وصف الكرز الجامايكي ، محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي. الفوائد والأضرار عند تناولها للجسم. كيف يؤكل الكابولين ، ما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها منه. حقائق مثيرة للاهتمام حول التوت. يحتوي الكابولين على نسبة عالية من حمض الأسكوربيك ، ولكن لهذا السبب يجب الحد من استخدام المنتج.
فيتامين سي له تأثير مزدوج على الجسم:
| عيب | إفراط |
| يقلل من المناعة | فرط الفيتامين |
| جودة الجلد تتدهور | تظهر الحساسية |
| تتعطل عمليات التمثيل الغذائي في الأمعاء | تحدث الحموضة المعوية |
طعم الفاكهة جيد جدًا بحيث يصعب التوقف عند الأكل. لكن عليك أن تتذكر أن الإفراط في تناول الطعام يمكن أن يكون ضارًا.
خصائص مفيدة للكرز الجامايكي
على الرغم من حقيقة أن الطب الرسمي لا يستخدم الخصائص العلاجية للنبات ، فإن تأثير الشفاء كان موضع تقدير من قبل المعالجين الشعبيين.
فوائد الكابولين:
- يعمل على استقرار جهاز المناعة ، ويخفف من مجرى الأمراض خلال موسم الوباء ، ويمنع تطور المضاعفات ، وله تأثير مضاد للالتهابات.
- الشراب له تأثير حال للبلغم والبلغم.
- يزيل تشنجات الأوعية الدموية ، ويخفف من نوبات الصداع ، ويخفف من الصداع النصفي.
- له تأثير خفيف مدر للبول ومفرز الصفراء ، يساعد على إزالة الأملاح ، ومنع تكوين الحصوات.
- يعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ويحسن عمل الجهاز القلبي الوعائي ويقوي جدران الأوعية الدموية.
- يحفز إفراز إنزيمات الجهاز الهضمي.
- يقوي نظام الهيكل العظمي والمفاصل ، لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم. يتم حفظ الخاصية فقط في الفواكه الطازجة ؛ بعد المعالجة الحرارية ، يتوقف الكالسيوم عن الامتصاص.
- شراب الفاكهة له تأثير مهدئ ومسكن ، ويخفف من المغص المعوي. أوراق الشاي لها نفس التأثير.
- مغلي الأوراق يستخدم في علاج الزحار ويخفف من المغص المعوي. التوت ليس له تأثير علاجي واضح ، لكنهم يصلحون ذلك.
عند صنع الأدوية من لحاء وأوراق النبات ، يجب مراعاة الجرعة. يحتوي التركيب على كمية عالية من قلويدات ، وعندما يقترن بالماء المغلي ، يتم إطلاق السيانيد.
موانع وأضرار الكابولين
التوت لذيذ جدًا ، ولكن عند تناوله ، قد يتطور التعصب الفردي. موانع الاستعمال - زيادة حموضة عصير المعدة ، وربما تطور التهاب المعدة التآكلي أو مرض القرحة الهضمية.
لا يؤدي التوت المعالج بالحرارة إلى زيادة الحموضة ، ولكن إذا تناولت وجبة دسمة بانتظام ، فإن الكالسيوم يشكل مركبات غير قابلة للذوبان تتراكم في الكلى مكونة الرمل. في المستقبل ، تزداد احتمالية الإصابة بتحصي البول.
يمكن أن يكون الضرر الناجم عن الكابولين عند إدخاله في النظام الغذائي للنساء الحوامل والمرضعات والأطفال دون سن الخامسة. على الرغم من التشابه مع الكرز ، إلا أنها لا تزال توت استوائي. تزداد الحساسية في الفاكهة الحمراء.
لا تمضغ البذور النيئة أو التوت المعلب معهم. يتم تصنيع مادة الأميغدالين السامة الموجودة فيها في الجسم إلى حمض الهيدروسيانيك. إن تناول عظمة أو عظامين ليس مخيفًا ، ولكن يمكن بالفعل تسمم حفنة منها.
كيف تأكل الكرز الجامايكي
يفضل السكان المحليون تناول التوت النيئ. ولكن عندما تبدأ في التدهور ، يتم صنع المشروبات الكحولية محلية الصنع منها. يمكنك أيضًا طهي المربى والهلام وصنع مربى البرتقال والمارشميلو. تُخمر الأوراق مثل الشاي ، وتُجفف البذور ، وتُقلى النواة ، ثم تُضاف إلى السلطات.
وإليك كيفية تناول الكابولين إذا تم شراؤه مجمداً. تصنع الصلصات منه ، تضاف إلى اليخنات ، بالكراميل.
أطباق الكرز الإكوادوري لذيذة للغاية ، لكنها لا تفيد الجسم - تتفكك جميع المواد المفيدة أثناء المعالجة الحرارية.
