كيف لطهي مربى الكشمش اللذيذ؟ ميزات التحضير ، TOP-6 وصفات لأطباق شهية رائعة ، وصفات فيديو.
مربى الكشمش الأسود هو حلوى لذيذة محلية الصنع يمكن أن تحل محل الحلويات المشتراة بنجاح. اشتهرت هذه الأطعمة الشهية بفوائدها الصحية منذ العصور القديمة ، لا سيما للوقاية من نزلات البرد والتخفيف من حدتها. لا يمكن تناوله فقط كمنتج مستقل كامل ، ولكن يمكن أيضًا إضافته إلى الشاي والعصائر والسلع المخبوزة والحلويات.
ملامح صنع مربى الكشمش الأسود
الكشمش الأسود هو توت متعدد الاستخدامات يصنع دائمًا مربى رائعًا ولذيذًا لفصل الشتاء. من الصعب جدًا إفسادها حتى بالنسبة للأشخاص البعيدين عن الطهي. ولكن لا يزال هناك عدد من التوصيات التي ستساعد الجميع على تحقيق النتيجة المثالية.
نصائح حول كيفية صنع مربى الكشمش الأسود:
- فقط التوت الناضج مناسب للحصاد الشتوي ، بينما يمكن للتوت غير الناضج أن يثير عملية التخمير.
- يجب غسل البرطمانات التي سيتم تخزين المربى فيها جيدًا باستخدام الصودا وتعقيمها ، حتى لو لم يكن من المفترض أن يتم تحضيرها لفصل الشتاء. يمكن القيام بذلك بأي طريقة مناسبة: على البخار أو في الفرن أو في الميكروويف. يجب أيضًا غلي الأغطية لبضع دقائق.
- أكثر الأشياء إثارة للقلق والأهمية في عملية صنع المربى هو تحضير التوت. لذلك ، قبل صنع مربى الكشمش الأسود ، يجب غسلها وفرزها بعناية وإزالة الثمار غير الناضجة أو الفاسدة أو الفاسدة. ثم يجب إزالة "الذيل" من كل التوت.
- يجب تجفيف الثمار المغسولة دون فشل. للقيام بذلك ، يمكنك نشرها على منشفة شاي بسكويت الوفل.
- إذا كنت تريد الاحتفاظ بالتوت الكامل في المربى ، فأنت بحاجة إلى طهيه في أجزاء صغيرة حتى لا يتشوه بسبب وزنه. يوصى أيضًا بخلطها بأقل قدر ممكن ، وسكبها ، وما إلى ذلك. لخلطها مع السكر ، تحتاج إلى سكبه على كل طبقة من التوت ، فلا داعي لخلط الكتلة أو هزها.
- يجب أن تكون الحاوية التي سيتم طهي التوت فيها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو السيراميك أو النحاس. يمكن لأطباق الألمنيوم أن تفسد مذاق الطبق النهائي ، كما يمكن أن يحترق المربى فيه.
شاهد أيضًا كيفية تحضير هريس الكشمش الأسود المجمد مع السكر لفصل الشتاء.
أفضل 6 وصفات لصنع مربى الكشمش الأسود
هناك طرق عديدة لعمل مربى الكشمش الأسود. قد يبدو أنهم لا يختلفون كثيرًا عن بعضهم البعض ، لكنهم ليسوا كذلك. اعتمادًا على الوصفة ، يمكن أن يكتسب الحفظ نكهات وقوامًا مختلفًا - من السائل السائل إلى يشبه الهلام السميك. أيضًا ، لا تنسَ أنه يمكن خلط الكشمش الأسود مع أنواع التوت والفواكه والتوابل الأخرى لخلق مزيج أكثر تناغمًا من النكهات.
مربى الكشمش الأسود لمدة خمس دقائق
سمي مربى الكشمش الأسود لمدة خمس دقائق بهذا الاسم لأنه يتم طهيه حرفيًا لمدة 5 دقائق ، مع الحفاظ على جميع مذاق التوت الطازج والصفات الصحية. اتضح أنه سميك إلى حد ما ، وليس سائلًا ، ولون روبي غني.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 203 سعرة حرارية.
- الحصص - 20
- وقت الطهي - 10 دقائق
مكونات:
- الكشمش - 7 ملاعق كبيرة.
- سكر - 7 ملاعق كبيرة.
- ماء - 3/4 ملعقة كبيرة.
