ملامح صنع مربى الكمثرى. ما هي المكونات التي يمكن أن تعزز طعم الحلوى؟ أفضل 6 وصفات.
مربى الكمثرى منتج حلو يشبه الهلام ويحتوي على ثمار مطحونة. يتم طهيه مع عوامل التبلور والبكتين والسكر. الحلوى لها لون كهرماني أو ذهبي باهت. هناك تناسق مختلف: يتم استخدام كل من الكمثرى المبشور والقطع الكبيرة. كل هذا يتوقف على تفضيلات أخصائي الطهي. هذه الحلوى قادرة على أن يكون لها تأثير علاجي على الجسم ، لأن الكمثرى تحتوي في تركيبتها الكيميائية على البوتاسيوم والحديد والفيتامينات B و A و C. وقد أظهرت الدراسات أن الفاكهة تعتبر من مضادات الأكسدة الممتازة وتساعد على التعامل مع حالات الاكتئاب. حتى أوائل القرن التاسع عشر ، كان المربى يعتبر ترفا باهظ الثمن. لقد تغير هذا الوضع مع انتشار سكر البنجر على نطاق واسع. يتراوح الثبات الحراري للحلوى من -20 درجة مئوية إلى + 200 درجة مئوية.
كيف تصنع مربى الكمثرى بشكل صحيح؟
غالبًا ما يتم الخلط بين المربى والمربى. يختلف المربى في أن الثمار طرية جدًا أثناء الطهي. يتم استخدامه لحشو الفطائر ، الفطائر ، الزلابية ، منتجات الألبان ، الفطائر ، الكعك والآيس كريم.
تتم عملية صنع مربى الكمثرى في الغالب في علب كبيرة (مصنوعة من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ) بمقبض طويل. إذا قررت الطهي في حوض نحاسي ، فتأكد من عدم وجود أكاسيد خضراء على سطحه. من الجدير تمامًا استبعاد الأطباق المطلية بالمينا ، لأن المنتج فيها سوف يحترق ويتلف. كما أن صنع المربى في طباخ بطيء يكتسب شعبية أيضًا. هذه الطريقة جيدة لأولئك الذين لا يتابعون كميات كبيرة من المنتجات ويوفرون وقتهم قدر الإمكان.
وتجدر الإشارة إلى أن الكمثرى التي تشكل جزءًا من المربى يجب أن تكون من أصناف ناعمة. يمكن طهيها مباشرة مع القشر. ولكن إذا قررت زيادة وقت الطهي وإضافة المتاعب لنفسك ، فيمكنك استخدام الفواكه الكثيفة. لكن عليك قطع الجلد عنهم. يجب أن تكون الثمار ناضجة وذات نوعية جيدة وخالية من العيوب الخارجية (علامات التعفن والعفن والخدوش والشقوق).
ثم تُسكب الثمار بشراب السكر الكثيف. اطبخ دفعة واحدة ، راقب التكثيف التدريجي للحريق وتحكم في أن كتلة الفاكهة تغلي بالتساوي. من المهم التقليب طوال الوقت بملعقة مثقوبة وإزالة الرغوة الناتجة ، لأنها قد تسبب توترًا مبكرًا.
هناك العديد من الوصفات المختلفة لمربى الكمثرى اللذيذة. غالبًا ما يتم إضافة المكسرات والليمون وبذور الخشخاش والزنجبيل والحليب المكثف وحتى الكحول إلى التركيبة. من بين التوابل ، الهيل ، الشمر ، القرفة ، براعم القرنفل المجففة ، الفانيلين ، اليانسون والنعناع ستساعد في التأكيد على الرائحة. من الأفضل إضافتها في نهاية الغليان ، وإلا فإنك تخاطر بإصابتك بالمرارة. لجعل لون الحلوى أكثر كثافة ، أضف البرتقال وعيدان القرفة والتفاح.
تذكر أن الطهي المطول يمكن أن يقلل من جودة المنتج ويحرمه من خصائصه المفيدة ورائحته اللطيفة. الوقت الأمثل لهذه العملية هو حوالي 25-35 دقيقة.
هناك عدة طرق يمكنك من خلالها التحقق مما إذا كان الانحشار قد انتهى أم لا. أولاً ، يجب أن تضيفي قطرتين إلى الطبق: إذا زاد سمكهما سريعًا ، فأنت بحاجة إلى إزالة الحوض من الحرارة. ثانيًا ، لن تتباعد الرغوة عند الحواف ، ولكنها ستتجمع باتجاه المركز. وثالثًا ، لن ترتفع قطع الفاكهة إلى السطح ، بل سيتم توزيعها بالتساوي.
من الأفضل صب المربى في مرطبانات طينية. تحافظ على خصائص مفيدة وطعم لاذع ورائحة معينة للفاكهة. عندما يتصلب المنتج ، يجب تغطيته بورق زبدة وربطه بخيوط.
