وصف التوت الجابوتيكاب. ملامح نموها وتكوينها الكيميائي. ما هي الخصائص المفيدة للنبات. هل يوجد خطر تعاطي وما هي موانع الاستعمال. وصفات الطبخ مع الجابوتيكابا. حقائق مثيرة للاهتمام حول التوت. يحتوي جابوتيكابا أيضًا على الأنثوسيانين. لها تأثير مضاد للجراثيم ومضاد للأكسدة ، وتقوي جدران الأوعية الدموية والشعيرات الدموية ، وتتراكم في أنسجة الشبكية ، وتزيد من القدرة على العمل وتمنع تطور السرطان.
خصائص مفيدة من الجابوتيكابا
توت الجابوتيكابا له العديد من الخصائص الطبية. يتم استخدامها لعلاج النزيف في الجهاز التنفسي والربو والتهاب اللوزتين المزمن. كما أنها تحتوي على مكونات تزيد من الوظيفة الجنسية لدى الرجال وتقوي الجهاز العصبي.
تعود فوائد الجابوتيكابا والمنتجات التي تحتوي عليه إلى مزيج متناغم من الفيتامينات والمعادن والأنثوسيانين:
- تقوية جهاز المناعة … بسبب وجود حمض الأسكوربيك ، تقاوم خلايا الجسم العوامل المعدية والفيروسية ، وتحسن الصحة العامة والمزاج ، وتطبيع النوم.
- استقرار الجهاز الهضمي … يتم منع الانتفاخ واضطرابات البراز وانتفاخ البطن. يتم تنظيم عمليات التمثيل الغذائي ، ولا يؤدي الغشاء المخاطي إلى حدوث تأثيرات سلبية.
- تطبيع نظام القلب والأوعية الدموية … يمنع تطور التهاب عضلة القلب وتصلب الشرايين ودوالي الأوردة ونقص ضغط الدم وارتفاع ضغط الدم وعدم انتظام ضربات القلب وتصلب القلب ومرض الزهايمر. يتم تثبيت دوران الأوعية الدقيقة في الدم ، وتصبح جدران الأوعية الدموية أكثر مرونة.
- خاصية إزالة السموم … يتم إزالة المواد السامة والسموم من الجسم بشكل فعال ، ويتم تطهير الدم ، ويتم إخراج لويحات الكوليسترول من الأوعية الدموية.
- علاج الزحار … تعمل مكونات الجابوتيكابا على محاربة بكتيريا الشيغيلا ، وتطبيع درجة حرارة الجسم وضغط الدم ، وزيادة الشهية ، وتقليل الألم في منطقة البطن.
- تطهير الجسم … بسبب وجود الأنثوسيانين في التوت ، تتم إزالة رواسب أملاح المعادن الثقيلة والنويدات المشعة.
- منع عمليات الشيخوخة … تتحسن حالة الجلد ، وتكتسب المرونة واللمعان الخفيف ، وتصبح ناعمة ، ويتم تنعيم التجاعيد ، واستقرار التوازن الحمضي القاعدي.
- محاربة نقص الفيتامينات … يحتوي الجابوتيكابا على مجموعة من الفيتامينات الحيوية التي لها تأثير إيجابي على جميع العمليات الداخلية للجسم.
- تسريع عمليات الشفاء … على المستوى الخلوي ، يستقر التمثيل الغذائي ، ويتم تجديد المناطق المصابة من الجلد بشكل أسرع.
كما أن العنب البرازيلي قادر على رفع نسبة السكر في الدم ، وهو أمر مفيد بشكل خاص لنقص السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشعور بالشبع يطول.
ضرر وموانع لاستخدام الجابوتيكابا
عند إساءة استخدام الجابوتيكابا ، مثل جميع الأطعمة ، هناك خطر إلحاق الضرر بالجسم. لذلك من الضروري المراقبة المستمرة لإدراج الفاكهة الغريبة في النظام الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتحمل التوت النقل الطويل. عند تمزيقها ، يتم تخزينها لمدة ثلاثة أيام تقريبًا.
عواقب تعاطي الجابوتيكابا:
- إن ظهور ردود الفعل التحسسية ناتج عن حقيقة أن التوت يحتوي على الكثير من الفيتامينات. قد يحدث صداع شديد واحمرار في الجلد وطفح جلدي صغير وتهيج شديد واستثارة وتشنجات عضلية وتغطية خراج في الغشاء المخاطي.
- اضطرابات البراز - تزداد نبرة المثانة ، قد يحدث إمساك ، إسهال ، انتفاخ في الأمعاء ، عمليات التمثيل الغذائي تبطئ.
- تدهور الكبد والكلى - هناك خطر التسمم وظهور التهاب الكلية الكبيبي ، وضعف امتصاص المعادن ، وبالتالي نقصها في الجسم.
