كيف لطهي مربى الكشمش الأحمر اللذيذ لفصل الشتاء؟ ميزات الطبخ ونصائح وحيل مهمة. أفضل 6 وصفات خطوة بخطوة لمربى الكشمش الأحمر.
مربى الكشمش الأحمر علاج صحي ولذيذ لفصل الشتاء ، وهو مصنوع من التوت الحامض العصير الأحمر لعائلة عنب الثعلب. بفضل السكر ، تنخفض حموضة الثمار ، وتصبح ملائمة للاستهلاك. يمكن إضافة هذه الأطعمة الشهية إلى المخبوزات مثل الحشوة والحلويات والأطباق المختلفة.
ملامح صنع مربى الكشمش الأحمر
مربى التوت العصير سهل التحضير ، لكن بعض الفروق الدقيقة في الطهي لا تزال تستحق الدراسة. يجب أن تكون الثمار من نفس الحجم وناضجة. إذا كان التوت غير ناضج ، فسيتم طهيه لفترة أطول ، وهذا هو السبب في أن الكتلة الكلية ستصبح أكثر من اللازم.
لشطف التوت دون سحقه ، يمكنك غمسه في وعاء كبير به ماء بارد. كل الحطام سوف يطفو على السطح. ثم تحتاج إلى صب الكشمش في مصفاة ، اترك السائل يستنزف.
من أجل طهي طعام شهي من التوت المجمد ، يجب إذابة الثلج مسبقًا في درجة حرارة الغرفة ، ورشها بالسكر.
قبل غلي مربى الكشمش الأحمر ، عليك الاهتمام بإعداد الأطباق المناسبة. اختر وعاء أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ بقاعدة سميكة للطهي. يجب أن تكون الحاوية ضخمة وواسعة. إذا كان المينا ، فلا ينبغي أن يكون عليه خدوش أو رقائق. من الأفضل رفض الألومنيوم والنحاس.
ملحوظة! يحتوي الكشمش الأحمر ، وخاصة كبير النضج ، على كمية كبيرة من البكتين ، مما يؤدي إلى تكثيف المربى بشكل طبيعي حتى مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية.
فيما يلي بعض النصائح المفيدة حول كيفية عمل مربى الكشمش الأحمر:
- إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على سلامة التوت ، فلا تطبخ كميات كبيرة من المنتج في وقت واحد ، حاول ألا تسحق الثمار أو تقلبها.
- لعمل مربى الكشمش الأحمر اللذيذ ، لا تطبخه لفترة طويلة ، لأنه سيفقد خصائصه المفيدة وطعمه ورائحته.
- لا تنسى أن تتخلص من المربى باستمرار: فهو يحتوي على حطام مختلف ، ويمكن أن يقصر من العمر الافتراضي للمنتج.
- يتماشى الكشمش الأحمر جيدًا مع أنواع التوت والفواكه الأخرى ، وخاصة الكشمش الأسود وعنب الثعلب والفواكه الحمضية.
- يمكن أن يتنوع مذاق الحلوى باستخدام التوابل والأعشاب المختلفة. على سبيل المثال ، القرنفل والقرفة والهيل والفانيليا والنعناع سيفي بالغرض.
- لا تخف من عمل فراغات مربى خام. بفضل الحمض والسكر الحبيبي الموجود في التوت ، يمكن تخزينه لفترة طويلة.
يجب تعقيم جميع البرطمانات والحاويات التي من المفترض أن يتم تخزين المربى فيها - سيؤدي ذلك إلى زيادة العمر الافتراضي للمنتج النهائي. الشيء نفسه ينطبق على الأغطية. يمكن القيام بذلك بأي طريقة مريحة - على البخار ، في الميكروويف أو الفرن. لا تهمل هذه النصيحة سواء كانت مربى كشمش أحمر لفصل الشتاء أو "خام" بدون طهي.
لتخزين المربى على المدى الطويل ، اختر غرفة مظلمة وجافة لا تزيد درجة حرارة الهواء فيها عن 15 درجة. يعتبر القبو أو الخزانة المغلقة أو الثلاجة مثالية.
أعلى 6 وصفات لصنع مربى الكشمش الأحمر
لجعل المربى مثاليًا ، عليك اختيار الطريقة الصحيحة للطهي. الوصفات أدناه بسيطة جدًا وسهلة الاستخدام - يمكن لأي شخص ، حتى الطاهي المبتدئ ، التعامل معها ، ولكنها في نفس الوقت متنوعة ومثيرة للاهتمام. عن طريق اختيار الوصفة الصحيحة ، يمكنك إنشاء علاج لذيذ لكل ذوق.
