كيف تطبخ ليتشو من الفلفل والطماطم والكوسا والباذنجان لفصل الشتاء … أعلى 7 وصفات مختلفة. أسرار الطبخ. وصفات فيديو.
موسم الخضار على قدم وساق ، لذلك حان الوقت لتجديد الجسم بالفيتامينات والعناصر الغذائية. في هذا الاستعراض ، سوف نتعرف على وصفات وأسرار صنع الليشو. في البلدان الأوروبية ، وخاصة المجر ، اكتسبت الوجبة الخفيفة شعبية هائلة بسبب تنوعها. يتم تقديم Lecho كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك. يستخدمونه كطبق مستقل ، يتم تقديمه كصلصة للمعكرونة والبطاطس وأطباق اللحوم. طعمها جيد على حد سواء بارد وساخن. علاوة على ذلك ، فإن الطلب على الليشو ليس فقط في الصيف ، بل تحصده العديد من ربات البيوت لفصل الشتاء. أحد المنتجات الترادفية الكلاسيكية لـ lecho هو الفلفل الحلو مع الطماطم. ولكن هناك أيضًا مستحضرات أكثر إثارة للاهتمام وغير عادية من الباذنجان والكوسا والخضروات الأخرى.
ليتشو لفصل الشتاء - أسرار الطبخ
- لا توجد وصفة واحدة لصنع ليتشو. ومع ذلك ، هناك نوعان من المنتجات التي لا يمكن الاستغناء عنها والتي تشكل قاعدتها - الطماطم والفلفل. غالبًا ما يضاف البصل والثوم والجزر والباذنجان والكوسة وما إلى ذلك إلى التركيبة.
- منتجات إضافية لليشو: ملح ، سكر ، زيت نباتي وأعشاب عطرية (كزبرة ، ريحان ، بقدونس ، شبت ، زعتر ، مردقوش). للتحضير ، يُسمح باستخدام الأعشاب المجففة وخلط التوابل ، ولكن باعتدال.
- عند حصاد الليشو لفصل الشتاء ، أضف 9٪ من خل المائدة ، مما يسمح لك بالحفاظ على الحصاد لفترة طويلة.
- أيضًا ، من أجل الحفاظ بشكل أفضل على مستحضرات الخضروات الحلوة لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تحضير الحاوية بعناية. اغسلي البرطمانات الزجاجية بالأغطية جيدًا بالصودا ، وعقّمي الزجاجات فوق البخار أو بأي طريقة أخرى ، واغلي الأغطية.
- بالنسبة للتحضير ، من الأنسب استخدام العلب بحجم 0.7-1 لتر.
- سيكون Lecho سميكًا إذا كنت تستخدم طماطم عالية الجودة ولحم. لن تعطي ثمار الدرجة الثانية نتيجة جيدة. كلما نضجت الطماطم وأحلى ، كان ذلك أفضل. ستعمل الطماطم الكبيرة والناضجة غير المناسبة للاستخدام المنفصل.
- يجب تقشير طماطم الليشو. للقيام بذلك ، قم بعمل قطع ضحلة على شكل صليب في دائرة من الطماطم ، وضعها في ماء مغلي لمدة 3-4 دقائق وانقعها في ماء مثلج لمدة 2-3 دقائق. ثم شد الجلد وقم بإزالته.
- يتم تمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو تقطيعها بخلاط في هريس الطماطم. يمكنك استبدال البطاطس المهروسة بمعجون الطماطم المخفف في الماء. للحصول على 1.5 كجم من الطماطم ، خذ 1 لتر من الماء و 250-300 جم من المعكرونة.
- لإعداد lecho ، غالبًا ما أستخدم الفلفل الأحمر. نادرا ما يضاف الأخضر والأصفر وبكميات صغيرة ، حتى لا يفسد لون الشغل.
- اختر الفلفل الناضج واللحمي مع قشرة ناعمة ولكن ليس مفرط النضج. سيأتي الليشو اللذيذ من الفواكه الحلوة غير المهضومة. لذلك ، ستعمل الخضار القاسية قليلاً.
