كيفية صنع حلقات Linzer النمساوية؟ أعلى 4 وصفات مع صور الطبخ في المنزل. أسرار ونصائح الطبخ. وصفات فيديو.
أصلاً من أوستريا لينزر (لينز) بسكويت طري للغاية ومتفتت ومتفتت. تم خبزها لأول مرة في القرن السابع عشر ، وهي نسخة مصغرة من كعكة Linzer ، وهي أول كعكة يتم ذكرها في التاريخ. في أوروبا ، غالبًا ما تُخبز كعكات لينز لقضاء العطلات ، وخاصة رأس السنة الجديدة ، وتُقدم للأقارب في صناديق جميلة وتزين أشجار الكريسماس بمذاق لذيذ. الوصفة التقليدية تشمل الدقيق والزبدة وصفار البيض والقرفة وبرش الليمون وعصير الليمون. ولكن يوجد اليوم العديد من الطرق المختلفة لتحضير حلقات Linzer. في هذه المقالة ، سنكتشف أفضل 4 وصفات لملفات تعريف الارتباط النمساوية لإرضاء الأحباء والأحباء.
أسرار ونصائح الطبخ
- تُصنع ملفات تعريف الارتباط من معجنات طرية قصيرة القوام تذوب في فمك حرفيًا. يكمن سر هذا الهيكل في استخدام ما يسمى باختبار لينز. يتم تحضيره بإضافة كمية كبيرة من الزيت ، يجب أن تكون الكمية مساوية لوزن الدقيق. أي أنه كلما قل السائل وكلما زاد السكر والزبدة ، كلما كان القوام مقرمشًا.
- إذا انهارت بعد عجن العجين كثيرًا ، فقد لا تحافظ ملفات تعريف الارتباط على شكلها. ثم نضيف الماء (1 ملعقة كبيرة لكل 250 جرام دقيق) ونترك العجينة لبضع دقائق.
- تضاف الصودا أيضًا إلى العجينة ، والتي ، عند التفاعل ، تنتج القلويات ، مما يساعد الكبد على الحفاظ على شكله.
- غالبًا ما يمكن العثور على اللوز والبندق والمكسرات الأخرى في قائمة المكونات. يضيف الحلوانيون أيضًا التوابل ، وخاصة القرفة والقرنفل وقشر الليمون.
- يتم قطع ملفات تعريف الارتباط بحلقات دائرية باستخدام قواطع خاصة. سمكها الكلاسيكي عادة 5-8 مم.
- يتم لصق المخبوزات الجاهزة معًا في أزواج ، مما يؤدي إلى وضع شطائر في النصف بطبقة رقيقة من الكشمش الأحمر أو الأسود أو مربى التوت أو المشمش ، إلخ. يمكنك دائمًا تغيير المربى حسب ذوقك. يمكنك أيضًا استخدام معجون الشوكولاتة أو الجيلي بدلاً من المربى. الشيء الرئيسي هو أن الحشوة سميكة ولا تنتشر. ثم يتم تزيين ملفات تعريف الارتباط بالسكر البودرة في الأعلى.
- قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط في حاويات محكمة الإغلاق لإبقائها طرية وجافة لفترة أطول.
كوكيز لينزر باللوز
بسكويت لينزر باللوز - طري جدًا ، متفتت ولذيذ. تتميز ملفات تعريف الارتباط النمساوية ليس فقط بطعمها الرقيق المذهل ، ولكن أيضًا بتعدد استخداماتها ، لأن يمكن دائمًا تغيير الحشوات.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 369 سعرة حرارية.
- الحصص - 10
- وقت الطهي - 35 دقيقة
مكونات:
- طحين - 250 جم
- البيض - 3 صفار
- سكر - 150 جم
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- شوكولاتة سوداء - 200 جم
- زبدة - 200 جم
- لوز - 100 جم
- نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة
- مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
صنع بسكويت لينزر باللوز:
- اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر حتى يصبح المزيج رقيقًا. يُضاف الصفار ويُخفق مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا ويُضاف مستخلص الفانيليا.
- يُسكب الليمون فوق الماء المغلي ، يُرفع القشر ويُضاف إلى العجينة. امزج كل شيء جيدًا.
- يُسكب الماء المغلي على اللوز ، يُزيل القشر ويُطحن في مطحنة القهوة ويُضاف إلى العجينة. امزج كل شيء.
- نضيف الدقيق المنخول والبيكنج بودر ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية. لفيها بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- نرش الطحين على الطاولة ونفرم العجينة في طبقة رقيقة 6 مم ونقطع الفراغات بشكل دائري. في نصف العناصر ، قم بعمل فتحات صغيرة مستديرة في المنتصف.
- دهن صينية الخبز بالزبدة ، ضعي البسكويت واخبزيها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
- برد الفراغات تمامًا وصبها على الحلقات بأكملها بسخاء مع الشوكولاتة المذابة في الميكروويف.بينما لا يزال الجليد يعمل ، ضع ملفات تعريف الارتباط مع الفتحة في الأعلى.
بسكويت نمساوي مع نكهة الليمون والمربى
وصفة شهية وجميلة من نصفين - البسكويت النمساوي مع قشر الليمون والمربى. إنه لذيذ وشعبية خلال موسم عيد الميلاد.
