استفادة من ثمار الخنق ، عليك الانتظار حتى قبل الصقيع الأول. بعد ذلك ، سيكون التوت هو الأكثر نضجًا وحتى ينفجر بين يديك.
لتجنب الحالات غير المتوقعة للفواكه المفرطة النضج وللحفاظ على نظافتها ، سيستخدمها المقص العادي لقطع الدرع بالكامل بالتوت.
اختر غرفة مظلمة وباردة لتخزين قطع التوت. خيط بعناية "شرابات" مع التوت على خيط أو سلك وشنق.
لا ينصح بتجميد الفواكه.
كيف تغسل اليدين الأرجواني بعد خنق؟
للقيام بذلك ، اشطف يديك أولاً بالماء العادي (وليس بالصابون أو البخار) أو امسحها بمنديل. بعد ذلك ، خذ ليمونًا ، وقطع إسفينًا وافركه بيديك. ثم اشطف يديك بالماء مرة أخرى. يمكنك أيضًا استخدام حامض الستريك. بعد ذلك ، سيتم غسل كل "الطلاء". وإذا غسلت يديك بالصابون أو المسحوق ، إلخ ، فإن اللون الأرجواني سيصبح أقوى.
صبغة chokeberry مفيدة
لكل 100 غرام من الفاكهة ، يلزم ما يقرب من 100 قطعة. أوراق الكرز ، 1 ، 3 أكواب من رمل السكر ، لتر ونصف من الماء و 700 مل من الفودكا.
تحضير الصبغة بالطريقة التالية: صب التوت المغسول والأوراق بالماء النظيف (1.5 لتر). يغلي لمدة 15 دقيقة ، يصفى. يضاف السكر والفودكا.
تبين أن لون صبغة بلاك بيري جذاب للغاية - ياقوت.
فيديو عن فوائد خنق التوت:
