كيف لطهي الخيار المخلل بسرعة؟ أفضل 5 وصفات لتخليل الخيار في مرطبان ، قدر ، كيس ، مع الثوم والأعشاب والخردل … ميزات الطبخ ونصائح الطهي. وصفات فيديو.
الخيار المخلل هو مقبلات تقليدية للمطبخ الروسي. على عكس الخيار المخلل ، يتم طهيه بشكل أسرع ، وبسبب التمليح القصير ، يتضح أنه حار وأقل ملوحة. يوجد اليوم عدد كبير من جميع أنواع الطرق لإعدادهم. في السنوات الأخيرة ، انتشرت وصفات الخيار المملح سريعًا ، حيث يتم تناولها في غضون ساعة ونصف. يتم طهي مثل هذا الخيار المملح قليلًا في قدر أو برطمان أو كيس ، في محلول ملحي أو زيت أو مياه معدنية ، مع الثوم أو التوابل أو الأعشاب … جرب جميع الوصفات وستجد لنفسك الخيار الذي تفضله.
المخللات السريعة - ميزات الطبخ ونصائح الطبخ
- أفضل أنواع الخيار المخلل هي Nezhinsky و Muromsky و Competitor و Favourite. لكن الخيار المخلل من أصناف Era و Etap و Nosovsky و Avangard و Altai و Voronezh و Beregovoy لن يكون أقل طعمًا.
- الخيار المر غير مناسب للتخليل.
- الخيار المخلل له جلد متكتل (غير ناعم). إنها سميكة إلى حد ما ، والأشواك على الدرنات سوداء وشائكة.
- اختر الخيار ذو الجلد الكثيف الذي يصعب ثقبه بأظافرك. مع قشرة رقيقة ، لن يتم سحق الخضار.
- يفضل تناول خيار قصير الثمار ، يتراوح حجمه من 5 إلى 15 سم.
- من الجيد استخدام الخيار غير الناضج قليلاً للتخليل دون أي تلميح من اللون الأصفر. يشير اللون الأصفر إلى أن الثمرة مفرطة النضج وأن قشر البذور قاسٍ.
- للتخليل ، يفضل أخذ الخيار الصغير إلى المنزل. لديهم رائحة لطيفة وطعم حلو.
- يُنصح بطهي الخيار الطازج الذي يتم انتزاعه من الحديقة فقط.
- إذا لم يتم حصاد المحصول عشية الطهي ، انقع الثمار في ماء مثلج لمدة 5-6 ساعات حتى تمتص الرطوبة. على الرغم من أن وقت النقع في الماء يعتمد على درجة خمول الثمرة.
- لجعل الخيار مملحًا بشكل أسرع ، قم بقطع الأطراف من كلا الجانبين ، ويمكنك تقطيع الثمار الكبيرة إلى قطع.
- يمكن استخدام الأعشاب والتوابل المختلفة لإعداد الخيار المخلل المقرمش: القرنفل والطرخون والكرز والفجل وأوراق العنب وبذور الكراوية وأعشاب الشبت والفطر والنعناع وأوراق الغار وأوراق البلوط وجوزة الطيب والريحان وأوراق أشجار الفاكهة والشجيرات.
شاهد أيضًا كيفية تحضير الخيار الساخن لفصل الشتاء.
مخللات سريعة في جرة
ميزة تخليل الخيار في جرة هي أن الاضطهاد ليس مطلوبًا ، على عكس القدر. على الرغم من أنه من الأنسب إخراج الخيار من المقلاة. تتضمن الوصفة صب الماء البارد ، مما يجعل الخيار هشًا.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 45 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- الخيار - كم سيكون مناسبًا في جرة سعة 3 لتر
- الثوم - 5 فصوص
- الشبت الخضر - عدد قليل من الأغصان
- مظلات الشبت - 2 قطعة.
- الماء - كم سيستغرق الأمر
- خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 3 ملاعق كبيرة
طهي المخللات في جرة:
- اغسل الخيار واقطع الأطراف من كلا الجانبين حتى تنقع بشكل أسرع.
- ضع مظلة من الشبت وبضع أغصان من الأعشاب في قاع جرة مغسولة جيدًا.
- يقشر الثوم ويقطع إلى 2-3 قطع ويوضع نصف الوجبة في البرطمان.
- املأ الخيار بإحكام في الجرة إلى الأعلى.
- ضعي الكمية المتبقية من الشبت والثوم والملح.
- يُسكب كل شيء بالماء البارد المغلي ، ويُسكب الخل ويُغلق الجرة بغطاء بلاستيكي.
- اتركي الخيار لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.
- ضعي الخيار المخلل في الثلاجة في برطمان سريع التحضير قبل تناوله إذا رغبت في ذلك.
خيار مخلل في قدر
طهي سريع للخيار المخلل في قدر ، حار. تستغرق الوصفة وقتًا أطول قليلاً من الإصدار السابق. في نفس الوقت ، الخيار لا يقل هشاشة ورائحة. بالإضافة إلى ذلك ، من الملائم وضعها في قدر وإخراج الخضار الجاهزة منها.
مكونات:
- خيار - 1 كجم
- ماء - 1 لتر
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- الثوم - 3 فصوص
- أوراق الكشمش - 2 قطعة.