التحضير خطوة بخطوة لمربى الكشمش الأسود لمدة خمس دقائق:
- ضع قدرًا سميكًا على النار واسكب الماء فيه.
- عندما يتم تسخينه ، أضف الكمية المحددة من حبيبات السكر. قلّب الشراب حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا.
- املأ التوت وحركه بنشاط ، مع عدم تقليل الحرارة.
- عندما تبدأ الرغوة في الظهور ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة 5 دقائق. لا تنس أن تتخلص من الرغوة.
- تعقيم الجرار والأغطية ، صب المربى في مرطبانات ساخنة ولفها.
- لف البرطمانات بمنشفة وانتظر حتى تبرد تمامًا. ثم قم بتخزينها في مكان بارد.
- مربى الكشمش الأسود البسيط جاهز! بالعافية!
مربى الكشمش الأسود الكلاسيكي لفصل الشتاء
هذه وصفة كلاسيكية لمربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء. يتم طهي قطعة العمل لمدة نصف ساعة تقريبًا ، وتتحول إلى منتج سميك وغني وعطري. ينضج المربى على مراحل: 3 مرات لمدة 10 دقائق مع استراحة لمدة نصف ساعة. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم تشبع التوت جيدًا بالشراب ، واكتسب الحفظ كثافة بدون معالجة حرارية طويلة.
مكونات:
- الكشمش - 2 كجم
- سكر - 2 كجم
- ماء - 400 مل
التحضير التدريجي لمربى الكشمش الأسود الكلاسيكي لفصل الشتاء:
- يُسكب التوت في حوض كبير ويُغطى بالماء البارد. قم بإزالة جميع الحطام ، والعينات الفاسدة ، والمجعدة ، وإزالة ذيول ، والسيقان.
- صفي الماء الزائد.
- ضعي طبقًا عميقًا مقاومًا للحرارة على النار ، أضيفي الماء ، أضيفي السكر. تحضير الشراب عن طريق تقليب السكر باستمرار لمنعه من الاحتراق.
- يُضاف الكشمش ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. قم بإيقاف تشغيل لوح التسخين ، واترك قطعة العمل تبرد لمدة 30 دقيقة. ثم كرر هذه الخطوات مرتين. في المرحلة الأخيرة من الطهي ، يمكن بالفعل سكب المنتج في أوعية معقمة مُعدة مسبقًا.
- اقلب مربى الكشمش الأسود في الشتاء, لف في منشفة. عندما يبرد الشتاء ، ضعه في القبو / المخزن.
مربى الكشمش الأسود بدون طهي
مربى الكشمش الأسود اللذيذ هذا مثالي لمحبي التوت الطازج. يحتفظ بجميع الفوائد والقيمة الغذائية لمنتج طبيعي. لكن لاحظ أنه يوصى بتخزين مثل هذا الفراغ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ستة أشهر. يتم إضافة كمية متزايدة من السكر إلى التوت المبشور للحفاظ على الحصاد طازجًا لفترة أطول.
مكونات:
- الكشمش - 1 كجم
- سكر - 2 كجم
تحضير مربى الكشمش الأسود خطوة بخطوة بدون طهي:
- نغسل التوت جيدًا حتى لا يتبقى أي أغصان وأوراق وبقايا حطام أخرى. نزيل الذيول الطويلة والسيقان. إذا كان ذيل الحصان قصيرًا ، فيمكنك تركه.
- نحن نستنزف الماء. ننشر الكشمش على منشفة بسكويت الوفل حتى تمتص كل الرطوبة.
- نطحن التوت بأي طريقة مناسبة ، على سبيل المثال ، من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط.
- تخلط مع السكر المحبب ، وتوضع في برطمانات معقمة. نغلق مع أغطية المسمار.
- نزيل الكتلة في الثلاجة قبل الاستخدام.
الأهمية! بالنسبة لمربى الكشمش الأسود بدون طهي ، يجب تعقيم البرطمانات - سيؤدي ذلك إلى زيادة العمر الافتراضي للمنتج.
مربى الكشمش الأسود هلام
يتم الحصول على مربى الكشمش الأسود الذي يشبه الهلام بطريقة طبيعية سميكة وهلامية ، وذلك بفضل الحشو التدريجي للتوت. يكتسب تناسقًا ناعمًا وحلوًا إلى حد ما.
مكونات:
- الكشمش - 10 أكواب
- سكر - 11 كوب
- ماء - 2 أكواب
التحضير خطوة بخطوة لمربى الكشمش الأسود:
- شطف التوت جيدا ، وإزالة كل الحطام وقطع ذيول.