مكونات:
- طحين - 2 ، 5 ملاعق كبيرة.
- الجوز - 0.5 ملعقة كبيرة
- قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 0.25 ملعقة صغيرة
- سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة.
- نكهة الليمون - من 1 ليمون
- مربى بدون بذور - حسب الرغبة
- جيلي النعناع - حسب الرغبة
صنع بسكويت الليمون والمربى النمساوي:
- في وعاء ، أضيفي الدقيق ، والمكسرات المطحونة ، والقرفة المطحونة ، والملح.
- في وعاء آخر ، تُمزج الزبدة الطرية مع السكر البودرة وتُخفق بالخلاط. يُسكب الليمون فوق الماء المغلي ، يُبشَر القشر على مبشرة ناعمة ويُضاف إلى كتلة الزبدة.
- يُمزج مزيجان من الزبدة والدقيق ويخلط جيدًا.
- ضعي العجينة النهائية على ورق شمع ، واضغطي من الأعلى بورقة برشمان وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- توضع العجينة المبردة على سطح عمل مطحون وتفرم في طبقة بسمك 5 ملم. قطع ملفات تعريف الارتباط المستديرة باستخدام شكل خاص. اترك النصف بدون الملحق ، واجعل نافذة صغيرة في المنتصف في المنتصف.
- ضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة خبز واخبزيها في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة.
- قم بتبريد الفراغات النهائية. اغمس البسكويت المثقوب في السكر البودرة.
- دهن ملفات تعريف الارتباط غير المشقوقة بالمربى أو الجيلي واضغط لأسفل مع ملفات تعريف الارتباط المشقوقة في الأعلى.
حلقات Linzer باللغة الألمانية
وصفة بسيطة مع صورة من كعكات الغريبة محلية الصنع - حلقات Linzer الألمانية مع اللوز ومربى الكشمش. إنه لذيذ وسهل التحضير في المنزل.
مكونات:
- طحين - 300 جم
- زبدة - 200 جم
- بيض مسلوق (صفار) - 4 قطع.
- سكر بودرة - 120 جم
- ملح - قرصة
- سكر الفانيليا - كيس
- البيض النيئ (صفار) - 1 قطعة. للتشحيم
- حليب - 1 ملعقة صغيرة
- لوز - 100 جم
- مربى الكشمش - 100 جم
حلقات Cooking Linzer باللغة الألمانية:
- يحرك الزيت في درجة حرارة الغرفة باستخدام شوكة ، ويضاف صفار مغلي ، ويفرك من خلال غربال ويخلط جيدًا.
- يضاف السكر البودرة وسكر الفانيليا والدقيق المنخول والملح ويقلب.
- نضع الكتلة على الطاولة ونعجن عجينة بلاستيكية ناعمة. شكليها على شكل كعكة ولفيها في كيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- توضع العجينة المبردة على طاولة مطحون وتُدرد بسمك 5 ملم.
- قطع الحلقات بشكل دائري بقطر 6 سم وعمل ثقوب بقطر 2.5 سم في نصف الفراغات.
- توضع الحلقات على ورقة خبز مبطنة بورق خبز ، تُدهن بالصفار الممزوج بالحليب (1 ملعقة صغيرة) وتُرش بالمكسرات المفرومة.
- تُخبز حلقات Linzer بالألمانية في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- تبرد ملفات تعريف الارتباط. دهن المنتج بالكامل على جانب واحد بالمربى واجمعه في أزواج مع ملفات تعريف الارتباط ذات الفتحة.
بسكويت لينز بالتوابل
ملفات تعريف الارتباط لينز مع التوابل هي واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة والعطرية وبالطبع رأس السنة الجديدة. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا طهي الطعام.
مكونات:
- طحين - 230 جم
- زبدة - 110 جم
- سكر - 110 جم
- بيض - 1 قطعة.
- بندق - 110 جم
- مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة - 0.25 ملعقة صغيرة
- قرنفل مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب المطحونة - 0.25 ملعقة صغيرة
- نكهة الليمون - 0.5 ملعقة صغيرة
- مربى أو حلوى - حسب الرغبة
- سكر بودرة - للزينة
صنع بسكويت لينز بالتوابل:
- نخفق الزبدة الطرية بخلاط السكر ، ثم نضيف البيض ونخفق مرة أخرى.
- في وعاء منفصل ، اخلطي جميع الأطعمة الجافة: الدقيق ، البيكنج بودر ، القرفة المطحونة ، القرنفل ، جوزة الطيب.
- يُطحن البندق بالخلاط ويُضاف إلى المزيج الجاف.
- يُمزج كتلة الزبدة مع الدقيق ويُضاف قشر الليمون ويُمزج جيدًا.
- تُلف العجينة على شكل كرة وتُوضع في البرد لمدة ساعة.
- تُلف العجينة المبرّدة إلى طبقة بسمك 5-6 مم بين ورقتين من ورق البرشمان. قطع حفرة مستديرة في منتصف نصف الفراغات.
- ضع الفراغات على ورقة خبز وأرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. اخبزي البسكويت لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- دهن الكيكات السفلية بالمربى وضع نصفي البسكويت الثاني في الأعلى مع وجود ثقب في المنتصف.
- نرش بسكويت لينز النهائي بالسكر البودرة.
