أفضل 4 وصفات مع صور لعمل ملفات تعريف الارتباط البسكويت في المنزل. أسرار وخواص الطبخ. وصفات فيديو.
بسكويت البسكويت من أشهر المعجنات في فرنسا. إنه موجود في كل مكان: في المحلات التجارية ، ومحلات الحلويات ، والمدارس ، ورياض الأطفال ، والمستشفيات ، والمطاعم ، والفنادق … لذلك ، تعتقد بعض ربات البيوت أن عجينة البسكويت يتم تحضيرها ببساطة. لقد مزجت كل شيء ، وصبته في قوالب وأرسلته إلى الفرن. على الرغم من أن البسكويت متقلب وضال ، ومن أجل الحصول على بسكويت ملكي حقًا ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة وأسرار الطهي. تحتوي هذه المادة على وصفات شائعة بسيطة لملفات تعريف الارتباط ، وتصف أيضًا جميع أسرار صنع عجينة بسكويت جيدة.
أسرار صنع عجينة البسكويت
- المكونات الرئيسية لعجينة البسكويت في النسخة الكلاسيكية هي الدقيق والبيض والسكر. من المهم ملاحظة النسبة الصحيحة للبيض والسكر: 1 ملعقة كبيرة. السكر 4 بيضات ، وتأكد من نخل الدقيق لإثرائه بالأكسجين. ومع ذلك ، هناك عدة أنواع من البسكويت: الزبدة ، الملائكي ، التفاح ، البقسماط ، إلخ. كما أنه مصنوع من الكفير والقشدة الحامضة.
- غالبًا ما يستخدم نشا البطاطس في الوصفات. يجب إضافته مع مراعاة النسب: يتم أخذ 1/4 النشا لثلاثة أرباع الدقيق. يضاف الكاكاو أيضًا إلى بسكويت الشوكولاتة. ومع ذلك ، لا يضاف إلى جميع المنتجات ، ولكن بدلاً من الدقيق: 1 ملعقة كبيرة. دقيق استبدال 1 ملعقة كبيرة. كاكاو. عند إضافة النشا أو الكاكاو إلى العجين ، اخلطي هذه المنتجات مع الدقيق مسبقًا.
- غالبًا ما يتم خفق بياض وصفار البيض بشكل منفصل للبسكويت. إذا لم يخفق البياض جيدًا ، برده أولاً وأضف القليل من حامض الستريك. وعند مزج البروتينات المخفوقة بالدقيق ، لا تخفق العجينة بالخلاط ، بل تعجن برفق باستخدام ملعقة مع حركات من الأسفل إلى الأعلى. خلاف ذلك ، سوف يستقر البسكويت ويكون كثيفًا.
- يجب تشحيم الجزء السفلي من القالب فقط. إذا قمت بدهن الحواف ، فإن البسكويت يرتفع فقط في المنتصف.
- لا يسمح لعجين البسكويت بالوقوف قبل الخبز. يجب تسخين الفرن في الوقت الذي يتم فيه خفق العجين.
- لا تفتح باب الفرن لأول 20 دقيقة من الخبز ، وإلا فإن البسكويت سوف يستقر. وترك البسكويت الجاهز في الفرن لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك فقط أخرجه.
بسكويت بارني
ملفات تعريف الارتباط Barney محلية الصنع لذيذة وطرية وناعمة مثلها مثل الشركة المصنعة. إنه سهل التحضير ويتطلب مجموعة صغيرة من المنتجات لصنعه.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 405 سعرة حرارية.
- الحصص - 10
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- سكر الفانيليا - 1 كيس
- سكر - 100 جم
- طحين - 140 جم
- ملح - قرصة
- مسحوق الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة
صنع بسكويت بارني:
- يُمزج البيض مع السكر والفانيليا ويُخفق حتى يتماسك ويجمد.
- يُمزج الدقيق مع الملح والبيكنج باودر.
- تُمزج كتلة البيض مع الدقيق وتوضع العجينة في كيس المعجنات.
- ضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز ، مع ترك 2 سم بين العناصر. سوف يرتفعون قليلا.
- إذا كانت هناك قوالب خاصة على شكل بارني ، فاملأها 1/3 ممتلئة بالعجين.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي بسكويت بارني لمدة 10 دقائق.
- قم بتبريد المنتج النهائي على رف سلكي.
بسكويت سافوياردي
سافوياردي هو بسكويت رقيق ولذيذ يستخدم في صنع حلوى تيراميسو الشعبية. يتم تحضيره بسرعة كبيرة وببساطة من تلقاء نفسه في المنزل.
مكونات:
- صفار البيض - 75 جم (4 قطع)
- بياض البيض - 115 جم (3 ، 5 قطع).
- السكر - 85 جم (45 جم في البروتينات و 40 جم في صفار البيض)
- طحين - 50 جم
- نشا الذرة - 25 جم
- فانيلين - على طرف السكين
- سكر بودرة - 2 ملاعق كبيرة
صنع بسكويت سافوياردي:
- اخفقي صفار البيض بالخلاط مع السكر والفانيليا.
- اخفقي البياض مع السكر المتبقي حتى تتماسك القمم البيضاء.
- ينخل الدقيق والنشا 2-3 مرات ويضاف إلى الصفار المخفوق على جرعتين مقسمتين.
- ثم نضيف بياض البيض المخفوق إلى العجينة. حركي العجينة بسرعة ورفق حتى تتماسك.
- املأ كيس الخبز بالعجين ، ثم ضعه على الملصق الدائري المستدير وضع العناصر على صفيحة خبز بطول 5 سم مبطنة بورق الخبز على مسافة قصيرة من بعضها البعض.
- نرش البسكويت بالسكر البودرة ونرسلها لتخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 10 دقائق.
- قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط النهائية على ورقة خبز لمدة 5 دقائق ، ثم قم بإزالتها بعناية واستمر في التبريد على الرف السلكي.
بسكويت بسكويت اصابع السيدات
ملفات تعريف الارتباط الناعمة جدًا والعطاء أصابع السيدات يمكن تقديمها مع الشاي أو القهوة ، واستخدامها في الحلويات وتقديمها للأصدقاء كهدية في حاوية أو صندوق قابل للإغلاق.
مكونات:
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
- القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة
- الصودا المقطعة مع عصير الليمون - 1/3 ملعقة صغيرة
- زبدة طرية - 60 جم
- طحين - 1-1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- سكر بودرة - للزينة
عمل البسكويت أصابع السيدات:
- اهرسي البيضة مع السكر.
- أضيفي الكريما الحامضة مع الصودا الممزوجة بعصير الليمون واستمري في الخفق حتى يذوب السكر تمامًا.
- أضف الزبدة الطرية والدقيق المنخل.
- اعجن العجينة حتى تصبح قوام القشدة الحامضة السميكة وضعها في محقنة أو كيس معجنات.
- توضع ملفات تعريف الارتباط بطول 7 سم وعرض 3 سم على صينية خبز مغطاة بورق الخبز.
- أرسل المنتجات للخبز في فرن مسخن مسبقًا حتى 190 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق.
- يرش البسكويت الناعم النهائي بالسكر البودرة.
كعكة إسفنجية شوكولاتة بالحشوة
بسكويت ناعم وطري برقائق الشوكولاتة مع حشوة الشوكولاتة. قم بإعداد هذه الوجبة وفقًا لهذه الوصفة وقدمها على الإفطار مع فنجان من القهوة العطرية الطازجة.
مكونات:
- البيض - 4 قطع.
- مسحوق الكاكاو - 50 جم
- دقيق - 150 جم
- سكر - 200 جم
- فانيلين - على طرف السكين
- نوتيلا - للحشو
- زيت نباتي عديم الرائحة - لدهن صينية الخبز
صنع بسكويت محشو بالشوكولاتة:
- يخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا.
- يُمزج الدقيق مع الكاكاو ويُنخل في غربال.
- يُمزج المزيج الجاف مع كتلة البيض ويخلط كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ، حتى يصبح العجين مثل القشدة الحامضة السميكة.
- دهن صينية الخبز بالزيت النباتي واسكب العجينة في دوائر من نفس الحجم.
- يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ويُخبز بسكويت الشوكولاتة لمدة 10 دقائق.
- قم بتبريد المنتج النهائي تمامًا. ثم دهن كل منهما بالنوتيلا وضعي النصفين معًا.
