من أجل الحفاظ على المشمش لأطول وقت ممكن ، يجب تحضيره للاستخدام في المستقبل. وصفة خطوة بخطوة مع صورة من المشمش المجفف مع العظم (المشمش). وصفة الفيديو.
المشمش مشمش مجفف بحجر. طريقة التجفيف هذه هي الأكثر لطفًا على الفاكهة. ولكن بالنسبة للتطبيقات الغذائية مثل المخبوزات ، لا يمكن استخدام المشمش المجفف مع الحفر. هذه الفاكهة جيدة للكومبوت أو الاستهلاك الذاتي. اليوم ، يتم استخدام أفران تكنولوجية خاصة لإنتاج هذه الفاكهة المجففة ، وتشمل عملية الإنتاج أيضًا استخدام المواد الكيميائية (على سبيل المثال ، ثاني أكسيد الكبريت) والمواد المضافة الأخرى. هذا يعطي الفاكهة لونًا برتقاليًا ساطعًا ومظهرًا قابلًا للتسويق ويجعلها خطرة على الصحة. لذلك ، لا ينصح بشراء المشمش المجفف ، خاصةً ذو اللون الكثيف. في مثل هذه الحالات ، هناك خيار رائع لطهي المشمش المجفف في المنزل.
المشمش المجفف ليس أدنى من الفاكهة الطازجة من حيث محتوى العناصر الغذائية. نظرًا لأن المشمش فواكه قابلة للتلف ، فإن التجفيف هو أحد أفضل الخيارات لحفظه بدون الكثير من المال. الطريقة الكلاسيكية لطهي المشمش هي عملية طبيعية حيث يتم تضمين الشمس والهواء أو الفرن. من المهم ليس فقط تجفيف المشمش بشكل صحيح ، ولكن أيضًا تخزين الفواكه المجففة بشكل صحيح. من أجل الاحتفاظ بالفواكه المجففة لأطول فترة ممكنة ، عليك الالتزام ببعض القواعد:
- ضع التجفيف في أكياس الشاش.
- اجعلهم معلقين.
- يجب أن تكون الغرفة باردة وجيدة التهوية.
- مستوى الرطوبة في الغرفة ضئيل.
- لا تزيد درجة حرارة هواء التخزين عن + 10 درجة مئوية.
في حالة عدم وجود مثل هذه القواعد ، يتم تخزين المشمش المجفف في أكياس ورقية أو زجاجية ، برطمانات مغلقة بإحكام. يتم فتحها من وقت لآخر لفترة قصيرة للتهوية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 232 سعرة حرارية.
- الحصص - أي كمية (ينخفض وزن المشمش بمقدار 5-6 مرات عند التجفيف)
- وقت الطهي - 6-8 ساعات في الفرن ، 7 أيام في الهواء الطلق
مكونات:
المشمش - أي كمية
تحضير خطوة بخطوة للمشمش المجفف بالحفر (المشمش) ، الوصفة بالصور:
1. اختر مشمشًا كبيرًا وليس كثير العصير مع لب صلب ومحتوى عالي من السكر. يجب أن تكون الثمار ناضجة تمامًا وغير تالفة وخالية من العفن. اغسل المشمش جيدًا بحيث يمكن تناول الفاكهة المجففة الجاهزة غير المغسولة. خلاف ذلك ، سوف يفقد بعض العناصر الغذائية.
2. انشر المشمش على منشفة قطنية واتركه حتى يجف تمامًا.
3. انقلي المشمش إلى صينية خبز ، وضعي جميع الثمار بإحكام. أرسلهم إلى فرن ساخن إلى 60 درجة. جففهم لمدة 6-8 ساعات مع فتح الباب قليلاً. اقلبها من وقت لآخر لتجف بالتساوي من جميع الجوانب. قم بتبريد المشمش الجاهز (المشمش المجفف مع الحفر) إلى درجة حرارة الغرفة ونقله إلى مكان لمزيد من التخزين. إذا كنت تريد تجفيف المشمش بدون فرن ، ولكن في الشارع ، فضعه في الشمس أو أخفيه في الظل. تستغرق عملية التجفيف الطبيعية حوالي أسبوع. قم بإحضار المشمش إلى الداخل ليلاً وقلبه عدة مرات خلال النهار.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية تجفيف المشمش في المنزل.
