طبخ لسان هلامي هو علم كامل يستغرق الكثير من الوقت. ومع ذلك ، يبدو ذلك فقط. في الواقع ، لا توجد صعوبات هنا إذا كنت تعرف التفاصيل الدقيقة وأسرار الطهي. سنتحدث عنها أدناه.
محتوى الوصفة:
- كيف لطهي لحم البقر ألسنة اللسان - أسرار ونصائح مفيدة
- كيفية جعل لسان البقر شهي - وصفة خطوة بخطوة
- طبخ لسان لحم البقر الهلامي
- لسان لحم البقر الهلامي
- وصفات فيديو
الهلام - طبق بارد يشبه الهلام مصنوع من المرق مع قطع اللحم والأسماك والأحشاء والخضروات وما إلى ذلك. إذا كان اللحم يحتوي على العديد من المواد الشبيهة بالهلام ، مثل الحوافر أو السيقان ، فيتم الحصول على الطبق بدون مواد جيلاتينية إضافية. خلاف ذلك ، يجب إضافة الجيلاتين الصالح للأكل. يميز خبراء الطهي هذا الطبق إلى لحوم الهلام والهلام. لكن جوهر هذه الأطباق هو منتجات الهلام.
سنخصص هذه المراجعة لطبق رائع - لحم بقري شبيه بلسان! غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق ليس للعشاء العائلي العادي ، ولكنه موجود على طاولة الأعياد. يحب الكثير من الناس تناوله ، لكنهم لا يعرفون كيف يطبخون ولا يقومون بمثل هذا العمل ، معتقدين أن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً للتلاعب به. وكيف تطبخه حتى تذوب كل شريحة في فمك ، فهذه المقالة ستساعدك. بعد أن تعلمت كل الفروق الدقيقة ، يمكنك إسعاد أحبائك بالطعام اللذيذ في أي يوم.
كيف لطهي لحم البقر ألسنة اللسان - أسرار ونصائح مفيدة
- يمكنك شراء اللسان طازجًا ومجمدًا. المبادئ العامة لتحضيره: يغسل ، يغلي ، يزيل الجلد ويصب فوق مرق التبلور.
- من الأفضل استخدام المياه المعدنية المعبأة (بدون غاز) ، ثم يصبح الماء الهلامي أكثر شفافية.
- إذا تبين أن المرق غائم قليلاً ، فقم بتصفيته واستخدم السر التالي. اخفقي بياض البيض المبرد في رغوة رقيقة ، ثم اسكبيها في المرق المبرد واتركيها على النار. يُغلى ويُغطى ويُطهى لمدة 10 دقائق. ثم توتر. ابشر وعاءًا لخفق البروتين بالليمون وملح البروتين.
- بدلاً من الجيلاتين ، يمكنك استخدام عظام اللحوم. يمكنك أيضًا صنع مرق السمك حيث لا يستخدم الجيلاتين.
- يتم وضع منتجات الهلام على النحو التالي. توضع ثلث المكونات على طبق ، وتُسكب مع المرق وتُرسل إلى الثلاجة. يتم توزيع قطع الطعام مرة أخرى بالتساوي على المرق المجمد ، وتُسكب بالمرق وتُبرد.
- سيضيف التوت البري الطازج التوابل إلى الطبق. يتم وضع التوت النقي في قالب بلسان. سوف يضيء التوت الحامض المذاق المحايد للأحشاء. إضافة أخرى مثيرة للاهتمام هي نبات الكبر وشرائح المخللات الرقيقة.
كيفية جعل لسان البقر شهي - وصفة خطوة بخطوة
حساء لذيذ مع قطع صدور الدجاج وحبوب الرمان سيصبح زخرفة احتفالية للطبق. سيكون الطعام زخرفة حقيقية لأي وليمة احتفالية!
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 146 سعرة حرارية.
- الجرعات بكل عبوة - حصة واحدة كبيرة
- وقت الطهي - 2.5 ساعة من غليان اللسان ، حوالي ساعة واحدة للهلام
مكونات:
- لسان البقر - 1 جهاز كمبيوتر.
- صدر دجاج - 1 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصلة البصل - 2 قطعة.
- الجيلاتين - 25 جم
- بيض الدجاج - 2-3 قطع.
- رمان - 1 قطعة
- الشبت والبقدونس - بضع اغصان
- الفلفل الأسود - 15-20 قطعة.
- ورقة الغار - 4-5 أوراق
- ملح للتذوق
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل لسانك بالماء البارد ، ضعه في قدر بالماء وأرسله للطهي على الموقد. صفي الماء المغلي واشطف اللسان وأعده ليغلي في ماء نظيف.
- بعد الغليان مرة أخرى ، أزل الرغوة وأضف الجزر والبصل وأوراق الغار والفلفل. طهي المخلفات لمدة 2-2.5 ساعة.تحققي من جاهزية النعومة عن طريق ثقبها بسكين. يُملح المرق 10-15 دقيقة قبل أن يصبح الطبق جاهزًا.
