كيف لطهي البرش المقلي في المنزل؟ وصفة خطوة بخطوة مع صورة وكل أسرار الطبخ. وصفة الفيديو.
يعتبر Borsch أكثر الرموز اللذيذة للمطبخ الأوكراني. لون مشرق وغني ، برائحة فاتحة للشهية ، مرق لذيذ ومغذي. يتم استخدامه مع الكعك المحمص والخبز المحمص والخبز الغني … وهناك العديد من الوصفات الشيقة لإعداده! يتم طهي بورش مع فطر بورسيني ، زلابية ، باذنجان ، كرات لحم ، دجاج ، جميع أنواع اللحوم ، بنجر السكر ، عصير الكرز ، أضلاع مدخنة ، فواكه مجففة ، مخلل الملفوف وغيرها من المنتجات. لطهي أي من هذه الأنواع من البرش ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار. لأن البرش هو طبق متعدد المكونات ومعقد يتطلب معرفة وتسلسل العمليات.
في هذا المقال سنتحدث عن بديل آخر ، وهو كيفية طهي البرش المقلي الأحمر في المنزل. هذه واحدة من أبسط إصدارات هذا الطبق التي يمكن لأي طاهٍ طموح التعامل معها. الوصفة بسيطة للغاية ويمكن الوصول إليها. لا يوجد شيء معقد هنا ، ولكن تبين أن البرش ممتاز. يتم قلي جميع المنتجات أولاً ، ثم سكبها بالمرق وتحويلها إلى بورشت. أيضًا ، ترضي الوصفة أنه ليست هناك حاجة لجذب أواني إضافية للقلي المنفصل للخضروات. يقلل هذا المبدأ من وقت طهي البرش دون المساس بمذاقه.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 92 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 1 ساعة و 15 دقيقة
مكونات:
- اللحوم (من أي نوع) - 500-600 غرام (لدي لحم خنزير)
- البنجر - 1-2 قطعة. حسب الحجم
- بطاطس - 2-3 قطع.
- خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة
- كرفس مجفف - 0.5 ملعقة صغيرة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملفوف أبيض - 200-250 جم
- الخضر (البقدونس والشبت) - حفنة صغيرة
- معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة
- الثوم - 2-3 فصوص
- صلصة الخضار (إن وجدت) - 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي للقلي
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة ، فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
- ورق الغار - 2 قطعة ، البازلاء البهارات - 4 قطع.
خطوة بخطوة طبخ البرش المقلي الأحمر ، الوصفة بالصور:
1. اغسلي اللحم وجففيه بمنشفة ورقية وقطعيه إلى قطع متوسطة الحجم عبر الحبوب. خذ مرجلًا ، أو غلاية ، أو مقلاة ، أو قدر ضغط ، أو مقلاة مطلية بالتفلون. يُسكب الزيت النباتي فيه ، ويُسخن جيداً ويوضع قطع اللحم.
2. اقلي اللحم على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، بحيث تكون القطع مغطاة بقشرة بنية ذهبية من جميع الجوانب ، والتي ستغلق كل العصير بالداخل.
3. قشر البنجر وابشره على مبشرة خشنة وأرسله إلى قدر مع اللحم.
4. صب الخل على الفور وحركه. من الضروري أن يحتفظ البنجر بلونه المشرق والغني. يمكن استخدام عصير الليمون بدلاً من الخل. نفس المنتجات سوف تحمض البرش قليلاً.
5. قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة وأرسله إلى المقلاة إلى الطعام.
6. يقلب ويشوي الخضار واللحوم على نار متوسطة. يضاف الزيت النباتي إذا لزم الأمر ، وإذا رغبت في ذلك أضف القليل من ماء الشرب لتغلي الخضار قليلاً.
7. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم وضعيها في المقلاة. اختر درنات غير مسلوقة.
8. حرك الطعام واستمر في القلي واتركه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة. الخيار الأكثر نجاحًا ليس قلي الخضار ، ولكن بالكراميل - يُطهى على نار خفيفة.
9. اغسل الملفوف الأبيض ، قم بإزالة الأوراق العلوية. عادة ما تكون خاملة وقذرة. ثم جفف بمنشفة ورقية ، قطعيها إلى شرائح رفيعة وأرسلها إلى المقلاة إلى الطعام.
في حالة استخدام الملفوف الأبيض الشتوي ، فإنه يحتاج إلى مزيد من الوقت للطهي ، حوالي 10 دقائق.لذلك ، ضعه عندما تنضج البطاطس نصفها.
10. قلّبي المكونات وأضيفي الزيت إذا لزم الأمر وأضيفي القليل من ماء الشرب حتى يقلي الطعام ويطهى.
11. أضف معجون الطماطم وتوابل الخضار إلى قدر. هذا الأخير يتكون من الطماطم والبصل والفلفل الحلو. إذا لم يكن لديك مثل هذه الصلصة ، أضف حبة طماطم مقطعة ، وإذا رغبت ، فلفل من أي لون: أخضر ، أصفر ، أحمر ، برتقالي.
12. يتبل الطعام بالملح والفلفل الأسود والكرفس المجفف وأي توابل حسب الرغبة. أضع الأعشاب المجففة والفلفل الحار.
13. نخلط كل شيء جيداً ونضع رأس البصل المقشر في قدر.
14. صب ماء الشرب في قدر واغليها. يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. نظرًا لأنني أستخدم لحم الخنزير في وصفتي ، فإنه يطبخ بسرعة ، وبالتالي يمكن أن يختلف وقت الطهي. حسب نوع اللحم المستخدم.
15. عندما تكون البرش جاهزة. يُرفع البصل المسلوق من المقلاة. لقد أعطى بالفعل ذوقه مع النكهة. وعلى الفور تضاف ورقة الغار مع البازلاء البهارات. على الرغم من ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقطيعها إلى نصف حلقات وتقليها بالجزر.
16. قشر الثوم واغسله ثم مرر من خلال العصارة وأضفه إلى البرش. لا يمكنك تخطي الثوم من خلال مكبس ، لكن تسخينه في الهاون بالملح. لكن الصلصة الكلاسيكية للبورشت هي شحم الخنزير بدون جلد بالثوم. لذلك ، يمكنك القيام بذلك. على الرغم من أنه يمكن إزالة شحم الخنزير من الوصفة ، ولكن الثوم - بأي حال من الأحوال. بدونها ، لن يعمل البرش اللذيذ. رائحة الثوم تعطي الطبق طعمًا مشرقًا ومثيرًا للشهية.
17. يُغسل الخضار ويُغسل ويُجفف ويُقطع ناعماً ويضاف إلى القدر. يُسلق البرش المقلي لمدة 2-3 دقائق ثم يُرفع القدر عن النار. اتركه لمدة 15-20 دقيقة لينقع في عبيره الخاص. ثم قدمي البرش المقلية الغنية بالقشدة الحامضة والأعشاب والكعك …
