اكتشف ما إذا كان من الممكن استخدام أدوية السكري إذا كنت تستخدم مجففًا صعبًا. ظهرت المحليات منذ سنوات عديدة ، ولكن لا يوجد حتى الآن إجابة دقيقة على السؤال - ما هو أكثر من ضرر أو فائدة لفقدان الوزن من المحليات. غالبًا ما يستخدم مرضى السكري هذه المكملات لاستهلاك الأطعمة المفضلة لديهم بنكهة مألوفة. غالبًا ما يتذكرونها أثناء فقدان الوزن. سنحاول اليوم معرفة ما إذا كان يمكن أن تحصل على ضرر أو فائدة فقدان الوزن من بدائل السكر.
ومع ذلك ، أولاً ، دعنا نأخذ رحلة تاريخية سريعة ونتعرف على تاريخ ظهور هذه المكملات. للقيام بذلك ، عليك العودة إلى عام 1878 ، عندما اكتشف الكيميائي عن طريق الصدفة. بعد العمل في معمله ، لم يغسل يديه ولاحظ طعمًا حلوًا لا يأتي من الطعام.
من الواضح تمامًا أنه لم يكن قادرًا على الاستمرار في تناول الوجبة ، وذهب إلى أنابيب الاختبار الخاصة به لتأكيد افتراضه. لذلك ولد السكرين ، والذي ساعد الناس جيدًا خلال سنوات الحرب ، لأن الكثيرين كان عليهم أن يحلموا بالسكر فقط. اليوم ، تم إنشاء العديد من بدائل السكر ، وتناقش بقوة فوائد أو أضرار فقدان الوزن.
لماذا يحب الناس الحلويات وكيف يتغلبون على الإدمان؟
دعنا أولاً نحاول معرفة سبب حب الناس للحلويات كثيرًا. اتضح أن كل شيء بسيط للغاية وأن الجميع يعتاد على السكر منذ الولادة تقريبًا. الحقيقة هي أن لبن الأم يحتوي على حوالي أربعة في المائة من اللاكتوز أو سكر الحليب. علماء النفس على يقين من أنه لهذا السبب يرتبط الذوق الحلو بالعواطف الإيجابية في كل واحد منا. هذا هو سبب حب الناس للسكر طوال حياتهم.
ومع ذلك ، يوجد بين علماء النفس ما يسمى بإدمان السكر. وتجدر الإشارة إلى أن هذا اضطراب شديد في الأكل يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري والسمنة. هذا هو السبب في أن الكثير من الناس لا يهتمون فقط بالضرر أو الاستفادة من فقدان الوزن من بدائل السكر التي يمكن الحصول عليها ، ولكن أيضًا كيفية التخلص من إدمان السكر.
اللاكتوز آمن لجسم الطفل ، لكن لا يمكن قول ذلك عن السكر العادي. فيما يلي بعض الخصائص السلبية للسكر:
- تتغير الحموضة في تجويف الفم مما يؤدي إلى تطور التسوس.
- تتباطأ عملية امتصاص فيتامين سي.
- يتم تسريع عمليات استخدام الكالسيوم ، وهذا يؤدي إلى تدمير أنسجة العظام.
- إنه أحد الأسباب الرئيسية لتطور الأمراض الخطيرة.
إذا كنت ترغب في رش السكر على الفاكهة ، فيجب التخلي عن هذه العادة ، لأن معظم العناصر الغذائية قد تم تدميرها بالفعل. في الممارسة العملية ، يعتبر السكر مادة أكثر خطورة ، وفي الواقع ، لا يحتاجه جسمنا على الإطلاق. في بعض الأحيان يمكنك أن تجد العبارة القائلة بأن السكر يساعد على تحسين عمل الدماغ. يرجع ذلك إلى حقيقة أن الدماغ يحتاج إلى الجلوكوز ، ولكن يمكن تصنيع هذه المادة من الأمينات أو الكربوهيدرات البطيئة. حان الوقت لإنهاء الحديث عن السكر ، لأن موضوع مقالتنا مختلف - يمكن الحصول على ضرر أو فائدة لفقدان الوزن من بدائل السكر.
المحليات - ما هي؟
يجب أن يقال على الفور أن المحليات والمحليات مفهومان مختلفان ولا يجب الخلط بينهما. من حيث الحلاوة ، المحليات قريبة قدر الإمكان من السكر ولها مؤشر معين لقيمة الطاقة. في المقابل ، يمكن أن تكون المحليات أكثر حلاوة بآلاف المرات من السكر وخالية تمامًا من السعرات الحرارية.
ومع ذلك ، لن نتحدث اليوم عن هذه المكملات بشكل منفصل ، لأن المهمة الرئيسية هي تحديد الضرر أو الفائدة لفقدان الوزن من بدائل السكر التي يمكنك الحصول عليها. للقيام بذلك ، سيكون من الضروري فهم تأثيرها على أجسامنا. يمكن تقسيم كل هذه المواد المضافة إلى مواد خطرة ، وبالتالي فهي آمنة لجسمنا.
المحليات الآمنة
هذه المجموعة من الإضافات ، على عكس الاعتقاد السائد ، لا تشمل فقط المواد الطبيعية ، ولكن أيضًا المواد الاصطناعية. تشمل المحليات الآمنة تلك الإضافات التي لا يمكن أن تسبب أي أمراض وليست مواد مسرطنة أو سموم. لنبدأ بالمحليات الطبيعية:
- ستيفيا - هذه المادة طبيعية ، ومن حيث الحلاوة فهي تفوق السكر بمقدار 200 مرة. وهي مصنوعة من أوراق النبات الذي يحمل نفس الاسم الذي ينمو في أمريكا الجنوبية. يعتبر البديل الأكثر أمانًا للسكر ، لكننا سنتحدث عن ذلك لاحقًا.
- نيوجريسبيدين - ثلاثة آلاف أحلى من السكر ، لكن تكلفة المادة المضافة مرتفعة للغاية.
- عرق السوس أو الجريسريزين - مُحلي جيد إلى حد ما ، عيبه الرئيسي هو الرائحة الكريهة.
- ثوماتين - لإنتاج المادة المضافة ، يتم استخدام إحدى الثمار التي تزرع في أمريكا الجنوبية ، لكن تكلفة التكنولوجيا عالية ولا يتم استخدام المادة المضافة عمليًا في الصناعة.
- السوربيتول - مادة طبيعية ، وهي ملين بجرعات كبيرة.
دعونا نلقي نظرة على المحليات الاصطناعية التي يمكن أن تكون آمنة أيضًا. في الواقع ، يمكن اعتبار السكرالوز فقط على هذا النحو ، وهو أحلى بخمسمائة مرة من السكر. نظرًا لقيمته الصفرية للطاقة ، فإنه يستخدم بنشاط في إنتاج الأطعمة الرياضية.
ومع ذلك ، نظرًا لارتفاع التكلفة ، لا يمكن استخدام السكرالوز إلا من العلامات التجارية المعروفة. يبلغ متوسط سعر كيلو السكرالوز حوالي 80 دولارًا. توافق ، لا يمكن لكل مصنع أن يتحمل استخدام هذه المادة. بالمناسبة ، الوضع مشابه لستيفيا ، التي تكلفتها مرتفعة أيضًا.
المحليات الخطرة
تشمل هذه المجموعة تلك المواد التي تشكل خطراً على الجسم وأحياناً خطيرة. باستخدام هذه المواد ، يمكن تطوير العديد من الأمراض ، بما في ذلك أمراض الأورام.
- الأسبارتام. ربما يكون الأسبارتام هو أخطر بدائل السكر. تتميز المادة بمقاومة منخفضة لتأثيرات درجات الحرارة. بالفعل بعد التسخين إلى درجة حرارة أعلى بقليل من 40 درجة ، يبدأ الأسبارتام في التحلل إلى عدة مواد ، أحدها كحول الميثيل. يعلم الجميع عن هذه المادة ولن نقوم الآن بإدراج جميع آثارها السلبية مرة أخرى. وبالتالي ، إذا أضفت الأسبارتام إلى الأطباق التي تتجاوز درجة حرارتها 40 درجة ، فإنك تخاطر بأن تصبح ضحية لتأثيرات كحول الميثيل على الجسم. انتبه لملصقات جميع المنتجات التي قد تحتوي على مواد تحلية. هذا ينطبق بشكل خاص على أولئك الذين يحتاجون إلى التسخين. تعتبر تقنية إنتاج الأسبارتام رخيصة جدًا ، مما يجعلها مغرية جدًا لمصنعي المواد الغذائية.
- السكرين. تذكر ، في بداية المقال ، أخبرنا قصة اكتشاف هذه المادة ، وهي أول بديل للسكر. تصبح هذه المادة سامة ليس فقط تحت تأثير درجة الحرارة ، ولكن أيضًا تحت تأثير الأحماض. في أي بيئة حمضية ، على سبيل المثال ، العصير ، يتم فصل مجموعة إيميدو المركبة السامة عن جزيء السكرين ، وهو مادة مسرطنة قوية.
- سيكلامات. هذا المُحلي أحلى بحوالي 30 مرة من السكر ، لكن لا ينبغي تناوله. هناك العديد من الدراسات التي أثبتت الخطر على الجسم. في الأمعاء ، يتم تحويل السيكلومات إلى سم قوي - الهكسان الحلقي.
- اسيسولفام البوتاسيوم. المادة المضافة أحلى بمئتي مرة من السكر وغالبًا ما تستخدم في صناعة المواد الغذائية. انتبه لملصقات المنتج ، وإذا صادفت هذه المادة في قائمة المكونات ، فعليك رفض شرائها.
ضرر أو الاستفادة من إنقاص الوزن من بدائل السكر: أساطير
معظم الأشخاص الذين يستخدمون المحليات بنشاط على يقين من أن هذه المواد ليس لها قيمة طاقة صفرية ، كما أنها مقاومة للأنسولين ، أو ببساطة أكثر ، غير حساسة لتأثيرات الأنسولين. على الأرجح ، سنزعج الآن الكثيرين ، لكن أي بديل للسكر يتسبب في تسريع عمليات تخليق الأنسولين.
لا نريد أن نكون بلا أساس في أقوالنا ونتجه إلى نتائج البحث العلمي. على أراضي ألمانيا في عام 1988 ، أجريت تجربة ، قام خلالها الأشخاص على معدة فارغة بشرب كوب من الماء مع مادة تحلية مذابة فيه. تم قياس تركيز السكر قبل وبعد شرب الماء وبعد 10 أو 15 دقيقة وجد أن مستوى السكر قد انخفض. يشير هذا ببلاغة إلى أن المحليات يمكن أن تؤثر على عمل البنكرياس.
نظرًا لأننا نتحدث اليوم عن الضرر أو الفوائد المحتملة لبدائل السكر لفقدان الوزن ، يجب أن نفهم العمليات التي تحدث في الجسم بعد تناول المحليات. نحن نعلم بالفعل أن بدائل السكر لا تزال تؤثر على عملية تخليق الأنسولين.
هذا يرجع إلى حقيقة أن المستقبلات موجودة في تجويف الفم والتي تستجيب للطعم الحلو للطعام. بمجرد أن تبدأ في تناول شيء حلو ، ترسل المستقبلات على الفور إشارة إلى الدماغ ، وبعد ذلك تبدأ عملية إنتاج الأنسولين.
يزداد الوضع سوءًا إذا أضفت المُحلي ليس إلى الشاي (القهوة) ، ولكن ، على سبيل المثال ، دقيق الشوفان. نحن نعلم أن دقيق الشوفان يحتوي على كربوهيدرات بطيئة ولا يمكن أن يمنعنا من فقدان الوزن. ومع ذلك ، عندما يتم دمج العصيدة مع مادة التحلية ، يتفاعل الجسم بدقة مع المادة الثانية. نتيجة لذلك ، فأنت متأكد من أنك قد تخلت عن السكر ، لكن هذا ليس هو الحال في الواقع على الإطلاق. أنت نفسك ، دون معرفة ذلك ، تستبدل الكربوهيدرات البسيطة بالكربوهيدرات المعقدة. في الختام ، يجب أن يقال إن ضرر أو فائدة فقدان الوزن من بدائل السكر أو الأطعمة الأخرى يعتمد بشكل أساسي على عقلك.
لمزيد من المعلومات حول فوائد ومخاطر المحليات ، انظر أدناه:
