يحب الكثير من الناس بيلاف مع اللحم في الفرن أكثر من طهيه على الموقد. جرب الوصفة خطوة بخطوة أدناه مع صورة طبق متفتت ولذيذ. وصفة الفيديو.
من السهل طهي بيلاف في الفرن ، فقد اتضح أنه لذيذ وبه حبوب كاملة متفتتة من الأرز. يستغرق الأمر بعض الوقت حتى يضعف. حرفيًا 45 دقيقة وطبق صحي جاهز ، وهذا جنبًا إلى جنب مع قلي اللحم مسبقًا. بيلاف المطبوخ بطريقة مماثلة هو هبة من السماء لكثير من ربات البيوت ، لأنه الأرز المطهي في الفرن لا يحترق أو يتحول إلى عصيدة. يمكن استخدام أي نوع من اللحوم في الوصفة. تقليديا ، يتم طهي بيلاف في الفرن مع لحم الضأن - وهذا هو البديل المثالي للطبق الشرقي لسكان المدينة المزدحمين. ولكن لا تقل بيلاف لحم الخنزير اللذيذة. لحم الخنزير هو الأكثر رقة وعصيرًا ولا يتطلب تحميصًا طويلاً. للحصول على نسخة أصغر حجمًا ، استخدم الدجاج أو الديك الرومي. هناك الكثير من الخيارات لطهي بيلاف. لكن أولاً ، قبل البدء في الطهي ، سوف أذكرك ببعض القواعد المعروفة لطهي بيلاف ، والتي لها صلة بهذه الوصفة.
- خذ أرز طويل. سوف يتحول متفتتًا ولن يتحول إلى عصيدة.
- اشطف الأرز مسبقًا في عدة مياه للتخلص من النشا الزائد الذي يحوله إلى قوام لزج.
- لا تدخر الجزر. سيضيف طعمًا غنيًا وجمالًا إلى الطبق.
- اقطع الجزر دائمًا ولا تبشره.
- تريد بيلاف أكثر إشراقا؟ ضعي الكركم ، ولكن ليس أكثر من 20 جرامًا ، وإلا فإن الطعم سيؤثر على ذلك.
- الزبيب والخوخ والمشمش المجفف ، والتي غالبًا ما تضاف إلى بيلاف في نهاية الطهي ، تعطي الطبق لونًا حلوًا.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 175 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 1 ساعة و 15 دقيقة
مكونات:
- اللحوم (أي نوع) - 600 جم
- توابل بيلاف - 1 ملعقة صغيرة (اختياري)
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكركم - 0.5 ملعقة صغيرة (اختياري)
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- أرز - 250 جم
- زيت نباتي للقلي
- فلفل أسود مطحون - رشة
- ثوم - 3 رؤوس
خطوة بخطوة طبخ بيلاف باللحم في الفرن ، وصفة بالصور:
1. قشر الجزر واغسله وجففه بمنشفة ورقية. نقطعها إلى ألواح بسمك 1 سم وطول 2-3 سم ، ويُسخن الزيت النباتي أو الدهون في مقلاة وتُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بالنسبة للبيلاف في الفرن ، فإن وعاء زجاجي مقاوم للحرارة أو مرجل أو وعاء خزفي مناسب.
2. اغسل اللحم وجففه وتخلص من الدهون الزائدة بفيلم. قطعيها إلى قطع حجمها حوالي 5 سم ، وللبيلاف لا تقطع اللحم ناعماً. أرسلها إلى الجزر ، سخنيها إلى درجة متوسطة واستمر في القلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. الوصفة تستخدم لب لحم الخنزير. هذا بديل رائع للحمل الكلاسيكي. مع لحم الخنزير ، سوف يتحول بيلاف إلى أن لا يكون أقل عبقًا ومغذيًا ولذيذًا.
3. اغسل رؤوس الثوم وأزل القشرة العلوية. ضع الثوم في وعاء من اللحم المشوي والجزر.
4. يتبل الطعام بالملح والفلفل الأسود وبهارات بيلاف أو الكركم.
5. اشطف الأرز جيداً تحت الماء الجاري لإزالة النشا الزائد. للقيام بذلك ، انقعه في الماء لمدة 10 دقائق ، ثم اشطفه عدة مرات تحت الماء الجاري. عندها سيكون بيلاف جميلًا ومتفتتًا ولن يتحول إلى عصيدة زلقة غير شهية. وزعي الأرز بالتساوي على اللحم. لا تحتاج إلى تقليبها.
بالنسبة للبيلاف ، اختر أصنافًا طويلة الحبة مثل البسمتي الهندي أو الياسمين التايلاندي أو كارولينا الذهبية الأمريكية. لا بأس بالخلط مع الأرز البري ، لكن تأكد من نقعه مسبقًا.
6. املأ اللحم بمياه الشرب بحيث يغطي الأرز أعلى بمقدار 1 ، 5 أصابع.
7. أغلق الحاوية بغطاء وأرسلها إلى فرن ساخن إلى 180 درجة لمدة 45 دقيقة.يتم توزيع درجة الحرارة في الفرن بالتساوي ، بحيث يصبح اللحم طريًا ، ويظل جزء الحبوب متفتتًا.
8. أخرجي بيلاف المحضرة باللحم في الفرن من الفرن واتركيها تنقع تحت الغطاء لمدة نصف ساعة. ثم قلبه برفق حتى لا يتلف الأرز ويقدم.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي بيلاف في الفرن.