- صفي المرق النهائي من خلال منخل ناعم عدة مرات.
- يُسكب اللسان المغلي بالماء البارد ويُزيل الجلد العلوي. ضعيها في الثلاجة وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
- اشطف صدور الدجاج واغليها. صفي الماء المغلي الأول واشطف اللحم واملأه بالماء الجديد واغلي المرق مرة أخرى لإزالة الضوضاء. يُضاف البصل وورق الغار وحبوب الفلفل. اطبخي الثدي حتى ينضج. يتبل بالملح قبل 10 دقائق من الطهي. صفي المرق النهائي.
- قم بإذابة نصف الجيلاتين في المرق المبرد حيث تم غلي اللسان وتسخينه على نار تصل إلى 90 درجة. ذوبي الجزء الثاني في مرق الدجاج وسخنيه أيضًا. لا تغلي.
- يُسكب المرق في قالب ويوضع في الثلاجة للتصلب.
- في غضون ذلك ، قطع الجزر المسلوق إلى حلقات. اغسلي ثمرة الرمان وافككيها إلى حبوب. قطع البيض المسلوق إلى حلقات 1 ، 5-2 ، 0 سم. نقطع البقدونس والشبت إلى أغصان.
- نضع اللسان المفروم والجزر والرمان والبيض والأعشاب على الطبقة المجمدة.
- اسكبي مرق الدجاج فوق الطعام وضعيه في الثلاجة.
- في غضون 2-2 ، 5 ساعات سيكون الشوفان جاهزًا للتقديم.
طبخ لسان لحم البقر الهلامي
طبق جميل لطاولة احتفالية - لحم بقر مشوي مع إضافة ناجحة - توت بري طازج.
مكونات:
- لسان البقر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجيلاتين الفوري - 1 ملعقة كبيرة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- فخذ دجاج - 1 قطعة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- بياض البيض - 1 قطعة.
- بيضة مسلوقة - 1 قطعة. من اجل للتزيين
- ملح للتذوق
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسلي اللسان والدجاج وغطيهما بالماء واغليهما. تخلصي من الرغوة وخففي الحرارة وأضيفي أوراق الغار والملح والفلفل المطحون. أغلق الغطاء واطهي حتى ينضج اللسان لمدة 2-5 ساعات.
- انزع لسانك وضعه في وعاء من الماء المثلج لفك الجلد. نضع الدجاج في طبق ونتركه.
- إزالة الدهون من المرق بملعقة.
- يخفق البروتين والملح في الخلاط حتى يصبح الرغوة ويقلب في المرق. توضع على الموقد وتغلي وتترك لتبرد. ثم صفيه من خلال القماش القطني.
- صب القليل من المرق البارد فوق الجيلاتين الفوري واتركه ينتفخ لمدة 20 دقيقة ليذوب. اسكبيها في المرق وسخنيها حتى 90 درجة.
- نقطع اللسان إلى أطباق ونضعها في طبق. يُسكب في المرق ويُترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نقطع البيضة المسلوقة إلى دوائر ونضعها على لسان متجمد. انشر التوت البري المغسول أيضًا.
- يُسكب المرق مرة أخرى ويوضع في الثلاجة.
- في غضون 10-20 دقيقة ، سيكون الشوفان جاهزًا.
لسان لحم البقر الهلامي
طبق بسيط بدون إضافات - حساء من لحم البقر ، تبين أنه ليس فقط مغذيًا ولذيذًا ، ولكنه أيضًا احتفالي.
مكونات:
- لسان البقر - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجيلاتين - 15 جم لكل 500 مل من الماء
- الخضر - للزينة
- البيض - 2 قطعة.
- ورقة الغار - 4 قطع.
- البازلاء الخضراء - 1 علبة
- الفلفل - 4 قطع.
- ملح للتذوق
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغمس اللسان المغسول في الماء المغلي ، أضف البصل والجزر. بعد 15-20 دقيقة من الطهي ، أضيفي الملح والبهارات. يُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 2-2.5 ساعة.
- اغمس اللسان المغلي في الماء المثلج ، انزع الجلد وقطّع إلى حلقات رفيعة.
- صفي المرق من خلال القماش القطني.
- يذاب الجيلاتين في الماء البارد ويترك لينتفخ لمدة نصف ساعة.
- صب الجيلاتين المتورم في المرق المصفى. قم بالإحماء ، لكن لا تغلي.
- نضع قطع اللسان في القوالب ، ونملأها بالمرق المحضر وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
- ثم تزيين الحشوة ، ووضع شرائح الجزر المسلوق ، والخضر ، والبازلاء الخضراء ، ودوائر من البيض المسلوق وتسكب فوق المرق مرة أخرى. برد لمدة 1 ساعة.
وصفات الفيديو:
