كيف لطهي مربى رماد الجبل الأحمر والأسود؟ الميزات ، أفضل 5 وصفات - مع التوت الكامل ، والهلام ، مع إضافة الفواكه والمكسرات وأنواع التوت الأخرى.
مربى روان هي حلوى مصنوعة من الفواكه السوداء أو الحمراء. له العديد من الخصائص المفيدة: بغض النظر عن التوت الذي يتم غلقه في مرطبان ، باستخدامه ، يمكنك الاعتماد على تحسين شامل في عمل الجسم. يعتبر الشاي مع مربى روان في فصل الشتاء وسيلة ممتازة للوقاية من نزلات البرد ونقص الفيتامينات. ومع ذلك ، يجب أن تستهلك باعتدال ، لأن المربى هي دومًا كمية كبيرة من السكر المضاف. بالإضافة إلى ذلك ، بالطبع ، فإن مربى روان المصنوع في المنزل هو ما تحتاج إلى تناوله ، لأنه غالبًا ما يتم إضافة العديد من المكونات غير الطبيعية إلى منتجات المتجر. لحسن الحظ ، هذه الحلوى سهلة التحضير.
ملامح الطبخ روان المربى
الوصفة الكلاسيكية لمربى روان هي كما يلي: التوت مغطى بالسكر بنسبة 1: 1 ويترك معًا لمدة 5-8 ساعات. خلال هذا الوقت ، يتم إطلاق العصير ، حيث من المفترض أن يتم طهي التوت. ومع ذلك ، من الجدير بالذكر أن رماد الجبل عبارة عن توت كثيف نوعًا ما ، خاصةً الأحمر ، وبالتالي غالبًا لا تظهر الكمية المناسبة من العصير ، ويجب عليك إضافة الماء بعد نقع التوت ، أو تكون مرحلة التسريب بشكل عام يتم تجاوزها ، ويتم سكب رماد الجبل على الفور بشراب حلو ساخن.
يحتوي مربى الروان الأحمر على ميزة طهي أخرى: نظرًا لأن هذا التوت مر ، عليك التفكير في كيفية التخلص من المرارة الزائدة. هناك طريقتان - التخزين في الفريزر لعدة أيام أو النقع في محلول ملحي (يُسكب التوت بالماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة ، حيث يذوب الملح بنسبة حوالي 1 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر). ومع ذلك ، إذا قطفت التوت بعد الصقيع الأول ، فلا داعي للقلق بشأن التخلص من المرارة.
عادة ، يتم طهي مربى روان لمدة ساعة تقريبًا حتى يتكاثف جيدًا ، لكن عليك أن تفهم أن مثل هذه المعالجة الحرارية الطويلة تؤدي إلى فقدان كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. يمكن تقصير وقت الطهي بطريقتين: في الحالة الأولى ، يتم غلي التوت في شراب لمدة 5-10 دقائق عدة مرات ، وقبل كل طبخ لاحق ، يتم تبريد الكتلة ؛ في المربى الثاني ، يتم غليه لمدة 5-10 دقائق مرة واحدة فقط ، ولكن في نفس الوقت يتم إضافة عامل التبلور إلى الوصفة - البكتين هو الأنسب لهذه المهمة.
يتم الحصول على مربى روان اللذيذة بشكل خاص عن طريق إضافة التوت أو الفواكه أو حتى المكسرات الأخرى إلى الوصفة. غالبًا ما يتم تحضير رماد الجبل الأحمر بالعسل والمكسرات وأنواع التوت الأخرى ، وعادة ما يتم الجمع بين التوت الأسود والفواكه - التفاح والكمثرى.
أفضل 5 وصفات لصنع مربى الرماد الجبلي
بطريقة أو بأخرى ، بغض النظر عن وصفة مربى روان ، من السهل جدًا تحضير هذه الحلوى القيمة للصحة ويمكن لكل ربة منزل القيام بذلك. يجب توخي الحذر بشكل خاص عند تحضير البرطمانات ولفها. في الحالة الأولى ، من المهم شطف التوت جيدًا ، وفي الحالة الثانية ، لتعقيم أطباق اللف بشكل مسؤول. فقط في هذه الحالة ، سيتم تخزين المربى لفترة طويلة ولن تتدهور.
مربى الروان الأحمر الكلاسيكي
هنا سننظر في أبسط وصفة تقليدية لصنع مربى الروان الأحمر ، والتي لا تتطلب حتى التسريب الأولي للتوت مع السكر.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 200 سعرة حرارية.
- الحصص - 20
- وقت الطهي - 4-5 ساعات
مكونات:
- روان - 500 جم
- ماء - 180 مل
- سكر - 250 جم
- ملح - 2 ملعقة صغيرة (للنقع)
- الماء المغلي - 2 لتر (للنقع)
التحضير خطوة بخطوة لمربى الروان الأحمر الكلاسيكي:
- افرز التوت جيدًا واشطفه بعدة مياه.
- إذا تم حصاد روان قبل الصقيع ، صب الماء المغلي فوقه ، أضف الملح ، صفي بعد 15 دقيقة ، اتركه يجف جيدًا.
- يُمزج الماء مع السكر ويُشعل النار ويُحرَّك حتى يذوب السكر ، ثم يُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى عند الغليان المنخفض.
- يُضاف التوت المُجهز ، ويُطهى لمدة ربع ساعة ، ويُرفع من الموقد ويُبرد ، ولكن ليس تمامًا ، يكفي بضع ساعات.
- أعد المربى إلى الموقد مرة أخرى واطهيه حتى ينضج التوت.
- ضع المربى النهائي في برطمانات.