- تأكد من إزالة البذور من الفلفل حتى لا تطفو في الطبق النهائي.
- نقطع الفلفل بالطول إلى دوائر أو شرائح كبيرة أو يقسم إلى أرباع إلى 4-6 أجزاء. إذا كنت تخطط لإضافة الليشو إلى الحساء أو اليخنة ، فمن الأفضل تقطيع الخضار بشكل أصغر.
- يمكن إضافة الأعشاب الطازجة إلى التحضير قبل 5 دقائق من الطهي ، والأعشاب المجففة في بداية الطهي.
شاهد أيضًا كيفية صنع الكوسة ليتشو.
الفلفل الحلو والطماطم لفصل الشتاء
هناك الكثير من الاختلافات في تحضير lecho. أبسط وأشهر نسخة من الطبق مصنوعة من الفلفل والطماطم دون إضافات غير ضرورية. لكن يمكن تنكيه طبق الخضار هذا بمختلف التوابل والأعشاب حسب الرغبة ، أو التمسك بالبساطة باستخدام الطماطم والفلفل فقط.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 198 سعرة حرارية.
- الحصص - 2 علب
- وقت الطهي - 1 ساعة و 45 دقيقة
مكونات:
- فلفل أحمر - 2 كجم
- الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
- الثوم - 7-10 فصوص
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
- الخضر (الشبت والكزبرة) - 2 عناقيد
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة
- طماطم - 1 كجم
- بصلة البصل - 4 قطع.
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
طبخ ليتشو من الفلفل الحلو والطماطم لفصل الشتاء:
- اغسل الفلفل والطماطم وقطعها إلى قطع بحجم مناسب. أولاً ، قشر الفلفل من صندوق البذور ، الطماطم - من الجلد ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بالمرور عبر مفرمة اللحم.
- يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى أنصاف حلقات ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُمزج البصل مع الطماطم والملح حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك باستمرار.
- أضيفي الفلفل إلى الطماطم واتركيها على نار هادئة ، مغطاة لمدة 5 دقائق.
- قم بإزالة الغطاء واستمر في الغلي لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
- يقشر الثوم ويقطع ناعما ويضاف إلى الخضار.
- يُسكب الخل ويُضاف السكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
- يُضاف البابريكا والفلفل الأسود والأعشاب المفرومة إلى الخضار ويُحرّك ويُطهى لمدة 10 دقائق.
- في هذه المرحلة ، يمكن تقديم سلطة الخضار. لتحضيره لفصل الشتاء ، صب الفلفل الحلو والطماطم في برطمانات معقمة ولف الأغطية. اقلب الزجاجة رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة واتركها لتبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
كوسة ليتشو لفصل الشتاء
بالنسبة للوصفة ، خذ كوسة صغيرة ، لا تحتاج إلى تقشيرها أو إزالة البذور. يجب على الثمار القديمة أن تزيل القشر الصلب والبذور الكبيرة أولاً. ستكون هناك أيضًا طريقة مختلفة لتقطيع الفاكهة: يتم تقطيع الخضروات الصغيرة إلى حلقات كبيرة ، والأخرى ناضجة - إلى مكعبات.
مكونات:
- كوسة - 1.5 كجم
- فلفل بلغاري - 1.5 كجم
- طماطم - 2 كجم
- زيت نباتي - 200 مل
- سكر - 100 جم
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- الثوم - 3 فصوص
- خل التفاح - 100 مل
طبخ ليتشو من الكوسة لفصل الشتاء:
- يُنظف الفلفل أولاً من صندوق البذور ، ويُغسل ويُجفف ويُقطّع.
- نقطع الكوسة إلى شرائح كبيرة.
- اهرس الطماطم حتى تصبح هريس القوام واغليها.
- بعد 5 دقائق ، أضيفي الخضار وقلّبي وغطّي واتركيه حتى يغلي.
- يُسكب الزبدة ويُضاف السكر والملح ويُطهى الخضار المغطاة لمدة 15 دقيقة.
