وصف فاكهة البيبينو. ما هي المركبات الكيميائية التي يحتويها وما محتوى السعرات الحرارية فيه. خصائص مفيدة للنبات. هل هناك أي ضرر للتعاطي وما هي موانع الاستعمال الموجودة. وصفات الطهي لأطباق البيبينو. حقائق مثيرة للاهتمام حول الفاكهة. يحتوي بيبينو على مادة الكاروتين المسؤولة عن الحالة الصحية للبشرة والشعر والأظافر ، ويحفز تجديد المناطق الضعيفة بالجسم ، ويحمي الغشاء المخاطي من التأثيرات السلبية ، ويعيد نشاط الجهاز الهضمي إلى طبيعته ، وينظم نموه. الأنسجة الضامة.
خصائص مفيدة بيبينو
يسمح إدراج البيبينو في النظام الغذائي على جميع المستويات بتحسين الصحة وإنشاء العديد من العمليات. المكونات النشطة بيولوجيًا الموجودة في النبات لها تأثير مفيد على عمل الغدة الدرقية ، وتثبيت ضغط الدم.
تعود فوائد البيبينو والأطباق التي يضاف إليها إلى المزيج المتناغم من الفيتامينات والمعادن:
- الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية … تم تحسين دوران الأوعية الدقيقة للدم وخصائصه الريولوجية ، واستقرار التبادلات بين الخلايا ، وتصبح جدران الأوعية مرنة ولا تتشوه ، وتطور الدوالي ، واحتشاء عضلة القلب ، وفقر الدم ، وعدم انتظام ضربات القلب ، وتصلب الشرايين ، والذبحة الصدرية.
- تطبيع وظائف الكلى والكبد … نظرًا لوجود مواد البكتين ، يتم تسريع عمليات التجدد ، ويتم استعادة الغشاء المخاطي بشكل أسرع ، ويتم منع تطور التهاب كبيبات الكلى التكاثري.
- يحارب مرض السكري … يحتوي النبات على بدائل السكر الطبيعية. يقل التعب ، وتزداد الكفاءة ، ويحافظ على الأنسولين بشكل طبيعي ، ويختفي تهيج الجلد.
- تحسين أداء الجهاز الهضمي … نظرًا لأن حموضة الفاكهة منخفضة ، فإنها لا تؤذي الغشاء المخاطي. تتحسن عمليات التمثيل الغذائي ، وتختفي مشاكل البراز ، ويتم امتصاص العناصر الغذائية بشكل أسرع ، وتطبيع البكتيريا المعوية.
- محاربة السرطان … يحتوي البيبينو على مادة الأنثوسيانين التي تساعد على تقليل التفاعلات الالتهابية وتحسين خصائص الحاجز المعوي ومنع تطور الأورام السرطانية.
- خصائص مضادات الأكسدة … محمي من التأثيرات الضارة لأغشية الخلايا ، ويزيد من مقاومة الأمراض الالتهابية والمعدية والفطرية والفيروسية.
- خصائص مهدئة … يقل التهيج ، ويزول التوتر العاطفي ، ويعود النوم إلى طبيعته ويعود الجسم بالطاقة الحيوية.
- تسريع تجدد مناطق الجلد الضعيفة … لمكونات البيبينو تأثير مفيد على تخثر الدم وتطهير الجروح.
أيضا ، يساعد النبات في علاج الروماتيزم ، ويعمل على استقرار عمل الجهاز العضلي الهيكلي. غالبًا ما يتم تضمين Pepino في القائمة الغذائية ، حيث تشتهر بتسريع عمليات التمثيل الغذائي وإزالة المواد السامة من الجسم.
ضرر وموانع لاستخدام البيبينو
كل منتج ، إذا استهلك بشكل مفرط ، يمكن أن يضر الجسم. بيبينو ليست استثناء. يمكن أن يؤدي التضمين المتكرر للفاكهة في النظام الغذائي إلى حدوث اضطرابات في الجسم.
عواقب تعاطي بيبينو:
- مظاهر تفاعلات الحساسية - الحكة ، التهيج ، تورم الأغشية المخاطية ، التهاب الملتحمة ، سيلان الأنف ، الصداع ، الإغماء ، اضطرابات الجهاز الهضمي ، الإمساك ، انتفاخ البطن ، التهاب الاثني عشر ، ضعف جهاز المناعة.
- كثرة التبول - مكونات البيبينو لديها القدرة على زيادة نبرة المثانة ، وتسريع عمليات التمثيل الغذائي. هناك خطر تسرب الكالسيوم من الجسم.
- فرط الفيتامين الحاد - تحتوي الفاكهة على نسبة كبيرة من فيتامين أ ، والذي يمكن أن يسبب التسمم وتدمير أنسجة العظام والغضاريف وتدهور الجلد.
