كيف تصنع فطيرة مشمش لذيذة؟ أفضل 6 وصفات للخبز في المنزل على نوع مختلف من العجين. أسرار الطبخ. وصفات فيديو.
فطيرة المشمش حلوى ليس لها موسم. في الصيف ، تستخدم الفاكهة الطازجة للخبز ، ويتم تجميدها في الشتاء. في نفس الوقت ، المنتجات لذيذة بنفس القدر. يتناسب حشو المشمش جيدًا مع أي نوع من أنواع العجين: كعكة الغريبة ، والورق ، والخميرة ، والكفير ، والجبن الكريمي ، وما إلى ذلك. أي منها سريع جدًا وسهل التحضير ، ويتناسب بشكل جيد مع الفواكه البرتقالية ، والحساسة والعطرة. يمكن للمضيفات فقط اختيار الوصفات الخاصة بكيفية عمل فطيرة المشمش اللذيذة.
فطيرة المشمش - ميزات الطبخ
- عند اختيار المشمش الطازج ، من المهم أن يكون ناضجًا. غالبًا ما يتم قطف الثمار من الشجرة باللون الأخضر. يحتوي المشمش الناضج على لون برتقالي موحد أكثر ثراءً ، وكلما كان أكثر إشراقًا كان ذلك أفضل. يجب أن يكون الطعم حلوًا وأن تكون الرائحة عطرية وأن يكون الجلد رقيقًا ولكن صلبًا وخالي من التشققات.
- يجب أن يكون طعم اللب كثير العصير ، ولكن ليس ليفيًا ، ويجب أن يكون اللون برتقاليًا ، ويجب أن تكون بعض الأصناف صفراء.
- يجب ألا تكون الثمرة صلبة أو طرية أو مطحونة أو فاسدة. يشير ظهور البقع الداكنة على القشرة إلى ظهور التلف.
- في ظل ظروف المنزل العادية ، لا يتم تخزين المشمش لفترة طويلة ، بحد أقصى يومين. يمكن الاحتفاظ بالفواكه عالية الجودة عند درجة حرارة حوالي 0 درجة لمدة تصل إلى شهر واحد.
- إذا كان المشمش الطازج طريًا جدًا ، فقم بلف الشرائح في النشا أولاً.
- في فصل الشتاء ، يُسمح باستبدال المشمش بالمشمش المجفف. ثم نقع الفواكه المجففة في الماء الساخن قبل تقطيعها.
- يمكنك أيضًا خبز فطيرة المشمش المعلبة في الشتاء. جفف هذه الفاكهة بمنديل.
- يجب نخل دقيق العجين: ستزول عنه الشوائب ، ويتم إثرائه بالأكسجين.
- ستصبح عجينة الفطيرة أكثر نعومة ورخوة بإضافة القليل من البطاطس المسلوقة ، المبشورة على مبشرة ، بنسبة حبة بطاطس متوسطة لكل 250 جرام من الدقيق.
- سيصبح المنتج رقيقًا ورقيقًا إذا استبدلت جزءًا من الدقيق بالبطاطس أو نشا الذرة.
- أضف ملعقة من البراندي إلى العجين الفطير ، ثم تصبح المخبوزات متفتتة.
- يمكن استبدال الخميرة بالمياه المعدنية.
- لمنع عجينة الخميرة من الالتصاق بيديك ، ادهن راحة يدك بالزيت النباتي.
- قم بتبريد الكيك النهائي على رف سلكي لمنع ترطيب الجزء السفلي.
- لا تفتح الفرن عند خبز الكيك ، وخاصةً الكيك المخمر أو الإسفنجي. إذا فتحت وأغلقت الفرن ، افعل ذلك دون إغلاق الباب. خلاف ذلك ، قد يستقر منتصف المنتج.
- قطع الفطيرة المتفتتة بسكين دافئة حتى لا تنهار. للقيام بذلك ، اغمس السكين في الماء المغلي أو سخنه على النار.
- توضع الكعكة في فرن مسخن جيداً. تُخبز الفطائر في درجات حرارة تتراوح من 165 درجة إلى 210 درجة مئوية ، حسب الوصفة.
- اضبطي قالب الكعكة على أدنى درجة. ثم تصبح الطبقة السفلية بنية اللون ، وتخبز جيدًا ولن تبقى رطبة.
فطيرة مشمش سائبة بالفرن
الكعكة السائبة الرقيقة والعطرية مع المشمش اتضح أنها عطرية ، بينما في نفس الوقت طرية ومتفتتة. قدميها مع كوب من الشاي أو الحليب ، أو أضيفي ملعقة من آيس كريم الفانيليا.
