أصل الطبق الجانبي الأسطوري وفوائده وأضراره للجسم. أفضل 6 وصفات لنودلز أودون. ملامح طهي أطباق لذيذة وبسيطة ، وصفات فيديو.
نودلز أودون هي طبق ياباني وطني مصنوع من دقيق القمح المكرر والماء والملح. من حيث الشعبية ، فهي ليست أقل شأنا من السوشي أو نودلز رامين الشهيرة. في الأصل طبق من أصل صيني ، خضع أودون للعديد من التغييرات واكتسب أشكالًا مختلفة واكتسب شعبية عالمية.
ما هي معكرونة أودون؟
شعرية أودون مصورة
ظهرت شعيرية أودون في الأصل في الصين ، ثم (حوالي القرن الثامن الميلادي) تم إحضار وصفة تحضيرها جنبًا إلى جنب مع حبوب القمح إلى اليابان.
من السمات المميزة للأودون أنها نودلز سميكة نوعاً ما ، يصل سمكها إلى 4-4.5 مم ، وأيضاً يتم طهيها بدون إضافة البيض ، لذلك فهي رائعة لمن لا يأكل المنتجات الحيوانية. لونه يختلف من الأبيض إلى الرمادي.
في اليابان ، يتم تقديم أودون تقليديًا جنبًا إلى جنب مع المرق والبصل الأخضر المفروم وحشوات مختلفة مثل التمبورا وصلصة الصويا. في الصين ، يتم قلي المعكرونة في مقلاة WOK ، على الرغم من وجود وصفة المعكرونة المقلية في أرض الشمس المشرقة - وهي طبق ياكي أودون الشهير ، والذي يعتبر طعامًا سريعًا إلى حد ما.
يوجد الآن 30 نوعًا من شعرية الأودون ، مختلفة في الشكل والسماكة ، كل منها شائع في مناطق مختلفة من البلاد. على سبيل المثال ، إنانيوا أودون عبارة عن معكرونة رفيعة جدًا مصنوعة في محافظة أكيتا ، وكيسيمن عبارة عن نودلز مسطحة من مدينة ناغويا ، وسانوكي عبارة عن نودلز سميكة وقاسية شائعة في المنطقة التي تحمل الاسم نفسه ومحافظة كاغاوا. يعتبر النوع الأخير من أكثر الأنواع شعبية وأقدمها في اليابان.
لا يمكن أن تفتخر أودون بكمية كبيرة من الفيتامينات في تركيبتها ، لأنها مصنوعة من دقيق القمح المعالج. لا يمكن تسمية المعكرونة نفسها بأنها صحية ، لأنها تحتوي على الغلوتين في تركيبتها ، وهو أمر غير مناسب لمن يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن استخدامه في كثير من الأحيان من قبل أولئك الذين يتبعون الرقم ، نظرًا لأن محتواه من السعرات الحرارية مرتفع حقًا - حوالي 356 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، والكربوهيدرات تصل إلى 74 ، 1 جم.
بسبب نقص الألياف الغذائية في تكوين شعرية أودون ، يمكن أن يؤدي استخدامها المتكرر إلى اضطراب الأمعاء ، ونتيجة لذلك ، الجسم كله. لجعل الطعام أكثر صحة ، يجب تناوله مع الكثير من الخضار والأعشاب ، وبالتالي موازنة القيمة الغذائية للوجبة.
الجودة الإيجابية لمثل هذه المعكرونة هي أنه يتم هضمها بسرعة ويمتصها الجسم بسهولة. يكمن سر هذه الخاصية في العجن الخاص لعجينة أودون.
لا توجد صعوبة في سلق المعكرونة اليابانية ، إلى جانب ذلك ، تحتوي العبوة مع المنتج دائمًا على تعليمات لصنع الأودون: تحتاج إلى تسخين الماء في قدر ، إضافة الكمية المطلوبة من المعكرونة هناك وطهيها على نار متوسطة لمدة 11 دقيقة تقريبًا حتى تنضج. بعد ذلك يجب تصريف الماء ووضع المعكرونة في وعاء وتتبيلها بالزيت حتى لا تلتصق ببعضها البعض. يمكنك أيضًا شطف الأودون بالماء البارد لتنعيمه والتوقف عن الالتصاق. إذا كانت الوصفة تتضمن مزيدًا من القلي أو السكب بمرق مغلي ، فمن الأفضل طهي المعكرونة حتى تنضج - حوالي 7 دقائق.
