الزلابية محلية الصنع هي طعام مفضل للكثيرين. زلابية دائرية صغيرة لذيذة مع حشوة اللحم الطرية … كيف تعجن العجين بنجاح للزلابية وتحضر بشكل صحيح حشوًا رائعًا ، اقرأ هذا المقال.
محتوى الوصفة:
- حيل صنع الزلابية
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
من منا لا يحب الزلابية اللذيذة المصنوعة منزليًا؟ في الأيام الخوالي ، كانت كل ربة منزل تقريبًا تصنعها ، tk. ببساطة لم يكن هناك مخرج: تحتاج إلى إطعام عائلتك ، مما يعني تقطيع اللحم وعجن العجين والزلابية المخبوزة وطهي الزلابية. هذا طبق عائلي حقيقي ، لأنه مهما قال المرء ، فإن جميع أفراد الأسرة يشاركون في عملية صنعه. على الرغم من أن الزلابية المصنوعة منزليًا هي اليوم نادرة ومهنية للمرأة العصرية ، لأنها عمل طويل ورتيب. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يكون من الممكن تخصيص الوقت ، وسوف تلتصق الزلابية محلية الصنع على الأسرة وللاستخدام المستقبلي ….
حيل صنع الزلابية
- لا تدخر البصل ، فهو يضيف عصارة إلى اللحم المفروم.
- أضف السائل إلى اللحم المفروم وهو ماء وليس لبن أو كريمة.
- يجب أن يكون اللحم المفروم دهنيًا قليلًا. لذلك ، إذا كان اللحم قليل الدهن ، أضف شحم الخنزير الملتوي.
- اعجن اللحم المفروم جيداً ، والأفضل أن تفعله بيديك.
- لإضافة العصير إلى اللحم المفروم ، يمكنك إضافة الثلج المجروش.
- يمكن لعشاق الطعم الحار إضافة الثوم إلى اللحم المفروم.
- كلما كانت العجينة أرق ، كانت الزلابية ألذ.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 275 سعرة حرارية.
- الحصص - 3.5-4 كجم
- وقت الطهي - 15 دقيقة لعجن العجين ، 30 دقيقة معالجة العجين ، 1 ، 5 ساعات لعمل الزلابية ، ساعة تجميد الزلابية
مكونات:
- طحين - 2 ، 5 ملاعق كبيرة.
- مياه الشرب - 1 ملعقة كبيرة.
- البيض - 2 قطعة.
- ملح للتذوق
- لحم الخنزير - 1 كجم
- بصل - 2 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- مياه الشرب - 50 مل
- فلفل أسود مطحون - رشة أو حسب الرغبة
صنع فطائر اللحم محلية الصنع
1. صب الدقيق في وعاء الخلط.
2. يضاف الملح ويخفق في البيض.
3. أضيفي نصف حصة من ماء الشرب وابدئي في عجن العجينة.
4. ثم أضيفي الماء تدريجياً واستمري في عجن العجينة حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة. نظرًا لأن الدقيق يختلف من شخص لآخر ، فقد تحتاج إلى كمية أكبر أو أقل من مياه الشرب. هذا هو السبب في عدم إضافة الحجم الكامل للسائل دفعة واحدة.
5. غلفي العجينة بورق لاصق واتركيها تستلقي لمدة نصف ساعة.
6. ثم نقطع العجينة إلى 8 قطع متساوية. في نفس الوقت ، قم بتغطية العجينة بأكملها بغطاء بلاستيكي حتى لا تتعرض البقية للعوامل الجوية أثناء العمل بقطعة واحدة.
7. نبدأ الآن في طهي اللحم المفروم. اغسل اللحم ولفه. يقشر البصل ويمرره أيضًا عبر مفرمة اللحم. أزل قشر الثوم وتمر عبر مكبس. أضف الملح والفلفل الأسود.
8. تخلط المكونات جيداً وتسكب في ماء الشرب البارد.
9. قلّب اللحم المفروم مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
10. بعد ذلك ، ابدأ في نحت الزلابية. لتسريع العمل وتبسيطه ، خذ صانع الزلابية الذي رشه بالدقيق.
11. قسّموا قطعة من العجين إلى جزأين ولفّوا كل جزء برفق باستخدام شوبك ، حوالي 3 ملم. ضعي ورقة واحدة من العجين على قالب.
12. في كل خلية من النموذج وضع جزء من اللحم المفروم ، لا يزيد عن 1 ملعقة صغيرة. بدون شريحة.
13. غطي اللحم المفروم بورقة عجين ثانية.
14. استخدم درفلة لف العجين في الشكل بحيث يتم تثبيت كلا الصفيحتين معًا.
15. أزل العجين الزائد واقلب القالب رأسًا على عقب حتى تسقط الزلابية المشكلة. ثم ضعيها على صفيحة خبز أو طبق وأرسلها إلى الفريزر لتجميدها. بعد التجميد ، ضعي الزلابية في كيس بلاستيكي متين وخزنيها في الفريزر.
16.عندما يكون من الضروري طهي الزلابية ، ضع ماء الشرب في قدر ، واغلي وخفض 20-30 قطعة. قم بغليها حتى تطفو على سطح الماء. ثم قم بإزالتها بملعقة مشقوقة وضعها على طبق.
17. قدّمي الزلابية ساخنة بعد غليها مع القشدة الحامضة والزبدة والخردل والخل وغيرها من الصلصات المفضلة.
نصيحة: إذا لم يكن لديك صانع زلابية من هذا القبيل ، فقم بإخراج العجين ، واضغط على الدوائر بكوب تملأه باللحم المفروم. قم بتدبيسها مثل الزلابية ، ثم قم بتوصيل كلا الطرفين لعمل زلابية مستديرة ، مثل زلابية الإنتاج.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية صنع الزلابية.