شاهد أيضًا كيفية صنع كعك الجبن بالدقيق والمشمش.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 489 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 1 فطيرة
- وقت الطهي - 1 ساعة و 15 دقيقة
مكونات:
- طحين - 250 جم
- فانيلين - قرصة
- سكر - 150 جم
- المشمش - 15 قطعة.
- مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
- زبدة - 180 جم
طبخ فطيرة المشمش السائبة في الفرن:
- ابشر الزبدة المجمدة على مبشرة خشنة.
- أضف 50 جم من السكر والفانيلين والبيكنج باودر والدقيق المنخول إلى الزبدة.
- قصف الطعام حتى يتفتت.
- دهن صينية الخبز بالزيت ووزع نصف العجينة فيها.
- اغسل المشمش وجففه بمنشفة وأزل البذور وقطّعها إلى شرائح رفيعة وضعها على قاعدة عجينة الفطيرة.
- نرش السكر فوق الفاكهة ونضيف العجينة المتبقية.
- تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. ثم خفض درجة الحرارة إلى 170 درجة واستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
فطيرة بالمشمش على الكفير
لن تضطر إلى قضاء الكثير من الوقت في صنع فطيرة بالمشمش على الكفير. للاختبار ، ستحتاج إلى مجموعة بسيطة من المنتجات المتاحة. في هذه الحالة ، ستصبح الكعكة خصبة وطرية وناعمة.
مكونات:
- الكفير - 250 مل
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - 180 جم
- زبدة - 50 جم
- طحين - 250 جم
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
- فانيلين - قرصة
- المشمش - 15 قطعة.
طبخ فطيرة بالمشمش على الكفير:
- في وعاء عميق ، يُمزج الكفير والبيض والسكر والزبدة المذابة. يجب أن يكون الكفير والزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تتفاعل الصودا بشكل صحيح مع العجين. لذلك ، أخرج الكفير من الثلاجة مسبقًا ، وقم بتبريد الزبدة المذابة بعد التسخين.
- في وعاء آخر ، يُمزج الدقيق مع صودا الخبز والملح والفانيلين.
- يُمزج خليط الدقيق مع المكونات السائلة ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- اقطع المشمش المغسول إلى نصفين ، ثم أزل التجويف واقطع النصفين إلى جزأين إضافيين.
- ضعي ثلث العجين في طبق خبز مدهون بالزيت ووزعي ثلث حبات المشمش بالتساوي على الوجه.
- كرر هذا الترتيب من الطبقات مرتين أخريين.
- توضع الكعكة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.
مخفوق فطيرة المشمش اللذيذة
لذيذ ، جميل وسريع يتحول إلى كعكة حلوة وحامضة مع المشمش الطازج. فطيرة المشمش هذه مصنوعة على عجل. في الوقت نفسه ، اتضح أنه عبق وعطاء بشكل غير عادي.
مكونات:
- المشمش - 12-13 قطعة.
- طحين - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- النشا - 1 ملعقة كبيرة
- بيض - 3 قطع.
- زبدة - 60 جم
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - قرصة
- السكر البودرة - 1-2 ملاعق كبيرة
عمل فطيرة مشمش سريعة:
- اغسل المشمش وجففه وأزله.
- اهرسي البيض والسكر في وعاء. أضيفي الزبدة المخففة وقلبي.
- يُنخل الدقيق مع النشا من خلال غربال ويُمزج مع الملح وسكر الفانيليا والبيكنج باودر.
- يُمزج مزيج البيض مع الكتلة الجافة ويُمزج كل شيء جيدًا للحصول على عجينة سميكة ومتجانسة.
- يُدهن طبق الخبز بالزبدة ويُرش بالدقيق ويُفرغ العجين.
- ضعي نصفي المشمش في الأعلى ، بحيث يكون اللب متجهًا لأعلى ، دون الضغط عليهما في العجين ، بحيث يرقدان بحرية.
- أرسل القالب إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
- يرش الكيك المبرد النهائي بسخاء مع السكر البودرة.
كعكة الرمل بالمشمش
يمكن جلد فطيرة المعجنات قصيرة القوام. إنه بسيط للغاية ، لذا يمكنك خبزه بسرعة لوصول ضيوف غير متوقعين. سيتم تسريع العمل وتبسيطه من خلال وجود محضر طعام حيث يتم عجن العجين لمدة 5 دقائق فقط.
مكونات:
- طحين - 160 جم
- سكر - 100 جم
- ملح - 0.25 ملعقة صغيرة
- زبدة - 100 جم
- المشمش - 8 قطع.