أفضل 6 وصفات لمربى الكمثرى
سوف تتعرف على أكثر الوصفات شيوعًا وإثارة للاهتمام. غالبًا ما يصنع مربى الكمثرى لفصل الشتاء ، لأنه في هذا الوقت يوجد نقص شديد في الفيتامينات. ستساعد هذه الحلوى على تجديد مخزون المكونات النشطة بيولوجيًا.
مربى الكمثرى مع كونياك
الوصفة تتميز بمذاق حامض ورائحة طازجة. سيكون لهذا المنتج تأثير إيجابي على نشاط نظام القلب والأوعية الدموية ، ويزيد من قوة العضلات ، ويقوي المناعة ويحسن حالة الجلد.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 285 سعرة حرارية.
- الحصص - 5
- وقت الطهي - 1 ساعة و 15 دقيقة
مكونات:
- الكمثرى - 2 كجم
- فانيلين - 10 جم
- كونياك - 1 ملعقة كبيرة
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 كجم
التحضير التدريجي لمربى الكمثرى مع الكونياك:
- يجب غسل الثمار وإزالتها من القلب وتقطيعها إلى قطع عشوائية.
- توضع الكمثرى في وعاء وتغطى بالسكر. قم بتغطيته بغشاء بلاستيكي أو منشفة واتركه يتشرب لمدة ساعة. من الضروري الانتظار حتى يظهر العصير.
- ثم يتم وضع الحاوية على نار صغيرة وتقليب المحتويات بانتظام. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري.
- عندما يغلي المربى ، يجدر تبريده ثم إعادته ليغلي مرة أخرى.
- بعد ذلك ، يتم إضافة حزمة من الفانيلين وحمض الستريك إلى التركيبة.
- طهي لمدة نصف ساعة.
- ثم ترفع عن النار ، وتسكب البراندي وتضرب جيدًا بخلاط غاطس. هذا سيجعل الاتساق سلسًا. إذا كنت تريد ترك قطع من الكمثرى ، فقم بتعيين طاقة منخفضة.
- يُسكب المربى على الفور في برطمانات معقمة حتى لا يكون لديه وقت للتجميد. غطيها بأغطية ، وبعد التبريد ، ضعيها في منطقة تخزين باردة.
مربى الكمثرى بالليمون
الحلوى أدناه سهلة التحضير وتتناسب مع الخبز المحمص المقرمش في الصباح. المنتج قادر على أن يحل محل وجبة الإفطار ، لأنه يحتوي على عدد من المعادن الضرورية للجسم.
مكونات:
- الكمثرى - 500 جم
- سكر (أبيض وبني) - 400-500 جم
- الزعفران - 10 أسدية
- ليمون - 1 فاكهة كبيرة
- رم أبيض - 100 مل
تحضير مربى الكمثرى بالليمون خطوة بخطوة:
- يُغسل الليمون جيدًا ثم يُلقى في الماء المغلي لمدة دقيقة. بعد ذلك ، يُسكب بالماء البارد. يتم تكرار الإجراء مرة أخرى. وفقط بعد ذلك يتم تقطيع الثمرة إلى حلقات رفيعة.
- قطع الكمثرى إلى نصفين ، وإزالة النوى. تقطع الثمار إلى مكعبات 1 سم.
- يتم خلط المكونات وتغطيتها بالسكر وخلطها. غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيها لمدة 12 ساعة في مكان بارد.
- استخدم ملاطًا لسحق سداة الزعفران وإضافتها إلى كأس الروم الدافئ. اتركه لمدة ساعة.
- توضع الفاكهة الحالية على نار متوسطة ، وتُسلق وتُخفض إلى درجة حرارة منخفضة. يجب تقليب المربى بانتظام. يجب أن يستمر هذا لمدة 35-40 دقيقة.
- بعد ذلك ، يتم زيادة النار وغليها لمدة 5-7 دقائق أخرى ويصب الخليط الكحولي.
- يتم تقليب المربى وسكبها بسرعة في حاويات معدة مسبقًا. لف العلب واتركها تبرد واحفظها في الثلاجة أو الطابق السفلي.
مربى الكمثرى في طباخ بطيء
هذه الحلوى لها قوام رقيق وتتصلب بسرعة. يمكن إدراجه في النظام الغذائي حتى للأطفال الصغار.
مكونات:
- الكمثرى - 2 كجم
- سكر - 1 كجم
- عصير ليمون طازج - 4 ملاعق كبيرة
تحضير مربى الكمثرى خطوة بخطوة في طباخ بطيء:
- يتم غسل الثمار جيدًا وتنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات ومغطاة بالسكر.
- يجب عصر الفاكهة (سيستغرق ذلك حوالي نصف ساعة).
- بعد انقضاء الوقت ، يتم نقل المكونات إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف.
- اعصري عصير الليمون وأضيفيه إلى خليط السكر والفاكهة. امزج كل شيء بملعقة بلاستيكية.
- اضبط وضع "الإطفاء" وحدد على المؤقت لمدة 20 دقيقة.
