زخرفة ممتازة لطاولة احتفالية وإضافة ممتعة لشرب الشاي. وصفة مع صورة كعكة مع كريمة الكرز. كيف تصنع بسكويت جميل ولذيذ للعطلة؟
محتويات الوصفة بالصورة:
- مكونات
- تحضير كعكة مع كريمة الكرز خطوة بخطوة
- وصفات فيديو
كعكة الإسفنج مع كريمة الكرز هي حلوى احتفالية ولذيذة دائمًا ، كما أنها حلوة بشكل معتدل وليست متخمرة على الإطلاق. يتم عرض النسب المثالية على انتباهك لصنع كعكات غنية بالعصارة وحلوة بشكل معتدل لا تنهار ولا تقطع جيدًا ، والأهم من ذلك أنها تظهر دائمًا.
هذا بسكويت شيفون رقيق يتناسب مع أي كريم. في حالتنا ، هذه قشدة حامضة مع حليب مكثف. ولكن حتى لا تبدو الكعكة مملة وعادية ، يمكنك تنويعها بأي ثمار أو توت. عندما يتم الجمع بين جميع المكونات ، يتضح أنها سائلة تمامًا ، وهذا هو السبب في أن الجيلاتين وشكل الحلويات القابل للفصل سيأتي إلى الإنقاذ هنا. مع الجيلاتين ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، من المهم بالنسبة لنا عدم تحويل الكريم إلى هلام ، ولكن فقط نثخنه قليلاً ونمسكه بين الكعك.
الأهمية! للحصول على محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، يمكن استخدام القشدة الحامضة بدرجة دهنية أقل.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 243 سعرة حرارية.
- الحصص - كعكة واحدة تزن 2 كجم
- وقت الطهي - 3 ساعات
مكونات:
- طحين - 240 جم
- سكر - 200 جم (للكعك)
- صفار - 100 جم
- بروتين - 140 جم
- زيت نباتي - 100 مل
- ماء - 140 مل
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - قرصة
- مسحوق الخبز - 9 جم
- كريمة حامضة 15٪ - 700 جرام (للقشدة)
- كرز مثلج - 500 جم
- سكر - 2 ملاعق كبيرة (لمهروس الكرز)
- حليب مكثف - 1 علبة
- الجيلاتين - 1 ، 5 ملاعق كبيرة (1 ملعقة كبيرة كريمة ، 0.5 ملعقة كبيرة للتزيين)
- شوكولاتة بيضاء - 100 جم (للتزجيج)
تحضير كعكة إسفنجية مع كريمة الكرز خطوة بخطوة
1. بالنسبة للبسكويت ، من الضروري خلط الصفار مع سكر الفانيليا والزيت النباتي والماء. تغلب على الكتلة بالخلاط. سيكون القوام سائلًا ، لكن جميع المكونات ستختلط جيدًا.
2. اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر ، واخلطي في غربال عدة مرات. ثم يضاف إلى خليط الصفار. قلب المكونات برفق باستخدام ملعقة سيليكون حتى تصبح ناعمة.
3. يخفق بياض البيض (ويفضل أن يكون مبردا) مع رشة ملح حتى تصبح رغوة زغبية بسرعة متوسطة ، ثم زد السرعة إلى الحد الأقصى وخفقها ، مع إضافة السكر إلى أجزاء ، حتى يذوب تماما. يجب أن تكون أواني الخفق والخفق مبردة ونظيفة وجافة. إذا قلبت وعاء بياض البيض المخفوق رأسًا على عقب ، فلا ينبغي أن يتسرب.
4. الآن أدخل البياض برفق في العجين ، مع التحريك بملعقة من الأسفل إلى الأعلى. يجب أن يكون الخليط الناتج جيدًا جدًا في الاتساق ومشابهًا للكريمة الحامضة السميكة.
