المعكرونة ، السباغيتي ، المعكرونة ، بما في ذلك. والأودون من الأطعمة المماثلة المصنوعة من دقيق القمح. علاوة على ذلك ، لكل منها خصائصه وخواصه الدقيقة. دعونا نتعرف على كيفية صنع نودلز الأودون اليابانية.
محتوى الوصفة:
- شعرية أودون - ميزات الطبخ
- كيف تطبخ نودلز أودون - أسرار ونصائح
- نودلز أودون مع الخضار
- نودلز أودون بالدجاج والخضروات
- وصفات فيديو
أودون هي معكرونة يابانية تتكون من ثلاثة مكونات فقط: الدقيق والماء والملح. يتم لف العجين النهائي بشكل رفيع ومقطع إلى شرائح ضيقة طويلة. في الشرق ، تعتبر هذه المعكرونة ثاني طبق شائع بعد الأرز.
يكمن سر هذه المعكرونة في الدقيق المختار خصيصًا ، والذي يمنح المنتج طعمًا محايدًا ورائحة لطيفة. عند شرائه ، يجدر التمييز بين أصناف المنتج ، حيث يتم تصنيف المعكرونة وفقًا للدقيق الذي يتم تحضيرها منه. لذلك ، فإن الشبكة الرقيقة الرقيقة هي عبارة عن سوبا مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء ، والتي يفضل استخدامها باردًا. نودلز صفراء - نودلز رامين بيض مع قليل من الدقيق. نودلز رقيقة ومسطحة - دقيق قمح أودون.
شعرية أودون - ميزات الطبخ
خصوصية معكرونة أودون هي أنها سهلة وسريعة الطهي ، ويكفي نثر الطبق النهائي بالزيت النباتي مع صلصة الصويا وهي لذيذة بالفعل. في هذه الأثناء ، نادرًا ما يتم استهلاك أودون بمفرده ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع إضافات مختلفة من المأكولات البحرية والخضروات والأسماك والدجاج. في الدول الأوروبية ، يتم تقديم أودون مع لحم الخنزير واللحم المفروم. في وطنها ، يتم تقديم أودون تقليديًا مع الجمبري والفطر والخضروات والزنجبيل والبصل الأخضر.
يتم طهي أودون بشكل غير معقد ، بنفس طريقة طهي جميع أنواع المعكرونة. يوضع المنتج في وعاء مينا به ماء مغلي ويغلى لمدة 8-10 دقائق ، ثم يرمى على منخل ويرش بالزيت حتى لا يلتصق ببعضه البعض. إذا تم طهي المعكرونة بعد غليانها ، فمن الأفضل عدم طهيها. يكفي أن تغلي لمدة 5 دقائق ، ثم تستمر المعالجة الحرارية بطريقة مختلفة.
لتحضير أودون بطعم أصلي يمكنك قليه في مقلاة. للقيام بذلك ، قم بغلي المعكرونة أولاً ، لمدة 5 دقائق في الماء المغلي ، ضعها في مصفاة لكوب الماء وضعها في قدر مع القليل من الزيت. تقلى المعكرونة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لكن ليس أكثر من 7 دقائق. يأكل اليابانيون والصينيون مثل هذه المعكرونة مع شرائح رقيقة من الخيار الطازج والثوم المضغوط.
يمكنك أيضًا إضافة المعكرونة لمجموعة متنوعة من الحساء. يوضع أودون في قدر قبل 4 دقائق من نهاية الدورة الأولى ، وإلا فإنه سيغلي ، ويصبح الحساء سميكًا ويبدو غير فاتح للشهية.
كيف تطبخ نودلز أودون - أسرار ونصائح
- سيكون مذاق النودلز أفضل عند طهيها في مرق الدجاج. يمكن القيام بذلك عن طريق تقديمه مع الدواجن أو اللحوم أو الخضار.
- من الأفضل عدم الطهي من الهضم! خلاف ذلك ، سوف يلتصق الأودون ببعضه البعض ويظهر كعصيدة بدلاً من المعكرونة.
- لتزيين الطبق بأسلوب شرقي ، يمكنك استخدام بذور السمسم الأبيض والأسود أو بذور الكتان أو بذور اليقطين المهروسة.
- من المهم شراء مكونات عالية الجودة لصنع الأودون في المنزل. تعتمد مرونة العجين وطعم ولون الطعام عليها.
- عادة لا يتم تخزين المعكرونة المسلوقة. ولكن إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك ، يتم تسقيها قليلاً بالزيت النباتي لزيادة العمر الافتراضي.
نودلز أودون مع الخضار
لكي لا تفسد طعم الشعرية الصينية الحقيقية ، تحتاج إلى استخدام الوصفة الصحيحة. هذا الطبق السريع البسيط ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا سهل التحضير.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 337 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- أودون - 200 جم
- فلفل حلو - 2 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي للقلي
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- تُرفع البذور من الفليفلة الحلوة وتُقطّع إلى شرائح.
- قشر الجزر واشطفه وقطّعه إلى شرائح رفيعة.
- قشر الكوسة بالبذور وقطّعها إلى شرائح كبيرة.
- اسلقي النودلز في ماء مغلي ومملح لمدة 3-4 دقائق.
- ضع الخضار في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي وابدأ في القلي. يرج بسرعة ويقلى لمدة دقيقتين على نار عالية. يجب أن تلتصق قليلاً فقط ، بينما تظل مقرمشة من الداخل.
- صب بعض صلصة الصويا فوق الخضار ورج المقلاة.
- نضيف المعكرونة المسلوقة هناك ونقلب. إذا اتضح أن الطبق جاف قليلاً ، فقم بصب القليل من السائل الذي تم طهي الأودون فيه.
- سخني الطعام لمدة دقيقتين وقدميه على الفور.
نودلز أودون بالدجاج والخضروات
دلل نفسك وأحبائك بعشاء على الطريقة اليابانية. علاوة على ذلك ، فهي ليست صعبة وسريعة ومعقولة التكلفة.
مكونات:
- نودلز أودون - 450 جم
- فيليه دجاج - 500 جم
- بروكلي - 400 جم
- توابل حسب الرغبة
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة
- نبيذ أبيض جاف - 4 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- مرق - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- النشا - 1 ملعقة صغيرة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- خضروات حسب الرغبة
الطبخ خطوة بخطوة:
- قشر شرائح الدجاج من الغشاء واغسلها وقطّعها إلى قطع. نضع في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي والملح والفلفل.
- اقلي الدواجن حتى تنضج بالكامل وأخرجها من المقلاة.
- ضعي في نفس المقلاة ، دون تغيير الزيت ، البروكلي ، الذي يقلى قليلاً. يُسكب المرق ويُضاف السكر ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق حتى يصبح طريًا. ثم أخرجه من المقلاة.
- جهزي الأودون حسب التعليمات المدونة على العبوة دون أن تكمله أي. طهي 4 دقائق أقل مما هو محدد.
- يُسكب النشا في المقلاة حيث يُقلى اللحم ويُسكب في النبيذ وصلصة الصويا. يقلب ويضاف الأودون شبه المطبوخ ويترك على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق في هذه الصلصة حتى تنقع المعكرونة جيدًا. أضف التوابل حسب الرغبة.
- ضعي الدجاج والكرنب والأعشاب المقطعة والتوابل على النودلز واخلطيها وقدمي الطعام على المائدة.
وصفات الفيديو:
