التكوين ومحتوى السعرات الحرارية وفوائد ومضار مربى الكشمش الأحمر. وصفات حلوى بيري. معجنات وأطباق مالحة مع إضافة المربى.
مربى الكشمش الأحمر هو حلوى روسية تقليدية ، يتم الحصول عليها عن طريق غلي التوت في عصير خاص به مع السكر ، وبعد ذلك يتم سكبه في أوعية معقمة لتخزينها على المدى الطويل. هناك العديد من الوصفات للطبخ ، لكن ما يلي يعتبر كلاسيكيًا: أولاً ، يتم تغطية التوت بالسكر ، وبعد أن يتم غليه العصير ، يتم غليه لمدة 10-15 دقيقة ، ثم تبريده ، ثم غليه ، ثم تبريده مرة أخرى ، وأخيراً الإجراء يتكرر مرة ثالثة. عادة ما يكون هذا كافيًا لعمل مربى كشمش أحمر سميك ولذيذ. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الحلوى ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا ، ويمكنك استخدامها في المطبخ ليس فقط كحلوى مستقلة ، ولكن أيضًا كعنصر لإعداد أطباق حلوة متنوعة.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لمربى الكشمش الأحمر
في الصورة مربى الكشمش الأحمر
يمكن أن يُعزى تحضير التوت إلى الحلويات منخفضة السعرات الحرارية ، على الرغم من حقيقة أنه ، كقاعدة عامة ، يحتوي على كمية كبيرة من السكر.
محتوى السعرات الحرارية من مربى الكشمش الأحمر - 270 سعرة حرارية ، منها
- البروتينات - 0.9 جم ؛
- الدهون - 0.1 جم ؛
- الكربوهيدرات - 69 ، 2 جم.
من السهل إضافة حلوى التوت إلى النظام الغذائي ، لأنها لا تحتوي عمليًا على دهون. ومع ذلك ، فإن كل من النظام الغذائي والنظام الغذائي الصحي بشكل عام ينطويان على الحد من السكريات ، وبالتالي ، على الرغم من المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، لا يزال من غير المجدي الإفراط في استخدام المنتج.
يحتوي التوت نفسه على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن.
فيتامينات لكل 100 جرام
- فيتامين أ ، ري - 33 ميكروغرام ؛
- بيتا كاروتين - 0.2 مجم ؛
- فيتامين ب 1 ، ثيامين - 0.01 مجم
- فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.03 ملغ ؛
- فيتامين ب 4 ، كولين - 7.6 مجم ؛
- فيتامين ب 5 ، حمض البانتوثنيك - 0.06 مجم ؛
- فيتامين ب 6 ، بيريدوكسين - 0.14 مجم ؛
- فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك - 3 ميكروغرام ؛
- فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك - 25 مجم ؛
- فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول - 0.5 مجم ؛
- فيتامين H ، البيوتين - 2.5 ميكروغرام ؛
- فيتامين ك ، فيلوكينون - 11 ميكروغرام ؛
- فيتامين PP ، NE - 0.3 ملغ ؛
- النياسين - 0.2 مجم
المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 جرام
- بوتاسيوم - 275 ملغ ؛
- الكالسيوم - 36 ملغ ؛
- سيليكون - 70 مجم ؛
- مغنيسيوم - 17 ملغ ؛
- صوديوم - 21 ملغ ؛
- كبريت - 14 مجم ؛
- الفوسفور - 33 ملغ ؛
- الكلور - 73 ، 3 مجم.
العناصر الدقيقة لكل 100 جرام
- ألومنيوم - 31.9 ميكروغرام ؛
- البورون - 55 ميكروغرام ؛
- الفاناديوم - 0.76 ميكروغرام ؛
- حديد - 0.9 ملغ ؛
- اليود - 0.8 ميكروغرام ؛
- الكوبالت - 4 ميكروغرام ؛
- الليثيوم - 3 ميكروغرام ؛
- المنغنيز - 0.16 مجم ؛
- النحاس - 107 ميكروغرام ؛
- الموليبدينوم - 24 ميكروغرام ؛
- نيكل - 2.3 ميكروغرام ؛
- الروبيديوم - 8.1 ميكروغرام ؛
- السيلينيوم - 0.6 ميكروغرام ؛
- السترونتيوم - 3.4 ميكروغرام ؛
- الفلور - 17 ميكروغرام ؛
- الكروم - 0.2 ميكروغرام ؛
- زنك - 0.23 مجم.
