وصفة خطوة بخطوة مع صورة لعمل فطائر الموز مع الكفير والبيرة مع دقيق الشوفان والسميد في المنزل. تكنولوجيا الخبز وأسراره. وصفة الفيديو.
لطالما تمتعت فطائر الموز المنتفخة بشعبية هائلة في أمريكا وأوروبا. هناك العديد من الوصفات والاختلافات لصنع هذه المعجنات الحلوة. أقترح اليوم وصفة للمعجنات محلية الصنع تسعدك بمذاقها. فطائر الموز مع الكفير والبيرة مع دقيق الشوفان والسميد رقيق وناعم وذات بنية دقيقة. إذا كنت قد اشتريت موزًا لم يتم تناوله في الوقت المحدد وأصبح مفرط النضج ، فقم بإعداد مثل هذه المعجنات اللذيذة والعطرة. إنها مثالية لشرب الشاي محلي الصنع ، وأنا متأكد من أن النتيجة ستسعدك بالتأكيد ، لأنه هذه الكعك هي مجرد متعة!
على الرغم من أنه يمكنك تجربة المواد المضافة. على سبيل المثال ، استبدل الموز بالتوت أو الفواكه الموسمية: الفراولة ، التوت ، العليق ، البرسيمون ، إلخ. تقنية تحضير هذه الفطائر بسيطة جدًا - فقط اخلط جميع المنتجات. الوصفة لا تستغرق الكثير من الوقت. على الرغم من أن هذه الفطائر تستغرق وقتًا أطول قليلاً للطهي من الكعك العادي ، لأن يجب أولاً ترك السميد المصبوب لبعض الوقت حتى ينتفخ. لكن هذا الإجراء في حد ذاته بسيط ، ولكن بينما يتضخم السميد ، يمكنك القيام بأشياء أخرى. لكن النتيجة ستتجاوز كل توقعاتك. المخبوزات طرية بشكل لا يصدق ، رطبة قليلاً من الداخل ، مع رائحة فريدة من الموز والفانيليا.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 289 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 17
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- الكفير - 250 مل
- زيت نباتي مكرر - 50 مل
- فانيلين - 2 جم
- بيرة - 120 مل
- جوزة الطيب المطحونة - 1 ملعقة صغيرة بدون قمة
- الفودكا - 1 ملعقة كبيرة
- بيض - 1 قطعة.
- دقيق الشوفان - 80 جم
- سميد - 120 جم
- دقيق القمح - 60 جم
- موز - 1 جهاز كمبيوتر.
- نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 100 جم
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة (أو الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة)
- ملح - قرصة
تحضير فطائر الموز مع الكفير والبيرة بدقيق الشوفان والسميد خطوة بخطوة:
1. بادئ ذي بدء ، قم بدمج جميع المكونات السائلة. صب الكفير الدافئ في وعاء. إذا أخرجته للتو من الثلاجة ، فقم بتسخينه حتى 37 درجة حتى يصبح دافئًا. ولكن لا تسخن لا ينبغي أن يكون الجو حارا جدا. افحص درجة الحرارة بإصبع نظيف.
بدلاً من الكفير ، يمكنك استخدام أي من منتجات الألبان المخمرة الأخرى: القشدة الحامضة ، والحليب المخمر ، والزبادي الطبيعي ، والحليب المخمر. تعتمد نكهة وملمس الكعك على القاعدة التي تختارها. في هذه الحالة ، يجب أن تكون أي منتجات مستخدمة في درجة حرارة الغرفة. نظرًا لأن مسحوق الخبز أو صودا الخبز يتفاعلان بشكل أفضل مع حمض اللاكتيك الدافئ ، فإن النتيجة النهائية هي أن المخبوزات تكون أكثر رقة ونكهة. لذلك ، قم بإخراج الطعام من الثلاجة قبل ساعة واحدة من الطهي.
2. أضف الجعة إلى الكفير. من أجل عدم تبريد درجة حرارة منتج الحليب المخمر ، يجب أيضًا أن تكون البيرة وجميع المنتجات الأخرى في درجة حرارة الغرفة. لذلك ، أخرجهم أيضًا من الثلاجة مسبقًا.
أي بيرة مناسبة لصنع العجين ، سواء كانت بيرة فاتحة أو داكنة ، طازجة أو مرهقة ، أو حتى حامضة. لا تستخدم المشروبات الغازية ومشروبات البيرة. لا توجد خميرة فيها ولن تكون المخبوزات جيدة التهوية. أنا شخصياً أنصحك باستخدام البيرة الخفيفة ، لأن البيرة الداكنة أكثر قابلية للتأثير ويمكن أن تعطي نكهة الشعير غير الضرورية للسلع المخبوزة.
3. صب في الفودكا المقبل. يبدأ الكحول الموجود في الفودكا في التبخر عند درجة حرارة عالية بما فيه الكفاية ، لذلك ، أثناء عملية الخبز ، يتم تشبع العجين بالهواء ويصبح رقيقًا.بالإضافة إلى ذلك ، ستعمل ملعقة من الفودكا على تحسين مذاق العجين ، وجعل المخبوزات أكثر جمالا وستخبز المنتجات بشكل أفضل.