أيضًا ، لا ينبغي إساءة استخدام الفاكهة من قبل مرضى الصرع ، حيث يوجد خطر حدوث هجوم وتشنجات عضلية. لكن تفرد هذا المصنع يكمن في حقيقة أنه لا يوجد لديه أي قيود خاصة من الناحية العملية. موانع الاستعمال المطلقة للبيبينو:
- التعصب الفردي لمكونات كيميائية معينة - نظرًا لأن الثمرة غريبة ، فقد تحدث مظاهر الحساسية.
- الحمل والرضاعة - هناك خطر من أن البيبينو سيؤثر سلبًا على الطفل.
- مرض حصوة المرارة - ترتفع درجة الحرارة ، وهناك ثقل في المراق الأيمن والغثيان والقيء من الصفراء.
قبل تناول البيبينو ، يوصى بالخضوع لفحص كامل واستشارة متخصص مؤهل. سيسمح لك ذلك بمعرفة ما إذا كان لديك عدم تحمل لهذا المنتج.
وصفات بيبينو
يحدد إدراج البيبينو في الطعام طعمه ورائحته اللطيفة. تسير الفاكهة بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والتوت والخضروات. يمكن أن تكون مخللة ، مخبوزة ، مجففة ، معلبة ومطبوخة.
توجد الوصفات التالية للبيبينو ، والتي تتميز بمذاقات حلوة وحامضة ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية:
- شوربة بيبينو … أولاً ، اعصر العصير من 3 حبات برتقالات واسكبه في وعاء. الببينو مقشر ، محفور ومقطع إلى مكعبات. أضف 30 جرامًا من بسكويت الغريبة إلى المكونات واضرب بالخلاط. يُرش الحساء النهائي بالقرفة المطحونة ويُزين بقطعة من الليمون.
- سلطة دجاج وبيبينو … يُغسل فيليه دجاج جيداً ويقطع إلى شرائح صغيرة ويخلط مع الفلفل الأسود والملح. يقلى اللحم حتى ينضج بالزيت النباتي. يتم تقطيع رأس سلطة طازجة إلى شرائح رفيعة وتوزع على طبق كبير. يُقطع نصف كيلو من لب البيبينو إلى مكعبات ، وتُجفف حفنة من بتلات اللوز في مقلاة خالية من الدهون. ثم يتم خلط جميع المكونات. ثم ، في وعاء منفصل ، قم بعمل ضمادة. نقطع بصلة حمراء صغيرة ونضيف 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من عصير الليمون ورشة سكر وفلفل أسود وملعقتين صغيرتين ملح وملعقة كبيرة قشدة. تُسكب الصلصة الناتجة فوق السلطة وتُقدم.
- تراوت و بيبينو كارباتشيو … مرري جذر الزنجبيل من خلال مبشرة ناعمة واخلطيها مع 60 مل من عصير الليمون. تقطع 200 جرام من التراوت إلى طبقات رقيقة وتوزع فوق طبق مع ماء مالح جاهز. في وعاء منفصل ، تُمزج حفنة من النعناع مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و 30 جرامًا من الصنوبر المسحوق. تُسكب الصلصة الناتجة فوق الكارباتشيو. يتم تقشير بيبينو ، وإزالته من القلب. يتم تقطيع اللب إلى شرائح رفيعة ، والتي يجب أن تُلف إلى كرات وتوضع في طبق. يضاف 200 جرام من جبن الموزاريلا إلى المكونات. الجزء العلوي من الكارباتشيو مزين بقطعة من الليمون ومسحوق بأوراق النعناع.
- سلطة دايت مع بيبينو ودجاج … يتكون ماء مالح أولاً. يقطع البصل الأحمر إلى حلقات ، والملح والفلفل حسب الرغبة ، ويصب 500 مل من المياه المعدنية الغازية ويوضع شرائح الدجاج المخفوقة بمطرقة. المكونات مغطاة بغشاء بلاستيكي ومبردة لمدة ساعتين. ثم يُجفف الثدي بمناشف ورقية ، ويوضع في طبق خبز مدهون بالزيت ويوضع في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 175 درجة مئوية. نقطع اللحم الجاهز و 100 جرام من لب البيبينو إلى قطع. اخلطي 150 جرام من الفراولة بالخلاط. الطبق مغطى بأوراق الخس ، اللحم المفروم مع البيبينو ، مع صوص الفراولة ومزين بجبنة جرانا بادانو المبشورة.