- سخني الماء بالكمية المحددة ، أضف كوبًا واحدًا من السكر إليه. اغلي الشراب.
- صب 3 أكواب من الكشمش الأسود ، انتظر حتى يغلي. ثم أضف نفس الكمية من التوت ، وانتظر أيضًا تكوين الرغوة ، ثم أضف الدفعة الأخيرة.
- اطهي الكشمش لمدة 8 دقائق على نار خفيفة مع التحريك بانتظام.
- بعد مرور الوقت المحدد ، أطفئ الغاز وأضف العشرة أكواب المتبقية من السكر. قلب الخليط جيدًا حتى يذوب كل الرمل. دون انتظار التبريد ، اسكب في وعاء زجاجي ولفه وضعه في مكان بارد ومظلم.
النصيحة! لصنع هلام الكشمش الأسود ، يمكنك أيضًا استخدام عوامل التبلور الخاصة مثل Zhelfix. يجب إضافتهم إلى الحلوى أثناء الطهي.
مربى الكشمش الأسود من خلال مفرمة اللحم
يتضح دائمًا أن مربى الكشمش الأسود من خلال مفرمة اللحم يكون سميكًا جدًا دون إضافة مواد التبلور. من الملائم إضافته كملء للفطائر والفطائر والخبز المحمص وغيرها من السلع المخبوزة. لمعالجة التوت ، تعتبر مفرمة اللحم ذات الشبكة الدقيقة أكثر ملاءمة من الخلاط. يمكن أيضًا استخدام الجهاز الأخير ، لكنك تحتاج إلى هرس التوت بأقصى سرعة حتى يتم سحق القشرة تمامًا. هذه الوصفة بسيطة للغاية ، ويمكن لأي شخص ، حتى ربة منزل مبتدئة ، التعامل معها ، ومن السهل تذكر نسب المكونات.
مكونات:
- الكشمش - 1 كجم
- سكر - 1 كجم
تحضير مربى الكشمش الأسود خطوة بخطوة من خلال مفرمة اللحم:
- الخطوة الأولى هي تحضير التوت - يجب أن يكون نظيفًا وجافًا.
- ثم يجب طحنهم في مفرمة اللحم مرة واحدة.
- يُسكب السكر في كتلة التوت ويوضع كل شيء على نار خفيفة في قدر سميكة الجدران.
- حرك الكتلة جيدًا أثناء الطهي حتى لا تحترق ويذوب السكر بشكل أفضل. لا تنس إزالة الرغوة الناتجة باستمرار.
- بعد 5 دقائق من الطهي ، سيكون مربى الكشمش الأسود جاهزًا! صبها في برطمانات وضعها في مكان مظلم.
مربى الكشمش الأسود مع التوت الكامل
تعد وصفة مربى الكشمش الأسود خيارًا رائعًا لمن يبحثون عن قطعة سميكة جدًا دون طحن التوت. اتضح أن الحلوى سميكة بفضل الطهي على 3 مراحل. تسمح لك فترة قصيرة من المعالجة الحرارية بالحفاظ على معظم الفيتامينات والمواد المغذية في الفاكهة.
مكونات:
- الكشمش - 700 جم
- سكر - 700 جم
تحضير مربى الكشمش الأسود بالتوت الكامل خطوة بخطوة:
- يجب اختيار التوت بعناية خاصة - يجب ألا تكون هناك فواكه مجعدة ومفسدة. اشطفها وضعها على منشفة ورقية.
- تُسكب الثمار في قدر أو حوض ذو قاع سميك في طبقة واحدة ، ويُرش بالسكر فوقه. بدلًا من التوت والسكر حتى تنفد المكونات.
- ضع الحاوية في الثلاجة لمدة 6-7 ساعات لترك عصير الفاكهة. سوف يطهى التوت في هذا العصير ، ولا حاجة إلى ماء إضافي.
- ضعي الأطباق على نار خفيفة ، واتركي الخليط حتى يغلي. اطبخي لمدة 5 دقائق ، وتذكري أن تتخلصي من الدهن. ثم أخرج أواني الطهي من الموقد واتركها تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تنقع التوت في شراب. كرر عملية الغليان والتبريد مرتين أخريين.
- ثم اسكب مربى الكشمش الأسود الكامل الساخن مباشرة في البرطمانات ولفها لأعلى.