- فتات الخبز - 2 ملاعق كبيرة
صنع كعكة صغيرة من المشمش:
- يُمزج الدقيق والسكر والملح في وعاء.
- أضف الزبدة الباردة.
- حرك الطعام بيديك حتى يصبح ناعمًا. إذا كانت العجينة مفتتة ، صب بعض الماء المثلج.
- وزعي العجينة على قاع صينية الخبز حتى يصل ارتفاع الجوانب إلى 2-3 سم.
- توضع القاعدة في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
- يغسل المشمش ويقطع نصفين وإزالة البذور.
- يُمزج 2 ملاعق كبيرة في وعاء. دقيق مع 2 ملعقة كبيرة. السكر ويرش بالمشمش. قلّبي الثمار حتى تغطى بخليط الدقيق من جميع الجهات.
- نرش القاعدة المخبوزة بفتات الخبز.
- ضعي المشمش على الوجه وقطعيه واستمري في الخبز لمدة 50 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
فطيرة بالجبن القريش والمشمش
فطيرة بسيطة وسريعة بالمشمش والجبن القريش. بفضل الجبن القريش ، تحافظ المخبوزات الجاهزة على نضارتها ونعومتها لفترة طويلة. تبين أن الفطيرة لذيذة وناعمة وعطرية ، ويضيف المشمش قوامًا طفيفًا.
مكونات:
- طحين - 160 جم
- زبدة - 120 جم
- ملح - 0.25 ملعقة صغيرة
- ماء - 3 ملاعق كبيرة
- جبنة قريش - 500 جم
- فانيلين - قرصة
- قشر الليمون المبشور - 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر - 100 جم
- القشدة الحامضة - 5 ملاعق كبيرة
- البيض - 2 قطعة.
- نشا الذرة - 3 ملاعق كبيرة
- المشمش - 8 قطع.
طبخ فطيرة بالجبن والمشمش:
- يُمزج الزبدة المفرومة مع الدقيق والملح ويُمزج المزيج حتى يصبح قوامه متفتتًا.
- يُسكب في الماء ، ويُعجن العجين ، ويُشكّل على شكل كتلة ، ثم يُلف بورق التغليف ويُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- يخفق الجبن القريش بالخلاط حتى يصبح ناعمًا حتى لا توجد حبوب.
- يُضاف الفانيلين وقشر الليمون والسكر والقشدة الحامضة والبيض والنشا إلى كتلة الخثارة. اعجن العجينة حتى تحصل على قوام موحد.
- غطي القالب بالرق ووزعي العجينة المبردة على طول القاع ، لتشكيل الجوانب. قم بتكسيرها عدة مرات باستخدام شوكة واخبزها لمدة 8 دقائق عند 200 درجة مئوية.
- ضع خليط الخثارة على القاعدة وسلسها بالتساوي.
- اغسل المشمش ، وقطّع إلى نصفين ، وأزل البذور ووضعها على الخثارة ، وقطعها ، واضغط برفق في كتلة الخثارة.
- أرسل الفطيرة لتخبز في فرن محمى على حرارة 170 درجة لمدة 45 دقيقة.
كيك طبقة مغلقة بالمشمش
فطيرة المشمش الفطيرة هي واحدة من أكثر أنواع المخبوزات نجاحًا. ستكون وجبة خفيفة رائعة وحلوى لذيذة. لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت ، خاصة إذا قمت بإعداد المنتج من العجين الذي تم شراؤه.
مكونات:
- عجين الفطير - 250 جم
- المشمش - 10 قطع.
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 4 ملاعق كبيرة
- الهال المطحون - 0.25 ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
- النشا - 1 ملعقة كبيرة
- طحين - 1 ملعقة كبيرة
- الحليب - 1 ملعقة كبيرة
طبخ فطيرة المشمش المغلقة:
- اغسل المشمش وجففه وأزل البذور وقطّعها إلى شرائح رفيعة.
- قلبي المشمش مع الزبدة المذابة والسكر والهيل والقرفة والنشا. قلبي حتى تتغطى الفاكهة بالتساوي بالتوابل.
- نرش سطح العمل بالطحين ونفرد العجينة إلى طبقة رقيقة مستديرة ، توضع في صينية خبز من الجانبين 2 سم.
- ضعي المشمش فوق العجينة وغطيها بطبقة أخرى من العجين الملفوف فوقها.
- ادهني سطح الكيك بالحليب واتركيه للخبز في فرن ساخن إلى 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يتحول لونه إلى اللون البني.
وصفات الفيديو:
فطيرة الكفير بالمشمش
فطيرة المشمش في 15 دقيقة
شارلوت بالمشمش
فطيرة بسيطة بالمشمش
