يمكن تسمية البطاطا بحق "الخبز الثاني" بسبب شعبيتها في تغذية الإنسان. إنه مسلوق ، مقلي ، مطهي - يفعلون ما يريدون. لكن الكثيرين لا يفكرون حتى في مدى فائدته لجسم الإنسان ، وفي أي الحالات يمكن أن يكون ضارًا. البطاطس (في البطاطس الإنجليزية) هي عشب درني معمر من جنس الباذنجان ، ينتمي إلى عائلة الباذنجان. بدأت زراعة البطاطس في روسيا بفضل بيتر الأول ، الذي أحضرها من هولندا في نهاية القرن السابع عشر.
الفيتامينات والعناصر النزرة في البطاطس
تحتوي بروتينات البطاطس على العديد من الأحماض الأمينية الأساسية. عند استخدام المعدل اليومي للبطاطس المسلوقة ، أي 300 جرام في اليوم ، يمكنك بسهولة تلبية احتياجات الجسم من الفوسفور والبوتاسيوم والكربوهيدرات.
100 جرام من البطاطس الصغيرة تحتوي على 20 مجم من فيتامين سي. إذا قمت بتخزين البطاطس لفترة طويلة ، فإن محتوى هذا الفيتامين فيها ينخفض تدريجياً.
البطاطس غنية بالأملاح المعدنية والتي تتمثل بأملاح البوتاسيوم والفوسفور. يحتوي على الكالسيوم والصوديوم والحديد والمغنيسيوم والكبريت والكلور والبروم والزنك والنحاس والسيليكون والمنغنيز والبورون واليود. تحتوي درنة البطاطس على حوالي 1٪ رماد.
تجدر الإشارة إلى أن المعادن غير متساوية في الدرنة: يتركز العدد الأكبر في اللحاء ، ويوجد الأصغر في اللب الخارجي.
محتوى السعرات الحرارية في البطاطس
لكل 100 جرام 80 سعرة حرارية ، بالإضافة إلى 2 جرام من البروتين و 0.4 جرام من الدهون وحوالي 18 جرام من الكربوهيدرات.
فوائد البطاطس
- يتم تقديم العناصر المعدنية في البطاطس في شكل سهل الهضم ، لذلك تحافظ أملاحها القلوية على التوازن القلوي في الدم.
- يمكن للأشخاص الذين يعانون من تفاقم التهاب المعدة والقرحة تناول البطاطس المسلوقة بأمان ، لأن أليافها غير قادرة على تهيج الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء.
- بمساعدة نشا البطاطس ، من الممكن تقليل محتوى الكوليسترول في مصل الدم والكبد ، وذلك بفضل خصائصه المضادة للتصلب.
- يساعد البوتاسيوم الموجود في البطاطس على التخلص من الماء الزائد من الجسم. يجب على الأشخاص المصابين بأمراض الكلى والقلب بالتأكيد تضمين البطاطس في نظامهم الغذائي ، لأن أملاح البوتاسيوم تمنع الوذمة.
- بمساعدة عصير البطاطس النيئة ، يمكن علاج التهاب البلعوم والتهاب الحنجرة. الخصائص العلاجية للعصير تحارب أمراض اللثة. يمكنك شطف فمك بعصير البطاطس ثلاث مرات في اليوم وبعد ذلك لن تلتهب اللثة.
- يساعد عصير البطاطس في علاج الصداع بسبب محتواه من الأسيتيل كولين. تستخدم داخليا.
- عصير البطاطس علاج جيد للغثيان والحموضة والإمساك. يعمل بشكل فعال على تقرحات المعدة والاثني عشر ، مما يقلل من حموضة المعدة.
اضرار البطاطس
على الرغم من حقيقة أن البطاطس لها العديد من الخصائص المفيدة ، إلا أنها قد تسبب ضررًا خطيرًا لجسم الإنسان في وقت معين. يتم تقديم مثل هذا الخطر بسبب المحتوى الموجود فيه سم السولانين تراكم البطاطس على مدى فترة تخزين طويلة. لذلك ، من الضروري تخزين البطاطس لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر. حتى أن العديد من المؤسسات التجارية في الدول الأوروبية تدمر مخزونها ، التي تم تخزينها لفترة طويلة ، وشرائها من دول الجنوب ، التي تجمع درنات البطاطس على مدار السنة.