- الفطائر مع بيبينو … اخلطي 2 بيضة دجاج مع ملعقتين كبيرتين من السكر ، وأضيفي 100 جرام من القشدة الحامضة ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة و 15 مل من الزيت النباتي. ابدأ في التغلب على المكونات بالخلاط ، وصب كوبًا من الدقيق ولب البيبينو المفروم تدريجيًا عليها. تُغطى العجينة بغشاء بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة. في مقلاة مسخنة ومزيتة جيدًا ، يبدأون في نشر الفطائر بملعقة كبيرة وطهيها حتى تظهر قشرة ذهبية.
- بيبينو مقلي … بيبينو مقشر ولب ، يقطع اللب إلى مكعبات. في وعاء ، يُمزج كوبًا من دقيق القمح مع ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة وربع كوب من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح ومجموعة من الكراث المفروم ناعماً. في قدر ، يُغلى كوبان من الزيت النباتي ويُقلى فيه البيبينو لعدة دقائق. تُمزج الفاكهة المقلية مع باقي المكونات وتُزين بأوراق النعناع.
- نبيذ منزلي … قم بعصر 10 لترات من عصير البيبينو ، واسكبه في زجاجة زجاجية. يضاف إليها نصف كيلوغرام من السكر و 200 جرام من الخميرة المذابة في الماء المصفى. لتعزيز التخمير ، يمكنك صب العجين المخمر في النبيذ. يتم وضع قفاز طبي على عنق الزجاجة. بمرور الوقت ، سيبدأ في الانتفاخ من الغازات المتراكمة. يجب أن يبقى السائل في مكان بارد لمدة 5-6 أسابيع. ثم يتم ترشيح النبيذ ، ويضاف المزيد من السكر حسب الرغبة وتعبئته.
- طاجن خثارة مع بيبينو … يتم خلط نصف كيلوغرام من الجبن مع كوب من الكريمة الحامضة و 150 غرام من السكر. ثم يتم دفع ثلاث بيضات دجاج إلى الكتلة ، وتضاف 3 ملاعق كبيرة من السميد و 2 ملاعق كبيرة من دقيق القمح. المكونات مختلطة. يُقطع لب البيبينو إلى مكعبات صغيرة ويُترك على نار خفيفة لعدة دقائق على نار خفيفة مع ملعقتين كبيرتين من السكر. بعد ذلك ، تُسكب كتلة القشدة الحامضة في طبق خبز ورقي ، والطبقة التالية عبارة عن فاكهة مطهية ، ثم تُضاف العجينة المتبقية. تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- كعكة الايس كريم … يتم سحق 300 جرام من بسكويت الفانيليا ودمجها مع 150 جرام من الزبدة المخففة. يذوب 150 جرام من شوكولاتة الحليب ويخلط مع ملعقة كبيرة من البراندي ويبرد. يتم خلط جميع المكونات وتغطيتها بغشاء بلاستيكي. يُخفق كيلوغرام من لب البيبينو و 400 جرام من الحليب المكثف بخلاط. في وعاء منفصل ، اخفقي 300 مل من 33٪ كريمة حتى تصبح رغوة ثابتة ثم اخلطيها مع الموس. نضع الكعكة في طبق للخبز ، ونسكب الكريما عليها ونضعها في الثلاجة لعدة ساعات. يُزين برقائق الشوكولاتة البيضاء وبتلات اللوز قبل التقديم.
في المطبخ الياباني والأمريكي ، غالبًا ما يستخدم البيبينو الطازج للسلطات والحلويات ، بينما يتم تحضير الصلصات والحساء في نيوزيلندا. تصنع الفاكهة أيضًا مربى ومعلبات وكومبوت ممتازة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول Pepino
خلال الحفريات الأثرية في بيرو ، تم العثور على سفن قديمة تعود إلى الألفية الأولى قبل الميلاد. كانت تحتوي على بقايا بيبينو. من المفترض أن الثمرة كانت تستخدم من قبل الإنكا في أنشطة الطقوس.
ظهر كمثرى البطيخ في الدول الأوروبية عام 1785. ظهرت الثمرة في الإمبراطورية الروسية عام 1885 ، وأصدر الإسكندر الثالث مرسومًا بشأن زراعتها.
أقرب أقارب البيبينو هم الباذنجان والبطاطا والطماطم. أصناف الخيار الحلو الأكثر شيوعًا هي كونسويلو ورمسيس. على عكس العديد من محاصيل الباذنجان ، ينمو الكمثرى البطيخ حصريًا في الارتفاع.
يتم تخزين الفاكهة لمدة 5-7 أسابيع عند درجة حرارة + 10-15 درجة مئوية.
يحتوي البيبينو على 93٪ من الماء ، لذلك غالبًا ما يضاف إلى النظام الغذائي.
شاهد فيديو عن كمثرى البطيخ بيبينو:
إذا اتبعت التدابير في استخدام الأطباق التي تشمل البطيخ الكمثرى ، يمكنك تحسين صحتك بشكل كبير وزيادة وظيفة الحماية للجسم.