أفضل 6 وصفات لطهي الفلفل المحشي في قدر وفرن لفصل الشتاء. فلفل محشو بالارز واللحم واللحم المفروم والخضروات والجبن والفطر … اسرار الطبخ. وصفات فيديو.
الفلفل المحشي طبق بسيط ولذيذ مع جماليات الطهي ومذاق رائع. يشير هذا الطبق في وقت واحد إلى العديد من المأكولات الوطنية: البلغارية والمولدافية والرومانية والأوكرانية والجورجية والأذربيجانية. تختلف كل الوصفات في الحشوات فقط ، وتقنية التصنيع واحدة: الفلفل المقشر من البذور يُملأ بالحشوة ويُسكب بالصلصة ويُطهى في قدر أو يُخبز في الفرن. في بلدنا ، غالبًا ما يتم طهي الفلفل المحشو بالأرز واللحم المخبوز في الفرن. ومع ذلك ، هذه ليست الوصفة الوحيدة. سنتعلم في هذا الاستعراض خيارات مثيرة للاهتمام للحشوات وطرق التحضير ، بالإضافة إلى نصائح مفيدة وأسرار الطبق.
الفلفل المحشو - خفايا وأسرار الطبخ
- تعتبر ثمار نضج الحليب هي الأنسب للحشو والتعليب.
- جميع أنواع الفلفل الحلو مناسبة للوصفات ، خاصة gogoshary والبلغاري.
- يمكن أن يكون لون الفلفل أيًا: أحمر ، أصفر ، أخضر ، أخضر فاتح.
- لجعل الطبق يبدو جميلًا ، قم بطهيه بالفلفل بألوان مختلفة. عند تقديمه ، سيبدو الفلفل المحشو باللون الأحمر والأخضر والأصفر جميلًا على طبق مسطح.
- المعيار الرئيسي عند اختيار الفلفل الحلو للحشو هو سمك جدار الفاكهة. كلما زادت كثافة الأكوام والفاكهة ، كان الطبق ألذ. السماكة المثالية تتراوح من 5-10 مم.
- خذ فلفلًا مناسبًا ومتساوي الشكل ، مثل الحشو باللحم المفروم دون أي مشاكل.
- عند شراء الفلفل ، تأكد من أنها طازجة. فاكهة جيدة بدون بقع أو كدمات ، صلبة وثابتة الملمس.
- انتبه إلى القصبة. في الفواكه الطازجة ، تكون طازجة وخضراء وثابتة. إذا قطعت الحافة من مثل هذه القصبة ، فستظهر قطرات صغيرة من الرطوبة على الجرح.
- إذا كانت القصبة صفراء ومتدلية ، فلن تكون الثمار هي النضارة الأولى. هذه الفلفل لها خصائص مفيدة قليلة والطعم ليس مشرقًا جدًا.
- لتحميص الفلفل على الموقد ، استخدم قدرًا عميقًا بقاع سميك حتى تتمكن من تغطية كل الخضروات الموجودة في الصلصة.
- سيحمي القاع السميك الطعام من الاحتراق ويوزع حرارة الموقد بالتساوي على كامل سطح القاع.
- لخبز الفلفل في الفرن ، تحتاج إلى قدر عميق من الحديد الزهر أو مقلاة عميقة ذات جدران سميكة بطبقة غير لاصقة. تقوم جدران الحاوية السميكة بتوزيع الحرارة بالتساوي على السطح بالكامل وحمايته من الاحتراق.
- من المهم أن يتم طهي الفلفل جيدًا ، وأن تتحد الحشوة بشكل متناغم مع قشرة الخضار.
طريقة تحضير الفلفل للحشو
- اغسل الفلفل بالماء الجاري وجفف بمنشفة ورقية.
- اصنع قطعًا دائريًا في الجزء العلوي من الفلفل بسكين واسحب الجذع لإزالة الغطاء.
- قم بإزالة جميع البذور والأجزاء البارزة بشكل مفرط من الأقسام الداخلية من الفاكهة.
- اشطف الثمار مرة أخرى بالماء البارد من الداخل والخارج.
فلفل محشي باللحم والارز
الوصفة الأكثر كلاسيكية لصنع الأرز المحشي. بالنسبة للطبق ، لا تتناول الأرز المسلوق المطبوخ بالكامل. مع مزيد من المعالجة ، سوف يلين ويفقد مرونته وطعمه. من الأفضل نقعها في الماء المغلي لبضع دقائق أو غليها حتى تنضج.
شاهد أيضًا كيفية صنع الفلفل المحشو بالفرن.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 269 سعرة حرارية.
- الحصص - 2-4
- وقت الطهي - 1 ساعة و 15 دقيقة
مكونات:
- فلفل بلغاري كبير - 4 قطع.
- طحين - 1 ملعقة كبيرة
- أرز طويل الحبة - 0.5 ملعقة كبيرة.
- كريمة حامضة - 100 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- لحم الخنزير - 0.5 كجم
- سكر - قرصة
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود مطحون - رشة
- مرق - 1 لتر
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- معجون الطماطم - 50 جم
طبخ الفلفل المحشي باللحم والأرز:
- قشر الفليفلة الحلوة الكبيرة من صندوق البذور.
- يُطهى الأرز حتى ينضج نصفه في ماء مملح ، ثم يُرمى في مصفاة ويُشطف بالماء البارد الجاري ويُترك حتى يُصفى.
- يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في زيت عباد الشمس.
- اغسل لحم الخنزير وطحنه في مفرمة لحم شبكية رفيعة للحصول على لحم مفروم متجانس.
- يُمزج الأرز والبصل المقلي واللحم المفروم. يتبل بالملح والفلفل ، ويضاف بهاراتك المفضلة ويقلب الحشوة.
- يُملأ الفلفل باللحم المفروم ويُغطى بالذيول ويُوضع في قدر كبيرة.
- يُسكب المرق في مقلاة ويُسخن. يضاف السكر ومعجون الطماطم والقشدة الحامضة والدقيق. سخنيها وحركيها لتشكيل صلصة ناعمة.
- تُسكب الصلصة المطبوخة فوق الفلفل بحيث تغطي جميع الثمار تمامًا ، وتُوضع على النار لتغلي ببطء تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة.
فلفل محشي باللحم المفروم والخضروات
ربما ، لا توجد مضيفة لم تطبخ الفلفل المحشو باللحم المفروم. إنه طبق لذيذ ومرضي يحبه الجميع بلا استثناء. الشيء الرئيسي للوصفة هو طهي اللحم المفروم بنفسك. للقيام بذلك ، استخدم اللحوم من أي نوع ليس قليل الدهن ، وإلا فإن الحشو في الطبق النهائي سيكون صعبًا وجافًا.
مكونات:
- فلفل بلغاري - 10 قطع.
- لحم مفروم - 500 جم
- جزر - 2 قطعة.
- بصل - 2 قطعة.
- كريمة حامضة - 150 جم
- معجون الطماطم - 150 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة
- زيت نباتي للقلي
طبخ الفلفل المحشي باللحم المفروم والخضروات:
- يُقشر ويُغسل البصل والجزر. يقطع البصل إلى حلقات أرباع رفيعة ، ويبشر الجزر بمبشرة خشنة.
- في مقلاة بالزيت النباتي ، اقلي البصل والجزر حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.
- يُمزج اللحم المفروم مع الخضار المقلية والملح والفلفل.
- قطع الجزء العلوي من الفلفل ، وإزالة البذور وشطفه بالماء الجاري. ثم املأها باللحم المفروم وضعها في وعاء عميق للطهي.
- قلبي الكريمة الحامضة مع معجون الطماطم وخففي 1.5 لتر بالماء.
- تُسكب صلصة الطماطم فوق الفلفل وتُترك على نار خفيفة على نار متوسطة وتغطى لمدة 40 دقيقة.
فلفل محشي بالحنطة السوداء ولحم الضأن
الفلفل المحشو اللذيذ اللذيذ مع حشوة اللحم الطري والحنطة السوداء والخضروات. هذا الطبق الخفيف ولكن القلبية والرائحة محبوب من قبل الجميع دون استثناء. يمكنك طهي هذا الطبق على الموقد أو في الفرن ، وإذا كنت مالك طباخ متعدد الطهي ، فقم بطهي الطبق في وضع الحساء.
مكونات:
- فلفل حلو - 10 قطع.
- زيت نباتي للقلي
- دهون الذيل الدهنية - 1 ملعقة كبيرة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- لحم غنم مفروم - 400 جم
- الحنطة السوداء - 0.5 ملعقة كبيرة.
- الكزبرة - حفنة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أحمر وأسود حسب الرغبة
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
- الثوم - 1 فص
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة
- ماء ساخن - 1 ملعقة كبيرة.
طبخ الفلفل المحشي بالحنطة السوداء ولحم الضأن:
- يُقشر الجزر والبصل ويُغسل ويُقطع ناعماً جداً ، ويُستحسن أن تبشر الجزر.
- في مقلاة ، سخني الزيت النباتي مع دهون الذيل المذابة وأرسليها لقلي نصف حصة من الجزر والبصل. اجلب الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- يُضاف لحم الغنم المفروم إلى المقلاة إلى الخضار ويُحرّك ويُرفع عن النار.
- إلى الخليط الناتج ، أضف الحنطة السوداء والكزبرة المفرومة والملح والفلفل واخلط كل شيء جيدًا.
- اغسل وقشر وحضر الفلفل للحشو. ثم املأهم بالحشوة.
- في قدر ، سخني الزيت النباتي واقلي الجزر المتبقي مع البصل والثوم المفروم لمدة 5 دقائق.
- يُضاف معجون الطماطم والقشدة الحامضة والملح والماء الساخن إلى قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- نضع الفلفل المحشي في قدر ، ونسكب فوق الصلصة ونتركها تغمر على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة.