مربى الكشمش الأحمر لمدة خمس دقائق
يكمن سر مربى الكشمش الأحمر البسيط في أنه بفضل المعالجة الحرارية قصيرة المدى ، يتم الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية فيه. يبقى التوت سليمًا ، والشراب ليس سائلًا جدًا.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 284 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 10 دقائق
مكونات:
- الكشمش - 1 كجم
- سكر - 1 كجم
- ماء - 200 مل
طهي مربى الكشمش الأحمر خطوة بخطوة لمدة خمس دقائق:
- اشطف التوت جيدًا وأزل الحطام الزائد ، مثل الأوراق والأغصان والسيقان.
- انقلهم إلى منشفة وافل حتى يجفوا.
- صب الماء بالكمية المحددة في طبق سميك مقاوم للحرارة وسخنه على نار معتدلة. يضاف السكر المحبب ويطهى الشراب. يقلب جيدًا حتى يصبح الشراب صافيًا.
- ننام التوت ونخفف الغاز ونطبخ لمدة 5 دقائق. أيضًا ، أثناء عملية الطهي ، تحتاج إلى إزالة الرغوة الناشئة. لا تحتاج إلى تقليب التوت لإبقائها كاملة.
- نسكب قطعة العمل في أوعية معقمة مُعدة مسبقًا ونلف الأغطية. مربى الكشمش الأحمر لمدة خمس دقائق جاهز!
مربى الكشمش الأحمر
يتم طهي هلام الكشمش الأحمر هذا في أقل من 10 دقائق وهو يشبه الهلام بشكل طبيعي دون إضافة الجيلاتين أو مكثفات أخرى. لا توجد عظام في هذه الحلوى ، مما يجعلها مثالية لنقع الكعك ، والدهن على الخبز والخبز المحمص ، وكذلك حشو الفطائر والفطائر. قوامه رقيق وجيد التهوية ولونه ياقوتي لامع.
مكونات:
- الكشمش الأحمر - 1 كجم
- سكر محبب - 1 كجم
- ماء - 0.5 لتر
التحضير التدريجي لجيلي الكشمش الأحمر:
- شطف التوت ، وفرزها ، وإزالة الحطام. يمكنك ترك ذيل الحصان - لن يتدخلوا.
- تُسكب الثمار في وعاء مقاوم للحرارة وتوضع على نار خفيفة. صب في الماء. إذا كان التوت كثير العصير وينتج عنه الكثير من العصير ، فيمكنك الاستغناء عن إضافة الماء.
- قم بطهي محتويات الطبق لمدة 5 دقائق مع التقليب وإزالة الرغوة. أطفئ الموقد.
- يجب فرك الكتلة الناتجة من خلال غربال دقيق من الحديد. بعد الإجراء ، يجب أن تبقى كعكة شبه جافة على المنخل.
- يُسكب السكر في هريس التوت ويُوضع على الغاز. يُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا ويقلب حتى يذوب السكر.
- صب الخليط في وعاء زجاجي. عندما يبرد ، يصبح المربى أكثر سمكًا.
مربى الكشمش الأحمر السميك
لعمل مربى كشمش أحمر سميك ، من المهم تجنب إضافة الماء. يجب أن يترك التوت العصير ، حيث سيتم طهيه. الطيبة سميكة وحلوة. يمكنك إضافة القليل من السكر إذا كنت لا تحب الحلوى شديدة الحلاوة.
مكونات:
- كشمش - 500 جم
- سكر - 500 جم
التحضير خطوة بخطوة لمربى الكشمش الأحمر السميك:
- يتم غسل التوت جيدًا وإزالة القصاصات والفواكه الفاسدة.
- يُسكب السكر في الكشمش ، وتُخلط الكتلة بالكامل جيدًا وتوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها ، بحيث يتم إطلاق الكثير من العصير.
- تُطهى كتلة التوت الحلو على نار عالية حتى الغليان ، ثم عند درجة حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- تُسكب الكتلة السميكة في علب وتُلف.
النصيحة! يتم الحصول على هذا الفراغ من التوت الكامل ، ولكن هناك طريقة شائعة بنفس القدر لجعل مربى الكشمش الأحمر سميكًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سحق التوت وخلطه مع السكر وغليه أيضًا لمدة 6 دقائق تقريبًا.
مربى الكشمش الأحمر بالبرتقال
تبين أن مربى الكشمش الأحمر مع البرتقال يكون عطريًا وسميكًا للغاية. لكي لا تغلي الثمار لفترة طويلة ، سيتعين عليك الاستغناء عن إضافة الماء. بدلاً من هذا الأخير ، سوف يعمل عصير التوت ، والذي نحصل عليه عن طريق الضغط برفق على التوت. هذا تحضير فيتامين ممتاز لموسم البرد ومواسم نزلات البرد.
مكونات:
- الكشمش الأحمر - 3 كجم
- سكر - 2.5 كجم
- البرتقال - 2 قطعة.
تحضير مربى الكشمش الأحمر بالبرتقال خطوة بخطوة:
- تحضير التوت بفرزه وغسله وتجفيفه.
- يُسكب الكشمش في قدر ، ويُمزج مع السكر ، ويُسحقه قليلاً بسحق ، حتى يتم تحرير العصير اللازم للطهي.
- اغسل البرتقال جيدًا بفرشاة والصودا ، واسكبه فوق الماء المغلي. تقطع إلى قطع صغيرة ، وإزالة البذور ، وهرس مع مفرمة اللحم.
- ضعي القدر مع التوت على النار واتركيه حتى يغلي.
- ثم نضيف معجون البرتقال. قم بطهي كل شيء لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
مربى الكشمش الأحمر مع عنب الثعلب
يتذوق عنب الثعلب طعمًا جيدًا مع الكشمش الأحمر ، لأنهما من نفس العائلة. قوامها أكثر كثافة وتتطلب وقت طهي أطول ، لذا يجب هرسها أولاً. على العكس من ذلك ، يظل الكشمش سليمًا ويطفو في كتلة كثيفة من عنب الثعلب.
مكونات:
- الكشمش الأحمر - 200 جم
- سكر - 200 جم
- ماء - 100 مل
- عنب الثعلب - 400 جم
تحضير الكشمش الأحمر ومربى عنب الثعلب خطوة بخطوة:
- اشطف التوت جيدًا في حاويات مختلفة ، وقم بطيها على منخل معدني بحيث يصبح الماء الزائد زجاجًا ، قم بإزالة ذيول (قطع بمقص الأظافر).
- يُعالج عنب الثعلب بالخلاط ويُضاف السكر والماء ويُشعل النار ويُغلى المزيج. طهي لمدة 15 دقيقة.
- يُضاف الكشمش ويُمزج ويُغلى في نفس درجة الحرارة لمدة 7-8 دقائق أخرى.
- صب الكشمش الأحمر الساخن ومربى عنب الثعلب في الجرار ، ولفها ، ولفها بمنشفة وانتظر حتى تبرد ، ثم ضعها في مكان مظلم بارد للتخزين.
مربى الكشمش الأحمر بدون طهي
يتم تحضير مربى الكشمش الأحمر بدون طهي ببساطة عن طريق طحن الفاكهة بالسكر. لا يتغير طعم التوت أثناء التخزين ويبقى كما لو كان الكشمش قد تم قطفه للتو وخلطه مع السكر. يجدر الانتباه إلى حقيقة أن العمر الافتراضي لقطعة العمل عادة ما يكون أقل من المنتج المعالج حرارياً ، وبالتالي يتم إضافة كمية متزايدة من السكر إليه ، ويجب تعقيم جميع العلب دون فشل.
مكونات:
- الكشمش الأحمر - 1 كجم
- سكر - 1.5 كجم
تحضير مربى الكشمش الأحمر خطوة بخطوة بدون طهي:
- نغسل التوت جيدًا ونفرز ونزيل العينات الفاسدة والقمامة والأوراق. افردها على منشفة حتى تختفي الرطوبة الزائدة.
- لنمرر الثمار عبر مفرمة اللحم أو نستخدم الخلاط للتقطيع.
- نملأ السكر ونقلب جيدًا حتى يذوب كل شيء.
- نضع قطعة العمل في برطمانات معقمة ونضعها في الثلاجة للتخزين حتى الاستخدام.
النصيحة! لمثل هذه الوصفة لمربى الكشمش الأحمر ، من الأفضل اختيار الفاكهة الأكثر نضجًا والكبيرة والعصير التي ستعطي المزيد من العصير.
