وصفة خطوة بخطوة مع صورة لعمل الرود في المنزل. كم دقيقة لقلي رود في مقلاة. وصفات فيديو.
نادرًا ما يستخدم Rudd في الطهي ، مما يجعله غير مستحق التقليل من شأنه. لكن أطباق جيدة مصنوعة منه. أنا أيضًا لم أطبخها من قبل ، لأن السمكة لها عظام صغيرة. ولكن للقضاء على أوجه القصور هذه ، هناك اختراق واحد للحياة - من الضروري إجراء عدة جروح على طول الذبيحة بالكامل. يتم تعويض هذه الطريقة من خلال الذوق الجيد للطبق ، وستكون العظام في أسماك النهر غير مرئية عمليًا. اليوم أريد أن أقترح طهي رود لذيذ مطهي في الطماطم مع التوابل.
تقنية الطهي بسيطة ولا تختلف عن طهي أي سمكة أخرى في صلصة الطماطم. في الوقت نفسه ، ستفاجئك نتيجة الوجبة بكل تأكيد. تبين أن الرود المطبوخ في صلصة الطماطم في مقلاة لذيذ جدا ، طري ، عبق وعصير بجنون. أنا أضمن أن لا أحد يستطيع مقاومة ذوقها. لذلك ، سأستمر في طهي هذه السمكة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 52 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- رود - 1 جثة
- معجون طماطم محلي الصنع - 4 ملاعق كبيرة
- توابل للأسماك - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر مطحون - رشة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- إكليل الجبل المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي للقلي
- فلفل أسود مطحون - رشة
خطوة بخطوة طبخ رود في مقلاة:
1. إذا تم تجميد الأسماك ، قم بإزالتها أولاً. من الأفضل القيام بذلك ببطء - على الرف السفلي للثلاجة. قبل الخبز ، اغسل الذبيحة المذابة بالماء البارد وأزل القشور (إن وجدت). افعل ذلك بحذر شديد حتى لا تتلف بشرتك. بعد ذلك ، افتح المعدة وقم بإزالة كل الدواخل. ثم اشطف الرود من الداخل والخارج مرة أخرى.
2. قطع الرأس مع الذيل ، وإذا رغبت في قطع الزعانف بالمقص. قطع السمك إلى أجزاء حوالي 3-4 سم ، وإذا شعرت بالمرارة في هذه السمكة ، ثم لإزالتها ، انقع الكب في الحليب أو محلول ملحي مركز.
لجعل السمكة "تفقد" بعض عظامها ، قم بعمل عدة شقوق رفيعة على جوانبها. سوف تدخل الطماطم في هذه الجروح أثناء الطبخ ، وسوف يذوب حمضها جزئيًا العظام الصغيرة. لنفس الغرض ، يمكنك سكب الجروح بعصير الليمون والحفاظ على السمك بهذا الشكل لمدة 15-20 دقيقة. حمض الستريك سوف يلين العظام أيضا.
3. صب الزيت النباتي في مقلاة (يمكنك استخدام زيت الزيتون أو زيت الذرة - سيصبح الطبق أكثر صحة) وضعه على النار لتسخينه جيدًا. يمكنك طهي السمك ليس فقط في مقلاة عادية من الحديد الزهر ، ولكن أيضًا في قدر عريض بقاع سميك. عندما يصدر الزيت أزيزًا ، ضع شرائح السمك في المقلاة.
4. يقلى رود لوقت قصير - 5 دقائق على كل جانب.
5. أثناء شواء السمك ، حضري صلصة الطماطم. ضع معجون الطماطم في وعاء عميق.
6. أضيفي الفلفل الأحمر إليها.
7. ضع إكليل الجبل بعد ذلك.
8. ثم نرسل تتبيلة السمك والملح والفلفل الأسود. يمكنك تغيير مجموعة التوابل حسب رغبتك. للحنان ، يمكنك وضع ملعقة من القشدة الحامضة أو المايونيز.
9. قلّب معجون الطماطم جيدًا. اتضح أنها سميكة بالنسبة لي ، لذلك قمت بنشرها على قطع من السمك بملعقة. إذا كنت تريد أن يصبح الطبق مرقًا ، أضف الماء إلى الطماطم وقم بتخفيفه إلى القوام المطلوب.
10. صب صلصة الطماطم فوق السمك.
11. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة. ثم استمتع بطعم الرود المطهي في المنزل دون المخاطرة بالاختناق بالعظام.
انظر أيضا وصفات الفيديو
كيفية تقطيع رود إلى شرائح
شرحات رود
