كيف يفيد مربى الكرز الطيور ولمن يمنع استخدامه؟ وصفات الطبخ. الخبز مع مربى الكرز الطيور.
مربى الكرز الطيور هو حلوى صحية تتكون من التوت المطبوخ في شراب حلو. يعد التحضير المصنوع من الكرز الأحمر ذو قيمة خاصة ، فالأصناف البيضاء والسوداء غنية أيضًا بالمكونات المفيدة ، ولكن بدرجة أقل إلى حد ما. من الناحية المثالية ، إذا تم حصاد التوت في الغابة ، على الرغم من حقيقة أن كرز طيور الغابات البرية أصغر من الطيور المدجنة ، ومن أجل جمعها بكميات كافية ، فأنت بحاجة إلى الكثير من الصبر ، فهي قادرة على جلب المزيد من الفوائد إلى هيئة. ومع ذلك ، فإن مربى الكرز الطيور ليس فقط فائدة ، ولكن أيضًا طعم رائع. يمكن تناول الحلوى مع الشاي ، أو يمكن استخدامها في تحضير مختلف الأطباق الحلوة.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من مربى الكرز الطيور
في الصورة مربى الكرز
مربى الكرز الطيور هي واحدة من الحلويات منخفضة السعرات الحرارية التي يمكن إضافتها بسهولة حتى إلى النظام الغذائي.
محتوى السعرات الحرارية لمربى الكرز الطيور 200-250 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، الرقم الدقيق يعتمد على نوعه
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن قيمة الطاقة هذه تُعطى للوصفة الكلاسيكية لمربى الكرز للطيور لفصل الشتاء ، والتي تفترض نسبة 1: 1 ، أي يتم أخذ نفس الكمية من السكر لكل 1 كجم من التوت ، إذا كنت خذ القليل منه ، فسيكون محتوى السعرات الحرارية أيضًا أقل.
أما بالنسبة للتكوين ، فالحلوى هي مصدر للكربوهيدرات ، لكنها لا تحتوي تقريبًا على بروتينات أو دهون. ومرة أخرى ، يتم تحديد كمية الكربوهيدرات حسب كمية السكر المستخدمة. كلما زادت كمية الكربوهيدرات فيها. هذا هو السبب في أنه على الرغم من المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، من المهم الحد من وجود الحلوى في القائمة ، لأن النظام الغذائي التقليدي مشبع بالفعل بالكربوهيدرات.
إذا تحدثنا عن المغذيات الدقيقة ، فمن المهم أن نلاحظ أن التركيب الكيميائي لكرز الطيور يختلف في كثير من النواحي عن أنواع التوت الأخرى. عادة ما تكون مصدرًا لفيتامين ج ، في كرز الطيور لا يوجد الكثير منه ، لكن التوت غني جدًا بفيتامين أ وبيتا كاروتين - 260 و 280 ٪ من القيمة اليومية لكل 100 جرام ، على التوالي.
تحتوي الثمار أيضًا على المنجنيز والنحاس والزنك والحديد والكوبالت والأحماض العضوية المفيدة والزيوت الأساسية والراتنجات واللثة ومكونات مضادات الأكسدة والألياف الغذائية والفلافونويد والعفص ومبيدات الفيتون.
بشكل عام ، يعد كرز الطيور مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات والمعادن القيمة والمكونات الطبيعية الأخرى المهمة لصحتنا. يحتوي مربى الكرز الطيور اللذيذ ، بالطبع ، على أقل قليلاً من كل هذه العناصر المفيدة من التوت نفسه - الطبخ والتخزين يؤديان وظيفتهما ، لكنهما لا يزالان محفوظين بكميات كبيرة.
خصائص مفيدة لمربى الكرز الطيور
يتم تحديد الخصائص المفيدة لقطعة العمل إلى حد كبير من خلال طريقة التحضير. إذا تحدثنا عن الطهي الكلاسيكي ، فستكون الوصفة التي مدتها خمس دقائق هي الأكثر قيمة للصحة ، حيث يتم غلي التوت لفترة قصيرة ويفقد كمية أقل من العناصر الغذائية.
خط منفصل هو مربى كرز الطيور بدون طهي ، يتم تحضيره على النحو التالي: يتم سحق التوت وخلطه مع السكر حسب الرغبة وتجميده. مثل هذا المنتج يحتفظ بأكبر قدر من الفوائد.
الخصائص المفيدة الرئيسية للحلوى:
- تأثير مفيد على الجلد والأغشية المخاطية … نظرًا لوجود كمية كبيرة من فيتامين أ في التركيبة ، بالمناسبة ، فإن أكثرها ثراءً هو مربى الكرز الأحمر ، هذه الحلوى قادرة على تحسين حالة الجلد والأغشية المخاطية - لمنع الجفاف ، محاربة مشاكل البشرة.
- تحسين الرؤية … فيتامين أ ضروري أيضًا للرؤية. إنه مهم بشكل خاص عند العمل باستمرار على جهاز كمبيوتر ، فهو يسمح لك بالتخفيف من إجهاد العين وبالتالي يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض العيون.
- تقوية المناعة … يحتوي التوت على مكونات مهمة لعمل جهاز المناعة ، والتي لا تساهم فقط في الوقاية من الأمراض المختلفة ، ولكن أيضًا في علاج بعض أنواع العدوى. مربى التوت مهم بشكل خاص لدعم علاج نزلات البرد بسبب تأثير معرق وخافض للحرارة ، وكذلك في علاج الالتهابات المعوية والتناسلية.
- تأثير التخدير … كرز الطيور له تأثير خفيف مضاد للتشنج ، وبالتالي يمكن أن يلعب دور التخدير. يعمل هذا بشكل أفضل مع تقلصات الجهاز الهضمي.
