كيف تصنع ملفات تعريف الارتباط الفرنسية السمور بريتون في المنزل؟ أفضل 4 وصفات بالصور. نصائح وخواص الطبخ. وصفات فيديو.
Biscuits Sable Breton (Sable breton) - بسكويت فرنسي كريمي مفتت مصنوع من معجنات قصيرة القوام. ينشأ في كاين ، مقاطعة نورماندي السفلى. السمور الفرنسي يعني "الرمل" ، وهو مصطلح يطلق على الخبازين الفرنسيين - عندما يتم طحن الزبدة والدقيق والسكر معًا إلى نسيج فتات الخبز ، أي في "الرمل" ، ثم أدخل صفار البيض. ومع ذلك ، فهذه ليست الطريقة الوحيدة للخبز ، وهناك خيارات أخرى سنتعرف عليها في هذه المادة. سنخبرك أيضًا بالنصائح والتفاصيل الدقيقة لعمل ملفات تعريف الارتباط الفرنسية السمور بريتون ، وصفات TOP-4 اللذيذة.
نصائح الطبخ والخفايا
- يحتوي Sablé Breton على نسبة عالية من الدهون وصفار البيض (الخام أو المطبوخ) ، وهي نفس الدهون. لذلك ، فإن ملفات تعريف الارتباط عالية جدًا في السعرات الحرارية ، ولكنها لذيذة بجنون ، وهيكلها رقيق وهش ومقرمش ومتفتت.
- يتم تناول كمية كبيرة من الزبدة على شكل دهون ، ويمكن استخدام الملح ، ولكن ليس المارجرين.
- يعطي ملح البحر الخشن نكهة خاصة للمخبوزات.
- نعم ، بعد إضافة جميع المنتجات ، يستمر العجين في الانهيار أكثر من اللازم ، أضف القليل من الماء ، بنسبة 1 ملعقة كبيرة. مقابل 250 جم من الدقيق أو صفار بيض واحد.
- يتم تحضير المعجنات بإضافة اللوز والمكسرات والشوكولاتة والليمون أو قشر البرتقال وغيرها من النكهات.
- يتم لف عجينة البسكويت بسمك 5-8 مم.
- سمور كلاسيكي ذو شكل دائري مع حواف مموجة. قبل الخبز ، يتم دهن سطحها بالصفار وتزيينها بنمط شبكي.
- هناك أيضًا اختلافات في موضوع نصفين ، يتم لصقهما مع حلوى ، كريم ، غاناش.
- يمكن أيضًا استخدام عجينة البسكويت كقاعدة للتارت ، والكعك الصغير ، وفطائر التوت المفتوحة ، وكعك الجبن.
- تأكد من تخزين Sablé Breton الجاهزة في برطمانات محكمة الإغلاق أو حاوية مغلقة بإحكام. سيسمح ذلك لها بالبقاء طريًا لفترة طويلة وعدم جفافها.
ملفات تعريف الارتباط السمور بريتون - الوصفة الكلاسيكية
بسكويت بريتون محلي الصنع سائب ، عطري ولذيذ بشكل مثير للدهشة. يستعد Sablé في أقل وقت ممكن.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 625 سعرة حرارية.
- الحصص - 500 جم
- وقت الطهي - 45 دقيقة
مكونات:
- صفار البيض - 6 قطع.
- دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 200 جم
- الحليب - 10 مل
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
الوصفة الكلاسيكية لعمل ملفات تعريف الارتباط Sablé Breton:
- يُمزج السكر مع الزبدة المخفوقة ويُخفق بالخلاط حتى يصبح لونه أبيض.
- مع الاستمرار في خفق المزيج الكريمي ، أضيفي الدقيق المنخل وقلبي حتى تتكون فتات صغيرة.
- ثم أضف صفارًا واحدًا في كل مرة (ضع 5 منهم في المجموع). اعجن الكتلة بعد كل صفار مضاف. يجب أن تكون النتيجة عجينة مرنة وناعمة.
- افردي العجين بواسطة درفلة على شكل طبقة بسمك 0.5 سم واضغطي على الفراغات بالقوالب ، والتي تنقلها إلى صفيحة خبز مغطاة بورق زبدة.
- امزج باقي صفار البيض مع الحليب وادهن البسكويت بالفرشاة. ارسمي نقشًا في الأعلى باستخدام عود أسنان.
- أرسل ملفات تعريف الارتباط Sablé Breton للخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة 180 لمدة 15-20 دقيقة حتى يتشكل لون ذهبي جميل.
كوكي بريتون شوكليت تشيب
مع القليل من الوقت ، تصبح البقالة المتوفرة وبسكويت بريتون اللذيذ جاهزًا لتناول الشاي العائلي.
