ما هو مدرج في آكي ، محتوى السعرات الحرارية للفاكهة. من يستطيع ولا يستطيع أن يأكله ، هل يمكن أن يضر. كيفية تحضير ثمار النبات بشكل صحيح وما يجب أن تعرفه عنها. ملحوظة! يمكن أن تضر الفاكهة النيئة أكثر مما تساعد ، لأنها تحتوي على مواد سامة. هذا هو السبب في أنه من المستحسن معالجتها قبل الاستخدام.
ضرر وموانع لاستخدام آكي
إذا كنت تأكل ثمارًا غير مفتوحة بمفردك ، فهناك احتمال كبير بتسمم الجسم. في هذه الحالة ، سيظهر ألم شديد في البطن أو إسهال أو غثيان أو حتى قيء. مع مثل هذه الأعراض ، تحتاج إلى شطف المعدة على الفور بالماء النظيف (1 لتر على الأقل) أو الكربون المنشط ، مع التصرف بدقة وفقًا للتعليمات. يفسر هذا التأثير من خلال حقيقة أنه يحتوي على مادة سامة هيبوجليسين ، والتي تخترق بسرعة مجرى الدم وتعطل عمل جميع الأعضاء.
لا ينبغي أبدًا تناول أكي:
- للأطفال … لا يزال جسمهم أضعف من أن يحارب السم ، ولا تستطيع المعدة هضم هذه الفاكهة بسرعة. كل هذا ينطوي على انتهاك للبراز وآلام في البطن وعواقب خطيرة أخرى.
- حامل … عند استخدام aki ، يزداد خطر الإجهاض ، خاصة في المراحل المبكرة. في هذه الحالة ، لا يمكن تناوله بأي شكل من الأشكال ، حتى لو تم معالجته بعناية.
- مع تقرحات في المعدة والأمعاء … إذا استخدمت آكي في مرحلة تفاقم هذه الأمراض ، فسيكون من الممكن فتح نزيف وظهور ألم شديد في السرة. هذا يرجع إلى حقيقة أن لب المنتج يحتوي على الكثير من الألياف التي تهيج الغشاء المخاطي.
- أثناء الرضاعة … في هذه الحالة ، يمكن العثور على السموم في حليب الثدي ، مما يؤدي إلى تسمم الطفل.
- التعصب الفردي للمنتج … إنه نادر للغاية ، وخاصة بين أولئك الذين يعانون من الحساسية المختلفة.
الأهمية! نتيجة للتسمم وتجاهله ، غالبًا ما يُلاحظ ضمور الكبد ، وانخفاض حاد في درجة حرارة الجسم ، وغيبوبة ارتفاع السكر في الدم ، وحتى الموت.
وصفات لذيذة
نظرًا لأن الفاكهة سامة في شكل غير ناضج ، فقط في حالة طهيها دائمًا قبل استهلاكها ، يتم غليها بشكل أساسي. هذا يسمح لك بتدمير المواد السامة التي تتكون منها تركيبته. تستخدم هذه الفاكهة للحفظ ، وإعداد السلطات ، والشوربات ، والأطباق الجانبية ، والمخبوزات. تتمتع بطعم واضح ، فهي مكملة تمامًا للمنتجات من أصل نباتي وحيواني.
إذا لم تحدد أي موانع للاستخدام ، فيمكنك استخدام الوصفات التالية:
- عجة البيض … بادئ ذي بدء ، قشر آكي (7 قطع) - قشر وأزل البذور. ثم اشطفها جيدًا واطبخها في ماء مملح لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم قم بلف اللب في مفرمة اللحم ، وفعل الشيء نفسه مع جبنة الأديغة (150 جم). ثم نمزجهم ويضربوا في بيضة واحدة والملح والفلفل. بعد ذلك ، سخني المقلاة واسكبي الزبدة المذابة عليها واسكبي المزيج المغطى بغطاء. بعد 3 دقائق ، اقلب العجة ، وقلل الحرارة واستمر لمدة 1-2 دقيقة أخرى. أخيرًا ، انقلي إلى طبق ، وقطعيها إلى عدة قطع ورشيها بالأعشاب.
- مربى … أولاً ، قشر الفاكهة عن طريق إزالة جميع البذور منها وإزالة القشرة. في المجموع ، سوف يحتاجون إلى حوالي 2 كجم. ثم اغسل عنب الثعلب عن طريق لفها في مفرمة اللحم. بعد ذلك ، اخلطي هذين المكونين وأضيفي السكر (300 جم) والماء (80 مل) إليهما. ثم ضع القدر على نار خفيفة واتركه لمدة 50 دقيقة. كل هذا الوقت ، تحتاج إلى تحريك الخليط بانتظام حتى لا يحترق في القاع. عندما تكون الكتلة جاهزة ، أطفئها واتركها تبرد.في الوقت الحالي ، قم بإعداد برطمانات زجاجية سعة 5 لترات ، والتي يجب غسلها جيدًا باستخدام الصودا وتعقيمها. يجب أن يتم الشيء نفسه مع الأغطية المعدنية. الآن ضع المربى في الحاويات المعدة واحفظها. بعد ذلك ، يبقى فقط إنزاله في الطابق السفلي ، ووضعه رأسًا على عقب لمدة 5 أيام.