- قبل 5 دقائق من نهاية الطبخ ، أضيفي الثوم المفروم واسكبي الخل.
- يقلب ليتشو الكوسة لفصل الشتاء ويصب ساخناً في برطمانات نظيفة.
- لف القبعة واتركها لتبرد ببطء.
ليتشو لفصل الشتاء "لعق أصابعك"
التحضير الشامل لفصل الشتاء - "سوف تلعق أصابعك" ليتشو. طعم دقيق ، مظهر مشرق ، رائحة مذهلة. مقبلات الخضار حار ، في نفس الوقت حار معتدل وحلوة.
مكونات:
- طماطم - 2 كجم
- فلفل بلغاري - 3 كجم
- سكر - 200 جم
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي - 200 جم
- خل 9٪ - 100 مل
طبخ ليتشو لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك":
- اغسل الطماطم وافرمها. يُسكب معجون الطماطم في قدر كبيرة ويُضاف السكر والملح والزبدة. يُحرّك المزيج ويُشعل النار ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- يقشر الفلفل من البذور بساق ويقطع بخشونة. نضيفها إلى صلصة الطماطم ونحركها ونغليها ونطهى لمدة 30 دقيقة.
- في نهاية الطهي ، يُسكب الخل ويُحرَّك ويُوضع اللايشو الساخن لفصل الشتاء "ولعق أصابعك" في برطمانات معقمة.
- شد البرطمانات بالغطاء ولفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا.
الفلفل ليتشو مع الجزر والبصل لفصل الشتاء
Lecho من الفلفل الحلو والبصل والجزر لفصل الشتاء - وصفة صور خطوة بخطوة ، هي واحدة من أكثر الفراغات شيوعًا للاستخدام في المستقبل. على الرغم من أنها لذيذة وطازجة ساخنة ، إلا أنها ستنوع الأطباق الجانبية المعتادة.
مكونات:
- فلفل حلو - 400 جم
- جزر - 150 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- عصير طماطم - 700 مل
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة
طبخ ليتشو من الفلفل مع الجزر والبصل لفصل الشتاء:
- قشر الفليفلة الحلوة من صندوق البذور ، انزع الذيل واشطفه. نقطع الفاكهة إلى أربع قطع ونرسلها إلى قدر. اقليها على نار عالية حتى تظهر العلامات الداكنة. يُسكب عصير الطماطم فوق الفلفل ويُغطى ويُترك على نار خفيفة.
- يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطع إلى مكعبات ويُرسل إلى الفلفل.
- يُقشر البصل ويُغسل ويُحول إلى مكعبات صغيرة ويُسكب في المقلاة مع الخضار.
- أضف البهارات إلى المرطبان ، مثل أوراق الغار والريحان والزعتر والفلفل الأسود.
- بعد 30 دقيقة ، سيكون الليشو جاهزًا ويمكن تقديمه.
- للحفاظ عليها ، ضعيها في برطمانات معقمة ولفي الأغطية ولفيها في بطانية دافئة واتركيها لتبرد ببطء.
- ثم قم بإزالة الفلفل ليتشو مع الجزر والبصل لفصل الشتاء في مكان مظلم وبارد للتخزين.
الخيار lecho لفصل الشتاء
لن تكتمل قائمة المستحضرات منزلية الصنع لفصل الشتاء للاستخدام المستقبلي بدون الخيار lecho ، الذي يكمله الفلفل والطماطم. الخيار المقرمش في صلصة الطماطم مشبع برائحة الثوم. ستكون وجبة خفيفة ممتازة للمشروبات القوية بالإضافة إلى اللحوم والدواجن أو البطاطس المقلية.
مكونات:
- خيار - 1 ، 2 كجم
- طماطم - 1 ، 2 كجم
- فلفل بلغاري - 1 كجم
- الثوم - 2-3 فصوص
- سكر - 100 جم
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي - 100 مل
- خل التفاح - 100 مل
طبخ الخيار ليتشو لفصل الشتاء:
- اغسل الطماطم وقشرها واستخدم الخلاط لتحويلها إلى معجون طماطم.
- بذور الفلفل ، تغسل وتقطع إلى شرائح.
- يُسكب معجون الطماطم في قدر ويُضاف الفلفل والثوم المفروم ويُضاف الزيت ويُضاف السكر والملح. يُحرّك المزيج ويُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة
- يغسل الخيار ويقطع إلى شرائح ويوضع في قدر مع الخضار.
- بعد ذلك ، يُسكب الخل ويُحرَّك ويُغلى ويُطهى ويُغطى لمدة 10 دقائق.
- ضعي ليتشو الخيار الساخن لفصل الشتاء في برطمانات نظيفة ، ولفي الأغطية واتركيها لتبرد ببطء تحت بطانية.
يشو بالجزر والبصل لفصل الشتاء
يتم جمع جميع الألوان والأذواق الزاهية لصيف مشمس في ليتشو مع الجزر والبصل. المكونات في الوصفة تسير على ما يرام مع بعضها البعض. مقبلات خضار مع فلفل سمين وجزر حلو وبصل حار وطماطم غنية.
مكونات:
- عصير طماطم - 2 لتر
- فلفل بلغاري - 1 كجم
- جزر - 500 جم
- بصل - 300 جم
- زيت نباتي - 150 مل
- سكر - 100 جم
- ملح - 1 ، 5 ملاعق كبيرة
- الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
طبخ ليتشو بالجزر والبصل لفصل الشتاء:
- يُسكب عصير الطماطم في قدر ويُضاف الزيت والسكر والملح والخل ويُغلى المزيج.
- قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة. ضعه في هريس الطماطم واطبخه لمدة 15 دقيقة.
- قشر صندوق البذور وقطّع إلى شرائح.
- يقشر البصل ويغسل ويقطع نصف حلقات ويضاف إلى الطماطم.
- استمر في الطهي لمدة 20 دقيقة وصب الليشو بالجزر والبصل لفصل الشتاء في برطمانات نظيفة ومعقمة.
- قم بلفها بالغطاء ، ثم اقلبها ، ولفها ببطانية دافئة واتركها لتبرد ببطء.
ليتشو مع البصل والباذنجان والطماطم لفصل الشتاء
قدمي الليشو مع البصل والباذنجان والطماطم مباشرة بعد الطهي مع البطاطس المسلوقة. لكن ليس أقل لذيذًا أن تفتح جرة من هذا العطر اللذيذ مع زاماس. عند تقديم قطعة مع الخبز ، تحصل على عشاء كامل مطهو بسرعة.
مكونات:
- الباذنجان - 1 كجم
- طماطم - 2 كجم
- فلفل بلغاري - 1 كجم
- بصل - 2 قطعة.
- سكر - 50 جم
- ملح - 1 ، 5 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي - 50 مل
- خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
طبخ الليشو بالبصل والباذنجان والطماطم لفصل الشتاء:
- اهرس الطماطم بطريقة مناسبة لك واسكبها في قدر. يُضاف السكر والملح والزيت والخل ويُغلى المزيج.
- قشر الفلفل من صندوق البذور ، وقطع الساق وتقطيعها إلى قطع عشوائية.
- يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة.
- يُغسل الباذنجان ويُجفف ويُقطّع إلى حلقات. إذا كنت تستخدم ثمارًا ناضجة ، فقم بإزالة المرارة منها أولاً. للقيام بذلك ، رش شرائح الفواكه بالملح واتركها لمدة نصف ساعة. عندما تتشكل قطرات الرطوبة على السطح ، اشطفها بالماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية.
- ضع الفلفل والبصل والباذنجان في معجون الطماطم المغلي.
- يُحرّك الطعام ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة ، مغطى.
- صب الليشو الساخن مع البصل والباذنجان والطماطم لفصل الشتاء في برطمانات نظيفة ولف الأغطية. تبرد ببطانية واختبئ في الخزانة للتخزين.