يتم تقديم أودون ساخنًا وباردًا. الخيار الأخير مناسب بشكل خاص للموسم الحار. وغالبًا ما يستخدم الأودون الساخن في اليابان كعلاج شعبي لنزلات البرد ، على غرار مرق الدجاج في روسيا.
أفضل 6 وصفات لنودلز أودون
هناك العديد من الوصفات حول كيفية صنع شعرية الأودون ، حيث تتناسب مع كل من الخضار واللحوم والمأكولات البحرية. فيما يلي نقدم 6 وصفات لأشهى الأطباق "للثانية" أي الأودون المقلي في مقلاة بحشوات مختلفة. هذا النوع من المعكرونة محبوب من قبل الكثيرين خارج اليابان وهو شائع جدًا في المطاعم الشرقية.
اودون دجاج
من أشهر وصفات الأودون محلية الصنع. إضافة مثالية لشعيرية الدجاج هي صلصة الترياكي الحلوة والحامضة التي يتم فيها تتبيل الدجاج قبل القلي. يمكنك اختيار خضروات إضافية حسب ذوقك ، على سبيل المثال ، استبدال الذرة في التكوين مع البازلاء الخضراء.
شاهد أيضًا كيفية صنع المعكرونة محلية الصنع.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 350 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- فيليه دجاج - 0.5 كجم
- نودلز أودون - 250 جم
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- جزر - 80 جم
- الذرة المعلبة - 1 علبة
- بصل أخضر - حفنة واحدة
- بذور السمسم - 15 جم
- صلصة الصويا حسب الرغبة
- صلصة ترياكي - حسب الرغبة
- زيت نباتي - حسب الرغبة
طهي الأودون بالدجاج خطوة بخطوة:
- اسلقي أودون حتى تمام النضج ، اعصري الماء الزائد.
- اشطفي الدجاج وقطعيه إلى قطع 3-4 سم ثم انقليه إلى وعاء وأضيفي إليه القليل من صلصة الترياكي واتركيه لينقع لمدة 10 دقائق. يمكنك أيضًا إضافة التوابل المفضلة لديك إلى ماء مالح.
- سخني مقلاة ووك أو قدر عميق بالزبدة وضعي الدجاج لتحميصه. يُطهى على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسكب بعض صلصة الترياكي ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة تقريبًا.
- نقطع الجزر والفلفل إلى شرائح رفيعة ونضع الدجاج مع بذور السمسم. اسكبي المزيد من الصلصة واقلي الخضار حتى تصبح طرية.
- صب المعكرونة مع الخضار. نضيف الذرة والبصل المفروم وصلصة الصويا. امزج كل شيء جيدًا واقليه لبضع دقائق.
- ضعي نودلز الترياكي مع الدجاج ورشي بذور السمسم والبصل الأخضر المفروم.
أودون مع المأكولات البحرية
طريقة أخرى شائعة لصنع الأودون هي لذيذة وسريعة. المأكولات البحرية هي حل رائع لأي معكرونة ، بما في ذلك أودون. تبدو الأطباق مع كوكتيل البحر دائمًا فاتحة للشهية وملونة ، ومن حيث الشبع والخصائص المفيدة فهي ليست أقل شأنا من اللحوم.
مكونات:
- كوكتيل المأكولات البحرية - 500 جم
- أودون - 300 جم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل أحمر - 1/3 قطعة.
- البصل الأخضر - حسب الرغبة
- فلفل أحمر حلو - 1 قطعة.
- صلصة الصويا حسب الرغبة
- بذور السمسم - حسب الرغبة
- زيت نباتي - حسب الرغبة
طهي الأودون خطوة بخطوة مع المأكولات البحرية:
- قم بطهي نودلز أودون وفقًا لتوجيهات العبوة.
- تحضير الخضار: اغسل شرائح البصل والفلفل والجزر وقطّعها إلى شرائح. يقطع البصل الأخضر ناعماً.
- سخني الزيت في قدر وأضيفي البصل الأحمر أولاً ثم الجزر والفلفل. تقلى على نار عالية مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- خففي الحرارة ، أضيفي كوكتيل المأكولات البحرية على الخضار ، بعد إذابتها تحت الماء الجاري. يقلب جيدا ويطهى لبضع دقائق.
- نضيف المعكرونة المطبوخة ، نسكب صلصة الصويا ، نضيف حوالي 2 ملعقة كبيرة. بذور السمسم والبصل الأخضر. يقلب كل شيء جيدًا ويقلى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
- قدمي أودون المأكولات البحرية على أطباق مسطحة ، مع رش البصل وبذور السمسم.
الأهمية! يمكنك بسهولة استبدال كوكتيل المأكولات البحرية في هذه الوصفة بأي مأكولات بحرية من اختيارك. على سبيل المثال ، يمكنك تناول بلح البحر أو الجمبري فقط ، أو إضافة شرائح من السلمون المقلي.
أودون بالخضروات
خيار طهي الأودون هذا لن يجذب النباتيين فقط ، لأن المعكرونة أصبحت لذيذة ومرضية وصحية بشكل لا يصدق. يمنح هذا المزيج من الخضار المعكرونة الطرية والناعمة رائحة فاتحة للشهية ومذاقًا رائعًا.
مكونات:
- الفطر - 10 قطع.
- بصل - 0.5 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الشبت - 0.5 حفنة
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- ملفوف أبيض - 100 جم
- نودلز أودون - 300 جم
- صلصة الصويا حسب الرغبة
طبخ الأودون مع الخضار خطوة بخطوة:
- نفرم البصل والخضر.قطع الكرنب والجزر والفلفل إلى شرائح والفطر إلى شرائح.
- نرمي البصل في الزيت الساخن ، بعد دقيقة - الجزر والفلفل ، يقلى حتى ينضج نصفًا.
- يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُضاف الملفوف. ينضج كل شيء تحت الغطاء لمدة 5 دقائق.
- أضيفي النودلز المطبوخة مسبقًا لمدة 6 دقائق إلى المقلاة ، واخلطي كل شيء جيدًا ، وأضيفي صلصة الصويا واقليها حتى تنضج المكونات تمامًا لبضع دقائق.
- ضعي الأودون مع الخضار على طبق ، ورشي السمسم وقدميه ساخناً.
انتباه! يمكن أن يكون هناك عدد كبير من وصفات أودون بالخضروات! اختر الخضروات المفضلة لديك ، سواء كانت طازجة أو معلبة ، وجرب النكهة. يمكنك أيضًا استخدام خلطات الخضار المجمدة للطبخ الفوري.
أودون بالجمبري
وصفة الروبيان أودون بسيطة بشكل لا يصدق ، يتم تحضير الطبق في غضون دقائق ، والتوليفة الرائعة والناجحة من المنتجات لن تترك أي شخص غير مبال. يرجى ملاحظة أن الروبيان عالي الجودة - ملك أو نمر - هو الأنسب لهذه الوصفة. سيتم طهيها في صلصة ترياكي ، ولكن يمكنك أيضًا صنع الروبيان أودون كما هو مذكور أعلاه عن طريق استبدال مخفوق المأكولات البحرية.
مكونات:
- روبيان (بدون قشرة) - 200 جم
- أودون - 300 جم
- صلصة ترياكي - 120 جم
- البصل واللفت - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- زيت عباد الشمس حسب الرغبة
تحضير الاودون مع الجمبري خطوة بخطوة:
- بادئ ذي بدء ، سنقوم بغلي الأودون بالطريقة الموضحة على العبوة. دعها تبرد (يمكنك صب الماء البارد) وتخلط مع القليل من الزيت النباتي.