- أوراق الفجل - 2 قطعة.
- مظلات الشبت - 2 قطعة.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- فلفل أسود - 5 بازلاء
- خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة
طهي الخيار المخلل في قدر:
- اغسل الخيار واقطع "المؤخرة". تقطع الفاكهة إلى أرباع إذا رغبت في ذلك لتسريع وقت الطهي.
- لتحضير المحلول الملحي ، يُغلى الماء مع السكر والملح ويبرد.
- ضعي الكشمش المغسول وأوراق الفجل ومظلات الشبت وفصوص الثوم المقشرة في قدر.
- ضع الخيار بإحكام في الأعلى.
- صب المحلول الملحي فوق الخضار.
- يُضاف ورق الغار والفلفل والخل إلى المقلاة. إذا رغبت في ذلك ، لا يمكنك إضافة الخل ، فلن يتحول الخيار إلى مخلل ، ولكنه مملح قليلاً.
- قم بالقمع من خلال تغطية الخيار بطبق مقلوب ووضع شيء ثقيل فوقه.
- يُرفع الخيار في قدر وينقع في الثلاجة لمدة ساعتين.
خيار مخلل في عبوة
يساعد الخيار المخلل في كيس بطريقة سريعة بشكل جيد بشكل خاص عندما لا يكون من الممكن تحضير مخلل ، على سبيل المثال ، في الطبيعة. يُملح الخيار في عصيره الخاص ، مما يجعله مقرمشًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخزين الكيس بشكل مريح في الثلاجة.
مكونات:
- خيار - 1 كجم
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- ثوم - 1 رأس
- الريحان والشبت - حفنة واحدة لكل منهما
- البهارات - 2-3 بازلاء
- أسود وبهارات - 5 بازلاء
طبخ مخلل الخيار في كيس:
- اغسلي الخيار ، إذا لزم الأمر ، انقعيه مسبقًا في الماء البارد.
- اثقب الخيار بأعواد الأسنان في عدة أماكن حتى يتم طهيه بشكل أسرع.
- اغسل الخضر ، قشر الثوم. لا تقطع كل شيء بشكل جيد للغاية.
- ضعي الأعشاب والثوم في كيس بلاستيكي. للقوة ، يمكنك استخدام حقيبتين عن طريق وضع أحدهما داخل الآخر.
- ضع الخيار في الأعلى.
- ضعي البازلاء السوداء والبهارات عليها. يمكنك سحقها بسكين لإضفاء المزيد من النكهة على التوابل.
- نرش الخيار بالملح ، أغلق الكيس بإحكام ورجه لخلط المكونات.
- ضعي الكيس في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
مخلل سريع الثوم
قدمي الخيار المخلل اللذيذ مع الثوم مع البطاطس المسلوقة. كما أنها مناسبة لإعداد أي سلطة خضروات ، على سبيل المثال ، أوليفر. المكونات لتر لكل لتر. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك زيادتها إلى المبلغ المطلوب.
مكونات:
- خيار - 4-5 قطع.
- الثوم - 2 فصوص
- مظلات الشبت - 2 قطعة.
- أغصان البقدونس - 3 قطع.
- أوراق الكشمش - 2-3 قطع.
- ماء - 1 لتر
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- بذور الكزبرة - 15 قطعة.
- فلفل أسود مطحون - رشة
طهي المخللات السريعة بالثوم:
- اغسل الخيار وقطّعه إلى قطع إذا لزم الأمر.
- قشر الثوم وقطعه إلى نصفين. يمكنك ترك فصوص صغيرة سليمة.
- اغسل أغصان الشبت والبقدونس وأوراق الكشمش.
- ضعي الثوم وأوراق الكشمش والشبت والبقدونس في جرة نظيفة.
- املأ الحاوية بالخيار ، وضعها عموديًا ، ثم ضع غصنًا من البقدونس فوقها.
- للحصول على محلول ملحي ، يُضاف الملح إلى الماء المغلي ، ويُضاف بذور الكزبرة والفلفل الأسود والملح ويُغلى كل شيء لمدة 5 دقائق.
- صب محلول ملحي ساخن فوق الخيار وأغلق البرطمان بغطاء بلاستيكي.
- اتركي مخلل الثوم السريع في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 ساعات.
خيار سريع المملح مع الخردل
بفضل الخل ، سيكون الخيار المملح سريعًا جاهزًا للأكل في غضون ساعتين فقط ، وستكتسب خضروات الخردل نكهة خفيفة حارة. إذا كنت تحب الوجبات الخفيفة الساخنة ، يمكنك مضاعفة كمية الخردل.
مكونات:
- خيار - 1 كجم
- الثوم - 4 فصوص
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 2 ملعقة صغيرة
- خل المائدة - 1 ملعقة صغيرة
- خردل - 0.25 ملعقة شاي
- فلفل أسود مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة
طهي الخيار المملح بسرعة مع الخردل:
- يغسل الخيار ويقطع إلى أرباع ويوضع في وعاء عميق.
- يضاف الملح والسكر والخل والخردل والفلفل المطحون. أضف أيضًا الشبت المفروم والثوم المبشور.
- قلب الطعام وغطيه بطبق أو غطاء ثم ضعه في الثلاجة لبضع ساعات.