مكونات:
- زبدة (مخففة) - 200 جم
- سكر - 200 جم
- صفار البيض - 5 قطع. في العجين ، 1 قطعة. لتزييت ملفات تعريف الارتباط
- طحين - 250 جم
- مسحوق الكاكاو - 100 جم
- حليب - 2 ملاعق كبيرة
صنع ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة من بريتون:
- تغلب على الزبدة بالخلاط ، مع إضافة السكر تدريجياً.
- ثم يضاف الصفار واحدًا تلو الآخر ويضرب حتى يصبح رقيقًا وناعمًا وسلسًا.
- يُمزج الدقيق مع مسحوق الكاكاو ، يُنخل من خلال منخل ناعم ويُضاف إلى المنتجات.
- اعجن عجينة الشوكولاتة الناعمة والمرنة.
- افردي العجينة إلى طبقة بسمك 0.5 سم ونقطع الفراغات بقالب.
- ضع العناصر على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز.
- حضري شحمًا من الحليب وصفار البيض ، واستخدمي فرشاة المعجنات لمعالجة الفراغات به. ارسم في الأعلى ، إذا رغبت في ذلك.
- تُخبز بسكويت بريتون بالشوكولاتة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
كوكيز ليمون بريتون سائب
فضفاض ، هش برائحة الليمون وطعمه - بسكويت بريتون محلي الصنع. كل تعقيد المنتجات يكمن في البساطة. في الوقت نفسه ، فإن طعم واتساق المخبوزات مذهل.
مكونات:
- زبدة - 250 جم
- صفار البيض الخام - 6 قطع.
- صفار البيض المسلوق - 2 قطعة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- قشر الليمون المبشور - 1 ملعقة صغيرة
- طحين - 1 ملعقة كبيرة.
- حليب - 2 ملاعق كبيرة
صنع بسكويت بريتون بالليمون السائب:
- اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط على سرعة متوسطة.
- أضيفي 5 صفار ببطء ، واحدًا تلو الآخر ، واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- يُفتت صفار البيض المسلوق بالشوكة أو يبشر ناعماً ويضاف إلى العجينة.
- ثم أضيفي قشر الليمون المبشور وقلبي. إذا لم يكن هناك نكهة طازجة ، أضف الأرض الجافة إلى المسحوق.
- يُسكب الدقيق المنخل ويُعجن العجينة المرنة.
- افردي العجينة إلى طبقة رقيقة ، ثم اعصري البسكويت بالقصدير وانقليها إلى صفيحة خبز مبطنة بورق خاص.
- امزج الصفار المتبقي مع الحليب وادهن الفراغات بالكتلة الناتجة. ارسم أنماطًا فوق صقيع البيض باستخدام أعواد الأسنان.
- تُخبز بسكويت بريتون بالليمون في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
كوكيز السمور بريتون والجوز
سوف يأسرك بسكويت الجوز الفرنسي السمور بريتون من المحاولة الأولى مع قشرة رقيقة ومقرمشة ، والتي تخفي اللب الرقيق الذي يذوب في فمك.
مكونات:
- زبدة في درجة حرارة الغرفة - 250 جم
- سكر بني - 190 جم
- صفار البيض - 4 قطع.
- طحين - 220 جم
- دقيق اللوز - 185 جم
- مسحوق الخبز - 8 جم
- ملح البحر - قرصة
- بندق - 100 جم
- بيض - 1 قطعة. لتزييت ملفات تعريف الارتباط
صنع بسكويت السمور بريتون بالمكسرات:
- ينخل الدقيق مع مسحوق الخبز من خلال منخل ناعم ويخلط بالملح ودقيق اللوز.
- يخفق الزبدة والسكر حتى يصبح رقيقًا وخفيفًا.
- يُضاف صفار البيض واحدًا تلو الآخر إلى كتلة الزبدة ، وعندما يتشتت تمامًا ، يُضاف المزيج الجاف.
- اعجن عجينة طرية وناعمة.
- نقطع البندق إلى قطع صغيرة بسكين ونخلطها مع العجينة.
- شكلي كرة من العجين واستخدمي شوبك لفها إلى طبقة بسماكة 7-8 مم.
- اقطع الدوائر بالقوالب وضعها على صفيحة خبز مبطنة بساط سيليكون أو ورق برشمان.
- يخفق البيض مع قليل من الماء بالشوكة ويدهن القطع بالخليط. دعهم يجفوا ويشحمهم مرة أخرى. بعد إعادة التجفيف بسكين حاد ، ارسم نقشًا على السطح.
- تُخبز كعكات الجوز سابل بريتون في فرن محمى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
