الفطائر هي ذكريات الطفولة. نحن نحبهم جميعًا ، ومع أي حشوات ، من أي عجين وطريقة تحضير. أقترح وصفة للفطائر المقلية في مقلاة باللحم المفروم.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
Pirozhki هو طعام روسي تقليدي. يتم خبزها وقليها ، وعادة ما تكون مصنوعة من عجينة الخميرة. من الصعب أن تجد شخصًا لا يحبهم. وعلى الرغم من محتواها الكبير من السعرات الحرارية ، فإن الفطائر هي طبق شائع. إنها لذيذة ومرضية وعطرية ومن بين أنواع الحشوات المتنوعة والعجين سيجد الجميع ألذ مزيج.
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الفطائر على العجين وطريقة الطهي والحشو. العجينة قشرية وخالية من الخميرة والخميرة. يعجن من القمح والجاودار والأرز والذرة ودقيق الشوفان ، إلخ. تعتبر الفطائر ذات السعرات الحرارية العالية مصنوعة من عجينة الخميرة ، وأقلها من دقيق الجاودار. نظرًا لأن الفطائر في هذه الوصفة مصنوعة من دقيق القمح وعجين الخميرة وحتى المقلية في مقلاة بالزيت ، فقد تبين أنها عالية السعرات الحرارية. لا أوصي باستخدامها للأشخاص الذين يعانون من مرض الكبد والقنوات الصفراوية والبنكرياس ، وكذلك زيادة الوزن. يجب أيضًا استبعادهم من القائمة أثناء النظام الغذائي. ومن جميع النواحي الأخرى ، هذا منتج غير ضار بالصحة. إنه لذيذ وشهي ورائع. لذلك ، أقترح تجربة هذه الوصفة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 338 سعرة حرارية.
- الحصص - 15
- وقت الطهي - 2 ساعة
مكونات:
- طحين - 2 ملعقة كبيرة.
- خميرة جافة - 10 جم
- بيض - 1 قطعة.
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
- لحم الخنزير - 800 جم
- بصل - 23 قطعة.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- الثوم - 3 فصوص
- القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة
- ملح - رشة في العجين ، 1 ملعقة صغيرة. في الحشوة
- فلفل أسود مطحون - رشة
- زيت نباتي مكرر - 2 ملاعق كبيرة في العجين + لقلي الحشوة
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- البازلاء البهارات - 4 قطع.
طبخ فطائر اللحم
1. يقشر اللحم من الفيلم والأوردة والدهون. يغسل ويوضع في قدر الطبخ. أضف بصلة مقشرة ، فص ثوم ، ورق الغار ، وبازلاء البهارات. يُسكب لحم الخنزير مع ماء الشرب ويُرسله إلى الموقد ليغلي. بعد الغليان ، أزيلي الرغوة وخففي الحرارة واتركي اللحم ينضج حتى ينضج.
2. ثم انقليها إلى وعاء لتبرد ، واستخدمي المرق للشوربة أو أي طبق آخر. يمكنك أيضًا تجميد المرق إذا كنت لا تخطط لاستخدامه على الفور.
3. يقشر البصل والثوم ويقطع ويوضع في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.
4. يقلى البصل حتى يصبح شفافا.
5. نركب مفرمة لحم بملحق متوسط ونمرر فيها اللحم المسلوق والبصل المقلي.
6. صب 5-8 ملاعق كبيرة في الحشوة. المرق الذي تم طهي اللحم فيه. يتبل بالملح والفلفل المطحون ويخلط جيدا.
7. بعد ذلك ، ابدأ في تحضير العجينة. تذوب الخميرة الجافة و 1 ملعقة صغيرة في كوب من ماء الشرب الدافئ. الصحراء. يقلب جيدًا لإذابة الخميرة تمامًا.
8. أضيفي البيض والقشدة الحامضة والزيت النباتي المكرر إلى الخميرة واخلطيهم مرة أخرى حتى يتجانسوا تمامًا.
9. يضاف الدقيق.
10. اعجن العجينة من يدي وجوانب الوعاء.
11. ضع وعاء العجين في منطقة خالية من تيار الهواء ، وقم بتغطيته بمنشفة قطنية واتركه لمدة ساعة تقريبًا. يجب أن يتناسب ويزيد حجمه بمقدار 3 مرات.
12. بعد العجين ، تقسم إلى 15 جزء متساوية ، كل منها بسلاسة مع كعكة مسطحة حوالي 8 مم. توضع حشوة اللحم في منتصف العجين.
13. لف حواف العجينة وربطها ببعضها البعض حتى لا تسقط الحشوة أثناء القلي.
14. سخني مقلاة بالزيت النباتي وضعي الفطائر لتحميصها.ضعهم بطريقة تجعل المسافة بينهم ، لأنه أثناء القلي ، بسبب الخميرة ، سيزداد حجم الفطائر.
15. ضعيها على نار متوسطة واطبخي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
16. قدمي المعجنات الجاهزة ساخنة أو دافئة أو مبردة.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي فطائر اللحم.