وصفات الكابولين
عند اختيار التوت ، يجب الانتباه إلى المظهر. فقط الفواكه ذات القشرة الكثيفة دون ضرر هي المناسبة للطعام. إذا بدأ العصير في الظهور ، فسيبدأ التعفن بسرعة. لا يمكن تخزين التوت الكامل لمدة تزيد عن 5-7 أيام ، حتى على رف الثلاجة.
وصفات الكرز الجامايكي اللذيذة:
- كيك … يخفف الجيلاتين ، 6 ملاعق كبيرة ، بالماء البارد ويترك جانباً لمدة 30 دقيقة لينقع. قم بالإحماء تدريجيًا ، لكن تأكد من عدم غليان السائل. يتم وضع طبقة تغليف في مينا دائري أو قالب خزفي ، وتوضع 200 جرام من الكابولين ، وفي الأعلى طبقة من كعك البسكويت المسحوق. التسوية. انشر التوت مرة أخرى واستوي مرة أخرى. وإضافة طبقة أخرى. تغلب على الكريمة: 800 جرام من القشدة الحامضة ، 6 ملاعق كبيرة من السكر البودرة توضع في وعاء الخلاط ، ثم يُسكب محلول الجيلاتين في درجة حرارة الغرفة في تيار رفيع. اضرب لمدة 4-7 دقائق. غطي الكيكة بكتلة مخفوقة في الأعلى ووزعيها حول الحواف ، وضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. عندما يتصلب الكريم ، يمكنك تجربته.
- حلوى الحليب … تتم إزالة البذور من التوت - لا داعي للخوف من إتلاف شكل الثمرة ، فهي لا تزال تُسكب في الخلاط. يُسكب الكابولين بالحليب ، بحيث يغطي السطح ، ويقطع كل شيء ، ويُضاف الفانيليا والقرفة. يتم تقديم الحلوى المثلجة في وعاء. يمكنك رش كل جزء بالشوكولاتة المبشورة وإضافة أوراق النعناع.
- كابولين بالكراميل … يتم غسل التوت ، والسماح للسائل الزائد بالتجفيف ، وإلقاءه في مصفاة. تتم إزالة العظام بعناية ، في محاولة للحفاظ على شكلها. يذوب السكر في مقلاة عن طريق إضافة كمية قليلة من الماء - كلما كان ذلك أفضل ، كلما كان ذلك أفضل. يُغمس الكابولين في شراب ويُغلى لمدة 5 دقائق. ينتشر على لوح طهي ، ويفضل أن يكون خشبيًا. يسمح له بان يجف. إذا كانت مادة البداية عبارة عن كابولين مجمّد ، فلن تحتاج إلى إذابة الجليد تمامًا.
- حلويات كابولين … نحن بحاجة إلى تحضير القوالب. 30-40 حبة من التوت بالكراميل ، ولكن بدلاً من الماء يضاف "أماريتو" إلى السكر. تذوب شوكولاتة الحليب ، 0.75 بار ، في حمام مائي. يتم تلطيخ القوالب المحضرة بكتلة الشوكولاتة باستخدام فرشاة سيليكون (إذا لم يكن هناك ما يكفي من الشوكولاتة ، أضف المزيد). بينما تتجمد قوالب الشوكولاتة ، تُذوّب نصف قطعة أخرى من لوح الشوكولاتة ، وتُمزج مع 40 غرامًا من الزبدة ، ويُسكب 60 مل من أماريتو ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من رقائق اللوز المطحون واللوز المفروم. يتم توزيع كريمة اللوز في أشكال ، يتم وضع 1-2 حبات كراميل في كل منها ، ومغطاة مرة أخرى بالكريمة وتوضع الشوكولاتة على طبقة الكريمة. يمكنك استخدام الأبيض أو الأسود للتغيير. ضع الحلوى في الثلاجة. عندما تصلب الحلوى ، يمكنك إخراجها. لا ينصح بتغطية القوالب بالشوكولاتة الداكنة. للحصول على الحلويات في المستقبل ، يجب أن تكون الشوكولاتة مقواة. هذه عملية تستغرق وقتًا طويلاً جدًا.
- لحم كابولين … لحم الخنزير ، 0.5 كجم ، مقطع إلى أجزاء. نقطع 2-3 بصل ، جزر ، قطعة واحدة ، تقلى في مقلاة عميقة بزيت دوار الشمس. يُقلى لحم الخنزير بشكل منفصل لمدة 15 دقيقة ، ثم يُمزج مع الخضار. من الكابولين المجمد ، 500 جرام ، أخرج العظام ، اعصر العصير. تضاف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى الموقد ، وتضاف الأعشاب البروفنسية حسب الذوق والشبت الطازج. أحضر لحم الخنزير إلى حالة الاستعداد ، قبل 10 دقائق من إيقاف التشغيل ، اسكب عصير الكابولين. تم إيقاف تشغيل قدر القلي ، وترك الطبق "يرتاح" لمدة 15-20 دقيقة تحت الغطاء. مقبلات - أرز. يتم تزيين كل حصة بالكابولين قبل التقديم.
