وصف نبات تمت دراسته بشكل سيئ. خصائص وموانع مفيدة لاستخدام مومبين الأرجواني. وصفات طعام وشراب برقوق مكسيكي. حقائق مثيرة للاهتمام وطرق زراعة محصول الفاكهة. لا تؤكل ثمار مومبين الأرجواني فحسب ، بل تؤكل أيضًا الأوراق الطازجة الصغيرة. طعمها لاذع. يتم صنع الحساء منها ، كما هو الحال في روسيا من نبات القراص ، ويضاف إلى السلطات.
تعتبر بذور النبات أيضًا ذات قيمة لأخصائيي الطهي. تُطحن الأصداف إلى مسحوق وتُستخدم كتوابل للطبق المكسيكي الشهير "الفلفل الحار".
وصفات جوكوت
يجمع خبراء الطهي بين طعم الجوكوت والفواكه والخضروات الاستوائية الأخرى ، بالإضافة إلى المكونات المألوفة لدى الأوروبيين.
وصفات مع مومبين الأرجواني:
- حلوى سلفادورية … ينضج دبس السكر من الذرة. لهذا الغرض ، يتم تقطيع أكواز الذرة الناضجة إلى دوائر ، بسماكة 1 ، 5-2 سم ، تُسكب بالماء ، مملحة قليلاً ومغلية حتى تنضج ، 1 ، 5 ساعات ، لا أقل. عندما يغلي نصف السائل ، يتم ترشيحه ، ويضاف عصير الليمون والفانيلين والسكر ، ويوضع على النار مرة أخرى ويغلي حتى يصبح السائل داكنًا ويكتسب قوام العسل السائل. نسب المكونات: 4 أكواز ذرة ، 1 كجم من السكر ، 3-4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج ، علبة فانيلين. توضع البطاطس المهروسة المصنوعة من خليط من لب المومبين والأفوكادو في قالب وتُسكب مع دبس السكر وتوضع في الثلاجة. انتظر حتى تصبح الكتلة لزجة. في هذا الوقت ، تُخبز رقائق الذرة. اعجن العجينة من دقيق الذرة في الماء ، أضيفي القليل من الملح ، إذا أردت ، أضيفي صفار البيض. يجب أن تكون العجينة مرنة. تُلف التورتيلا بشكل رفيع وتُخبز في مقلاة على كلا الجانبين ، مثل الفطائر. بينما تكون الكعكة ساخنة ومرنة ، يتم لف الكتلة الحلوة المجمدة بها.
- يخنة مكسيكية مع أوراق المومبين الأرجواني … يمكن أن تقدم مع الدجاج المسلوق أو أي لحوم أخرى. تُسكب الفاصوليا بالماء طوال الليل ، وفي الصباح تُسلق ومملحة قليلاً. أغلقها عندما يصبح الجزء الداخلي من الحبوب طريًا ، ولكن ليس خارج الشكل. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ويقطع الجزر إلى مكعبات ، ويقطع الفلفل البلغاري من صنفين إلى شرائح. فلفل واحد أحمر أو أصفر حلو والثاني أخضر حار. ضعي كل الخضار في مقلاة ساخنة واقليها في زيت الذرة. تُضاف الطماطم في نصف حلقات ، والفاصوليا المسلوقة ، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم الحار ، والفلفل الحلو ، والقرفة ويُضاف الملح. قبل 3 دقائق من إيقاف التشغيل ، ضعي الثوم المهروس ، وبضع قطع من الفلفل الحار ، وأوراق المومبين الأرجواني المفرومة ، المبشورة بالماء المغلي ، في المقلاة. يمكن طهي الدجاج بشكل منفصل ، وتتبيله بسخاء بالملح والفلفل ، أو وضعه في مقلاة مع الخضار.
- مربى مومبين الأرجواني … يُسكب Jokota بالماء بحيث تُغطى التوت من الأعلى وتُغلى حتى تنضج. عندما يبرد المرق تمامًا ، يتم تصريف الماء وفرك الثمار من خلال غربال ، وفي نفس الوقت يتم التخلص من البذور. يُسكب المهروس مرة أخرى بالمرق المغطى بالسكر - بمعدل 1: 1. قم بطهي المربى مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق. عندما يصعب تحريك الملعقة ، أضف القليل من حامض الستريك أو الحماس. يتم وضع المربى النهائي في أوعية معقمة.
- معجون مومبين الأرجواني … يتم تخليق الجوكوتاس وغليها مع السكر للحصول على خليط متجانس. يتم حساب كمية السكر بأنفسهم. للحصول على 1 كجم من اللب ، تحتاج إلى 200 جرام من السكر على الأقل. إذا كانت الفاكهة شديدة الحموضة ، تزداد الكمية.ينتشر المربى الناتج في طبقة متساوية على قوالب السيليكون ويوضع ليجف في الفرن. يجب تسخينه حتى +70 درجة مئوية ويجب ترك الباب مفتوحًا. ستكون الباستيلا جاهزة في غضون 5-7 ساعات. يمكنك إضافة اللوز المفروم أو الشوكولاتة المبشورة أو قشر الليمون أو بذور الخشخاش إلى المربى لتحسين الطعم قبل تجفيف الباستيل.
