ماتسوتاكي وخصائصه. تكوين ومحتوى السعرات الحرارية للفطر "الملكي". الصفات المفيدة والضرر المحتمل من استخدام الكمأة اليابانية. وصفات شرقية وأوروبية من ماتسوتاكي. التركيب الكيميائي للماتسوتاكي يشبه إلى حد ما تركيب اللحوم. لذلك ، يوصى بتضمين هذا المنتج في نظامهم الغذائي للنباتيين من أجل تغذيتهم الكاملة.
خصائص مفيدة ماتسوتاكي
إذا لم يتم تحديد أي موانع لاستخدام الكمأة اليابانية ، فإن قيمة هذا الساكن في الغابة تكمن في الاحتمالات التالية:
- استخدام النظام الغذائي … تسمح لك نسبة الدهون المنخفضة في هذا الفطر بالتحكم في وزنك دون المساس بصحتك.
- إزالة الجذور الحرة من الجسم … المواد المسرطنة والنويدات المشعة تدمر جسم الإنسان. يساعد ماتسوتاكي في فترة زمنية قصيرة إلى حد ما على التخلص من المواد الضارة التي يتم التعبير عنها.
- الوقاية من مرض السكري … بدون الآثار الجانبية ، يكون ماتسوتاكي قادرًا على تطبيع مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المعرضين لهذه الحالة.
- تقوية المناعة … بفضل مركب الفيتامينات في تكوين الفطر ، لا يمكنك أن تخاف من الشعور ، من خلال مثالك ، بانهيار استحالة مقاومة العدوى.
- عامل مضاد للسرطان … يحظى بتقدير خاص في حالة وجود أمراض خطيرة في الدم. بالنسبة لسرطان الدم ، ينصح المعالجون الصينيون باستخدام ماتسوتاكي فقط في غضون يومين بعد تقطيع الفطر. في الوقت نفسه ، من الضروري تناوله نيئًا لتحقيق أكبر تأثير في العلاج.
فوائد الكمأة اليابانية ملموسة جدًا في حالة الأشخاص المصابين بأمراض خطيرة. كبسولات Matsutake Mycelium التي أثبتت جدواها بشكل خاص ، والتي أصبحت شائعة جدًا مثل الوقاية من الأورام وتثبيط نمو الخلايا السرطانية.
ضرر وموانع لاستخدام ماتسوتاكي
حتى المنتج الأكثر فائدة يكون في بعض الأحيان قادرًا على الإضرار بصحة الإنسان. ضع في اعتبارك ما تنطوي عليه إساءة استخدام فطر ماتسوتاكي:
- تسمم … إذا تم تخزين الكمأة اليابانية لفترة طويلة ، فإنها تصبح غير مناسبة للطعام. بالإضافة إلى ذلك ، تمتص المواد الضارة من الغلاف الجوي ، مما يجعلها ، في بعض الحالات ، طعامًا شهيًا خطيرًا.
- عدم تحمل كائن الفطريات … موانع استخدام ماتسوتاكي تتعلق في المقام الأول بالأشخاص المعرضين للحساسية. يجب ألا يخاطروا بصحتهم تحت أي ظرف من الظروف إذا كانوا يريدون تذوق منتج غير مألوف.
- مشاكل خطيرة في الجهاز الهضمي … في هذه الحالة ، بعد تناول الماتسوتاكي ، يجب أن يتوقع المرء انتفاخ البطن وثقلًا وتشنجات في المعدة. في حالة ضعف المرارة والتهاب البنكرياس ، لا ينصح بتضمين الكمأة اليابانية في نظامك الغذائي.
ومع ذلك ، إذا حدثت حقيقة التسمم بصفوف يرتدي الحذاء ، فسيشعر الشخص المصاب ببعض الأعراض غير السارة:
- سيلان قوي للعاب … يظهر عادة عندما يكون الشخص جائعًا. في حالة حدوث تسمم ، حتى تناول الطعام لن يساعد في إيقاف التدفق الغزير للعاب.
- غثيان … في حالة التسمم الحاد ، ينتهي الأمر بالتقيؤ ، والذي لا يمكن أن يتوقف حتى عن تناول دواء مثل ميتوكلوبراميد.
- اضطراب المعدة … دائمًا ما يكون الإسهال هو المكون الرئيسي للعملية عندما لا يقبل الجسم منتجًا معينًا. في هذه الحالة ، يجب ألا تهدئ شكوكك عن طريق تناول Levomycetin ، لأنه لن يحل المشكلة.
يمكن أن تسبب Toadstools و agarics ضررًا أكثر بكثير للإنسان من التسمم بالصفوف القديمة. ومع ذلك ، لا يمكنك المزاح مع الصحة ويجب عليك طلب المساعدة من المتخصصين عند ظهور الأعراض الأولى للتسمم بعد وجبة فطر غير ناجحة.
وصفات ماتسوتاكي
قبل تناول هذا المنتج ، تحتاج إلى معرفة تفاصيل تحضيره. بادئ ذي بدء ، يجب أن تخضع لمعاملة حرارية قصيرة. خلاف ذلك ، سيختفي ببساطة الطعم المحدد لفطر الصنوبر.
وصفات ماتسوتاكي:
- أرز مع ماتسوتاكي … يتكون أساس هذا الطبق من 5 صفوف كبيرة من الكوب ، والتي يتم خلطها مع 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا والجزر والأعشاب البحرية و 100 جرام من البازلاء المجمدة أو المعلبة. في هذه الحالة ، يؤخذ صدر دجاج مقلي قليلاً ، ويضاف إليه ثلاثة أرز مغسول ثم مسلوق ، مخلوط بمكونات سليمة.
- ماتسوتاكي دوبين موشي … بعد مسح 2 كمأة يابانية بقطعة قماش ، تحتاج إلى طحنها. ثم تحتاج إلى وضع الفطر في أواني ، صب 0.5 ملعقة صغيرة في كل منها. مصلحة. بشكل منفصل ، انقع صدور الدجاج في صلصة الصويا لمدة ساعة. بعد ذلك ، يُسلق الجمبري (ويفضل ملك) حتى ينضج نصفًا. يجب سكب مرقهم ، جنبًا إلى جنب مع المأكولات البحرية ، في الأواني وإضافة الدجاج. مدة الطهي نصف ساعة.
- غراتين … مكونات الطبق: 500 جرام من البطاطس ، 2-3 ماتسوتاكي ، 200 مل من الكريمة (10٪ دهون) ، 3 بيضات ، 200 جرام من الجبن الصلب ، قليل من الفلفل الأسود ، البصل. يجب أن يقلى الفطر مع البصل بالزيت النباتي. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير حشوة الكريمة والبيض. ضعي البطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة على صينية خبز مدهونة بالزيت ووزعي الفطر فوقها. ثم يُسكب الطبق بكتلة كريمية ويرش فوقه الجبن.
- برغل مع ماتسوتاكي … لتحضير هذه الأطعمة الشهية ، يجب أن تأخذ كوبًا واحدًا من البرغل (القمح المعالج تحديدًا) ، 2 قطعة ماتسوتاكي ، 2 ، 5 أكواب من مرق الفطر (يمكنك استبداله بالدجاج) ، 70 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون ، 50 جرام جبنة صلبة ، بصل وتوابل حسب الرغبة. بعد غسل البرغل والفطر ، يُنصح باستخدام جهاز طهي متعدد الطهي في وضع "القلي" ، حيث يجب معالجة القمح ، وماتسوتاكي ، والبصل حتى ينضج نصفًا. ثم يُسكب النبيذ في الحاوية ، والتي يجب حفظها لمدة 6 دقائق. اللمسة الأخيرة في الطبق ستكون إضافة مرق ساخن لمدة 3 دقائق أخرى من "القلي" مع انتقال إضافي إلى وضع "العصيدة". عندها لن يضر وضع الجبن في قدر بطيء حتى يصل البرغل إلى الاستعداد التام لمدة 10 دقائق أخرى.
- ماتسوتاكي جوهر … 2 ، 5 أكواب من الأرز الياباني الناعم (نيشيكي) يجب شطفها حتى تصبح شفافة تمامًا. بعد هذه العملية ، يجب وضعها في مرق كومبو الياباني التقليدي للأعشاب البحرية. نصف ساعة تكفي لتشبع nishiki بكل الصفات الشهية للمأكولات البحرية الصوتية. بشكل منفصل ، اخلطي ماتسوتاكي (100 جم) مقطعة إلى شرائح صغيرة ، وجبن التوفو واتركيها في صلصة الصويا (30 مل) مع 2 ملعقة صغيرة. مصلحة. بعد خلط جميع المكونات ، يوصى بترك الطبق ينقع لمدة 20-30 دقيقة.
- فيليه دجاج مع فطر "ملكي" … لمنح أحبائك متعة من هذا الطبق ، تحتاج إلى شراء قطعتين من صدور الدجاج الصغيرة ، و 250 جرام من عجين الفطير ، و 100 جرام من ماتسوتاكي ، و 1 بيضة ، و 50 جرام من الجبن. تحتاجين إلى تقسيم كل ثدي إلى نصفين وعمل شق في كل منهما. بعد قلي البصل مع الفطر ، أضيفي الجبن المبشور إلى الحشوة. بعد ذلك ، تمتلئ جيوب الدجاج بالخليط المحضر وتلف في عجينة خالية من الخميرة ومقطعة إلى شرائح صغيرة. بعد تغطية القاعدة بالحشوة بالبيض ، يوصى بوضع الدجاج في خبز البيتا في فرن ساخن إلى 180 درجة مئوية.
- عدس أخضر مع ماتسوتاكي … سيكون نصف كوب من ممثل البقوليات هذا ، وقطعتان من الجزر واثنين من الفطر الموصوف كافياً لإعداد وجبة إفطار شهية للذواقة الحقيقية. للقيام بذلك ، اشطف العدس واطبخه بنسبة 1: 2 بالماء على نار خفيفة. بعد قلي الجزر بالبصل في البداية ، يجب إضافة الفطر إليها. يمكن استخدام الطبق الناتج كطبق جانبي وكمكون رئيسي في نظامك الغذائي.
- سمك مع ماتسوتاكي … للطبخ ، من الأفضل تناول 4 شرائح من سمك القد أو غيرها من الأسماك ، ثم وضع اللقاحات اللذيذة في قدر بخار. أضف بصلة واحدة ، شريحة من الزنجبيل ، القليل من البروكلي والبازلاء الخضراء ، وكوسة مقطعة إلى شرائح رفيعة إلى الماء. يجب أن تستكمل المكونات الصوتية للطبق بـ 2-3 ماتسوتاكي و 1/3 شيري جاف. مدة الطهي 20 دقيقة.
- فطر صنوبر متبل … من المستحيل تجفيف هذا المنتج ، لكن يمكن لأي ربة منزل أن تصنع منه نوعًا من الوجبات الخفيفة. من الضروري خبز 0.5 كجم من ماتسوتاكي في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم ، في قدر صغير ، تحتاج إلى سلق 3 بصل لمدة 5 دقائق ، 3-4 ملاعق كبيرة. ل. شيري جاف ، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون ، 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا ، 1/2 ملعقة صغيرة. ملح. بعد خلط جميع المكونات ، يجب حفظ الفطر في ماء مالح لمدة 1-3 أيام في مكان بارد.
ستسمح وصفات ماتسوتاكي لأي ذواق بالاستمتاع بالمذاق الرائع لهدية الطبيعة هذه. قد تكون المشكلة الوحيدة هي السعر الباهظ للكمأة اليابانية.
حقائق مثيرة للاهتمام حول ماتسوتاكي
بادئ ذي بدء ، من المثير للاهتمام أن هذا النوع من الفطر يعتبر من أغلى أنواع الفطر في العالم. في بعض الأحيان ، بالنسبة لماتسوتاكي النخبة ، يستطيع أحد الذواقة دفع مائة دولار و 2000 دولار لكل كيلوغرام من المنتجات الطازجة من الفئة الأولى.
في اليابان ، يعاملون ryadovka بوقار شديد لدرجة أنهم حتى يرتبون عطلات على شرفها ، ويقيمون المعابد والآثار المخصصة لها. يمكن سماع صلاة حصاد الفطر في Iwaizumi Matsutaka. يحتوي هذا المعبد على آثار خشبية تصور الكمأة اليابانية.
في بعض الأحيان يتم الخلط بين ماتسوتاكي وفطر سخالين. ظاهريًا ، هدايا الطبيعة هذه متشابهة جدًا ، لأنها تكمن في عمق الأرض. هم أيضا مخطئون لالعسل غاريك ، ونتيجة لذلك ، يستدعي التجديف مع فطر شجرة.
خلال وجود الاتحاد السوفياتي ، بالكاد قام الصينيون بتزويد السوق المحلية بالجينسنغ ومخالب الدب. واعتبرت هذه الإمدادات تهريبًا ويعاقب عليها القانون. يمكن نقل ماتسوتاكي بسهولة ، لأنه بسبب قلة خبرة المفتشين ، كان مرتبكًا مع مسند الضفدع.
إذا أخذنا في الاعتبار جودة هذا الفطر ، فإن ذلك يعتمد على المنطقة التي ينمو فيها المنتج النادر. في روسيا ، يمكن العثور على العينة الأكثر قيمة في Primorye. إلى جانب ذلك ، يتم تقييم ماتسوتاكي الكندي والياباني ، وهما حجمان كبيران جدًا. صفوف الملابس الصينية والكورية أرخص إلى حد ما. يجب أن نتذكر أيضًا أنه يمكنك كسب المزيد من الفطر الصغير مقارنة بالفطر القديم.
ارتفع سعر ماتسوتاكي أكثر عندما أصبحت الديدان الخيطية نشطة. إنهم يعيشون في نظام جذر الصنوبريات ويدمرون كل شيء صالح للأكل من حولهم. لهذا السبب ، ارتفعت أسعار التجديف الرديء خلال الخمسين عامًا الماضية.
عامل آخر في التكلفة الرائعة لهذا الفطر هو أنه من غير الواقعي زراعته في ظل ظروف اصطناعية. حتى أن بعض أهل الذكاء يقولون إن الوقت قد حان لمن يستطيعون تحقيق مثل هذه النتيجة لينالوا جائزة نوبل.
شاهد الفيديو عن ماتسوتاكي:
ماتسوتاكي لا يزال فطرًا للأثرياء. ومع ذلك ، إذا كنت تريد ولديك مهارة معينة ، فمن الممكن أن تجد مجدافًا للأحذية في الغابات الأوروبية ، حيث يوجد الكثير من الأشجار الصنوبرية.