- التسمم الحاد - يحتوي جلد الجابوتيكابا على الكثير من التانين ، والذي يمكن أن يسبب التهاب الغشاء المخاطي.
لا ينصح باستخدام العنب البرازيلي للنساء أثناء الحمل والرضاعة ، حيث يوجد خطر حدوث تهيج على جلد الطفل وصعوبات في الولادة.
موانع استخدام الجابوتيكاب المطلقة:
- الصرع - بسبب المكونات النشطة بيولوجيا للفاكهة ، يزداد تواتر النوبات.
- داء السكري - يحتوي التوت على الكثير من السكر ، مما يؤثر سلبًا على صحة المريض.
- التعصب الفردي لمكونات كيميائية معينة - قد لا يقبل جسم الأشخاص المعرضين للحساسية مجموعات معينة من الفيتامينات من العنب البرازيلي.
- التهاب الوريد الخثاري - تضعف الجدران الوريدية ، مما يؤدي إلى الإصابة بتصلب الشرايين ومرض الزهايمر.
قبل إضافة الفاكهة للطعام ، من الضروري الخضوع للفحص والتأكد مما إذا كانت مكوناته ستسبب رد فعل تحسسي.
وصفات جابوتيكابا
غالبًا ما يستخدم الطعم الغريب الحلو والحامض للجابوتيكابا في الطهي. يصنع الجيلي والمربى من التوت ، ويضاف إلى منتجات المخابز ، وبعد بضعة أيام بدأوا بالفعل في "التخمر" ، يتم أيضًا إنتاج الكثير من المشروبات الكحولية.
هناك الوصفات التالية لجابوثيكابا ، التي تتميز برائحتها الحارة ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية وقائمة رائعة من الخصائص المفيدة:
- عصير الفواكه … قشر وقطع موزة واحدة ، أخرج التفاح من اللب ، اعصر لب الجابوثيكابا وضعه في وعاء. تُسكب الثمار في 100 مل من الحليب وتُخفق بالخلاط حتى تظهر الرغوة. اختياريا ، إضافة رشة من مسحوق القرفة. يرضي العصير الناتج العطش والجوع جيدًا.
- نبيذ منزلي … يتم غسل 5 كيلوغرامات من الجابوتيكابا وإزالتها من الجلد وعصر العصير. ثم ، في وعاء منفصل ، اخلطي 75 جرامًا من القرنفل ، و 100 جرام من القرفة ، وملعقة صغيرة من البابريكا ، و 15 جرامًا من جذر الزنجبيل المفروم ، و 15 جرامًا من الشيح وملعقة كبيرة من جوزة الطيب المفروم. توضع البهارات في كيس يوضع أسفل قنينة زجاجية مليئة بعصير العنب البرازيلي. يتم ضخ السائل لمدة 7 أسابيع على الأقل في مكان بارد ومظلم. عندما يتم فصل الرواسب تمامًا ، يمكن تمرير النبيذ من خلال ضمادات الشاش وتعبئته.
- حلوى الكمأة … يتم غسل كيلوغرام من توت الجابوتيكابا وتجفيفه بمناشف ورقية ووضعه في وعاء واسع القاع. ثم يتم إذابة 250 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي أو في الميكروويف ، ويُترك ليبرد قليلاً ويبدأ في صب الفاكهة ببطء مع التحريك باستمرار. 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو تستخدم كمسحوق للعنب البرازيلي. تنتشر كرات الكمأة الناتجة على ورق صالح للأكل وتوضع لتبرد في الثلاجة. يمكن تزيين الحلوى الجاهزة بنشارة الشوكولاتة البيضاء وأوراق النعناع.
- مربى جابوتيكابا … يتم غسل كيلوغرام واحد من توت الجابوتيكابا وعصره. ثم يصنع الشراب. يُسكب كوب من الماء في كيلوغرام من السكر ويوضع على نار خفيفة. قلبي باستمرار حتى لا يحترق الخليط. بعد أن يذوب السكر تمامًا ، يُسكب العنب البرازيلي عليه. تُغلى المكونات لمدة 35-40 دقيقة ، وتُرفع عن النار 3 مرات لمدة 5 دقائق وتكرر العملية مرة أخرى. عند إزالته للمرة الأخيرة ، تضاف ملعقة صغيرة من حامض الستريك وكيس من سكر الفانيليا. يعتبر المربى جاهزًا عندما يصبح التوت شفافًا. بعد ذلك ، يُسكب السائل في برطمانات معقمة ويُلف بأغطية.
