كيف تصنع حلوى فرنسية كلافوتيس؟ أفضل 4 وصفات خطوة بخطوة بالصور وأسرار الطبخ. كلافوتيس فرنسي كلاسيكي مع الكرز. وصفة فيديو من جوليا فيسوتسكايا.
يشتهر المطبخ الفرنسي بالرشاقة والأناقة والبساطة في نفس الوقت. من بين العديد من الأطباق الفرنسية ، تحظى الحلويات بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. من أكثر الحلويات المحبوبة "كلافوتيس". تجمع الوصفة بين سهولة التحضير وتوافر المكونات. المخبوزات عبارة عن فطيرة وكسرولة ، ولها طعم سحري حقًا. تنتمي الحلوى إلى فئة "عندما يكون الضيوف على عتبة الباب" ، لأن يستعد بسرعة كبيرة. الفطيرة مناسبة لتناول الإفطار في أحد أيام الأسبوع ، ولوجبة خفيفة بعد الظهر في عطلة نهاية الأسبوع. وبما أن المعجنات تبدو مشرقة واحتفالية ، فهي مناسبة لأي وليمة. ميزة أخرى لكلافوتيس هي كمية كبيرة من الحشو ، والتي يمكن أن تتنوع. لذلك ، الوصفة متغيرة ويمكنك دائمًا الحصول على نكهات جديدة.
كلافوتيس - أسرار وخواص الطبخ
- يمكن طهي المعجنات في أشكال جزئية أو في شكل واحد كبير. للتقديم في أجزاء ، قوالب خزفية صغيرة مناسبة ، حيث يمكن تقديم الحلوى.
- في فصل الصيف ، يمكن صنع المخبوزات من التوت الطازج ، وفي الشتاء من الفواكه المجمدة أو المعلبة.
- إذا كنت تستخدم التوت المجمد ، قم بفك تجميده أولاً واترك كل السائل يفرغ.
- الوصفة الأصلية تستخدم الكرز منزوع النوى. يعتقد الحلوانيون أن البذور هي التي تعطي طعم اللوز ورائحته ، كما تمنع العصير من التدفق من التوت.
- من المهم ألا تكون الحشوة شديدة العصير ، وإلا فإن العصير سينتشر فوق العجينة ويمنعها من الخبز ، ويبقى طريًا جدًا وسائلاً.
- قوام العجين سائل ، على غرار عجينة البانكيك.
- يجب شطف أي توت للحشو جيدًا وتجفيفه بمنشفة ورقية قبل الطهي.
- لجعل تناول المعجنات أكثر ملاءمة ، من الأفضل إزالة الحفرة من التوت. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تتلف الثمرة.
- كملء ، يمكن أن تشمل الوصفات ليس فقط الكرز أو الكرز ، ولكن أيضًا أي فواكه أخرى: التفاح والكمثرى والخوخ والتوت.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحويل ثمار الحشوة إلى كراميل في السكر في مقلاة على نار خفيفة. سيتم غلق العصير في التوت ، وسيصبح الطعم أكثر ثراءً ، وسيكون نسيج المنتج أكثر إثارة للاهتمام.
- يمكن سكب جزء من الفاكهة بالكحول (مشروب الكرز ، ليكيور ، كونياك) واتركه يشرب.
- يمكن استبدال جزء من الدقيق بفتات اللوز المطحون.
- لاحظ بعض الطهاة أن رائحة كلافوتيس تشبه رائحة البيض المخفوق. هذا يرجع إلى حقيقة أن العجين يحتوي على القليل من الطحين ، والحليب لا يتغلب على رائحة بياض البيض. لإزالة هذه الرائحة ، يمكنك استخدام صفار ونصف البروتينات في المخبوزات. لكن من المستحيل إزالة البروتين تمامًا ، لأن الكعكة لن تحافظ على شكلها.
- ستعمل توابل الحلويات على تحسين رائحة الأطباق الشهية: القرفة والفانيلين وجوزة الطيب وشراب الكرز.
كلافوتيس فرنسي كلاسيكي مع الكرز
بالنسبة لكلافوتيس ، ليس الكرز فقط مناسبًا ، ولكن أيضًا الكرز ، لأنه هذه التوت هي أقرباء. ومع ذلك ، فإن الكرز أكثر حمضية ، لذلك سيجعل مخبوزاتك ألذ. لكن الكرز يكون سمينًا وأحلى ، فهو أكبر حجمًا وأكثر عصيرًا ، لذا فهو سيعيد إحياء مظهر الحلوى.
راجع أيضًا وصفات TOP-7 لكلافوتيس.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 239 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 1 فطيرة
- وقت الطهي - 50 دقيقة
مكونات:
- الكرز - 500 جم
- مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة صغيرة.
- الحليب - 20 مل
- زبدة - 10 جم
- بيض - 3 قطع.
- طحين - 150 جم
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 100 جم
تحضير كلافوتيس الكرز الفرنسي الكلاسيكي:
- اغسل وجفف الكرز بمنشفة أو مناشف ورقية.
- قم بإزالة البذور إذا رغبت في ذلك ، خاصة إذا كنت تصنع حلوى للأطفال الصغار. افعل ذلك بحذر شديد وقلل من عدد التوت قليلاً. ومع ذلك ، فإن التوت الكامل لن يترك العصير ، والحلوى لن تكون مبللة.
- يخفق البيض مع السكر بالخلاط.
- أضيفي الحليب في درجة حرارة الغرفة إلى البيض وقلبي.
- يُمزج الدقيق مع سكر الفانيليا والبيكنج باودر.
- اخفقي المزيج السائل والجاف لتفتيت أي كتل. يجب أن تكون العجينة ناعمة وسائلة ، مثل الفطائر الرقيقة ، وليست مثل الفطائر.
- دهن صينية الخبز بالزبدة وافرد التوت بالتساوي.
- نسكب العجينة فوق الفاكهة. يمكن رؤية قمم الثمرة من العجين. هذا سيجعل الحلوى أجمل وأكثر شهية.
- أرسل الكرز clafoutis لخبز في فرن محمى على 180-190 درجة لمدة 40 دقيقة. يجب أن تحمر الحلوى وتخبز جيدًا.
- تحقق من جاهزية الخبز عن طريق لصق عصا خشبية بالمنتج وتأكد من جفافه. الشيء الرئيسي هو عدم الوقوع في الكرز ، لأنه سيكون كثير العصير.
- أخرجي الكيك الجاهز من القالب بعد التبريد ، كما عندما تكون ساخنة ، فهي هشة ويمكن أن تنكسر.
كلافوتيس مع العليق
حلوى بلاك بيري الفرنسية اللذيذة والعطرية والعصرية مليئة بالخلطة. يعتبر التوت الحلو والحامض بديلاً رائعًا للكرز الكلاسيكي.
مكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- الحليب - 200 مل
- كريم 35٪ - 200 مل
- سكر - 100 جم
- طحين - 100 جم
- توت أسود - 300 جم
صنع كلافوتيس مع العليق:
- يخفق البيض مع السكر.
- يُضاف الحليب إلى كتلة البيض ويُحرّك.
- تُخفق الكريمة بشكل منفصل ، لكن ليس بقوة حتى لا تصبح سميكة.
- يُمزج الكريم مع كتلة الحليب ويُحرّك.
- يُضاف الدقيق إلى المنتجات السائلة ويُخفق بالخلاط بسرعة منخفضة.
- دهن القالب بالزبدة واسكب العجينة.
- اغسلي العليق وجففيه وضعيه فوق العجينة.
- سخني الفرن إلى 200 درجة واخبزي الحلوى لمدة 15 دقيقة. ثم اخفض درجة الحرارة إلى 100 درجة واستمر في الخبز لمدة 20 دقيقة.
- قم بتبريد كلافوتيس النهائي مع توت العليق ورش السكر البودرة بسخاء.
كلافوتيس مع التفاح بالكراميل
حلوى لذيذة للغاية مصنوعة على عجل ومن المنتجات المتاحة - كلافوتيس مع التفاح بالكراميل.
مكونات:
- بيض - 3 قطع.
- سكر - 80 جم (في العجين) ، 30 جم (لفاكهة الكراميل)
- طحين - 150 جم
- الحليب - 250 مل
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- زبدة - 10 جم (لتزييت العفن) ، 25 جم (لكراميل الفاكهة)
- تفاح - 300 جم
صنع كلافوتيس بالتفاح بالكراميل:
- اغسلي التفاح وجففيه وقطعيه إلى شرائح.
- نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف السكر ونحرك. يُضاف التفاح ويُحرَّك حتى تُغطى كل قضمة بقشرة مكرملة.
- يقلى التفاح لمدة 5-7 دقائق ويوضع في طبق خبز مدهون بالزبدة.
- يُمزج البيض مع السكر ويُخفق بالخلاط.
- صب الحليب في كتلة البيض واخلطه.
- يُضاف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر إلى العجينة.
- اعجن في خليط ناعم وخالي من التكتلات.
- صب الخليط فوق التفاح بالكراميل.
- تُرسَل الكعكة إلى فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
كلافوتيس مع الكمثرى والمكسرات
كلافوتيس مع الكمثرى والمكسرات لذيذة تقدم دافئة مع مغرفة من الآيس كريم. للقيام بذلك ، من الأفضل خبزه في علب مجزأة ، حيث يتم تقديمه على الطاولة.
مكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - 50 جم
- سكر الفانيليا - 10 جم
- كريمة حامضة - 100 جم
- طحين - 60 جم
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- سكر بودرة - حسب الرغبة
- زبدة - لقوالب التشحيم
- الكمثرى - 2 قطعة.
- الجوز - 1 Ghmen
طبخ كلافوتيس بالكمثرى والمكسرات:
- يخفق البيض مع السكر وسكر الفانيليا بالخلاط أو الخفق.
- أضف الكريمة الحامضة إلى المنتجات واخلطها مرة أخرى.
- بعد ذلك ، أضيفي الدقيق والبيكنج باودر وحركي العجينة مرة أخرى حتى يصبح قوامها مشابهًا لقوام الفطيرة.
- يُثقب الجوز في مقلاة نظيفة وجافة مع التحريك من حين لآخر لمنعه من الاحتراق.
- اغسل الكمثرى وجففها وأزل البذور وقطّعها إلى أسافين.
- دهن قوالب الجزء بالزبدة وافرد الكمثرى في القاع.
- تُسكب العجينة فوق الفاكهة وتُرش بالمكسرات في الأعلى.
- سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزي الكلافوتيس بالكمثرى والمكسرات لمدة 30-35 دقيقة.