- آيس كريم مومبين الأرجواني … تُغسل الثمار وتنقيتها وتوضع في الخلاط وتُهرس. انقع كيسًا واحدًا من الجيلاتين ، وسخنه لإذابة المثخن تمامًا ، ثم اسكب الجيلاتين في هريس مومبين. أضف القليل من السكر إلى وعاء الخلاط ، وكوب من الكريمة الثقيلة ، واخلط كل شيء وضعه في الفريزر. إذا كان هناك آلة آيس كريم ، فمن الأفضل استخدامها. يتم وضع الآيس كريم المستقبلي في قوالب ويوضع في الفريزر حتى يتكاثف.
- ثلج الفاكهة … يمكن استخدام Mombin الأرجواني لصنع المصاصات. قم بإذابة الجيلاتين في الماء. خذ هريس التوت مرتين أكثر من الماء مع الجيلاتين ، اخلطي جميع المكونات ، سخني كل شيء على نار خفيفة ، لكن لا تغلي. يبرد ويوضع في آلة صنع الآيس كريم ويتم تشغيله بأقصى طاقة. يتم تجميد الآيس كريم النهائي في الفريزر.
يمكنك أيضًا طحن الجوكوت بالسكر واستخدامه كملء للفطائر الحلوة. هذه الفطائر مريحة جدًا للخبز. بسبب نشا الثمرة ، لا تتسرب الحشوة.
مشروبات أرجوانية مومبين
يضاف Mombin Purple إلى المشروبات ، ويتم صنع الكوكتيلات منه ويتم تحضير الكومبوت.
وصفات مشروبات جوكوتا:
- كوكتيل … يتم فرك أقل بقليل من كوب من التوت المقشر من خلال غربال أو يُخفق في الخلاط مع موزة. يخفق حتى سرعة عالية مع 200 غرام من الآيس كريم وكوب من الحليب. إذا تبين أن المشروب حلو للغاية ، أضف القرفة والحامض والعسل.
- شراب منعش … مهروس Jokota ، حوالي كوب ممزوج بالسكر ، يُسكب في وعاء الخلاط ، ويضاف كوبًا من اللبن غير المحلى وكوبًا من عصير الرمان. يقطع حتى هيكل متجانس ، يوضع ليبرد في الثلاجة. قبل التقديم ، يُسكب في شاكر ، ويُضاف كل ما هو مطلوب حتى المذاق المثالي: النعناع ، والقليل من السكر أو القرفة ، ثم يُسكب في أكواب طويلة. يضيف الذواقة القليل من الفلفل الأحمر كمكون إضافي.
أسهل طريقة لعمل مشروب أرجواني مومبين هي غلي كومبوت. تغمس التوت في الماء المغلي ويضاف السكر. يستغرق تحضير مشروب 3-5 دقائق.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الأرجواني مومبين
لا يرتبط ثمار النبات بوقت محدد من السنة. بعض الأشجار لا تزال في حالة ازدهار ، بينما أثمر البعض الآخر بالفعل.
تزرع المزارع في مناطق تتراوح فيها درجة الحرارة خلال العام من +13 إلى +35 درجة مئوية. يتأصل مومبين الأرجواني عن طريق القصاصات ، ويبدأ في الثمار في عمر 4-5 سنوات. كل نبات يحتاج على الأقل راحة قصيرة. تستريح الأشجار البرية في موسم الجفاف ؛ أما باقي الشتلات المزروعة فتنظم بشكل مصطنع.
غالبًا ما تُزرع غابة Jokot كتحوطات. في هذه الحالة ، يكون العائد أقل بكثير بسبب عدم كفاية الإضاءة.
يُزرع Mombin Purple بنجاح في الحدائق الشتوية ، لكن من المستحيل الحصول على حصاد في ظل هذه الظروف. التلقيح ضروري لتكوين المبيض. يتم تلقيح Jokotu بواسطة الخفافيش التي تعيش فقط في المناخات شبه الاستوائية.
يزرع جوكوتا ليس فقط للأغراض الغذائية. يستخدم خشبها الخفيف والضعيف في صناعة ورق عالي الجودة ، ويستخدم رماده وخلاصة الفاكهة في صناعة مستحضرات التجميل.
شاهد الفيديو حول مومبين بيربل:
بالنسبة للمقيمين في أوروبا ، الذين لم يسافروا أبدًا خارج منطقتهم المناخية ، فإن الفرصة الوحيدة للتعرف على نبات شبه استوائي هي شراء صابون تجميلي لطيف ، مكتوب على عبوته "مستخلص جوكوتا". ومع ذلك ، بعد هذا "التعارف" من المستحيل الحصول على فكرة عن طعم البرقوق المكسيكي.