مشروبات الكابولين:
- صبغة … يمكن صنعه من الكابولين الطازج أو المجمد. يجب إزالة العظام. يُسكب التوت في مرطبانات زجاجية مغطاة بالسكر. النسب هي 1: 3. تحتاج إلى حساب بحيث يكون هناك مجال للعصير. اتركيه لمدة 3-4 ساعات. يُسكب الكونياك أو الفودكا أو لغو القمر في علب مغطاة بأغطية ، ويخلط جيدًا ويوضع في مكان مظلم.يجب ألا تزيد درجة الحرارة في الغرفة حيث يتم تحضير الصبغة عن 25 درجة مئوية. يتم رج البرطمانات مرتين أو ثلاث مرات يوميًا. بعد أسبوعين ، يتم توتر التوت وعصره. لجعل المشروب شفافًا ، يتم ترشيح السائل عن طريق سكبه من خلال شاش مطوي في عدة طبقات ، يوجد بينها طبقة من الصوف القطني. من المستحيل الحصول على مشروب شفاف في ترشيح واحد ؛ يجب عليك تكرار الإجراء 3-4 مرات. ثم يتم تعبئة المشروب ووضعه في مكان مظلم. يمكنك تجربته في يوم أو يومين.
- صب الكابولين … تتم إزالة البذور ، ويتم خلط التوت مع حبيبات السكر - 1: 1. يُسكب الخليط في جرة ، ويتم ربط العنق بشاش مطوي في 3 طبقات. يترك لينقع في وضح النهار لمدة 2-4 أيام. بمجرد أن يبدأ السائل في التخمر ، يتم وضع ختم الماء. أغلق البرطمان بغطاء بلاستيكي ، أدخل أنبوبًا بلاستيكيًا رفيعًا فيه ، يتم وضع أحد طرفيه في جرة ماء. بمجرد أن يبدأ الامتصاص في الأنبوب وتظهر الفقاعات في الحاوية به ، يمكننا أن نستنتج أن التخمير الأولي قد انتهى. يُغطى المشروب المخمر بقفاز ، ويتم ثقب إصبع واحد وإزالته إلى مكان مظلم. انتظر حتى يتخمر السائل. يتم ترشيح المشروب النهائي ، ويخلط لب التوت مع السكر ، ويضاف 300-400 جم لكل 1 كجم ، ويغلى الشراب حتى يصبح سميكًا. اسكبيها من خلال مصفاة لفصل التوت ، واخلطيها مع المسكرات واتركيها تختمر مرة أخرى. بمجرد انتهاء التخمير ، يمكن استهلاكه.
يأتي الكابولين إلى أوروبا مجمداً فقط. لا يمكن أن يتحمل التوت الطازج وسيلة نقل طويلة المدى.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الكرز الأسود
هناك عدة أنواع من الكابولين تختلف قليلاً عن بعضها البعض. يزرع فاوستو تجاريًا. يمكن أن يصل قطر التوت إلى 25 مم.
يعتبر الصنف "الإكوادوري" أحلى. الثمار كرز داكن ، أسود تقريبًا ، حلوة جدًا وكبيرة - حتى 40 مم في القسم. هارييت لديه أكثر طعم قابض مع التوت الأسود الأرجواني المفلطح. يحتوي Huachi Grande على ثمار ناعمة ذات رائحة رقيقة ؛ ولحم Werner قوام أكثر صلابة. يشتري المستهلك بسرور ثمار Lomeli الحلوة التي يمكن أن يصل قطرها إلى 30-35 ملم.
بدأ زراعة الكابولين بنشاط في منتصف القرن العشرين. تم إحضار المصنع إلى الفلبين ، حيث توجد الآن أكبر المزارع. يتم تسريع النمو ، ويمكن حصاد الحصاد في غضون 2-3 سنوات بعد زراعة العقل.
النبات ليس متقلبًا ، ولا يتطلب ظروف نمو خاصة ، ويتحمل انخفاض درجة الحرارة على المدى القصير إلى +5-7 درجة مئوية والجفاف لفترات طويلة. ومع ذلك ، فإن الصفات المتنوعة تتدهور بدون جذر. لذلك ، يتم تطعيم الأشجار الناضجة أيضًا بتنوعها الخاص. القص مطلوب. تكوين التاج ضروري لزيادة الغلة وتسهيل قطف التوت.
شاهد الفيديو حول الكابولين:
يتم قطع الفروع الصغيرة من الكابولين لتغذية الماشية والخيش والحبال الكثيفة مصنوعة من ألياف الخشب. الخشب متين وذو ملمس جميل ولون ضارب إلى الحمرة. يمكن استخدامه لصنع الأثاث. تتكون البذور من 35 - 38٪ زيت يستخدم في صناعة الأصباغ والصابون.