5. غطي النموذج القابل للفصل بورق زبدة ودهنه بالخضار أو الزبدة. تُسكب العجينة في قالب وتُوضع في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة. تخبز لمدة 35-40 دقيقة ، وهذا يعتمد على قوة الفرن (كل واحد مختلف) وقطر القالب. تأكد من جاهزية البسكويت بواسطة سيخ خشبي. إذا كان قد تم طهيه بالفعل ، أغلق الفرن وافتح الباب قليلًا واتركه حتى يبرد تمامًا. سوف يسقط قليلاً ، لا تنزعج ، يجب أن يكون كذلك.
6. بعد ذلك ، أخرجي الكيك النهائي من القالب وقطعيه إلى 3 قطع. هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، لأن هذا البسكويت يتفتت قليلاً وله قوام يحافظ على شكله جيدًا. إذا حاولت ، يمكنك تقطيعه إلى 4 أجزاء ، لكن الجزء العلوي غالبًا ما يكون غير متساوٍ للغاية ، نظرًا لحقيقة أن البسكويت يسقط قليلاً بعد الخبز ويمكن أن يؤدي استخدامه في التجميع إلى انحناء الكعكة بأكملها.سيكون من الأصح عمل ثلاث كعكات متساوية ، وقطع الجزء العلوي المنحني تمامًا.
7. فك تجميد الكرز مقدما. تخلص من عظامها (إن وجدت). قسّميها بشكل مشروط إلى 3 أجزاء وضعي أحدها جانبًا (سيكون مفيدًا لتجميع الكعكة). يُطهى باقي حبات الكرز على نار خفيفة في قدر مع ملعقتين كبيرتين من السكر ، حتى يصبح طريًا ويذوب السكر تمامًا. ثم تخلط البطاطس المهروسة بخلاط الغمر وتدلك من خلال غربال.
8. ينقع الجيلاتين في ماء مغلي بارد ويترك جانباً لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ. تُخفق الكريما الحامضة مع الحليب المكثف (يجب ترك ملعقتين كبيرتين من الحليب المكثف لعمل التزجيج) وهريس الكرز. صب الجيلاتين المذاب في الميكروويف أو في حمام مائي. امزج كل شيء جيدًا.
9. لتجميع كعكة مع كريمة الكرز ، يجب تقسيم الحلقة. ثبت الكعكة السفلية بالشكل وضعها على الحامل. يُسكب نصف الكريم على الوجه. ننشر الكرز المتبقي عليه ونوزعه بالتساوي على الطائرة بأكملها. ثم مرة أخرى الكعكة ، وعليها كل الكريمة المتبقية ، وتغطى بالطبقة الأخيرة من البسكويت. يُنصح بوضع الطبقة السفلية من البسكويت رأسًا على عقب. سيجعل ذلك سطح الكيك متساويًا ومرتبًا. أرسل الكعكة المجردة إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك الكريمة. بعد انقضاء الوقت ، احصل عليه. امشي سكينًا رفيعًا برفق بين حواف طبقات الكيك والشكل المنقسم. ثم حررها من القالب.
10. لتحضير الصقيل ، انقع ملعقة صغيرة من الجيلاتين في الماء. نذوب لوحًا من الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي ، نضيف ملعقتين كبيرتين من الحليب المكثف الدافئ ، صبغة من أي لون والجيلاتين المذاب. لخلط كل شيء. يجب أن تكون الكتلة سائلة تمامًا ، ولكن إذا صبتها على كعكة باردة ، فستبدأ فورًا في التصلب. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تناول الجيلاتين ، بحيث يمكن تقطيع الحلوى الجاهزة بسهولة. اسكبي كريمة التزيين على الكيكة بدرجة حرارة الغرفة وزيّنيها حسب الرغبة. نظرًا لأنه كان بالفعل في الثلاجة وكان لديه وقت للنقع ، يمكن تقديمه على الفور. لذا تناول شاي لطيف!
بعد إعداد مثل هذه الكعكة ، ستفاجئ الضيوف بسرور على طاولة الأعياد. بالطبع ، عليك أن تتلاعب بها ، لكن النتيجة تستحق العناء. لن يتركك الطعم اللطيف والحساس والحلو المعتدل غير مبال.
وصفات فيديو كعكة كريم الكرز
1. كيفية صنع كعكة كريمة الكرز:
2. وصفة كعكة الكرز:
