كيف نخبز فطائر اللحم في المنزل؟ أفضل 4 وصفات مع صور لعمل الفطائر في مقلاة وفي الفرن. نصائح وأسرار الطهي. وصفات فيديو.
طرية ، طرية ، وعند العض ، تفرح براعم التذوق ببساطة - فطائر ذات حشوة عطرية وعصرية للغاية - اللحم. هذه الفطائر هي واحدة من المخبوزات المفضلة لملايين الناس. في هذا الاستعراض ، نشارك وصفات بسيطة لفطائر اللحم محلية الصنع. سنخبرك أيضًا بجميع الوصايا التي ستساعدك على تحضير العجين المثالي وحشو اللحم للفطائر.
نصائح الطبخ والخفايا
- تحضير الحشوة في يوم خبز الفطائر.
- يتم خلط اللحم المفروم الأكثر عصارة وعطرية من عدة أنواع من اللحوم. على سبيل المثال ، لحم الخنزير النقي دهني ، ولحم البقر جاف ، والدجاج غذائي. عند الخلط ، ستحصل على النتيجة المرجوة بالضبط. وإذا كنت تستخدم لحمًا قليل الدهن (لحم بقري أو دجاج) ، أضف الزبدة أو القشدة الحامضة إلى اللحم المفروم للحصول على العصارة.
- مرر اللحم عبر مفرمة اللحم مرتين لجعله أكثر رخوة وطعمًا.
- يجب حشو الفطائر فقط بحشوة مبردة ، والتي لا يجب أن تكون سائلة للغاية. يُضاف الأرز إلى اللحم المفروم الرقيق جدًا ، حيث يمتص السائل الزائد.
- للحشوة ، يمكن سلق اللحوم النيئة أو قليها وفرمها.
- إذا كنت ترغب في تنويع الحشوة ، أضف بيضة مسلوقة ، بصل مقلي مقطع ، ثوم مهروس ، أعشاب مقطعة ، توابل جافة ، إلخ.
- يمكن أن تكون عجينة الفطائر باللحم خميرة وخالية من الخميرة ، نفخة ، نفخة ، خميرة ، على الكفير أو القشدة الحامضة.
- لتبسيط عملية عجن العجين ، يمكنك شرائه من المتجر أو استخدام خبز البيتا الرقيق للفطائر.
- في حالة قلي الفطائر في مقلاة ، ضعيها في دهون ساخنة. وإذا كنت لا تريدهم أن يمتصوا الكثير من الدهون أثناء عملية القلي ، أضف ملعقتين أو ملعقتين كبيرتين إلى المقلاة. كحول.
- بعد القلي ، توضع الفطائر المقلية على منشفة ورقية حتى تمتص الدهون الزائدة من سطح العجين.
فطائر مقلية في مقلاة
تتحول الفطائر اللذيذة باللحم ، المقلية في مقلاة ، إلى كونها خصبة ولذيذة بشكل لا يصدق. يمكن تقديمها دافئة مع الكريمة الحامضة أو كوب من الشاي.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 425 سعرة حرارية.
- الحصص - 10
- وقت الطهي - 3 ساعات
مكونات:
- ماء دافئ - 350 مل
- خميرة جافة - 6 جم
- سكر - 2 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي مكرر - 30 جم للعجين ، 350 جم لقلي الفطائر
- لحم الخنزير - 250 جم
- طحين - 450 جم
- خليط الفلفل المطحون - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
طبخ فطائر اللحم المقلية في مقلاة:
- للحشوة ، يُقطع لحم الخنزير إلى قطع ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي مع البصل المفروم ، ويُتبل بالملح والفلفل.
- اقلي اللحم على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك لمدة 5-7 دقائق. ثم ، يُترك على نار خفيفة ، يُضاف صلصة الصويا ويُطهى حتى يصبح طريًا ، لمدة 10 دقائق.
- برد اللحم المقلي ولفه في مفرمة اللحم.
- لتحضير العجينة ، تُسكب الخميرة والسكر في ماء دافئ ويُحرّك. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. عندما يظهر "الغطاء" نضيف الدقيق المنخل بالملح ونعجن العجينة بملعقة حتى تصبح لزجة ولزجة.
- يُسكب الزيت النباتي في العجين ويقلب مع العجينة. سيكون سائلًا ولزجًا قليلاً.
- ضعي العجينة في كيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.
- ثم دهن سطح العمل بالزيت النباتي وافرد العجينة. قسّميها إلى أجزاء ومدي كل منها إلى كعكة ليست رفيعة جدًا.
- ضعي 1 ملعقة كبيرة في منتصف التورتيلا. لحم مفروم وشكله على شكل فطائر.
- ضعيها في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي واقليها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كل جانب لمدة 3-4 دقائق.
فطائر الكفير
فطائر اللحم مع الكفير ستكون بديلاً ممتازًا لفطائر عجينة الخميرة. لأنها اتضح أنها خصبة وجيدة التهوية وليست أسوأ من نظيراتها من الخميرة. علاوة على ذلك ، فهي لذيذة ويتم طهيها بشكل أسرع.
مكونات:
- بيض - 1 قطعة.
- زيت عباد الشمس المكرر - 50 مل لكل عجين ، كم سيستغرق القلي
- الكفير 2 ، 5 ٪ دهن - 1 ملعقة كبيرة.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
- طحين - 2 ، 5 ملاعق كبيرة.
- لحم مفروم - 500 جم
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود مطحون - رشة
- ملح للتذوق
طبخ فطائر اللحم على الكفير:
- للعجين ، اخفقي بيضة في وعاء عميق ، صب الكفير بالزيت النباتي وأضيفي السكر والملح. اخفقي جميع الأطعمة حتى تصبح ناعمة.
