كيف لطهي الكافيار النباتي في المنزل؟ طبق مغذي وقليل السعرات الحرارية. تكنولوجيا الطبخ ودقائقه. وصفة خطوة بخطوة مع وصفة الصور والفيديو.
لنعد اليوم أشهى الكافيار النباتي. هذه الوصفة مناسبة جدًا جدًا في هذا الوقت من العام ، لأن المتاجر والأسواق تغمرها الخضروات الموسمية الرخيصة. الكافيار النباتي هو طبق متعدد الاستخدامات يمكن تقديمه كسلطة أو طبق جانبي أو دهنه على الخبز. سارت الامور بشكل جيد مع العديد من الأطباق ، واللحوم ، والدجاج ، والمعكرونة ، والبطاطا … اتضح أن الطبق غني بالنكهة والرائحة. سيكون كافيار الخضار الصيفي المصنوع من الخضار المطحونة لذيذًا بشكل خاص. بالطبع ، هذا طبق لطاولة يومية ، ولكن لقضاء عطلة عائلية صغيرة ، يمكن تقديمه بأمان كمقبلات.
يتم تحضير الكافيار بكل بساطة وبسرعة ، وهو لذيذ سواء كان باردًا أو ساخنًا. على الرغم من أنني أحبها أكثر ، إلا أنها لا تزال باردة. يتم تحضيره من مجموعة متنوعة من الخضار. اخترت أبسط المنتجات وأكثرها تكلفة - الكوسة والجزر والبصل. يمكنك إضافة أي خضروات أخرى أو استبدالها بهذه الوجبة الخفيفة. الباذنجان والفلفل والطماطم والكوسا وما إلى ذلك مناسبة هنا. عندما يتأقلم الحصاد مع وفرته ، من الممكن ، بل ومن الضروري ، استخدام كل ما هو في متناول اليد. من الجيد إضافة عيش الغراب للخضروات (عيش الغراب أو فطر المحار). سوف يتحول إلى طبق حار جدًا. على أي حال ، بغض النظر عن الخضار التي تطبخها ، ستحصل على علاج نباتي صحي لا يمكنك طهيه بسرعة كبيرة فحسب ، بل يمكنك الاحتفاظ به لفصل الشتاء لاستخدامه في المستقبل وتخزينه في برطمانات.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 92 سعرة حرارية.
- الحصص - 1
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- كوسة - 2 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- فلفل أسود مطحون - رشة أو حسب الرغبة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي للقلي
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
طهي الكافيار النباتي خطوة بخطوة:
1. قشر الجزر واشطفه بالماء الجاري البارد وجفف بمنشفة ورقية وقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم. خذ مقلاة مناسبة من الحديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة واسكب الزيت النباتي عديم الرائحة (3-4 ملاعق كبيرة). أضف القليل من الزبدة لعمل خضروات ذات مذاق لطيف ولطيف. على العكس من ذلك ، إذا كنت تريد أن يكون الطبق أكثر تغذية ، فاستبدل بعض الزيت بقليل من الماء.
سخني المقلاة جيدًا ، واضبطي الموقد على درجة حرارة متوسطة وضعي الجزر في الزيت الساخن.
2. قشر البصل واشطفه تحت الماء الجاري وجففه من الرطوبة الزائدة وقطّع إلى مكعبات وأرسله إلى المقلاة مع الجزر. امزج كل شيء واستمر في قلي الخضار.
3. اغسل الكوسة تحت الماء الجاري البارد وجففها بمنشفة ورقية لإزالة كل السوائل الزائدة. اقطعي الأطراف من الجانبين وقطعي الفاكهة إلى مكعبات مثل جميع الخضروات السابقة. أرسل الكوسا المفرومة إلى المقلاة مع الخضار.
بشكل عام ، قطع الخضار ليس مهما بسبب ثم أطحنها للحصول على قوام هريس. لذلك ، يمكنك قصها بقدر ما تريد. على الرغم من وجود خيارات للكافيار النباتي ، حيث لا يتم تقطيع الخضار ، لكنها تبقى في قطع. إذا كنت ترغب في الطهي بهذه الطريقة ، فقم بتقطيع كل الطعام بنفس الحجم حتى يبدو جيدًا في الطبق.