- تأثير مفيد على الجهاز الهضمي … يسمح لك وجود الألياف الغذائية والعفص في التركيبة بتعديل وظيفة الأمعاء بشكل صحيح. في حالة الإسهال ، تُظهر الحلوى خصائص مثبتة ؛ وفي حالة الإمساك ، على العكس من ذلك ، فهي تساعد على تحسين التمعج.
وتجدر الإشارة إلى أن هذه ليست سوى الخصائص الرئيسية المفيدة لكرز الطيور. تنسب التوت إلى مجموعة كبيرة من التأثيرات العلاجية. يُعتقد أنه قادر حتى على تحسين أداء الجهاز العصبي - فهو ينشط جيدًا ، وينشط ، ويحسن المزاج ، ويساعد على محاربة الانفعال المفرط ، وكذلك القلب والأوعية الدموية - له تأثير إيجابي بشكل خاص على عمل السفن الصغيرة ، تصبح أكثر دواما ومرونة ونفاذية.
وصفات مربى الكرز الطيور
هذه حلوى مستقلة رائعة ، ضعيها في مزهرية جميلة ، وقدميها للشاي مع الفطائر ، وسيكون الضيوف راضين بالفعل. ومع ذلك ، يمكنك جعله مكونًا في المخبوزات وصنع كعكة ممتعة ، على سبيل المثال.
عدة وصفات بمربى كرز الطيور:
- كعكة الكريمة الحامضة … في وعاء ، اخلطي الكريما الحامضة (1 كوب) ، المربى (1 كوب) ، أضيفي البيض (5 قطع) ، ثم الدقيق (1 ، 5 أكواب) والصودا (7 جم) ، مخفوقة بالخل. امزج جميع المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة ، يمكنك استخدام الخلاط. تُسكب العجينة في قالب وتُخبز لمدة نصف ساعة عند 180 درجة مئوية. تُرفع العجينة وتُبرد وتُقطع إلى كعكتين. لتحضير الكريمة ، اخفقي القشدة الحامضة (1 كوب) مع مسحوق السكر (1/2 كوب). تُدهن الكيكة الأولى بمعظم الكريمة وتُغطّى بالثانية. ضعي فوقها الكريمة المتبقية ثم زينيها حسب الرغبة. تحتاج الكعكة إلى نقعها طوال الليل.
- فطيرة مع كريمة التوت الحامضة … تذوب الخميرة (1 ملعقة صغيرة) في الحليب الدافئ (100 مل) ، بعد 10-15 دقيقة يضاف البيض (3 قطع) والسكر (200 جم) والملح (قرصة) والزبدة المذابة مسبقًا (100 جم). يُسكب الدقيق (550-650 جم) ويُعجن العجينة ويُترك في مكان دافئ لمدة 30-50 دقيقة. تُخبز العجينة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. في هذه الأثناء ، اخفقي الكريمة الحامضة (200 جم) مع السكر (50 جم). تبرد الفطيرة قليلاً ، وضع المربى (1 كوب) عليها ، والقشدة الحامضة فوقها.
- ريفي فطائر الكرز الطيور … اسكبي الخميرة (5-6 جم) بالحليب الدافئ (1 كوب) ، ثم أضيفي الدقيق (500 جم) والسكر (3-4 ملاعق كبيرة) ، اعجن العجينة ، ثم اتركيها لمدة نصف ساعة تقريبًا في الدفء. قسّمي العجينة إلى أجزاء ، دحرج كل واحدة منها ، ضع مربى (200 جم) عليها ، اقرصها. تُخبز الفطائر لمدة نصف ساعة عند 180 درجة مئوية.
- فطيرة معجنات قصيرة مع الكفير … اخلطي الدقيق (2 كوب) مع صودا الخبز (1 ملعقة صغيرة) ، الزبدة الطرية (250 جم) ، الكفير (1/2 كوب) والبيض (قطعة واحدة). استبدل العجينة ، قسّمها إلى جزأين - أحدهما أكبر والآخر أصغر ، والنسب التقريبية هي 2/3 و 1/3. افردي معظمها وغطيها بالمربى (1 كوب). من الجزء الثاني ، نقطع إلى شرائح لطيفة ونصنع رفًا للفطائر. اخبز لمدة 40-50 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
ملحوظة! مربى الكرز الطيور مثالي لتقديم جميل للآيس كريم والعصيدة والحلويات وغيرها من الحلويات المصنوعة منزليًا.
حقائق مثيرة للاهتمام حول مربى الكرز الطيور
يُفقد فيتامين أ ، الغني جدًا بالمربى ، أثناء الطهي ، ولكن بنسبة 15-30 ٪ فقط ، ولكن التخزين أيضًا يدمر المكون القيّم ، لذلك يجب تناول قطعة العمل في أسرع وقت ممكن.
عند صنع مربى كرز الطيور بالعظام ، من المهم التعامل مع التوت بحذر شديد حتى تظل كاملة وجميلة ، وإلا ستحصل على كتلة غريبة من الفواكه المجعدة والبذور تطفو بشكل منفصل.
إذا كنت ترغب في خبز كعكة ملونة حقًا ، فلا تستخدم مربى كرز الطيور فحسب ، بل استخدم أيضًا دقيقًا من هذا التوت. أعدته جداتنا بأنفسهم واستخدموه بنشاط للخبز ، واليوم يمكنك شرائه في أي سوبر ماركت كبير.
شاهد فيديو عن مربى الكرز الطيور:
مربى الكرز الطيور حلوى لذيذة يمكن أن تفيد جسمك أيضًا. إنه جيد لتقديمه مع الشاي وكمكون للطهي لخبز الفطائر. ومع ذلك ، لا تنس أن المنتج ، مثل كل شيء آخر ، له موانع ، اقرأها قبل تناول الحلوى.
