وصف التوابل وخصائص نموها. ما هي المكونات النشطة بيولوجيا التي يحتوي عليها؟ هل هناك خصائص طبية. خطر الاستخدام المتكرر للبهارات وموانع الاستعمال. وصفات لأطباق الكمون. حقائق مثيرة للاهتمام حول النبات. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد zira في علاج الأنفلونزا والتهاب الشعب الهوائية ، حيث أنه يزيل الشعب الهوائية ويحفز السعال. كما أن للتوابل تأثير مفيد على حالة الأسنان واللثة.
يحارب زيت Zira الأساسي قشرة الرأس ويزيل الركود والطفح الجلدي على البشرة وله تأثير مبيض وينعم التجاعيد ويزيل البقع العمرية ويوحد لون البشرة. كما أن لها خاصية مضادة للسيلوليت: عودة المرونة السابقة ، واستعادة نسيج الأنسجة ، وتسريع الدورة الدموية ، ومنع تكوين المزيد من الترسبات الدهنية في الأنسجة تحت الجلد.
ضرر وموانع لاستخدام Zira
Zira ، مثل جميع الأطعمة الأخرى ، إذا استهلكت بشكل مفرط ، يمكن أن تثير رد فعل تحسسي وأعراض ألم ومشاكل في الجهاز الهضمي. من الضروري التحكم في إدراجه في النظام الغذائي حتى لا تحدث اضطرابات في الجسم.
عواقب إساءة استخدام Zira:
- كثرة الحاجة إلى استخدام المرحاض … مكونات التوابل لها تأثير مدر للبول ، ونتيجة لذلك ، يبدأ الفوسفور والكالسيوم في التلاشي من أنسجة العظام ، وتظهر مشاكل النوم ، ويزداد التهيج العصبي.
- ينخفض ضغط الدم … هناك دوار ، شعور بالضغط في المعابد ، غثيان ، انسداد الأوعية الدموية بلويحات الكوليسترول ، يزداد تدفق الدم سوءًا.
- تدهور نشاط المخ … يتم توفير كمية غير كافية من الأكسجين ، وتضعف وظائف الجهاز العصبي المركزي.
- حساسية … الطفح الجلدي ، حب الشباب ، التهاب يحدث على الجلد ، زيادة معدل ضربات القلب ، التعرق المفرط ، شرود الذهن ، جفاف العين ، التهاب الملتحمة ، غثيان ، قيء ، إسهال ، انتفاخ البطن ، براز رخو ، تلف الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي ، اضطرابات التمثيل الغذائي.
- صدمة سامة … يضعف جهاز المناعة ، الإغماء ، تنخر البشرة ، الجفاف ، آلام العضلات ، الضعف ، اللامبالاة ، احمرار العينين.
لا ينصح باستخدام بذور التوابل الرطبة. قبل إضافة الكمون إلى نظامك الغذائي ، تحتاج إلى استشارة أخصائي مؤهل ، وإجراء الفحوصات ومعرفة ما إذا كان النبات سيضر الجسم. موانع الاستعمال المطلقة للزيرا:
- زيادة الحموضة … التجشؤ المر أو الحامض ، الألم الانتيابي في البطن ، الحموضة المعوية ، الإمساك ، الإسهال ، زيادة البكتيريا المسببة للأمراض ، انتفاخ البطن ، الطفح الجلدي ، آلام المفاصل ، فشل التمثيل الغذائي.
- قرحة المعدة أو الاثني عشر … انتفاخ ، فقدان وزن مفاجئ ، فقدان الشهية ، قيء ، بقايا طعام غير مهضوم في البراز ، نزيف داخلي ، تسمم عام ، سخونة ، اكتئاب.
- بدانة … نظرًا لأن التوابل تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، فلا ينصح بها لمن يعانون من مشاكل الوزن الزائد.
- التعصب الفردي للعناصر الفردية … انتفاخ ، اصفرار صُلب العين ، تدهور الرضاعة ، فشل الهضم ، حمى ، عدوى بالمكورات العنقودية ، انتفاخ ، إمساك ، تقلصات عضلية ، سيلان مفرط من اللعاب ، دوار.
- داء السكري … يمكن لمكونات التوابل أن تخفض نسبة السكر في الدم.
في حالة التسمم بالزيرة ، من الضروري تقديم الإسعافات الأولية قبل وصول سيارة الإسعاف.يجب وضع المريض على السرير ، مع إعطاء ملين وبالتالي إجراء عملية غسيل للمعدة. تحتاج إلى شرب الماء المملح قدر الإمكان.
وصفات الكمون
غالبًا ما تضاف هذه التوابل إلى نكهات الحلويات ومنتجات المخابز ومنتجات الألبان وشوربات البطاطس والمخللات والمخللات وسلطات الخضار وأطباق السمك واللحوم والبيلاف. يمكن استخدام كل من مسحوق الكمون والحبوب الكاملة.