- الزركونيوم - 8.3 ميكروغرام.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكشمش على عناصر قيمة مثل الأحماض العضوية والدهنية والمواد المضادة للأكسدة والفلافونويدات ومبيدات الفيتون والبكتين والزيوت الأساسية والعفص. بالطبع ، عليك أن تفهم أن الطهي والتخزين يدمران الفيتامينات والمعادن ، ولكن ليس تمامًا بأي حال من الأحوال ، وتبقى العديد من المكونات المفيدة في مربى الكشمش الأحمر.
خصائص مفيدة لمربى الكشمش الأحمر
المربى ، بالطبع ، ليس حاملًا قياسيًا لمحتوى فيتامين أو معدن معين ، ولكنه يقدم مساهمة مهمة في التوازن العام للفيتامينات والمعادن في الجسم. ينصح باستخدام الحلوى كمنشط عام ، وهو فعال في تحفيز المناعة ، وتقليل احتمالية الإصابة بفقر الدم ، ونقص الفيتامينات المختلفة ونقص الفيتامينات.
فوائد مربى الكشمش الأحمر:
- تطبيع الجهاز الهضمي … يحتوي المنتج على البكتين - وهذه المادة مهمة جدًا لعمل الأمعاء الطبيعي ، فهي تحفز بلطف التمعج ، وتقلل من احتمالية الإصابة بالإمساك وتساعد على إزالة السموم والسموم من الجسم.وبفضل وجود فيتامينات ب - الفيتامينات الأساسية اللازمة لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي - يتحسن التمثيل الغذائي.
- دعم المناعة والمساعدة في علاج نزلات البرد … حلوى بيري قادرة على تقوية دفاعات الجسم وليس فقط الحماية من الأمراض المختلفة ، بل تساعد أيضًا في علاجها. من المهم جدًا إغلاق مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء ، لأنه فعال بشكل خاص لنزلات البرد. يحتوي المنتج على خواص خافضة للحرارة ومعرقة وحتى مسكنة ، لذلك لن يقلل الحمى فحسب ، بل يقضي أيضًا على الأعراض غير السارة مثل الصداع والتهاب الحلق.
- الوقاية من فقر الدم … نظرًا لوجود مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن في التركيبة ، فإن المنتج يساهم بشكل كبير في الوقاية من فقر الدم. غالبًا ما يُنصح بهذه الحلوى للنساء الحوامل ، خاصةً في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل ، خلال هذه الفترة تساعد ليس فقط في تقليل احتمالية الإصابة بأوجه القصور المختلفة ، ولكن أيضًا للحماية من التسمم المصحوب بالغثيان ، نظرًا لأن المربى لها طعم حلو وحامض.
- تأثير مضاد للالتهابات ومضاد للأكسدة … يحتوي المنتج على مكونات مضادة للالتهابات - مركبات الفلافونويد ومبيدات الفيتون ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة المختلفة. كل هذا يساعد الجسم في الوقاية من العمليات الالتهابية ، كما يمنع تدمير الخلايا بواسطة الجذور الحرة ، والتي بدورها تنقذ من الشيخوخة المبكرة وتطور عمليات الأورام.
- تأثير مفيد على الجهاز العصبي … يمكن أن يكون للحلوى تأثير إيجابي على نشاط الدماغ والمزاج. كوب من الشاي مع مربى الكشمش الأحمر البسيط سوف ينشط ويزيد التركيز ويجهزك للعمل. إنه لأمر رائع أن تأكل مثل هذه الحلوى بعد عشاء دسم ، وفي هذه الحالة لن تؤثر بشكل كبير على مستوى السكر في الدم فحسب ، بل ستساعدك أيضًا على العمل بنشاط ومع الحالة المزاجية في فترة ما بعد الظهر.
من المهم ملاحظة أن مربى الكشمش الأحمر لمدة خمس دقائق سيكون أكثر فائدة ، لأنه في هذه الحالة يتم طهي الحلوى لأقل قدر من الوقت ، مما يسمح لك بتوفير المزيد من العناصر الغذائية. خط منفصل هو المربى الحي ، وهو التوت المبشور بالسكر ثم المجمد. إنه بالطبع أكثر فائدة ، ولكن لإغلاق مثل هذا "المربى" ، يجب أن يكون لديك ثلاجة كبيرة ، في الوقت الذي يمكن فيه تخزين الدقائق الخمس في درجة حرارة الغرفة.
موانع وأضرار مربى الكشمش الأحمر
على الرغم من حقيقة أن حلوى التوت لها العديد من الخصائص المفيدة ، قبل صنع مربى الكشمش الأحمر ، من المهم أيضًا أن تتعرف على موانع الاستعمال المحتملة.
أولاً ، تجدر الإشارة إلى أنه من المهم جدًا تناول المنتج باعتدال. 2-3 ملاعق صغيرة من المربى في اليوم تكفي للاستفادة منها والسرور منها ، ولكن لا تؤذي نفسك - ففي النهاية تحتوي على كمية كبيرة من السكر. السكر هو المشكلة الرئيسية للحلوى وسبب بطلان المنتج لمرضى السكري والاستعداد للمرض.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون مربى الكشمش الأحمر ضارًا لمن يعانون من مشاكل الأسنان. يضر مزيج السكر والأحماض العضوية بالمينا ويمكن أن يسبب مشاكل خطيرة.
يحظر مربى الكشمش الأحمر أيضًا عندما
- الهيموفيليا ، لأنها تؤثر على تخثر الدم.
- أمراض الجهاز الهضمي ، خاصة تلك المصحوبة بحموضة عالية - في هذه الحالة ، يمكن أن تسبب كمية كبيرة من الأحماض العضوية الموجودة في المنتج تهيجًا وتلفًا للغشاء المخاطي ، أو تؤدي إلى تفاقم الضرر الحالي ؛
- التهاب الكبد - في هذه الحالة ، قد يكون هناك أيضًا تفاقم في مسار المرض.
بالإضافة إلى ذلك ، لا تنسَ احتمال عدم تحمل الفرد للمنتج. لذلك ، لأول مرة ، تحتاج إلى إعطائها للأطفال بحذر. كما أنه من الضروري تناول المربى بحذر للمرضعات والأشخاص المعرضين للحساسية.
ملحوظة! إذا كنت تعاني من أي حالة طبية تتطلب اتباع نظام غذائي علاجي ، فتأكد من استشارة طبيبك حول إمكانية وجود حلوى في نظامك الغذائي.
وصفات مربى الكشمش الأحمر
سيزين مربى الكشمش الأحمر الجميل والشهية أي طاولة: قدمها مع الخبز الطازج والشاي العطري ، ويمكنك بالفعل إرضاء أسرتك. ومع ذلك ، يمكن أن تكون حلوى التوت مفيدة أيضًا للخبز. بالإضافة إلى ذلك ، في كثير من الأحيان ، نظرًا لوجود الحموضة في الذوق ، يتم استخدامه لصنع الصلصات والتوابل والمخللات للأطباق اللذيذة.
عدة وصفات بمربى الكشمش الأحمر:
- طاجن خثارة بالتوت … يخفق بياض (3 قطع) مع السكر (70 جم) والفانيليا (1.5 جم). يُضاف الجبن القريش (500 جم) ويُقلب حتى يصبح ناعمًا. ضعي السميد (5 ملاعق كبيرة) ، المربى (2 ملعقة صغيرة) ، الكشمش الأحمر (150 جم) ، اخلطي كل شيء جيدًا. تُسكب العجينة في قالب وتُخبز لمدة 40-50 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
- mannik سريع … اخلطي السميد والدقيق والسكر (كوب لكل منهما). أضف البيض (قطعة واحدة) والحليب (كوب واحد) وصودا الخبز (نصف ملعقة صغيرة) والزيت النباتي (نصف كوب) والمربى (ملعقتان كبيرتان). امزج كل شيء جيدًا. يُسكب في قالب ويُخبز لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
- مربى ملفات تعريف الارتباط … اخفقي بيضة (قطعة واحدة) مع السكر (200 جم) ، أضيفي الزبدة المذابة (200 جم) ، ثم الدقيق (400 جم) وصودا الخبز (نصف ملعقة صغيرة) ، اعجن عجينة الغريبة. قسمي العجينة إلى قسمين - حوالي 2 إلى 3. ضعي الجزء الأصغر في الفريزر لمدة 20 دقيقة. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز ، وتشكل طبقة مستطيلة كبيرة من معظم العجينة. ضعي فوقها المربى (200 جم). افركي العجين المجمد ، وشكل الطبقة العليا من النشارة. اخبز لمدة نصف ساعة عند 200 درجة مئوية. نرفعها ونقطعها إلى مربعات ونضعها على طبق ونرش السكر البودرة.