ثم صب الزيت النباتي عديم الرائحة. يمكن استبداله بالزبدة المذابة.
4. اشطف البيضة بالماء الجاري البارد ، اكسر القشرة واسكب المحتويات في وعاء. استخدم البيض في درجة حرارة الغرفة حتى لا تبرد درجة حرارة الكفير. بدلًا من بيضة دجاج واحدة ، يمكنك تناول قطعتين. طائر السمان.
5. اخفقي المكونات السائلة حتى تصبح ناعمة وموحدة.
6. في وعاء آخر ، اخلطي جميع المكونات الجافة: السميد ، الطحين ، الشوفان ، النشا ، الصودا ، السكر ، جوزة الطيب ، الفانيلين.
أضف كمية السكر إلى العجينة حسب رغبتك. يمكنك استخدامه ليس فقط باللون الأبيض ، ولكن أيضًا باللون البني. لا يمكنك إضافته إطلاقا ، إذا كانت حلاوة الموز كافية أو استبداله بالعسل السائل أو شراب القدس الخرشوف (أضفهم ليس للجفاف ، ولكن المنتجات السائلة).
الصودا في هذه الوصفة لا تنطفئ بالخل ، بل تنطفئ بالكفير الحامض. لن يكون هناك مذاق صودا الخبز في الكعك الجاهز.
7. حرّك الأطعمة الجافة جيداً.
8. بعد ذلك ، انشغل بالموز. تأتي فطائر الموز بنكهتين. الأول هو عندما يتم تقطيع الموز (خشن أو ناعم) إلى مكعبات. من الأفضل استخدام الموز الناضج الذي يحافظ على شكله جيدًا. الخيار الثاني - يتم سحق الثمار في تناسق معجون وتضاف الكتلة الناتجة إلى العجين. يعمل الموز الناضج والحلو جيدًا لهذه الطريقة ، وإلا فلن تكون المخبوزات لذيذة وعطرية. أفضل الطريقة الثانية للكب كيك. يمكنك أن تفعل ما تريد.
لذلك ، قشر الموز وقطعه إلى قطع وضعه في وعاء.
9. استخدم الخلاط لتقطيع الموز إلى قوام هريس. إذا لم يكن لديك خلاط ، فقم بطحنها من خلال منخل ناعم أو مبشرة على مبشرة جيدة أو هرسها بشوكة.
10. انقلي هريس الموز إلى وعاء السائل واخلطيهم جيدًا. إذا قررت إضافة الموز المقطّع إلى العجين ، فانتقل إلى تسلسل مختلف - اجمع أولاً الكتلة السائلة مع الكتلة الجافة واخلطهما جيدًا ، ثم أضف شرائح الموز.
11. إذا كنت تطبخ مثلي بالموز المهروس ، أضف الطعام الجاف إلى القاعدة السائلة. أضفها في عدة خطوات من 1 ملعقة كبيرة مع التقليب جيدًا في كل مرة.
12. اخفق الطعام حتى يصبح ناعمًا. اتركي العجينة بمفردها لمدة 15-20 دقيقة حتى يطلق الدقيق الغلوتين ويتضخم السميد.
13. خذ طبق الخبز المقسم. لدي قوالب سيليكون ، ولست بحاجة إلى تشحيمها بأي شيء. الخبز فيها يخبز جيدًا ولا يلتصق. إذا كنت تستخدم قوالب حديدية ، فقم بدهنها قليلاً بالخضروات أو الزبدة أو السمن لمنع الالتصاق. ستعطي الزبدة الطبق طعمًا فريدًا وقشرة ذهبية. عند استخدام السمن ، ستكون النتيجة أسوأ قليلاً ، لكن هذه الدهون مناسبة أيضًا لتحضير القالب. من الأفضل استخدام الزيت النباتي المكرر فقط حتى لا توجد رائحة. إذا كنت لا ترغب في تشحيم الحاويات بأي شيء ، حتى لا تزيد من محتوى السعرات الحرارية في الحلوى ، فاستخدم الملاحق الورقية التي تضعها في القوالب.
ثم املأ النماذج بالعجين في 2/3 جزء ، لأن سترتفع المنتجات أثناء الخبز.
إذا لم يكن لديك مقلاة بحجم واحد ، قم بطهي المنتج في مقلاة كبيرة واحدة.
14. أرسل الكعك ليخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. إذا كنت تصنع كعكة واحدة كبيرة ، فإن وقت الخبز هو 40 دقيقة. قبل إخراج المخبوزات من الفرن ، تحقق من جاهزيتها. أفضل طريقة للقيام بذلك هي تجربته باستخدام عصا خشبية (عود ثقاب ، عود أسنان ، سيخ). اثقب الكعكة في المنتصف: إذا لم تكن هناك آثار للعجين على العصا وكانت جافة ، فإن المخبوزات جاهزة بالتأكيد.
قم بتبريد فطائر الموز الجاهزة مع الكفير والبيرة بدقيق الشوفان والسميد ، قم بإزالتها من القوالب وزينها حسب رغبتك. على سبيل المثال ، رش مسحوق السكر أو كريمة الشوكولاتة أو الكريمة.
