كيف لطهي البرش المقلي في مقلاة في المنزل؟ تكنولوجيا الطبخ ودقائقه. وصفة خطوة بخطوة مع وصفة الصور والفيديو.
- مكونات
- طهي البرش المقلي في مقلاة خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 192 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- اللحوم (أي) - 300 غرام (للمرق)
- بطاطس - 3 قطع.
- بهارات وتوابل حسب الرغبة
- ملفوف أبيض - 200 جم
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود مطحون - رشة أو حسب الرغبة
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- خل المائدة - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
طهي البرش المقلي في مقلاة خطوة بخطوة:
1. لتحضير البرش المقلية اللذيذة ، خذ غلاية ، مرجل ، مقلاة ووك ، فولاذ أو قدر من الحديد الزهر. يمكنك استخدام الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم البقر كقاعدة. اعتمادًا على نوع اللحم ، يتمتع البرش بطعم معين. أشهى البرشت من عدة أنواع من اللحوم. أسرع طريقة للطهي هي طبق لحم الدجاج. أنا أستخدم لحم الخنزير ، حيث يتبين أن البرش يكون أكثر ثراءً ودسمًا.
اغسلي اللحم بالماء الجاري وجففيه بمنشفة ورقية وقطعيه إلى أجزاء صغيرة. إذا كان اللحم قليل الدهن ، سخني بعض الزيت النباتي (50 مل) في قدر. إذا كان اللحم سمينًا فلا يمكنك استخدام الزيت للقلي.
2. اقليها حتى يصبح لونها بني غامق من جميع جوانب الشرائح. تستغرق هذه العملية عادة حوالي 5-10 دقائق ، حسب حجم القطع.
3. ثم أضيفي البنجر المبشور (متوسط أو نصف كبير) إلى القدر. صب الخل أو عصير الليمون ، فهذا سيساعد الخضروات الجذرية على الاحتفاظ بلونها العنابي الغني المشرق. حرك الطعام واستمر في القلي لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
4. تحضير الجزر. قشرها واغسلها وابشرها على مبشرة خشنة. أرسل مباشرة إلى المقلاة ، وحرك واستمر في قلي كل شيء. ليس من الضروري قلي الخضار بقوة ، كل ما تحتاجه هو طريها قليلاً.
5. إذا كنت تعتقد أنه لا يوجد ما يكفي من الزيت في المقلاة ، أضف المزيد من الزيت. فضلت وضع قطعة من لحم الخنزير المقدد (يمكن استخدام شحم الخنزير) حتى يذوب. هذا سيجعل البرشت أكثر إشباعًا ومغذية ومغذية ، كما ينبغي.
6. قشر واغسل وقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. أرسلها إلى قدر ، وحركها واستمر في القلي.
7. اغسل وجفف الملفوف. قم بإزالة الأوراق التالفة العلوية ، وقطع الكمية المطلوبة من رأس الملفوف وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. أرسل الملفوف إلى المقلاة مع الطعام. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق.
8. أضيفي معجون الطماطم بعد الكرنب. يمكنك استخدام مكعبات الطماطم بشكل عشوائي بدلاً من معجون الطماطم. إذا رغبت في ذلك ، قشرهم أولاً. أيضًا في الصيف ، يمكنك وضع الفلفل الحلو المقطّع إلى شرائح. يمكنك استخدام الفلفل بأي لون: أخضر ، أصفر ، أحمر ، برتقالي. الشيء الرئيسي هو مراقبة النسبة: يجب أن يكون هناك المزيد من البنجر والملفوف ، و 2-3 مرات أقل من الطماطم والفلفل.
يتبل بالملح والفلفل والتوابل. أستخدم الثوم والبصل المجفف والأعشاب المجففة وجذر الكرفس وأوراق الغار والبازلاء. أيضا ، لا تنس إضافة السكر. سيمنح البرش طعمًا متوازنًا.
9. صب ماء الشرب في وعاء. اضبط مقدارها حسب رغبتك. إذا كنت تحب البرش السميك ، أضف سائلًا أقل ، أو على العكس من ذلك ، تفضل طبقًا سائلاً أولاً ، ثم اسكب المزيد من الماء. على الرغم من اعتبار البرش الكلاسيكي عندما يكون بداخله "ملعقة".
اغلي محتويات القدر حتى تغلي ، خففي الحرارة إلى أدنى درجة ، غطي الوعاء واتركيه يطهى لمدة 45 دقيقة. في نهاية الطهي ، يمكنك تتبيل البرش مع 2-3 فصوص من الثوم المفروم والأعشاب الطازجة المفرومة (البقدونس أو الكزبرة أو الشبت). يعتمد وقت الطهي في الدورة الأولى على نوع اللحوم المختار. لذلك ، تذوق الجاهزية. في نهاية الطهي ، إذا لزم الأمر ، اضبط طعم البرش المقلي في مقلاة مع الملح والفلفل والتوابل الأخرى. اضبط أيضًا على الحموضة ، إذا كنت بحاجة إلى التحمض ، قم بالتنقيط قليلاً من عصير الليمون.
يُرفع البرش المقلي الجاهز في مقلاة عن النار ويُترك تحت غطاء مفتوح قليلاً لمدة 20 دقيقة حتى يتنقع ويتنفس في نفس الوقت. قدمه إلى المائدة مع الإضافات المناسبة: كعك الثوم ، والأعشاب الطازجة المفرومة ، وبالطبع الكريما الحامضة الدهنية.