بالنسبة للوصفة ، اختر الكوسة الصغيرة ، ذات القشرة الرقيقة ، وبذور غير متشكلة وحجم صغير ، بطول حوالي 20 سم ووزنها 300-350 جرام.الفواكه الناضجة الكبيرة مناسبة أيضًا ، ولكن بعد ذلك قم بإزالة القشرة الكثيفة منها وإزالتها البذور مع الجزء الداخلي الليفي.قطع اللب المتبقي إلى قطع مناسبة.
4. تقلى الخضار على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر حتى تصبح طرية وذهبية وبنية ذهبية.
5. أثناء تحميص الخضار ، اغسلي الطماطم بالماء البارد وجففيها بمنشفة قطنية وقطعيها إلى مكعبات. أرسلها إلى المقلاة وأضف معجون الطماطم على الفور. إذا كان لديك المزيد من الطماطم في المخزون ، على سبيل المثال 3-4 قطع ، يمكنك استخدامها بدلاً من معجون الطماطم.
خذ الطماطم طرية للوصفة حتى تتحول إلى هريس وتصبح جزءًا من الصلصة. إذا كان الهدف هو طهي الكافيار النباتي على شكل قطع (أي بدون هرس لاحق) ، فعلى العكس من ذلك ، تناول الطماطم مع اللب الكثيف حتى لا تتحول إلى كتلة متجانسة في الطبق النهائي.
6. يقشر الثوم ويقطع ناعما ويرسل إلى المقلاة. يتبل بالملح والفلفل والسكر. أضف الأعشاب والتوابل حسب الرغبة. أضفت الفلفل الحلو والحار المطحون. بدلاً من الفلفل المطحون ، يمكنك وضع الفلفل الحار الطازج المفروم. تعمل جوزة الطيب المطحونة أو جذر الزنجبيل المجفف أو بهار الخضار جيدًا. يمكنك ، حسب الرغبة ، إضافة الأعشاب المفرومة (الريحان ، الكزبرة ، البقدونس) حسب الرغبة.
7. حرك كل شيء وسخن الموقد على نار متوسطة. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى لتليين الطماطم.
8. من حيث المبدأ ، الكافيار النباتي جاهز بالفعل في هذه المرحلة ويمكن تقديمه بالشكل الذي تفعله العديد من ربات البيوت. لكني أفضل طحنه بالخلاط للحصول على قوام هريس. لهذا تحتاج إلى خلاط. إذا كان لديك يدويًا ، مثل خاصتي ، يمكنك خفضه في مقلاة وتحويل الخضار إلى كتلة متجانسة فيه ، حتى لا تتسبب في تلطيخ الأطباق الزائدة. إذا كان لديك خلاط ثابت ، فقم بنقل كتلة الخضار إلى وعاء الجهاز ، وقم بتقطيعها ووضعها مرة أخرى في المقلاة.
9. أعد المقلاة وهريس الخضار إلى الموقد واتركه يغلي على نار متوسطة. اجعل درجة الحرارة منخفضة قدر الإمكان واترك الخليط على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 2-3 دقائق. إذا تبين أن الكافيار رقيق ، فقم بغليه إلى الكثافة المرغوبة. إذا قمت بتخزين الكافيار لبعض الوقت ، فستحتاج إلى مادة حافظة - خل المائدة. صبها في 1 ملعقة صغيرة. وضجة. ثم يمكن تخزين الكافيار في الثلاجة في وعاء زجاجي لمدة 3-4 أيام.
اترك الطبق النهائي ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم أرسله إلى الثلاجة ليبرد جيدًا. ضعي الكافيار النباتي المحضر على شريحة من الخبز الطازج أو استخدميه مع البطاطس الطازجة.
إذا كنت ترغب في الحفاظ على هذا الكافيار لفصل الشتاء ، فقم بغليه مرة أخرى بكل الوسائل ، واغليه على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 15 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، اسكب خل المائدة (1 ملعقة كبيرة). قلبها واسكبها ساخنة في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معقمة.