- سلطة مع مخلل بصل وجابوتيكابا … يتم تقطيع حفنة من البصل الأخضر والشبت في وعاء زجاجي ، ويتم تمرير فصين من الثوم من خلال مكبس. ثم أضف كوبًا من توت الجابوتيكابا والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. كل هذا يسكب بملعقتين صغيرتين من الخل وملعقة كبيرة من الماء المصفى. الجرة مغلقة ومبردة ليوم واحد. بعد ذلك ، نرش الجابوتيكابا المخلل مع حفنة من البصل الأخضر الطازج. في وعاء منفصل ، اخلطي ملعقة كبيرة من الخل والماء و 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. تُسكب الصلصة الناتجة فوق السلطة وتُخلط جيدًا.
- كب كيك جابوتيكابا … اخفقي 2 بيضة دجاج بالخلاط مع 300 جرام من السكر واسكبي تدريجياً 150 جرام من الزبدة و 100 جرام من الزيت النباتي المذاب في حمام مائي. ثم أضيفي كوبًا من الحليب ، 400 جرام من الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر ، وملعقة كبيرة من قشر البرتقال. تُغطى العجينة بغشاء بلاستيكي وتُبرد لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، يضاف إليها لب الجابوتيكابا. تُدهن المكوّنات في طبق خبز مدهون بالزيت ، وتوضع في فرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.
- خبز الدجاج … يتم غسل 4 قطع من دجاج غيركين وتجفيفها بمناشف ورقية وفركها بالملح والتوابل حسب تقديرها الخاص. ضعي شرائح الليمون وأغصان إكليل الجبل بالداخل. في وعاء منفصل ، اخلطي 85 جرامًا من الزبدة الطرية و 10 جرامًا من الطرخون. يتم وضع هذا الخليط تحت جلد الدجاج وربطه بالخيط. انشر 300 جرام من لحم الخنزير المقدد على الصدور وشبكه أيضًا. يوضع اللحم في صفيحة خبز مدهونة بالزيت ويوضع في الفرن لمدة 25-30 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة مئوية. في بعض الأحيان ، اسقِ الكتاكيت بقليل من الماء للحصول على عصارة. يتم عمل ثقب صغير للتحقق مما إذا كان الطبق جاهزًا. إذا كان الجلد مقرمشًا وخرج عصيرًا صافًا ، فيمكنك الحصول عليه. تم تزيين الطبق بتوت الجابوتيكابا المقطوع إلى نصفين وأوتاد الليمون.
- فطيرة جابوتيكابا … يتم غسل رطل من توت الجابوثيكابا وتقشير الجلد. ثم ، في وعاء منفصل ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة صغيرة من النشا و 4 بيضات دجاج. بعد ذلك ، أضيفي كوبًا من الدقيق الممزوج بملعقة صغيرة من مسحوق الخبز والصودا مع الخل. بعد ذلك ، تُسكب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في العجينة. يُسكب نصف المزيج النهائي في طبق للخبز ، ويُرش بلب الجابوتيكابا. تُسكب ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو في العجينة المتبقية ، ويُمزج المزيج حتى يصبح سائلًا متجانسًا ويُسكب في باقي المكونات. ضعي فوقها حبات العنب البرازيلية المتبقية. تُخبز في الفرن على درجة حرارة 175-190 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا. يمكنك التحقق من جاهزية الكعكة باستخدام ثقوب صغيرة باستخدام سيخ.
يضاف جابوتيكابا إلى الأطباق التقليدية من البرازيل وأمريكا الجنوبية وبوليفيا. التوت عنصر شائع في الصلصات والمربيات.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الجابوتيكاب
اخترع شعب توبي الهندي اسم "جابوتيكابا" وترجمته "مكان السلحفاة". هذا بسبب ملاحظات السكان المحليين ، لأن السلاحف تحب ثمار هذه الشجرة. كان جابوتيكابا منذ عدة آلاف من السنين يستخدم في الطب التقليدي للشعوب التي تعيش في أمريكا الجنوبية.
تبدأ أشجار العنب البرازيلية في الثمار فقط في سن 10-14 سنة. لكن الهجينة الحالية التي تم إنشاؤها في المختبرات تنتج بالفعل محصولًا لمدة 6 سنوات. يثمر النبات مرتين في السنة ولا يمكنه تحمل درجات حرارة أقل من + 15 درجة مئوية.
يستخدم الجابوتيكابا في صناعة الدهانات لاحتوائه على نسبة عالية من التانين.
في الأغاني الشعبية البرازيلية ، غالبًا ما يُقارن مذاقها بقبلة المرأة ، وغالبًا ما يُقارن السطح الأملس للتوت بجلدها.
شاهد فيديو عن التوت الجابوتيكاب:
لا يتم توزيع توت الجابوثيكابا طازجًا في جميع أنحاء العالم ، نظرًا لصلاحيتها القصيرة كما أنها تتطلب الكثير من المتطلبات في ظروف التخزين.