- فطيرة … سوف تحتاج إلى نخل 2 كوب من الدقيق الممتاز ، والتي ستحتاج بعد ذلك إلى خلطها مع 5 بيضات مخفوقة. أضف إلى هذه الكتلة 50 جم من السكر ، ويفضل سكر القصب ، مغطى بالخل 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز ومسحوق الحليب (3 قرصات) ونشا البطاطس (1 ملعقة صغيرة). أضف الآن الزبادي (الزبادي) محلي الصنع إلى المكونات التي لن تحتاج إلى أكثر من 150 مل. بعد ذلك ، اعجن العجينة حتى تصبح متجانسة ومثل القشدة الحامضة السميكة ، قم بتغطيتها بمنديل وأرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعة. في غضون ذلك ، يتم تحضير الحشوة عن طريق تقشير وغلي 0.5 كجم من الآكي. ثم يجب سكبها في حالة العصيدة. ثم نخرج العجينة من الثلاجة ونضعها في طبق خبز مدهون بالدهون ، ونصنع طبقة رقيقة من الحشوة في الأعلى وغطيها بالعجين مرة أخرى. ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، بعد هذا الوقت ، حاولي ثقب الفطيرة بعود أسنان - إذا لم يلتصق بها شيء ، فيمكنكِ إخراجه.
- تعليب … تحظى طريقة حصاد الفاكهة هذه بشعبية كبيرة في جامايكا. يتضمن تقشير الفاكهة (3 كجم) من البذور والقشور ، والمعالجة الحرارية في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، وتقطيع اللب ووضعه في برطمانات معقمة سعة 0.5 لتر. سوف تحتاج الكتلة إلى سكب "محلول ملحي" ، لتحضيرها تحتاج إلى خلط الماء المغلي الدافئ (300 مل) والسكر البودرة (حوالي 400 جم). يجب تسخينها على نار عالية حتى يذوب المكون الجاف تمامًا. علاوة على ذلك ، يتم سكب هذه التركيبة في الثمار الموضوعة في الجرار ، والتي يتم بعد ذلك لفها ببساطة بأغطية. يتم وضع الحفظ النهائي في مكان بارد ، حيث يتم الاحتفاظ به طوال فصل الشتاء. يمكن أن يكون هذا قبو أو ثلاجة.
- طبق خزفي … افركي الجبن القريش (850 جم) من خلال غربال ، وأضيفي السكر (180 جم) والملح (قرصة) والقشدة الحامضة (7 ملاعق كبيرة) والدقيق الممتاز (150 جم) والبيض (3 قطع). الآن اخفقي هذا المزيج بخلاط وضعيه على طبق خبز مدهون بالزبدة. بعد ذلك ، نضع هنا ثمار الآكي المسلوقة والمفرومة (300-400 جم). تُسكب العجينة على الوجه بطبقة رقيقة وتوضع الإناء في الفرن لمدة 20-30 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يجب أن يتحول الطاجن إلى اللون البني. يمكن استخدام نفس الوصفة مع قدر البخار أيضًا.
ملحوظة! يمكن أن تقلى ثمار النبات بدون زيت ، لأنها مائيّة وتنسغ بسرعة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول aki
وطن آكي هو غرب إفريقيا. هنا تنمو الشجرة برية ، وفي جزر البهاما وجزر الأنتيل ، في جامايكا ، في بلدان أمريكا الوسطى ، تُزرع بنشاط لأغراض الطعام والزينة. توجد مزارع صغيرة في كولومبيا وسورينام.
تعتبر جامايكا المصدر الرئيسي لآكي ، حيث يتم استيراد الفواكه من جميع أنحاء العالم في شكل معلب ، مثل الأناناس. غالبًا ما يتم بيعها في علب معدنية يتراوح حجمها من 200 إلى 500 مل ، والتي يمكن شراؤها من السوبر ماركت. أشهر هذه المنتجات هي الأطعمة المعلبة من Ackee. تكسب الشركة المصنعة ما يصل إلى 13 مليون دولار سنويًا لتنفيذها.
تُستخدم ثمار النبات للأغراض المنزلية - في إفريقيا ، تُستخدم في صناعة الصابون. في هذه القارة ، يتم استخدامها في الطهي بشكل أساسي في الحساء ، والقلي المسبق بكمية كبيرة من الزيت. في جامايكا ، يفضل السكان المحليون تناولها مسلوقة مع السمك - سمك النازلي أو سمك الهلبوت.
في تشاد ، يُستخدم آكي في صنع السم ، والذي يستخدم لتسميم الأسماك لتسهيل اصطيادها ، على الرغم من أن هذه الأساليب محظورة رسميًا هنا. يقولون أنه إذا أكلت سمكة الموت الرحيم بهذه الطريقة ، فقد ينتهي بك الأمر في سرير المستشفى بنفسك.
بدأت آكي تؤتي ثمارها بالفعل في السنة الرابعة من عمرها ، ويتم حصاد المحصول مرتين في السنة - من يناير إلى مارس ومن البداية إلى نهاية الصيف. إنهم يقطفون فقط تلك الثمار التي فتحت بالفعل من تلقاء نفسها ، وإلا يمكن أن تتسمم. اسم آخر ، "bligia" ، أطلق عليها ويليام بليغ ، الملاح الإنجليزي ورجل توصيل العبيد من القارة الأفريقية. كان هو الذي أحضرهم إلى جامايكا عام 1793.
شاهد الفيديو عن ثمار أكي:
عند اختيار أي من وصفات أكي ، لا تنس أنه يجب دائمًا سلق هذه الفاكهة أو قليها قبل الطهي. هذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكنك من خلالها الاستمتاع بمذاقها الغريب تمامًا دون الإضرار بصحتك!