فلفل محشي قليل الدهن مع الخضار في قدر
الفلفل المحشو هو طبق الطفولة المفضل. لكن لا تقصر نفسك على ملء الأرز واللحوم فقط. حتى أبسط الخضروات ستضيف العصير والرائحة والمذاق الرائع إلى الطبق.
مكونات:
- فلفل بلغاري - 5 قطع.
- الباذنجان - 1 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 2 قطعة.
- زيت نباتي للقلي
- الخضر (أي) - حسب الرغبة
- صلصة الطماطم - 250 مل
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة
طهي الفلفل الخالي من الدهون مع الخضار في إناء:
- اغسل الباذنجان وقطع الأطراف من الجانبين وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. إذا كانت الثمار ناضجة ، رشها بالملح واتركها لمدة نصف ساعة لإخراج المرارة. ثم اشطفها بالماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية. لكي لا تفعل هذا ، خذ حليب الباذنجان ، لا يوجد مرارة فيه.
- قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
- يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
- اغسلي الطماطم وقطعيها جيدًا.
- يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف الباذنجان مع الجزر والبصل. اقليهم على نار متوسطة حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.
- ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود ويضاف الأعشاب المقطعة والطماطم. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
- قشر الفلفل من صندوق البذور ، اقطع الغطاء واملأه بالحشوة.
- قلبي صلصة الطماطم بالماء والملح والفلفل.
- ضعي الفلفل المحشي في قدر ، واسكبي فوق الصلصة لتغطيتها تمامًا واتركيها حتى الغليان. اتركها تنضج لمدة 45 دقيقة.
فلفل محشي جبن قريش مخبوز بالفرن
يمكنك حشو الفلفل بحشوات مختلفة. يقتصر اختيار خيارات الملء فقط على الإمكانيات المالية وخيال أخصائي الطهي. على سبيل المثال ، استبدال اللحم المفروم التقليدي بالأرز بالجبن والأعشاب ، ستحصل على طبق لذيذ ونكه ولذيذ.
مكونات:
- فلفل حلو - 5 قطع.
- جبنة قريش - 600 جم
- جبنة صلبة - 300 جم
- الخضر (أي) - حفنة
- الثوم - 3 فصوص
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة
طبخ الفلفل المحشو بالجبن القريش المخبوز بالفرن:
- اغسل الفلفل واتركه حتى يجف بمنشفة. اقطعها إلى نصفين وقم بإزالة اللب.
- يخفق الجبن القريش بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- نقطع الخضر جيدًا ، ثم نمرر الثوم من خلال مكبس. أضيفي التوابل إلى اللبن الرائب وقلبي جيداً.
- يُحشى الفلفل أنصاف بحشوة اللبن الرائب ويُرش بالجبن المبشور فوقه.
- ضعي الفلفل في طبق عميق للخبز ، غطي بورق القصدير وضعيه في الفرن لمدة نصف ساعة.
فلفل محشي بالخضار لفصل الشتاء
للاستمتاع بالفلفل المحشو في فصل الشتاء يمكن تحضيره لفصل الشتاء لاستخدامه في المستقبل. محشوة بالفواكه المشرقة والجميلة ملفوفة في برطمانات مع الخضار - وجبة خفيفة لذيذة وخيار جيد للحفاظ على الخضار مع جميع الفيتامينات المفيدة للاستخدام في المستقبل.
مكونات:
- فلفل بلغاري - 1 كجم
- ملفوف أبيض - 1 رأس ملفوف
- جزر - 2 قطعة.
- خل المائدة - 150 مل
- سكر - 200 جم
- ماء - 1 لتر
- زيت نباتي - 100 مل
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
طبخ الفلفل المحشي بالخضار لفصل الشتاء:
- اغسلي الجزر والكرنب المقشر وقطعيهما إلى شرائح رفيعة. يمكن بشر الجزر للجزر الكوري. قلّب الخضار.
- قشر الفلفل من صندوق البذور ، وقطع الفواصل وإزالة الساق. اغسل الفاكهة واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
- املأ الفلفل بخليط الجزر واللفت وضعه في قدر.
- بالنسبة للتتبيلة ، يُمزج الماء والملح والسكر والخل وزيت عباد الشمس. يُشعل النار ويُغلى ويُسكب الفلفل على الفور.
- انزع القدر لمدة يومين تحت الظلم في مكان بارد ومظلم.
- بعد يومين ، انقل الفلفل المحشو بالخضار إلى برطمانات معقمة واملأها بمحلول ملحي حتى العنق.
- غطي البرطمانات بالغطاء ، ضعيها في إناء من الماء وعقميها بعد 15 دقيقة من الغليان.
- ثم قم بلف البرطمانات بالأغطية ، واقلبها ولفها ببطانية دافئة. يحفظ في مكان بارد بعد التبريد.
