كيفية تجميد الكوسا في حلقات ومكعبات ، مقلي ومبيض ، مبشور ومهروس. أفضل 6 وصفات مع صور لإعداد الكوسة لفصل الشتاء في المنزل. وصفات فيديو.
حصاد غني من الكوسة ، وماذا لا تعرفون أن تفعلوا بها؟ هل تعبت من طهي الحساء والفطائر واليخنات؟ تحضير الكوسة لفصل الشتاء وتجميدها في الفريزر. كما تعلم ، فإن الخضروات المجمدة ، عند تخزينها بشكل صحيح ، تحتفظ تقريبًا بجميع الفيتامينات والخصائص المفيدة والطعم. رطب بارد ، يمكنك استخدامه لمجموعة متنوعة من الأطباق. في هذه المقالة ، سوف نتعلم بالتفصيل كيفية تجميد الكوسة بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل بطرق مختلفة.
كيفية تجميد الكوسة - خفايا وأسرار الطبخ
- للتجميد ، من الأفضل استخدام كوسة صغيرة من العصير ، ويفضل أن تكون طازجة.
- إذا كنت تقوم بتجميد الكوسة للأطفال ، فلا تستخدم خضروات مفرطة النضج أو غير ناضجة ، مع أدنى ضرر أو علامات تعفن.
- الخضار ذات القشرة الصلبة ليست مناسبة للحصاد لفصل الشتاء ، لأنها اللحم قاسي جدًا فيها ، وبعد تذويبه يصبح بلا طعم.
- إذا كنت تستخدم فواكه مفرطة النضج ، قم بإزالة البذور الكبيرة ذات اللب الملتصق ، وقم أيضًا بقطع الجلد القاسي.
- اعتمادًا على أغراض الاستخدام الإضافي للثمار ، يتم تجميدها بعدة طرق: مكعبات ، حلقات ، قضبان ، مقلي ، مقلي.
- قم دائمًا بتجفيف شرائح الكوسة جيدًا قبل تجميدها. سيؤدي ذلك إلى إطالة مدة صلاحيتها ولن يتم تجميدها بقطعة واحدة من الثلج.
- تحتاج إلى حزم الكوسة في أكياس صغيرة لمرة واحدة ، لأن بعد ذلك ، سيكون من الصعب فصل الكمية المطلوبة ، ولا يمكن إعادة تجميد الخضروات المذابة. يجب أن تكون الأجزاء بحيث لا يتم تقسيمها ، ولكن يتم إخراجها ببساطة من الكيس وإرسالها على الفور إلى الطبق.
- عند وضع الخضار في كيس ، تأكد من إطلاق الهواء منه. سيؤدي ذلك إلى إطالة العمر الافتراضي لقطعة العمل.
- للاحتفاظ بالخضروات المجمدة طوال فصل الشتاء ، تحكم في درجة حرارة المجمد الخاص بك. المؤشر الأمثل من 18 إلى 23 درجة تحت الصفر.
- في ظل الظروف المناسبة ، يمكن تخزين الكوسة لمدة عام تقريبًا.
انظر أيضًا إلى كيفية تجميد قرع البيتزا.
كيفية تجميد الكوسة الطازجة في مكعبات
الكوسة المقطعة إلى مكعبات هي خيار تحضير شائع جدًا ، لأن هذه إحدى الطرق العالمية. يمكن إضافة مكعبات الكوسة إلى الحساء واليخنات والبيتزا وغيرها.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 23 سعرة حرارية.
- الحصص - أي مبلغ
- وقت الطهي - 20 دقيقة
طبخ الكوسة الطازجة المجمدة على شكل مكعبات:
- اغسل الثمار المختارة بالماء البارد وجففها بمنشفة ورقية.
- اقطع الساق من جهة ، ومن الجهة الأخرى الطرف الذي كانت فيه الزهرة.
- إذا لزم الأمر ، قشر الجلد إذا كان كثيفًا وقاسًا.
- قطع الخضار إلى مكعبات 1-1.5 سم ووضعها على منشفة ورقية نظيفة لتجف وامتصاص الرطوبة الزائدة.
- قسّمي الثمار المجففة إلى أجزاء واحدة وضعيها في أكياس بلاستيكية خاصة تخرج منها الهواء.
- أغلق الأكياس بإحكام وأرسلها إلى الفريزر للتجميد.
كيفية تجميد الكوسة الطازجة في مكعبات مسلوقة
يمكن شراء أي خضروات مجمدة من المتجر خلال فصل الشتاء. ولكن هذا هو السؤال الذي لا يمكن التأكد منه "هل تشتري منتجًا ذا جودة أم لا؟" لذلك ، يمكن تجميد الكوسة لفصل الشتاء في المنزل على شكل مكعبات مبيضة.
طبخ الكوسة المجمدة في مكعبات مبيضة:
- كما في الإصدار السابق ، اغسل الكوسة وقطع الساق.
- نقطعها إلى مكعبات ونغمسها في الماء المغلي المملح (1-2 ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء).
- اغليهم لمدة 3 دقائق حتى يتحولوا إلى اللون الأخضر الفاتح والناعم.
- برد الخضار بسرعة. للقيام بذلك ، باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل الثمار المسلوقة إلى وعاء به ماء بارد ، حيث اتركها لبضع دقائق حتى تبرد بسرعة.
- باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل الكوسة إلى مصفاة لتصريف السائل.
- ثم ضعيها على منشفة لإزالة الماء الزائد وستجف الخضروات.
- إذا تم تجفيف الكوسة بشكل سيئ من الرطوبة الزائدة ، فسوف تلتصق ببعضها البعض في كتلة واحدة أثناء عملية التجميد.
- قسّمي الفاكهة المجففة إلى أجزاء وضعيها في أكياس بلاستيكية ، والتي تُرسَل إلى الفريزر للتجميد.
كيفية تجميد الكوسة الطازجة بالحلقات
من الكوسة المجمدة بالحلقات ، يمكنك عمل طاجن في الفرن في الشتاء أو استخدامها للقلي. للقيام بذلك ، يجب أولاً فك تجميدها وتنشيفها بمنشفة لإزالة الرطوبة منها قدر الإمكان حتى لا تطلق النار في المقلاة والقلي. الفواكه المجمدة وفقًا لجميع القواعد ، ستكون المقلية لذيذة كما في الصيف.
طبخ الكوسة الطازجة المجمدة في حلقات:
- اغسل الكوسة بالماء البارد واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
- قطعيها إلى شرائح بسمك 1 سم وضعيها على منشفة نظيفة حتى تجف.
- لف اللوح بغلاف بلاستيكي حتى لا تتجمد الثمار وضع حلقات الكوسة في طبقة واحدة حتى لا تتلامس مع بعضها البعض.
- إذا كنت تقوم بتجميد الكثير من الكوسة ، فضعها في عدة طبقات ، مع تغيير كل طبقة بالبولي إيثيلين.
- أرسل الكوسة إلى الفريزر لبضع ساعات لتجميدها.
- قسمي الكوسة المجمدة إلى أجزاء وضعيها في أكياس بلاستيكية.
- أرسلها إلى الفريزر لتخزينها لاحقًا.
كيفية تجميد الكوسة المبشورة الطازجة
يمكن استخدام هذا المنتج شبه النهائي لعمل فطائر الكوسة والشرحات والفطائر. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تجميد رقائق الكوسة في نفس الوقت مع الجزر المبشور.
طبخ الكوسة المبشورة الطازجة المجمدة:
- اشطف الكوسة بالماء البارد ، اقطع السيقان والمكان الذي تعلق فيه الزهرة ، وقشرها أيضًا. إذا لزم الأمر ، اقطع البذور إذا كانت كبيرة.
- ابشر الكوسة على مبشرة خشنة.
- ضع الكتلة المبشورة في غربال واتركها لتصريف العصير.
- قم بتعبئة نشارة الكوسة في أكياس بلاستيكية ، وتقسيمها إلى أجزاء.
- أرسلهم إلى الفريزر للتجميد.
- يمكن أيضًا تجميد العصير المتسرب في علبة مكعبات الثلج. يمكن استخدامها لطهي اليخنات أو لصنع الحساء.
كيفية تجميد الكوسة المقلية
لا تحظى الكوسا المجمدة بشعبية كبيرة ، لكن الكثير من الناس يستخدمون هذه الطريقة. يجب إزالة الكوسا المقلية المجمدة من الفريزر وتسخينها في مقلاة أو في الميكروويف دون إذابة التجميد. ثم يمكن دهنها بالصلصة المفضلة لديك واستهلاكها.
طبخ الكوسا المقلية المجمدة:
- اغسلي الكوسة بالماء البارد وقطعيها إلى شرائح رفيعة. على الرغم من أن طريقة التقطيع يمكن أن تكون مختلفة ، إلا أنه يعتمد على الطبق الذي يتم تحضيره له.
- ملح الثمار المفرومة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك غمسها في الدقيق.
- يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نضع الكوسا المقلية على منشفة ورقية حتى تمتص الزيت النباتي الزائد.
- قم بتغطية اللوح أو صفيحة الخبز بغطاء بلاستيكي بحيث يمكن إزالة الثمار بسهولة ، وضعها في طبقة واحدة ، أو في عدة طبقات ، مع تحريكها بورق احباط.
- توضع الكوسا المقلية في الفريزر لبضع ساعات حتى تتجمد تمامًا.
- ثم أخرجه من الفريزر وقسمه إلى أجزاء واملأ الأكياس البلاستيكية.
- أرسلها إلى الفريزر لتخزينها لاحقًا.
كيفية تجميد هريس الاسكواش
هريس الكوسة ليس الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير الكوسة لفصل الشتاء في المنزل. ومع ذلك ، فإن الخضار المحضرة بهذه الطريقة مناسبة للاستخدام في تحضير أغذية الأطفال ، وكذلك البطاطس المهروسة أو الفطائر.
لتحضير هريس الاسكواش المجمد:
- اشطف الكوسة بالماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية وقطّعها إلى مكعبات.
- يُغلى الماء في قدر ، ويُوضع الخضار فيه ويُغلى حتى ينضج.
- قم برمي الكوسة في مصفاة بحيث تكون الرطوبة كلها زجاجية ، وطحنها بالخلاط إلى حالة عصيدة.
- قم بتعبئة الهريس مسبقًا في حصة واحدة في حاويات بلاستيكية صغيرة أو علب مافن سيليكون وضعها في الفريزر.
- قم بإذابة هريس الخضار المطبوخ حصريًا في درجة حرارة الغرفة.