يمكنك أيضًا إضافة القليل من حامض الستريك في نهاية الطهي ، فهو سيوفر من تكوين السكر والعفن.
مربى Chokeberry خمس دقائق
تسمى هذه الوصفة لمربى روان بخمس دقائق ، ولكن بالمعنى الدقيق للكلمة ، يستغرق الأمر مزيدًا من الوقت للطهي - ليس فقط التوت المغلي بالسكر 3 مرات لمدة 5 دقائق ، ولكن يجب أيضًا تبريد الحلوى تمامًا قبل كل طهي.
مكونات:
- روان - 2 كجم
- سكر - 2 كجم
- ماء - 2 أكواب
التحضير خطوة بخطوة لمربى chokeberry لمدة خمس دقائق:
- نضع الماء على النار ، عندما يغلي ، يضاف السكر ويقلب حتى يذوب ثم يضاف على الفور التوت المجهز جيداً.
- يُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ، ويُترك ليبرد تمامًا - تستغرق العملية من 4 إلى 6 ساعات في المتوسط.
- ضعي المربى على النار مرة أخرى ، واتركيه حتى يغلي ، واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق ثم يبرد مرة أخرى.
- كرر عملية الطهي لمدة 5 دقائق مرة أخرى ، الآن فقط لن تحتاج إلى تبريد الكتلة ، صب المربى الساخن في مرطبانات معقمة.
يتميز مربى الروان الأسود هذا بالعديد من المزايا ، حيث لا يغلي التوت لفترة طويلة ، مما يعني أنه يحتفظ بمكونات أكثر فائدة ، ولا يتطلب الأمر سوى القليل من الإجراءات للمضيفة ، فأنت بحاجة إلى الذهاب إلى الموقد 3 مرات فقط لمدة 5 دقائق.
مربى Chokeberry مع التفاح
يعتبر التفاح والكوكبيري من أكثر التركيبات تناغمًا ، ولذلك نوصي بشدة بتجربة هذه الوصفة.
مكونات:
- تفاح - 1 كجم
- سكر - 0.5 كجم
- ماء - 2 أكواب
- روان - 300 جم
التحضير خطوة بخطوة لمربى chokeberry بالتفاح:
- اشطف التوت في عدة مياه ، قشر وقطّع التفاح إلى شرائح حسب الرغبة.
- تحضير الشراب: اخلطي الماء مع السكر ، واتركيه حتى الغليان ، مع التحريك باستمرار ، حتى يذوب السكر تمامًا بحلول وقت الغليان.
- أضيفي التفاح ، خففي الحرارة ، واطبخي لمدة 20-30 دقيقة.
- عندما يصبح التفاح طريًا ويبدأ في أن يصبح داكنًا ، أضيفي التوت واطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى.
- ارفعي المربى عن الحرارة وضعيه ساخناً في البرطمانات المعدة.
هذا المربى يكمل القرفة بشكل مثالي ، لذلك إذا كنت تحب هذه التوابل ، يمكنك إضافتها حسب الرغبة في نهاية الطهي.
مربى الروان الأحمر و الويبرنوم بالعسل و الجوز
من الصعب أن نطلق على هذا المربى حتى حلوى ، لأنه تبين أنه مفيد للغاية وحتى طبي إلى حد ما. أغلق برطمانًا واحدًا على الأقل من هذه الأطعمة الشهية لفصل الشتاء ، وستنسى نزلات البرد.
مكونات:
- روان - 300 جم
- الويبرنوم - 200 جم
- المكسرات - 300 جم
- عسل - 300
- ماء - 2 لتر
- ملح - 2 ملعقة صغيرة (للنقع)
- الماء المغلي - 2 لتر (للنقع)
التحضير التدريجي لمربى الروان الأحمر بالعسل والجوز:
- اشطف التوت جيدًا في عدة مياه ، وصب الماء المغلي فوقه ، وأضف الملح ، واتركه لمدة نصف ساعة. استنزف الماء ، واترك التوت يجف.
- امزجها مع العسل المذاب مسبقًا في حمام مائي ، واتركه لبضع ساعات.
- يقطع الجوز ويقلى في مقلاة جافة لمدة 5-7 دقائق.
- نضع التوت مع العسل على النار ونطهو لمدة 15-20 دقيقة.
- يُضاف الجوز ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
- ضعها في برطمانات معقمة.
يرجى ملاحظة أنه من الأفضل استخدام العسل الطبيعي محلي الصنع لصنع هذا المربى ، فستكون الفوائد قصوى.
جيلي تشوكبيري
إذا كنت لا تحب التوت الكامل في المربى ، فيمكنك استخدام هذه الوصفة لكيفية صنع هلام الرماد الجبلي. يأتي بشكل جيد من التوت الأسود - غني ، سميك ، جميل.
مكونات:
- روان - 2.5 كجم
- سكر - 1 كجم
- ماء - 3 أكواب
التحضير خطوة بخطوة من جيلي تشوكبيري:
- اشطف التوت ، غطيها بالماء ، ضعيها على نار خفيفة وبعد الغليان ، اطبخي لمدة نصف ساعة.
- أخرجي المقلاة من الموقد ، وضعي التوت في غربال في أجزاء وطحنه ، وتخلصي من الكعكة.
- يُمزج العصير السميك الناتج مع السكر ، ويُشعل النار ويُطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم يُسكب على الفور في الجرار.
يرجى ملاحظة أن هلام الرماد الجبلي سميك حتى بدون إضافة الجيلاتين والمكثفات الأخرى ، لأنه يحتوي على الكثير من البكتين الطبيعي.