- ثم افتح الغطاء واترك الكمثرى لمدة ساعة حتى تمتص الشراب.
- قم بتشغيل وضع "الإطفاء" مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
- بعد مرور فترة من الوقت ، يتم تكرار الإجراء ، ولم يتبق سوى الكمثرى لمدة 3 ساعات.
- في غضون ذلك ، يمكنك تعقيم العلب. لا تنس أن تغلي الأغطية أيضًا.
- وللمرة الأخيرة ، اضبط وضع "الإطفاء" لمدة 45 دقيقة.بعد ذلك ، اسكب المربى الجاهز على الفور في البرطمانات ولفها.
مربى الكمثرى بالقرفة
تكشف هذه الوصفة عن باقة من النكهات ويكمل كل مكون الآخر بشكل متناغم. يمكن استهلاك المربى بمفرده أو إضافته إلى أطباق أخرى.
مكونات:
- الكمثرى - 1 كجم
- سكر - 500 جم
- سكر الفانيليا - 10 جم
- القرفة - 2 ملعقة صغيرة
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة
تحضير مربى الكمثرى بالقرفة خطوة بخطوة:
- أولاً ، يغسلون الفاكهة ويزيلون النوى والذيل.
- ثم يتم تقطيع الكمثرى إلى قطع عشوائية ومغطاة بالسكر.
- بعد ذلك ، يتم تمرير المكونات عبر مطحنة اللحم أو الخلاط.
- يضاف سكر الفانيليا وحمض الستريك والقرفة إلى الخليط الناتج. تخلط جيدا.
- ضعيها على نار متوسطة واتركيها حتى الغليان.
- بعد ذلك ، سخني الحد الأدنى واطهي لمدة 40-50 دقيقة. قلّب بانتظام للحفاظ على الفاكهة من الاحتراق.
- بعد ذلك ، يُسكب المربى على الفور في برطمانات معقمة حتى لا يكون لديه وقت للتجميد.
مربى الكمثرى مع البرتقال
ستعطي الفاكهة الغريبة الطبق حموضة أكثر ورائحة ولونًا خاصًا. بالإضافة إلى أنه يحتوي على فيتامين سي الذي يحتاجه الجسم خلال فصل الشتاء.
مكونات:
- الكمثرى - 4 كجم
- سكر - 600 جم
- برتقالي - 2 قطعة.
التحضير التدريجي لمربى الكمثرى والبرتقال:
- بادئ ذي بدء ، يجب غسل الثمار تحت الماء الجاري وإزالة البذور وقطع القشرة. لكن لا تتسرع في التخلص منها. يتم تمرير الحماس من خلال مبشرة صغيرة.
- قطع البرتقال والكمثرى إلى قطع عشوائية.
- تُغطى القشرة المبشورة والفاكهة بالسكر وتُغطى بغشاء بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
- ثم توضع المكونات على نار متوسطة ، وتغلي. بعد ذلك ، يتم تقليل النار وغليها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- تذكر أن تقلب المربى بانتظام حتى لا تحترق الفاكهة على جوانب الطبق.
- عقم البرطمانات والأغطية بالماء المغلي.
- يُسكب المربى على الفور بعد إبعاده عن النار ويُلف.
مربى الكمثرى مع البرقوق
ستجد أدناه وصفة بسيطة إلى حد ما لمربى الكمثرى. لن يستغرق الطهي الكثير من الوقت ، وستسعد النتيجة عائلتك بأكملها.
مكونات:
- الكمثرى - 1 كجم
- البرقوق - 1 كجم
- ماء مفلتر - 200 مل
- سكر - 2 كجم
تحضير مربى الكمثرى بالخوخ خطوة بخطوة:
- بادئ ذي بدء ، يجب اختيار الثمار الكاملة الناضجة. تخلص من الثمار الفاسدة على الفور ، وسوف تفسد المنتج.
- ثم يتم غسلها تحت الماء الجاري والتخلص من ذيولها وعظامها. قطع إلى قطع صغيرة.
- الثمار مغطاة بالسكر وتصب في كل الماء. يُنصح بترك الخليط حتى يتسع للثمار.
- بعد ذلك ، توضع المكونات على نار خفيفة وتُطهى لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
- بعد ذلك ، يتم جلدهم بخلاط يدوي. كل شيء يعتمد على اختيارك. إذا كنت تريد أن تصادف قطع الفاكهة في المربى ، فلا داعي لتقطيعها.
- تُغلى كتلة الفاكهة والسكر لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، دون أن ننسى التحريك المنتظم.
- عندما يصبح المربى سميكًا ، يُسكب على الفور في مرطبانات معقمة ويُلف.
وصفات فيديو مربى الكمثرى
لذلك ، ناقش المقال كيفية صنع مربى الكمثرى ، وما هي خصائصه وطعمه. يجب أن نتذكر أن الحلوى يتم تخزينها لمدة لا تزيد عن 1 ، 5 سنوات في منطقة مظلمة وجيدة التهوية.