- أضف صودا الخبز إلى الطعام وقلّب مرة أخرى.
- ينخل الدقيق ويضاف أجزاء صغيرة إلى الكتلة السائلة.
- اعجن العجينة السميكة بشكل كافٍ بيديك واتركيها لترتاح في مكان دافئ لتجعلها أكثر مرونة وجيدة التهوية.
- يملح اللحم المفروم بالفلفل ويضاف إليه أي توابل أخرى حسب الرغبة.
- يُقشر البصل ويُقطع من خلال مفرمة اللحم أو يقطع ناعماً. يُضاف هريس البصل إلى اللحم المفروم ويُحرّك.
- اقلي حشوة اللحم في مقلاة بالزيت النباتي مع التحريك من حين لآخر لمدة 5-7 دقائق. برد اللحم المفروم المحضر.
- لتشكيل فطائر الكفير باللحم من العجين ، اقطعي قطعة صغيرة بحجم بيضة الدجاج. دحرج كرة للخارج ، ثم تضغط عليها براحة يدك لعمل كعكة مستديرة بسماكة 2 سم.
- نضع اللحم المفروم المقلي عليه ونقرص أطراف الفطيرة.
- املئي مقلاة بالزيت النباتي ، سخنيها وضعي الفطائر حتى تصل الزبدة إلى نصفها.
- تقلى فطائر اللحم على الكفير على كل جانب لمدة 3 دقائق على نار متوسطة ، مكشوفة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قلي جوانب الفطائر.
فطائر الخميرة في الفرن
فطائر الخميرة رودي وعطرة مع اللحم في الفرن ينضح برائحة لا تصدق … هذه وليمة حقيقية للمعدة. يمكنك اصطحابهم معك للعمل ، على الطريق ، وإعطاء طفلك إلى المدرسة. هم دائما وفي كل مكان موضع ترحيب.
مكونات:
- طحين - 500 جم
- خميرة مضغوطة - 30 جم
- حليب - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة في العجين ، 1 ملعقة صغيرة. في الحشوة
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة في العجين ، كم سيستغرق الأمر للقلي
- زبدة - 80 جم
- البيض - 2 قطعة. للعجين ، قطعة واحدة. لتزييت الفطائر
- لحم - 500 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود مطحون - رشة
طبخ فطائر الخميرة باللحم بالفرن:
- لحشوة اللحم ، يُسلق لحم الخنزير حتى ينضج. لف اللحم المبرد في مفرمة اللحم.
- يقطع البصل ناعماً ويقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويمر عبر مفرمة اللحم. فلفل اللحم المفروم والملح حسب الرغبة.
- لعمل عجينة خميرة لفطائر اللحم ، قم بإعداد عجينة. سخني الحليب إلى 40 درجة مئوية ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة. دقيق مع شريحة و 1 ملعقة كبيرة. الصحراء. تُقطّع الخميرة الطازجة المضغوطة وتُحرّك وتُغطّى بمنشفة وتترك في مكان دافئ لمدة 30-45 دقيقة.
- عندما تُغطى العجينة بالعديد من الفقاعات ويزداد حجمها بشكل كبير ، أضف نصف كمية الدقيق المنخل واعجن العجينة.
- يُسكب الزيت النباتي والملح ويُضاف البيض المخفوق والزبدة السائلة ويُسخن في الميكروويف. يجب ألا يكون الزيت ساخنًا.
- نخلط جميع المنتجات جيداً ونضع العجينة على المنضدة ونعجن ثم نضيف الدقيق المتبقي تدريجياً.
- اعجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح مرنة وتتوقف عن الالتصاق بيديك.
- شكلي العجينة بالسجق ، وقطعيها إلى قطع من نفس الحجم ، ثم افرديها لعمل كعكة مسطحة.
- ضع حشوة اللحم على التورتيلا الناتجة وشكل فطيرة.
- ضع جانب التماس الفطائر لأسفل على ورقة خبز على مسافة كبيرة نسبيًا من بعضها البعض واترك صينية الخبز لمدة 1.5 ساعة في مكان دافئ. سوف يتضاعف حجم الفطائر.
- يُدهن سطح الفطائر بصفار البيض المخفوق ويُرسل إلى فرن محمّى على حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
فطائر لافاش
منقذ حقيقي - فطائر لذيذة وشهية ولذيذة مع لحم لافاش. إنها سريعة وسهلة التحضير ، مما يجعلها وجبة خفيفة رائعة أو طبق إفطار.
مكونات:
- لحم مفروم - 200 جم
- جبنة صلبة - 80 جم
- رقيق لافاش - 1 جهاز كمبيوتر.
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة
- البيض - 2 قطعة.
- زيت نباتي للقلي
- ملح للتذوق
- توابل حسب الرغبة
طبخ الفطائر بلحم لافاش:
- نقطع اللحم إلى قطع وتمرر عبر مفرمة اللحم.
- تُبشر الجبن على مبشرة خشنة وتُمزج مع اللحم المفروم.
- أضيفي القشدة الحامضة والملح والتوابل حسب الرغبة واخلطي جيدًا حشوة خبز البيتا.
- ضعي طبقة رقيقة من الحشوة المحضرة على ورقة من الخبز العربي ولفيها في لفافة مقطعة إلى قطع مقاس 5 × 5 سم.
- يخفق البيض بالشوكة ويغمس الفراغات في خليط البيض.
- ضعي الفطائر في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي واقليها على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- توضع الفطائر المقلية على صينية خبز وتوضع في فرن مسخن مسبقاً حتى 200 درجة مئوية لتخبز لمدة 10 دقائق.