تتميز الوصفات التالية بالكمون بطعم غني وقيمة غذائية ورائحة فريدة من نوعها وسهولة تحضيرها:
- شوربا لحم الخنزير … يُغسل كيلوغرام من لحم الخنزير ويقطع إلى مكعبات كبيرة ويقلى بزيت دوار الشمس في مرجل من الحديد الزهر. يتم أيضًا تقطيع 300 جرام من البصل و 300 جرام من الجزر إلى قطع كبيرة. عندما يصبح لون اللحم بنياً ذهبياً ، يمكنك إضافة الخضار وتقليها لمدة 3-4 دقائق على نار خفيفة. 300 جرام من الفليفلة الحلوة تتخلص من البذور ، مقطعة إلى شرائح كبيرة وتقلب إلى باقي المكونات. في هذا الوقت ، يتم تقشير نصف كيلوغرام من البطاطس وتقطيعها إلى 6 قطع وتوضع في مرجل. تُطهى جميع المنتجات على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة. ثم يُسكب 2 لتر من الماء المصفى ، ويُملح حسب الرغبة ويُطهى لمدة ساعة ونصف. من الضروري تحريك الشوربا بشكل دوري وإزالة الرغوة. حسب تقديرك الخاص ، يمكنك تتبيل الطبق بالفلفل الأحمر. بعد فترة ، أضيفي 200 جرام من الطماطم مقطعة إلى 4 أجزاء. بعد ذلك ، يتم تمرير 8 فصوص من الثوم في مكبس ويتبل بالكمون ويفرك بالأصابع. في النهاية ، يُرش الشوربا بالأعشاب المفرومة ويُقدم على المائدة.
- بيف لاجمان … يتم غلي رطل من المعكرونة في ماء مملح ومصفى ثم غسلها مرة واحدة. 450 جرام من لحم البقر مقطعة إلى شرائح صغيرة. قشر وقطّع 2 بصل ، 3 بطاطس ، فلفل رومي و 2 جزر. يتم عصر 4 فصوص من الثوم لهم من خلال مكبس. يُسكب 50 مل من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون في المرجل ويُقلى اللحم حتى يصبح طريًا. بعد ذلك نضيف جميع الخضار ونخلطها ونتركها على نار خفيفة ونتركها لمدة 5-7 دقائق. ثم تصب في مرجل 250 مل من الماء المصفى. يضاف الملح ويضاف التوابل حسب تقديرهم الخاص. في النهاية ، اسكب قليلًا من الكمون وقم بتغطية اللاغمان بغطاء لبضع دقائق. يتم تقطيع حفنة من الخضر وتفتت في طبق.
- هريس الجزر … يتم تقشير رطل من الجزر و 4 فصوص من الثوم ووضعها في الماء المغلي. اطبخي حتى ينضج. ثم يتم نقل الخضار إلى الخلاط ، وتضاف 6 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس وبضع ملاعق كبيرة من السائل الذي تم طهي كل شيء فيه. تغلب على المكونات بسرعة منخفضة حتى لا يتم سحق الجزر تمامًا. ثم نضيف 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون والكمون المطحون والكزبرة ونخفق مرة أخرى.
- بيلاف في طباخ بطيء … 800 جرام من لحم الدجاج يغسل تحت الماء الجاري ، ويقطع إلى شرائح صغيرة ويوضع في قدر بطيء. يرش الزيت النباتي ويشار إلى وضع "الخبز" لمدة 25 دقيقة. يقطع نصف بصلة إلى حلقات ويقلى في مقلاة. يتم تمرير الجزر من خلال مبشرة خشنة ويضاف إلى البصل. يُغسل كوب من الأرز عدة مرات في الماء ويُسكب في اللحم مع الخضار. المكونات مملحة ومتبلة كما يحلو لك. صب كل شيء بالماء بحيث يتداخل مع الأرز بمقدار 1 سم. اضبط وضع "Pilaf". قبل النهاية ببضع دقائق ، أضيفي فصوص الثوم والأعشاب المفرومة.
نظرًا لرائحته وخصائص طعمه الواضحة ، غالبًا ما يضاف الكمون إلى الأطباق التقليدية للمكسيك وسوريا وإيران وأفريقيا.
حقائق مثيرة للاهتمام حول zira
جزيرة كومينو ، الواقعة في البحر الأبيض المتوسط ، سميت على اسم المصنع. وهي مغطاة بالكامل بحقول الكمون.
في إفريقيا والمكسيك وآسيا ، يُطلق على الكمون اسم ملكة التوابل. يضاف إلى جميع الأطباق تقريبًا. ومن اللغة السنسكريتية يُترجم اسم النبات إلى "الرائحة الطيبة".
تضاف بذور الكمون المطحون إلى بهارات الدكة والكاري والصلصة والزعتر والتوابل اليمنية والبهارات وجارام ماسالا.
في مصر القديمة ، تم استخدام الزيرا لتحنيط كبار المسؤولين.
تم استخدام التوابل في الهند القديمة واليونان القديمة كعامل علاجي. تم ذكر Zira مرارًا وتكرارًا في كتابات بليني الأكبر ، أبقراط ، ديوسكوريدس. يوصف أن البذور لها تأثير إيجابي على وظائف الجهاز الهضمي وتزيد من نبرة الجسم.
في العصور الوسطى ، كان من المفترض أنه إذا حمل العروسين خلال حفل الزفاف بأكمله كيسًا من بذور الكمون معهم ، فإن حياتهم ستكون غنية ومليئة بالحب والتفاهم المتبادل.
إذا قمت بطحن الكمون وقلي قليلاً ، فستزيد الرائحة عدة مرات.
شاهد فيديو عن زيرة التوابل:
والبهار مذكور في الكتاب المقدس. يوصف أن الزيرا كان يستخدم كعملة يستخدمها رجال الدين.