- أوزة مع صلصة بورت واين … تحضير الإوزة (قطعة واحدة): اشطفها وأزل قطع الدهون الكبيرة وثقبها بشوكة في جميع أنحاء الجلد. افرك الذبيحة بالملح ، لف الأجنحة والساقين بورق الألمنيوم حتى لا تحترق. ضعه في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية ، بعد 20 دقيقة ، قم بإزالته ، وتخلص من الدهون الزائدة ، وخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبز لمدة 1.5-2 ساعة أخرى. في غضون ذلك ، قشر البطاطس وغليها (2 كجم) لمدة 10-15 دقيقة ، وانقلها إلى الإوزة لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج ، واسكبها جيدًا بالدهن من ورقة الخبز. قشر التفاح (6 قطع) ، قم بإزالة اللب ، مقطعة إلى شرائح ، وكذلك قطع الليمون (1/2 قطعة). ضعي الفاكهة في مقلاة وأضيفي الماء (ملعقتان كبيرتان) والسكر (ملعقة كبيرة) واتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة ثم تبرد واخفقي في الخلاط. في مقلاة أخرى ، يُقلى البصل (3 قطع) في زيت الزيتون ، ويُقطع إلى نصف حلقات ، عندما يصبح ذهبيًا ، يُضاف المنفذ (250 مل) ، والمربى (ملعقتان كبيرتان) ، ومسحوق الخردل (ملعقة صغيرة) ، وحبوب الفلفل الوردي (10 قطع)) ، ماء (750 مل) ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، يُضاف الخردل الحبيبي (1 ملعقة صغيرة). نسكب الصلصة فوق الإوزة لمدة 5-10 دقائق حتى تنضج. قدمي الوجبة المطبوخة من الفرن مع صلصة التفاح وهريس الليمون.
- سلطة بالجبن والجزر … قشر الجزر أو طهيه بالبخار أو خبزه (قطعة واحدة). يمكنك أيضًا وضعها في مقلاة وتسكب بعض الماء وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على كل جانب. قطّعي إكليل الجبل (1 غصن). قطعي جبنة الموزاريلا (كرة واحدة) إلى نصفين ، ضعيها في طبق التقديم ، ورشيها بإكليل الجبل. ضعي الجزر بجانبه ورشي زيت الزيتون. لخلع الملابس ، استخدم مزيجًا من مربى الكشمش الأحمر (ملعقتان كبيرتان) والتوت الطازج (30 جم). إذا لزم الأمر ، ملح وفلفل الطبق النهائي ، مقبلات بالأعشاب.
حقائق مثيرة للاهتمام حول مربى الكشمش الأحمر
من الأفضل تحضير مربى الكشمش للنضج الأمثل. سيكون التوت غير الناضج حامضًا وسيتعين عليك استخدام المزيد من السكر ، وقد يبدأ التوت المفرط في التخمير ولن يعمل المربى على الإطلاق.
تأكد من إضافة عصير الليمون أو الحمض إلى المربى في نهاية الطهي - تلعب هذه المكونات دور مادة حافظة ، فهي ستوفر الحلوى من العفن والسكر.
استخدم وعاءًا أو مقلاة ذات قاع عريض للطهي ، حتى يغلي التوت بسرعة وبشكل متساوٍ.
شاهد فيديو عن مربى الكشمش الأحمر:
مربى الكشمش الأحمر هو حلوى لذيذة وصحية ستسعد كل من الأسر والضيوف. تأكد من تحضير برطمان لفصل الشتاء - يقوي جهاز المناعة لديك ويسعد نفسك بالشاي والمعجنات اللذيذة.