- بعد ذلك ، دعنا ننتقل إلى الخضار. نغسلها وننظفها ونقطعها إلى شرائح. تقلى في مقلاة بالزيت: البصل يأتي أولاً ، بعد دقيقتين - الجزر مع الفلفل. تقلى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج.
- في مقلاة أخرى ، سخني القليل من الزيت وضعي الجمبري المذاب مسبقًا. يُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا ، يُضاف صلصة الترياكي ويُمزج جيدًا.
- أضف الخضار الجاهزة والمعكرونة. اخلطي كل شيء ، سخنيها لمدة دقيقة تقريبًا وضعيها في أجزاء على أطباق. الروبيان أودون جاهز! بالعافية!
أودون لحم الخنزير
هذه الوصفة لنودلز أودون لن تترك عشاق غير مبالين لوجبة عالية السعرات الحرارية. تبين أن اللحم كثير العصير ، ذو قشرة ذهبية ، والطبق مالح بدرجة معتدلة ، مع مذاق حلو. الوصفة بسيطة بما يكفي لتحضيرها في مطبخ منزلك ، وستتجاوز النتيجة كل التوقعات!
مكونات:
- لحم الخنزير - 400 جم
- أودون - 200 جم
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة
- عسل - 1 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
- السمسم - حسب الرغبة
الطبخ خطوة بخطوة لحم الخنزير أودون:
- اسلقي نودلز الأودون حسب التعليمات المدونة على العبوة.
- اغسل الخضار وقشرها وقطعها إلى شرائح رفيعة.
- اخلطي العسل وصلصة الصويا وعصير الليمون في وعاء.
- نقطع اللحم إلى شرائح ويقلى على نار عالية حتى ينضج على الجانبين لمدة 6 دقائق.
- يُضاف الجزر إلى اللحم ويُحرَّك ويُضاف الفلفل بعد دقيقتين ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى.
- الآن تحتاج إلى سكب الصلصة المحضرة مسبقًا وتغلي محتويات القدر لمدة دقيقتين تقريبًا.
- نضيف النودلز ونخلط كل شيء جيداً ونقدم لحم الخنزير الساخن المزين ببذور السمسم.
أودون مع لحم البقر
هذه الوصفة مليئة بمجموعة متنوعة من الخضروات المثالية للحوم الحمراء. اتضح أن الطبق لذيذ وجميل ومثالي كطبق "ساخن" لطاولة احتفالية.
مكونات:
- لحم البقر - 0.5 كجم
- أودون - 180 جم
- البصل واللفت - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- سلطة أوراق - 1 قطعة.
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
- شامبينونس - 100 جم
- صلصة الصويا - 6 ملاعق كبيرة
- صلصة الفلفل الحار الحلو - 4 ملاعق كبيرة
- الكزبرة - 1 حفنة
- بذور السمسم - حسب الرغبة
- زيوت الزيتون والسمسم - حسب الرغبة
طهي الأودون باللحم البقري خطوة بخطوة:
- اسلقي نودلز الأودون حسب التعليمات لمدة 8 دقائق.
- اشطف اللحم وقطّعه إلى مكعبات رقيقة.
- تقطع جميع الخضروات ، باستثناء الملفوف الصيني والكزبرة ، إلى شرائح.
- سخني زيت الزيتون في قدر وأضيفي اللحم.يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح مقرمشًا.
- يُضاف البصل والجزر إلى اللحم ويُحرّك ويُقلى لمدة 3 دقائق تقريبًا.
- يُضاف الخيار والكوسا والفلفل والفطر إلى القدر. يُسكب زيت السمسم والصلصة الحارة. يقلب ويقلى على نار عالية لمدة 4-5 دقائق.
- أضيفي النودلز مع صلصة الصويا واخلطيهم جيدًا واتركيهم على النار لمدة دقيقتين تقريبًا.
- ضعي الخس على الأطباق وضعي فوقها نودلز الأودون الساخنة مع اللحم البقري. نرش الأعشاب المفرومة وبذور السمسم.
