وصفة بيلاف على الطريقة المنزلية باللحم. هذه وصفة بيلاف لحم الخنزير بسيطة للغاية وبأسعار معقولة لكل ربة منزل.
قليلا عن تاريخ أصل بيلاف
يُعتقد أن هذا الطبق يعود إلى القرنين الثاني والثالث قبل الميلاد. NS. من بلدان الشرق الأوسط والهند ، هذه هي تواريخ زراعة الأرز النشطة. على الرغم من حقيقة أن الأرز كان يُزرع في الصين حتى قبل ذلك ، فإن المطبخ الوطني لا يحتوي على وصفات بيلاف. من المؤكد أن تحضير بيلاف لا يزال يأتي من المطبخ الهندي ، الذي كان غنيًا بالوصفات المماثلة ، ولكنه نباتي ، وكان هذا الطبق مكملاً باللحوم في بلاد فارس القديمة. بدأوا في طهي بيلاف بنشاط كبير في بلدان آسيا الوسطى: تايلاند وفيتنام ، إلخ. هناك تنوعت طريقة الطهي وانتشرت في الدول الغربية من آسيا (خاصة في القوقاز) وإلينا في أوروبا. تأتي كلمة "بيلاف" من بلاد فارس ، وكان أول ذكر لها في سيرة الإسكندر الأكبر. يذكر أنه تلقى هذا الطبق في باكتريا بمقاطعة فارس وسمرقند.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 196 ، 2 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- اللحوم - 350-400 جرام (لحم الخنزير أفضل ، يمكنك تناول الدجاج أو اللحوم الأخرى)
- الأرز - 1 ، 5 أكواب (بسمتي طويل الحبة)
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)
- جزر - 2 قطعة. (كبير)
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)
- كاتشب أو معجون طماطم - 3-4 ملاعق كبيرة ملاعق.
- كاتشب أو معجون طماطم - 3-4 ملاعق كبيرة ملاعق.
- زيت نباتي - 1/2 كوب
- شبت وبقدونس
- فلفل اسود
- ملح
بيلاف لحم الخنزير على الطريقة المنزلية
1
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. 2. نقطع البصل إلى أرباع ونقطع إلى أرباع. 3. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
4
صب نصف كوب من الزيت النباتي في مرجل (يجب طهي بيلاف في مرجل فقط) واتركه "تقريبًا" ليغلي. يضاف اللحم المفروم والبصل والجزر. 5. يتبل بالفلفل الأسود والملح بسخاء. 6. يُمزج كل شيء جيدًا ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
7
أثناء طهي اللحم ، يجب شطف الأرز جيدًا حتى يتفتت البيلاف. 8. للحصول على هذه المياه النقية ، يجب شطف الأرز حتى 7 مرات (في الماء البارد). بعد الغسل ، ضعه جانبًا في الماء. 9. الآن نقوم بتنظيف الطماطم من "الفيلم". نضع الماء ليغلي في قدر. أثناء تسخين الماء ، نصنع المسيح مقطوعًا في الطماطم.
10
ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. بمجرد أن ترى أن الجلد بدأ يتأخر في مكان الجرح ، نخرجه ونتركه يبرد قليلاً. 11. انزع قشر الطماطم بالمقابض. 12. في اللحم الجاهز ، ابشري الطماطم وضعي 3-4 ملاعق كبيرة من الكاتشب أو معجون الطماطم.
13
يرش الشبت المجفف والبقدونس (ويفضل أن يكون طازجاً) ويخلط جيداً. 14. نضع الأرز المغسول في الماء حتى يغطي الأرز بمقدار 0.5-0.8 سم. ثم ، بدون تحريك ، يُغلى المزيج ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. 15. بعد ذلك ، أطفئي النار وحركي بيلاف ، ثم غطيه مرة أخرى واتركيه لمدة 10 دقائق.
ملاحظة. لقد طهيت بيلاف في الخريف ، لذا فإن الطماطم خلال هذه الفترة كلها دفيئة ويمكنك الاستغناء عنها. من الأفضل استبدالها بمزيد من الكاتشب. وفي الصيف يجدر إضافة طماطم: حمراء وناضجة.
كانت هذه أبسط وصفة بيلاف. يمكنك أيضًا إضافة الثوم (3 فصوص) هنا - ضعه أمام الأرز أو الكركم أو الفلفل الحار أو الحلو ، وكذلك المشمش المجفف والزبيب والسفرجل.
