وسيركز على الدهون الغذائية وأنواعها ووظائفها وأضرارها وفائدتها لجسم الإنسان. الدهون جزء مهم من النظام الغذائي لكل منا. بسبب الخوف من اكتساب أرطال زائدة ، يقلل الكثيرون من قيمتها ويأكلون البروتينات والكربوهيدرات فقط ، وهو أمر محفوف بالمشاكل الصحية. لا يمكنك إهمال الدهون في نظامك الغذائي ، ما عليك سوى معرفة أي منها وبأي كميات ستفيدك.
تساعد الدهون في هضم الطعام وامتصاص الفيتامينات والعناصر الغذائية التي تذوب في الدهون من الطعام
تساعد الدهون المغذية في عمل الهرمونات. تعمل الدهون الغذائية على تجديد احتياطيات الجسم من الطاقة بسرعة كبيرة. علاوة على ذلك ، فإن الطاقة المنبعثة أثناء أكسدة الدهون تبقى في الجسم لفترة طويلة. لذلك ، تساعدنا الأطعمة الدسمة في البرودة على الدفء. من ناحية أخرى ، يحتاج الجسم إلى استهلاك كل الطاقة التي يتلقاها من الدهون ، أو يتحول إلى وزن زائد.
تصنيف الدهون:
- النباتات والحيوانات؛
- الدهون الطبيعية والمتحولة
- مشبع وغير مشبع.
الدهون الغذائية الضارة
تعتبر الدهون المشبعة الأكثر ضررًا على أجسامنا ، والتي تختلف عن الدهون الصحية غير المشبعة في مركباتها الجزيئية ، والتي يتم الاحتفاظ بها في الأوعية الدموية وتتداخل مع هضم الطعام ، مما يؤدي إلى حدوث مشاكل صحية. توجد هذه الدهون في المارجرين وزيت النخيل وزيت جوز الهند والدهن والزبدة (توجد أيضًا دهون صحية) والجبن والحليب والقشدة والقشدة الحامضة واللحوم الحمراء الدهنية وشحم الخنزير والوجبات السريعة والحلويات والشوكولاته.
تعتبر الدهون المتحولة أيضًا دهون غير صحية
إنها مصنوعة من الزيوت النباتية السائلة بطريقة اصطناعية. وبالتالي ، يتم إنتاج دهون الطهي والدهن والسمن ، والتي تضاف إلى الحلويات والمخبوزات والحلويات ومنتجات المخابز والمايونيز والكاتشب والصلصات والأطعمة المعلبة والوجبات الخفيفة وغيرها من الوجبات الخفيفة من المتجر. هذه الأطعمة غير قابلة للهضم عمليا وتحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات البسيطة.
الدهون الغذائية الصحية
الدهون غير المشبعة الأحادية غير المشبعة (تحتوي على أحماض أوميغا 9 الدهنية) والمتعددة غير المشبعة (تحتوي على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية) ذات فائدة كبيرة لجسمنا. فوائد الدهون المتعددة غير المشبعة:
- خفض مستوى الكوليسترول السيئ.
- تسريع عملية التمثيل الغذائي.
- تطبيع الضغط
- الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والأورام ومرض السكري.
- تحسين جهاز المناعة.
- تطبيع المستويات الهرمونية.
- إنتاج الطاقة؛
- تحسين الذاكرة
- الحفاظ على جمال البشرة والشعر والأظافر.
مصادر الدهون الأحادية غير المشبعة هي:
السمسم والجوز والزيتون وبذور اللفت وعباد الشمس والزبدة (الزبدة هي ثلث الدهون الأحادية غير المشبعة ، وبقية الدهون المشبعة غير الصحية - من المفيد استخدامها باعتدال) ، والأفوكادو ، واللوز ، والفول السوداني ، والكاجو.
مصادر الدهون المتعددة غير المشبعة هي:
زيت الذرة وبذور الكتان وفول الصويا والسمسم وبذور عباد الشمس والجوز وفول الصويا وأسماك البحر الزيتية (السلمون والسلمون والماكريل والرنجة).
نصائح مفيدة لتناول الدهون
- تحتاج إلى تناول أسماك البحر مرتين في الأسبوع.
- اختر اللحوم البيضاء الخالية من الدهون (الدجاج والديك الرومي والأرانب) ولحم العجل الخالي من الدهن ولحم الخنزير.
- لا تستخدم المرق في الطهي.
- تجنب القلي في مقلاة أو على البخار أو شواء الطعام ، اتركها على نار خفيفة في وعاء محكم الغلق.
- تتبل السلطات بالزيت النباتي غير المكرر.
- تناول المكسرات والبذور بكميات محدودة.
- تناول منتجات الألبان قليلة الدسم.
- عند التسوق ، اقرأ الملصقات وتجنب الأطعمة التي تحتوي على مكونات معدلة وألوان صناعية ومواد حافظة.
في الصورة ، جدول المضافات الغذائية الضارة من المهم إضافة الدهون الصحية فقط إلى النظام الغذائي بمقدار ثلث القيمة الغذائية اليومية.
مع زيادة النشاط البدني ، بعد نتيجة طويلة الأمد للمرض وفي الطقس البارد ، من المستحسن زيادة معدل تناول الدهون في الجسم ، وفي حالة مرض السكري وأمراض الكبد والبنكرياس والسمنة وبعض الأمراض الأخرى ، الحد منه. يجب أن تكون الدهون الصالحة للأكل طازجة ، لأنها تتأكسد بسرعة وتتراكم فيها المركبات الضارة التي تعطل عمل المعدة والكلى والكبد.
فيديو حول موضوع ما إذا كنت بحاجة للدهون في نظامك الغذائي:
فيديو حول الموضوع - ما هي الدهون التي يمكن وما لا يمكن أن تكون أثناء فقدان الوزن:
منتجات حرق الدهون:
[وسائل الإعلام =
